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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 9 e9 t8 h; c' X N3 E% w
: h0 E: [1 n" m# o1 J6 {香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。, d1 X% l7 F& O. S! k) w) d
5 c$ @, t* R F
; [. ^0 b8 b: Z" [. D+ U/ z+ p+ _食材：* R' Z/ q0 F) }7 C) E
主料： 鸡蛋 2个。
/ ?1 v; p$ B( t! `) H1 G配料： 牛奶 227ML。
8 l _5 ^5 c: _1 {) p制作步骤：
1 K3 K: c) x1 ^' o- f
4 r8 P, ~! ? ^4 x4 ^6 R' q
/ i( e* e2 b0 Q准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。; B- y# l5 I# _4 O
) {8 r! n. ?# \7 F. r
$ @- L2 n0 a) G将鸡蛋打成蛋液/ D& M* x9 T5 O/ g, f
! Y. B' L, X2 x4 K- _0 @
# A5 h, q) b- }4 X: a将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。& i9 n1 g3 M( M- P w
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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7 `5 F' Y# [) K; K& e w碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。# N- e2 ~( n, U: e; Y
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" N t: n5 l: @ l; N锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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) X$ H' N6 F% d2 I9 }打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。4 F" }% k7 P3 n `9 J
* j( W7 |- S9 A小贴士：* x4 v& d& q, H
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
" }+ \6 h, J- @( s. j2 t2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。1 h: k; |0 z2 H0 R4 N4 z7 b7 P
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。 v$ _6 {; v) g/ C7 L; M
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发表于 2012-9-6 15:19
