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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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- G n* ~- q; D- g i! X1 G香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。$ _- ^) Y' O% @5 h
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食材：/ ~: j$ |: ?+ S7 G$ k7 Q' z1 ]5 W' C
主料： 鸡蛋 2个。% B/ c8 Q7 z& k7 g& W
配料： 牛奶 227ML。
0 K( _9 U) \- T/ d制作步骤：
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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4 a2 S6 B7 K7 W6 ` {) f将鸡蛋打成蛋液
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8 r8 W+ m. m8 F8 y将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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2 [9 J- n( p( b, v碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。. X5 y& H+ [+ S+ {) Z9 A: c! m
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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1 b" C0 v2 z( A: L) r4 P打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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2 l7 Q( a, ~. X& Y0 {! d# ~小贴士：- Z# b4 c6 B4 ?& ~9 h
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
% D: p* c0 j6 x) M9 t- o" z5 z2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
: ?8 M+ X$ E7 |2 B9 J3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
