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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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P/ u p8 j( @& A0 `$ u* q香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。( P/ }( V2 x# b6 b3 b3 L
' a) P& w. V( b6 i V: o
$ q; l: z- t* ?8 c, r$ v食材：
9 K1 l4 H [) r0 L' `7 Y- m主料： 鸡蛋 2个。
: I* O; X. ~0 d" g: }& p配料： 牛奶 227ML。* s# Z3 k+ @2 ~: S) A
制作步骤：
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, y5 o7 L& a2 n) `: Y& H( O- c
7 n9 C/ H6 |% f j% @准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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& v! C' _; k1 t t0 D1 {. M将鸡蛋打成蛋液- E E. K! G: l3 B$ z
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. J* i4 K6 m" G0 w# ]' b* o
将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。# k6 r- l1 F) R/ w. q+ j; m8 v: d
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* Q: C# L( M6 O+ T然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。6 n: e+ ?: d! u( ?& f
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。/ f: K( X7 L; O, R) l. w4 K
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。" l: s$ ^8 G7 E
: Q5 [: O! z! v- q小贴士：* g& s- X) ]1 R
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。! ]0 c9 b* ~1 N. g8 Z8 s
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
& }: r& a+ A+ q0 X" g1 F3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
