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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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0 b$ ^% _# t6 G! D香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。# B' Y6 y0 s/ B" l$ Q8 E, H( |" A
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食材：/ s3 }. T: M7 H6 B, [2 c: ?& N. b
主料： 鸡蛋 2个。; ~' u! |' @" x; `
配料： 牛奶 227ML。. N3 u9 P4 ~3 p* X! F5 b" Z' x
制作步骤：
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。, m' ]4 r' f- }
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将鸡蛋打成蛋液
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。+ w/ R3 F% D( e5 F7 V
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7 [ M1 A. F1 h" R/ M碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。2 b3 D# G: Q- V( e* z x C% _
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' q) f) c) A2 q# G5 K g+ |打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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' A) ? @: u5 t# n小贴士：
9 C) S: U" H/ d( u8 t1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
# r3 c0 k: p' E ^* ?+ R/ a! X2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
; f$ e9 ?3 a6 n- p: t3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。( \8 @% [6 X6 D5 a
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发表于 2012-9-6 15:19
