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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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食材：2 p0 R# B: v0 ^9 B
主料： 鸡蛋 2个。6 f3 H3 R# b6 f5 u7 W7 J5 F+ v- H! D
配料： 牛奶 227ML。/ t# p5 I* X$ f5 K4 V `9 s
制作步骤：
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# G' z/ q; E" j/ |# \* w* [2 v' x }准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。: l8 d% ]! g; d" ]) {" Q
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V4 C8 @1 T4 d; A: t$ K将鸡蛋打成蛋液
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$ M8 i6 b- J+ R8 b' Z将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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1 V/ ~5 V7 F. R+ P7 v o- ^- N然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。+ o8 {& {. x3 ]& }) u6 i
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6 `* A% z+ J* T' {+ ?碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。5 b& ~5 Q. W$ }: V& ] U$ [
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& |2 L- p- u7 }& f- _锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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2 q) Y0 f5 w4 r2 Y1 j; i! k打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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小贴士：
% `' K! a" S% s1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
! L. @/ v+ Q2 v( C: E2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
2 x+ P; j9 V( o0 J3 t( {3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
