jbaobao

烹饪中的技巧

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
+ u& K3 P, v9 H# ?5 Q
5 n3 Z) A. S3 ?0 @& g2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
6 |" W  R7 H! q/ J* a- ]
# R, p  D) u1 g3 E1 H( T. H" U3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
) {7 p# P0 Z; ~
* Q' M- h( z- Z+ ?; s0 g! \4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
! e6 M; {1 d* ?: H $ N4 ?. U! |; J3 U+ _3 {$ W; p
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。* q2 {, H* l  Z' t8 I+ M/ W

4 i5 {! r8 ~% G7 L; e6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味* G& k; I- U/ v. Z- X& I

! Y- d" E' U; z  s( f$ q, X7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦! H5 ?" J$ n" q) _0 S

2 B" ?8 U8 B+ L- i" W8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可( F9 m; G' M" G; i; u, z

# i% |* r3 I" i( [1 r. x  u9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行+ Q" K% i+ g4 @8 d6 |  }

8 o: v# j2 l: n& N1 y) ?5 e( ?* Z10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美' s, I; y! ?: @( g; @* C" x0 X+ N

爱斐妈

wanwan41.gif

lily-770820

学习

豆贝儿妈妈

学习wanwan41.gif

郜静

支持一下wanwan41.gif wanwan41.gif

豆贝儿妈妈

学习，谢谢wanwan41.gif

想想de妈

学习

康康妈妈

:wanwan79: 学习了！

shine929

妙:wanwan33: