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51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香) q2 Q, y: B8 ]

/ C$ h5 _; y5 D9 J/ R* X52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香3 I" k, ~) s9 o+ g+ V1 f

2 `% [5 U! d3 T+ [, h; X53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白; v" p3 c& w" C- M' x5 [2 K
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54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀7 J) D& j  X5 R7 a
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55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好  `5 Z/ h6 f/ e* C5 x$ z4 @

) c' L6 [" q) T56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
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57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除! E3 a$ }4 P+ }, I, {6 T1 B

& b; q) w/ X/ G- b. i5 D) x58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入' H; Z2 N0 @9 @! W

) N) k( R# H. H$ O59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒' ^+ \, X& Y/ ?  |# z8 X6 ~

$ I& \/ H5 z/ h+ {; \0 M+ O0 j2 {60、菜太辣，放些醋可减低辣味
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