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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
3 a8 `5 L ~0 t m, _ m ~, T# [8 |7 N/ C
上周日看到小编给出的食材—鱼,就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上,吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的,偶尔换个口味吧。
9 h% J9 Z. K0 g A; d* D) C% W 原料:草鱼
' T% ] c! K4 K- \% s w 配料:葱 姜 蒜 花椒 红辣椒% E, [' v4 L9 X$ B
调料:料酒 酱油 盐 糖 醋# }2 z* D6 s' {
草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好- C+ F' e3 }6 F. `) K
1 ^" K% b5 ~& H) B0 ~$ C
; g0 m J% x: p: y; q 一、草鱼切成小块: L6 u1 H/ r5 V, _. D. e$ J! Y
# @* t$ R! ]3 J - L9 k; {) T0 i1 z4 q
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒,倒入料酒 酱油
( k: X q& g9 v8 ?9 i 盐 糖抓匀) x" u' a4 ?0 k/ F
4 c! [! l. ]+ T, T8 s2 v 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ,然后放入密封
5 y) |8 Y( F- |* S1 C( D0 Y 容器,置于冰箱冷冻室 ,存放7天2 d9 q, B8 I& o! Q0 x% j( T- d
" h; t1 s, f6 W
四、周六早上将鱼取出化冻,自然解冻后把鱼肉上的
. Z7 H- U+ `4 d" Y' i 花椒 葱等与鱼分离, d- _9 \) Q" o! b0 Q, `! ]
- W2 d/ R! ?# ]6 i 五、锅中放油,将鱼煎一下 盛出,将腌鱼用的配料下2 x7 d8 f- a9 U5 y! t
油锅炒一下,倒入煎好的鱼,放料酒、酱油、糖
; t& _7 F; _/ c8 V( I 出锅前放少量醋,就可以开吃了
- s I( G* s+ F, _# S! l
5 n4 i1 N, x' b' C2 W- k 成品7 g* v' K% \" W4 _/ }
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这道鱼因为腌得时间较长,所以也比一般的红烧鱼入味些。
7 K8 I9 E6 M4 v0 K2 k 家里吃鲈鱼比较多,草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了,偶尔吃一; H3 h! d1 Y! d0 U% y/ C. d
下味道还不错。
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