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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑
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( E \/ M% d# e: @ 上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。- C# Z: W0 v; W' y3 L5 E/ s
原料：草鱼) W# g$ y. g) b$ N' [
配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒; C8 H$ {4 @/ r# s. f L& C5 G) }" Y
调料：料酒 酱油 盐 糖 醋
" ^- |. `; }, u1 S; z 草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
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/ F/ ~6 s0 H% o5 E2 U/ f/ `9 L# ?: N9 p7 d+ ~8 }( q2 B/ J" E9 W
一、草鱼切成小块
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: Q/ Q) I6 d z6 }* g" F( C4 @ 6 z) @' V; ^, o% p* O
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
& x+ e0 A2 r; r% g3 k. G x2 a 盐 糖抓匀9 U' ~6 r6 p, _0 _" ]
# H7 S9 |( _, g2 I1 V: G 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封 * Z5 m- l7 t$ @! L7 C/ O% k% O
容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天
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四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的
3 q2 A1 d; w( K' m) j 花椒 葱等与鱼分离* B4 Y ~( S) R& q0 `% _# d- N: K9 _
( o$ A, i. o6 [* X 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下
" E0 J: k; f- @# w' {- Z 油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖
m& k4 x& y3 W! L$ [+ ~ 出锅前放少量醋，就可以开吃了
, o' v! I4 E- {! n4 D% y0 }5 \; O + t' _9 p6 x# P$ |
成品
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这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
6 z9 L) D4 w1 i8 V! O% r 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一
; I2 |# @4 H4 {, e9 @$ ^ 下味道还不错。 9 J" _- T) w0 j# M. ~/ Q& n
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发表于 2012-9-22 20:40
