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本帖最后由 小学生飞飞 于 2012-9-22 20:49 编辑 / p5 t- Y( n& D4 ~1 V
: u1 s9 Q! y- f$ V0 S6 ?0 t
上周日看到小编给出的食材—鱼，就开始准备了。这道鱼要腌够4天以上，吃起来才入味。平时都是吃鲜鱼的，偶尔换个口味吧。
' Z( X! w* M+ p$ [) ]; p 原料：草鱼
5 [0 U9 P _9 E 配料：葱 姜 蒜 花椒 红辣椒
& i" z. y; e% k$ c( q" R- [& H4 X 调料：料酒 酱油 盐 糖 醋
7 D/ i1 w- \+ d6 t( X! _+ d3 P 草鱼 葱 姜 蒜 红辣椒切好
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一、草鱼切成小块/ L" G# ?7 P6 H$ B
* s1 @" `6 c- n; V- R$ m 2 U4 `; l0 N, ^5 C3 p; n5 e. Q( v
二、放入盆中与葱 姜 蒜 花椒 红辣椒，倒入料酒 酱油
" Q% g0 Q n! q) B( D2 e 盐 糖抓匀
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$ t4 n y4 ~ J, N8 b 三 、将拌好的鱼在常温下腌1—2小时 ，然后放入密封
1 I5 f8 |! K8 y# K( L: L$ O 容器，置于冰箱冷冻室 ，存放7天, t+ B2 t% M; C$ ?3 G
( E4 Z. u5 ?, i" ]2 R1 G
四、周六早上将鱼取出化冻，自然解冻后把鱼肉上的" a' _0 ?' `& N5 [
花椒 葱等与鱼分离! p* x0 U+ Y' H3 E2 F! K5 }
' E3 D0 w7 J( x5 Y/ q" K5 G3 b; t X, C5 a 五、锅中放油，将鱼煎一下 盛出，将腌鱼用的配料下5 S, R/ e4 M. b0 B L: j* @# h
油锅炒一下，倒入煎好的鱼，放料酒、酱油、糖0 f3 v! O3 K3 ~; A
出锅前放少量醋，就可以开吃了
6 `( I+ X) T( r
8 Y2 P# N1 L& J0 i 成品" V4 Q3 G; V8 [- B0 \" r' v
% j$ L6 F0 Q# e+ [; |# H0 @! A) u
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这道鱼因为腌得时间较长，所以也比一般的红烧鱼入味些。
+ J- ?: S3 [, F8 @2 X 家里吃鲈鱼比较多，草鱼、鲤鱼已经很久没吃过了，偶尔吃一5 G) H c- e5 X7 A
下味道还不错。 * {; i t# H4 E# P' z/ {2 a7 N
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发表于 2012-9-22 20:40
