马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
7 X8 e9 @5 l% F: ?3 A( h% Z% J       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。. i/ d& h# }: Z$ X  G; d
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克
# ]) b# f/ x5 {/ J5 D       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；" N4 A$ I# S8 S1 J, x& I
          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；  H5 \7 Y7 B! W' b8 H
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；
, X6 q, l; G/ h9 K2 |          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
  r# k, I5 S$ s          5、烤箱预热175度，20分钟左右。$ J2 H( {; f! z1 ~
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( s3 [3 l1 t* |  C# l: }       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
0 ~# y3 p. m6 c  X
, \" E1 ]) x* {3 l* j5 j9 s) g% F7 q工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子1 O7 l$ E. C+ l

0 i1 }- P, d" G8 H5 Q佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子# D$ Y3 U. b. P7 M) Y  F+ b, C* a1 u- X

6 O' a! U$ d. `& v& {' x佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？9 t( q! t; f0 m7 f9 l) Z
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
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; K1 m; b2 E: A. M! ^. s" k4 {黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子1 T) I& z/ p8 K: g" u

0 r& v9 R# k  g4 F谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子
2 J- R" v' n4 m6 |0 F0 o3 H: s# y. k8 w1 m  L2 A
呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子
8 H" l+ W7 c. y" J* B0 w9 r, B0 C3 k1 B0 ~9 f- F* Q" i3 e
呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子' M# s* x' ?$ N# G
  N" ~7 S% W+ o$ {! ?2 B
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子
) k- g) O- q5 l/ b2 K6 |/ }, |/ P  C! U  v. x& s! v
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子5 }- G1 H; a  \4 R0 e, q, [, Q

1 z; f" j+ x" C: h* ]哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！