马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
7 o+ w8 z( Z. }: H/ O! Y  ~* `* K. I       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。% g( C, P9 o6 g3 J/ i( ?% K8 B  X
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克+ K! }% t" C8 u* v; h6 M
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
0 M1 a6 M5 c, f          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；! k( b0 B( y. C2 t/ P2 M5 V
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；( i% A% H; h1 R: w& U5 `
          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
' m6 k9 M4 |; r8 [5 f8 a+ U% j          5、烤箱预热175度，20分钟左右。* ?. p5 v- N" ]% [
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) W/ H0 ]; E: W9 b       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
+ a+ p8 f' {* x1 y          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。2 C5 |: R. d3 K
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子- q" W' [' R, T- |. x/ i7 f

: p1 s. Z6 L7 D: ]: v: y5 R工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
0 g4 u- \$ u: k9 v* c0 W4 f% m0 `! H, r' m: }
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
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佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？
4 Z* m9 s. q# h. P4 r我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子+ x5 O6 r; ~$ s  L4 k# q

: v4 y6 h3 y4 d7 t; u2 A/ W黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
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谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子; n4 e0 f, V7 G7 H  q

+ n7 v' \% f; }$ K呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子' L$ s, F6 P' f

% |2 T) V* V" f7 M呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子5 W! t, R  p1 O) V" r+ J- B
: C2 e. x$ F2 U  c4 }0 D
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

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6 w& u8 X; J  h" J2 i- a: _2 u3 Q% b8 M5 E8 `
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子9 r' E! P- I9 o6 W: \
0 B) ?4 o! z+ I4 ]/ v/ f% Q
哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！