马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。6 K* R" y% X; N' h
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克8 V- a, N6 t! n* V6 e, X
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；( f* ?" m* u) R* j& x2 }
          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；* G- z1 h0 s2 w- U- U/ P
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；! h% Z- T: A3 f3 m/ V* {
          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；6 F: _6 l0 A- \; Q4 ^: h+ v
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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* o' R+ n: V# a3 e; f9 O2 ^       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。7 _( w7 b; n5 @. M, k7 c
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
+ U' n0 h) p, ~  b8 Q: d" T5 G* V3 c5 h1 ^
工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
' l0 h) t$ L, J$ p
- O( f1 _! h$ D" ~! a佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子& \+ h1 ^. `0 z1 T
. |; g0 V. w( p: ^
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？8 V4 D% u0 C5 N9 |
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
8 H) g8 c4 a+ _+ ~5 D8 E  {* z) d: V, X( t: a; J) @& T
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
" ?3 X/ F5 \& T2 V
4 R. M1 t3 l$ G* |谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子
% r( s, v# d& v( ]" _4 r% A) m3 M& b% R. W) X. K
呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子# N: f# c% _3 e8 X: ~" u! Y

* N9 R8 S+ C- {6 Y- e2 _呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子8 g: _+ w5 V9 F+ C

3 l. |2 O! b" b做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

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- v! o, Q: b9 p! q" h5 F" c9 f7 }+ \" `+ Y9 b1 Q  v
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子! r: L0 n7 _- U1 ]

* y9 m* {% }! B: @/ t! Y& N. r哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！