马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
# D: L# j+ Q% e" z% F* q       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。1 K- A- M, m& v9 d  b. D2 B4 B7 }) J" j
      
- q: N! p- o! T: K! T, c       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克/ u2 H# g- \5 j0 D7 l$ O4 z
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
* h1 O' G& F, l          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；
2 E7 u/ D& u* E% J# e          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；7 c. s9 n0 \& r% c
          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；* c0 Y& Y% s4 h, w# @( z# N- |  v
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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3 \' `& w# O% v! X3 S       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。$ g0 R# c7 n1 T  K% S
          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子3 _9 x1 e7 S+ k7 Y! d! |) n+ l
; s2 m5 h; j# |$ ^. `7 c
工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

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2 t& C" ~1 G8 n9 M  U+ _; v" l% |
! K& F* a' ^, q7 g( Q* U9 B& ?佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
' q2 k% L6 Y! h, X( ^2 w% P+ S  |. U4 `
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？
' [- |! l9 V# Q我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子( W! T4 \8 J# U, U
, c$ {, S+ y9 Y* \" \& f
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子* u! z' e  w, ]. z: H9 N

3 S8 O( U9 b" Y2 L! f; h谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子" G. X) A8 O! ]8 t  W2 N
0 x, ^2 n# L# Q- O. u# K
呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子" \% @9 B( t9 {3 N4 j% @: s, Y
2 L# I0 z7 ~$ Q" t
呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子  A( |* I# E7 _8 e1 D

! Y. O! G) a: A6 t- Q3 I' e" Q' x. H. y做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

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' U/ `$ [% A+ J" g* D1 O% [
" ?$ {& f, W! k  H1 w  j谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子( q6 y8 D% i5 Z

( Q# q. @, L; d6 f. G, t$ J哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！