马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。1 E% o# ?! W+ M7 l2 e" H
       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。+ M* N" f1 H3 c0 B. Z
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克5 O! y8 S. Q* p6 r) h
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
' M8 o4 [* B' c/ a/ e' o3 v          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；) n( N, [4 u* |0 P( I! N+ ]# a
          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；6 j* S, M2 r9 W+ V0 Q
          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；
% N8 ~! `1 r9 K: B) g7 S# c          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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1 G& \3 C! ]( h! s% s       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
5 Y- a/ e* J1 R9 ~' J4 p% q  \          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。& ~9 g! r: m( M' w8 G0 s8 t+ f

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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子$ ]8 k: P- U- f

9 A: p/ D# K  Q: N7 X( s3 K工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子; p- D- x# R, ~. Z' \$ x9 t

" T# c: Z2 h3 y4 D佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子) U7 I1 F6 e* Q6 f0 H4 s4 \+ R/ M& E

) F# g, C+ V9 m. B7 d/ Y& ~佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？
- Q- U! W& [6 U( s$ [0 ~6 ]) m/ g我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子% l; X3 Z' r- W2 L& `0 X) J

3 `/ i# l2 [$ Z5 p7 Z& g" M6 M( N黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子2 v8 G; [, J$ w: V

8 _" }9 Y3 r! M% y谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子
2 n0 M1 F/ T0 r/ ]3 A4 P2 U6 `9 ?" N5 A% j! Q
呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子/ t3 Y' ?4 t( S) q

1 z4 t: ^/ ~, \呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子
; B$ q+ V9 a& n9 V" ^) d( \; e9 B# F% a- ^2 W8 l7 {. W
做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

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, W. c6 E' f% Q: ?6 R- t' ]谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

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, |) _# ~) T& o哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！