马琳malin

       对于原味的饼干，我通常好感不多，因为我喜欢各式各样坚果啊、蜜饯啊、果干啊等等包裹的甜点。所以，原味曲奇对我来说，总觉得清淡普通了一点。不过这次使用的这个方子，真心要跟大家推荐一下。入口即化的酥脆，非常浓郁的奶香。不过做曲奇，因为使用大量的黄油，因此黄油的品质很重要。经常用多美鲜的，也非常不错，口感醇正。
9 }; R* r! O3 l5 f0 J$ _0 r       这次的配方里用到了高筋面粉和玉米淀粉，不同于以往曲奇只用到低筋面粉，烤出来很酥，值得推荐哈。
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       材料：高筋面粉103克、黄油100克、糖粉65克、全蛋液33克、玉米淀粉48克' s: F: W5 K) v3 R) l/ ]
       做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀；
* [* K2 x" o& l7 I          2、分次加入全蛋液，搅打均匀；
/ C) `& I6 v& r- r' m5 l* a          3、高筋面粉及玉米淀粉混合过筛，筛入黄油糊中；+ r  Z4 e7 t/ W# N1 f
          4、将面糊放入裱花袋，在烤盘上铺锡纸，挤成喜欢的花型；- ~6 L, T0 @8 U3 M+ ?
          5、烤箱预热175度，20分钟左右。
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       TIPS：1、可以在面糊中加入果仁碎或者巧克力碎，做成风味曲奇。
: ]) d( J4 T! G          2、也可以在面糊中加入抹茶粉或者可可粉，取代等量面粉，做成其他味道。
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zhangliangyi

看着好像吃呀，能否给说说做这个都需要啥配套滴工具，我也想学呀！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子
3 ?! d" d( |, \1 w  W
2 y" q! {8 ?# k: y( A( T2 }工具的话，就是裱花袋和裱花嘴，我用的是菊花嘴。其他都是一般烘焙都需要用的，手动打蛋器、橡皮刮刀及面粉筛。

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子
( _, {" n" {5 z  [2 F2 t; `6 r
) V/ o" j' ]0 M佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子" c  r/ ?0 q: V5 }& M& E5 k" A
+ r  f: p+ L( R( ~6 I+ j
佐料在哪买呀？超市都能买到吗，还是淘宝？8 b" `' k& }% B
我是超级初学者呀，给我都说说！

马琳malin

回复 zhangliangyi 的帖子$ v2 e% B  c- ~- b6 i2 d8 X. U
( d+ b. A8 W: D% K, h5 b: x
黄油、面粉和糖粉在麦德龙都能买到，不过淘宝更实惠~

zhangliangyi

回复 马琳malin 的帖子4 j# g% Y5 X; t, |( ^
/ M- |* d, R* g8 F" r
谢啦，过两天把东西都准备好，和你学起来

颖澜澜

学习了！宝宝应该最喜欢吃这个了，呵呵这几天就给她做试试

马琳malin

回复 颖澜澜 的帖子0 h  X/ b  ^  i2 @; a( @
( |6 J  C5 h, x
呵呵，是啊，做给宝宝吃很适合

1321141823

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

亲亲蛋蛋宝贝

学习一下啦~

马琳malin

回复 1321141823 的帖子
9 U  a& _3 Q2 N% e! w; ~1 U
9 J* s2 X& j8 K呵呵。教过曲奇，但是配方不是这个。

筱笑翛

好专业的水平

马琳malin

回复 老肥包包 的帖子: }9 p9 }8 P" D. o% p

5 m  G: h  Q) z+ t. v做曲奇黄油一定要足够软，这个天气其实挤花还比较方便，因为室温还比较温暖。这个花型，我用的是菊花嘴。挤小花手要垂直，跟锡纸有一些距离，但是又不能太远，一直往下压，不要往上提，最后收尾的时候再往下压一下，自然就断开了，不过一定要用力均匀，花才会挤的薄厚均匀。

老肥包包

回复 马琳malin 的帖子
0 y! I9 R( v6 v4 U' V, I8 z/ G+ j4 l3 u! }# z) r* l
谢谢指点啊，黄油室温软化是不是要比隔水软化要好？因为我有时候赶时间，隔水软化了，发现都特别浓，看着和书上的都不一样

右妈

回复 马琳malin 的帖子' @) W7 E6 e% {# b' A/ a& h
4 ]3 g$ d0 E; Z, C) Z1 I
哈哈，我在好管家看过你的节目，烘焙达人。

臭臭妻

楼主看着好眼熟，是不是在电视上也介绍过这个做法？

楼主经常上陕西三套的好管家！

臭臭妻

亲~在好管家看了你好多期了，今天没想到在妈网能遇见，你做甜点等太厉害了！我妈都知道你！有机会一定要向你学习学习

萌萌的季节童装

果断收藏！