颖澜澜

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: n- I! N: W* i. k; N" c! z2 K# z第一次做月饼之后
9 R8 \: `" Y7 ?2 v0 O虽说味道什么的还不错! ^) h* J  t& c' y: ~
不过原料是买的7 C9 h" P3 w/ F- ]
总是感觉不完整! R2 y0 X! W$ B
加上上次的糖浆我真心不满意
! {( O* H/ o& s  G, z1 P- }6 f所以一直想自己完完整整的再做一次！
3 V& g& |8 y3 S  Y中秋节前的两天3 D+ p  c5 l$ w; C5 Z. j
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话" P* s2 w! \2 ^/ s  h! D& e
回油也会很快的& p' E5 C. ?# ?* W. L! _
于是就开始啦~
, C- W$ H" d! r8 ]0 d( R这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的
* v8 B6 ]2 ^9 N3 ~% e成品来啦
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颖澜澜

先熬的转化糖浆
: b3 @, j% I3 F6 u【转化糖浆】(约制作500克糖浆)9 X. X7 D# Y/ M) [) ?
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML; q4 v8 B4 u* A2 K2 M5 H
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制作过程：
& m) b- ?! I# ^! b0 G! j1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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* }4 U9 I9 Q% Y& C  U$ x9 Q: o7 i2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。7 k' i2 ~3 N! Y( n& z
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。. X- ^: M+ x$ l/ P  P

' H( a8 B4 h. A2 P4 V* X  N4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
6 U- H6 B* A6 ?  a) X' l2 i十分钟之后
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二十分钟
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三十分钟  ]& I+ D- z$ X1 w0 P; t, Z

& a6 g9 E6 I% D# v四十分钟
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟" B. G# R, W% v$ R5 i9 J0 G
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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( d3 s+ \$ k6 a- ]: ~; p, e* [8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。5 J0 r7 z% q7 u5 f9 Y  v, q* ^
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. ^7 U7 j7 n6 j7 z& Z4 C% J; a" c自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点9 |  d* L6 P6 d

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颖澜澜

豆沙馅的做法：
& y" W" q8 w: W红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎" o- T: ~& H8 T8 j9 s. Y( l. V
然后捞出* J# t) }( p# R& k! N$ p, ^
用筛网滤出豆皮8 w% F, c& s9 U! c
开始炒制5 }7 [. N5 s1 P- d! ?2 J9 `* O# x
一边翻一边加入白糖
+ N: j; K0 H: ^( G一直用中小火翻炒，分次加入大豆油7 G$ ]5 F8 n1 T/ ~- Y# y; Z, U
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。2 w) f2 _- L' W+ t3 ?" h( O  s
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。+ ~9 v/ p- }6 }6 Z$ [* l1 |
如果还是感觉稀的话& V2 \! p6 j6 }( |" B  X( b9 f
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
4 R# ^$ Q$ B% _3 x2 u9 ]  u0 T这步无片片了，一个人乱七八糟的炒* Q" M# [# H4 P9 e: K  T6 o
怕把馅炒糊了胳膊可真累1 [( P5 v+ r3 ?+ X4 K# G
包得过程这次也没拍* x* Q5 Z: Q4 n- Q1 B2 l
上次已经很清楚啦5 [7 L+ G) t; Y  ]% Q1 k
包好的，自我感觉非常良好呀8 i* G9 ?) n6 D( _) n
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颖澜澜

成品再来诱惑一下  I+ x+ Z% ?1 v. X3 x4 ~- b/ e

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' V. A* p% }8 M: H0 v' P6 k送亲戚朋友了些8 g& K* t/ C) M4 ]! o
大家反应都不错呢！
6 `. e7 [: F/ b$ a! F: K3 c嘿嘿，明年中秋会大批量做哦+ z( o9 {. Q0 _# w. a7 v; i2 ^# h! p
期待。。。。。。+ ~+ S$ [2 w5 D1 x2 o% Z3 H
亲们学会了吗？
* n! {" Z  w! q' I. _明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

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0 |1 f9 z9 j2 e9 B自己做的糖浆回油超快的

  }" s1 k! K- N/ B: d5 X规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊