颖澜澜

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* F) Q) I, q+ x% ~3 S第一次做月饼之后) x2 f. k6 i3 Z1 j  p$ t
虽说味道什么的还不错
2 H8 d$ g$ J6 g2 z$ B/ X不过原料是买的! w+ M* c( P6 V6 Z
总是感觉不完整3 u2 g! `$ x' u  }4 L
加上上次的糖浆我真心不满意1 M7 e) G0 a3 a3 q2 c" [0 {
所以一直想自己完完整整的再做一次！
% u- [, n, _2 W0 k* S* w& u/ A中秋节前的两天
6 f7 o. f) A; B$ Z8 X* d- L0 ?貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
% A( s! z1 A# B! N, }回油也会很快的
2 f1 }% d& g1 X. i2 v3 [( o于是就开始啦~3 a' ~' a) K7 T
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的  e; a$ @" v# t+ E. u
成品来啦* U5 d; T& O1 S. ]5 u, s

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颖澜澜

先熬的转化糖浆0 h+ A* m1 `5 m$ P1 L
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
: B7 q. n1 ]' q# Q配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML' S' h) `# X# \$ o8 V6 p) r
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9 ^% [1 k9 [& r0 k" ~# f制作过程：0 |7 G1 W, w9 ?2 a4 N
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。; l6 D8 q/ u+ x; |  |
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。6 n: {: ]7 z: _
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。" @6 u9 W7 s( [' h; h  |- K7 }
十分钟之后
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! c: D, M3 S# o/ |& p二十分钟 3 ]8 j. [. Z6 G* `- k
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三十分钟1 y3 o1 T( R* I# j- t  S1 C) S
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四十分钟
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& R3 J3 w' u1 ~( t( x# C四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
4 c( W( P0 K. _9 E' A/ _) v- ~煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。- W$ E& B% o) D( r% ~1 f* g
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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颖澜澜

豆沙馅的做法：% @. o% S/ p. C
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎" E; [2 _$ a. y' p  p) e. l
然后捞出
) D) M5 X1 @+ `! J用筛网滤出豆皮
3 j8 B% j5 D. {2 Z; Y开始炒制
' Y' F# w+ S, L$ K* S4 V! z一边翻一边加入白糖, o# Z3 a( x& m) u' G- r
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油; O- L0 k2 c0 G9 X
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。" m1 O4 z1 F9 e9 y3 U; X4 Z6 o
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。1 U8 N9 F. N* G; o6 q, T
如果还是感觉稀的话; D" k/ `! A6 `- l% s4 X- A  `. a
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。* Y! V1 }' E. g9 j. c9 r( L# Z2 `
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒" L. V" Y/ _7 c) f
怕把馅炒糊了胳膊可真累
5 ^" I1 }& [0 J- d% p  k3 G包得过程这次也没拍) @1 e3 l# Y9 {% R/ O5 @9 d5 |7 Y
上次已经很清楚啦& E3 @" y+ v; ]& o2 }
包好的，自我感觉非常良好呀) d$ ^( ^( U# K! x5 ]7 h" Y1 f5 m, U
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颖澜澜

成品再来诱惑一下
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送亲戚朋友了些
3 Z0 G4 F5 |1 z6 [( c" W# ~大家反应都不错呢！( e4 |& v0 u! D1 S/ W+ ?9 e
嘿嘿，明年中秋会大批量做哦4 P* w! I# @' I6 e6 b
期待。。。。。。
3 Y8 ]+ b/ m- N5 w# V& i0 x9 p0 S亲们学会了吗？2 @' |8 ]# v4 m7 L$ k
明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子/ o/ ^$ d* ]/ K% |% d: H1 J
自己做的糖浆回油超快的

% G" |% N6 t/ ~规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊