颖澜澜

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5 ~3 p) \: K) U" R! D第一次做月饼之后5 h4 W! ?  w6 T* Z
虽说味道什么的还不错" E( P3 e' H$ |2 N+ U
不过原料是买的
6 M0 P0 d3 ~- n6 V* k总是感觉不完整
/ n& \9 P+ C6 F8 _, i0 i7 ^加上上次的糖浆我真心不满意
+ f: Y- n7 q# W% w8 |. _, M* p* J所以一直想自己完完整整的再做一次！3 p) m; s( S6 d# Y" o
中秋节前的两天8 A- c! }/ r$ H" z& D. n& f
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
8 O5 o6 b" O. Q/ M8 B回油也会很快的* U6 |2 r3 ^% P* G" l
于是就开始啦~5 W+ g( {/ V, ?7 b
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的  ~6 I8 I& o# w& b! p8 L
成品来啦# |0 M1 M5 r; d: i7 ^9 }

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颖澜澜

先熬的转化糖浆" [# K( _5 ~% K8 Q9 y7 g5 g2 h
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)# q- x4 @% }* @; B& x
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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2 }0 B$ @' U& |8 n' L; b7 Y制作过程：
2 m9 b! Z: o  j( Q( L5 p- C1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。& y- ]$ F( H' ^$ R
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
# `- J8 o1 j7 b' B0 |3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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! \) C7 w: W# a4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。9 H8 M* l' O# o6 u
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。2 I; J3 ~, [* @7 i. o5 w, G* U+ S
十分钟之后( x' N) k: c6 [& M0 e  h8 v( T

7 {% h+ j# q% v- |0 _$ M  d3 S二十分钟
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9 z  e: c! N" y/ ]5 e三十分钟
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* A  a6 T8 K. o四十分钟
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟3 P& B# x' |# c1 E  r
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。1 N5 P. o4 |+ a* @3 z* r
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。5 N0 i& Z, `2 _$ m! n
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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颖澜澜

豆沙馅的做法：
  H8 L. A# Q! Q( B5 {$ K红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
2 \1 V( h7 C3 L8 K3 q然后捞出
. ^$ }! H  ?. d( X. c; N6 j用筛网滤出豆皮
, H" u1 d8 h9 N: q& Z, F. t开始炒制
* c6 Q1 D6 @; i! m' L# P0 }# C一边翻一边加入白糖5 s6 \8 p2 A7 D3 d1 J3 ~3 g
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油, Y/ n1 G1 Z: E' \) L1 Z# S/ L
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
3 d9 L) m! D& v% c; z9 [随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
5 r1 T+ ?$ N( s如果还是感觉稀的话
# J2 O2 n$ c' j% W' s" H8 X加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
5 m: g2 R; Y- ^# ^  }' H( H2 m/ S, t这步无片片了，一个人乱七八糟的炒  H* C4 s# ^8 T% d  ]" w
怕把馅炒糊了胳膊可真累+ f. Z, ^9 k5 l; H# n% N% A
包得过程这次也没拍
( W; j2 E: z  B5 n, b% Y3 V: P上次已经很清楚啦2 O3 Q/ R1 W3 s. W+ q! u  O
包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

成品再来诱惑一下3 p2 @$ P1 M' f) b, l2 t0 [

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4 s: H8 f$ Z+ ~. z送亲戚朋友了些
7 I: l! S4 Q% Y* w! @9 h大家反应都不错呢！
# V, F$ R0 I! i- N嘿嘿，明年中秋会大批量做哦9 Z+ j4 {  u" I% T, |1 s9 T' W
期待。。。。。。
/ {) a8 g! b0 o4 T0 Q& l+ ~亲们学会了吗？
8 Q9 L* t1 L$ `明年中秋我们一起做月饼吧！& L/ f6 s$ ?2 P! Y

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子  b: ^" C) X: G/ \6 B& B1 G' v
自己做的糖浆回油超快的

* o7 R9 l# {6 ~  ~* q0 t+ a5 H% U9 R5 D
规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊