颖澜澜

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- U- t6 F3 Z- ^5 f. z$ p第一次做月饼之后
& U& x. R& ^5 V" A& j虽说味道什么的还不错$ H; D8 P6 h1 A+ r
不过原料是买的6 b! F8 A% \/ h2 T' }
总是感觉不完整
0 w4 d9 X- v* J7 X- X, u  }加上上次的糖浆我真心不满意% L5 G" Y% z, Y& H) j
所以一直想自己完完整整的再做一次！8 U4 g, G$ i3 L+ Q1 b7 i( J
中秋节前的两天
! X9 x# i% G- Q  p" y' p貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话4 i, y0 P5 @& X' ~$ i
回油也会很快的1 F  U: C, A( ~9 c+ n; Y7 w" J
于是就开始啦~8 Q; d3 I1 }) \; r8 {; w& B
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的7 Y. e0 d7 r: O) O5 k/ F; h; ]9 _
成品来啦
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颖澜澜

先熬的转化糖浆9 n  g1 l$ t+ @; g
【转化糖浆】(约制作500克糖浆); P: q- }; k8 l0 r2 u
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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* \$ _, g+ x! v( v& C制作过程：  ~  ?$ I. r% m" p  s7 ~* i
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。' q* u, h! c7 A0 m: b# W/ o% D( h
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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* C. X7 O+ e. j$ y* m/ {5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。3 g0 u( D. s$ g8 _, _! J& W5 e
十分钟之后% V' q5 o' e6 z! E, ?! L1 D
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二十分钟
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三十分钟: p1 E7 L5 m0 [6 R$ H8 g

" M5 z! n3 }7 n+ x2 u# z四十分钟
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟  {6 S0 k1 a/ |3 |
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。8 ^: X, o& ]: D) P# X

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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点" d1 b' h# a1 e9 j4 w  K5 h. |

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颖澜澜

豆沙馅的做法：
7 ]" c5 i! n) q5 D3 A& z红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎% Q* t9 ~; s8 s+ ~
然后捞出9 N! d& o# B; c* q  e3 t8 U  P
用筛网滤出豆皮2 x& v  z4 ~# p9 f# ^3 r$ M
开始炒制
/ }+ w- G: h) E5 f( j% ~一边翻一边加入白糖
" o1 `! P. O; b$ A3 |& U一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
) n" |( B% N, o9 ]每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
7 ^: s( Y* ?$ j- j; d+ i9 L随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。- R. J' r3 d7 ^- ?6 H$ R* r
如果还是感觉稀的话; V+ `" V/ f4 Y: z/ |3 L
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。3 E  o% x8 B* |1 r
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
0 K+ U  D/ f3 a  s怕把馅炒糊了胳膊可真累% P( r3 p) C2 W+ w+ a
包得过程这次也没拍* u  {0 v2 i4 T5 i! K% X
上次已经很清楚啦
1 N  H2 `% @/ a9 t" v包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

成品再来诱惑一下
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送亲戚朋友了些  G6 r2 x4 X' ]3 I4 |
大家反应都不错呢！; I3 I/ W! U; f3 D
嘿嘿，明年中秋会大批量做哦* u5 n4 v4 P. ]! l8 Y
期待。。。。。。
; V9 h2 X/ P; [! \亲们学会了吗？
1 T' [0 O# t/ n明年中秋我们一起做月饼吧！8 h, W% W& n2 I7 _% x

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子4 |8 J+ Y* @1 O& x! x( g! d
自己做的糖浆回油超快的

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规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊