颖澜澜

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+ u- t3 l/ ~9 m+ m. g4 Q- Y第一次做月饼之后
7 E- Q9 l8 c. t. E5 T$ d# m虽说味道什么的还不错2 Q0 C0 z/ n# O) T( M
不过原料是买的
; A/ N4 e+ f! h6 C) B总是感觉不完整
' W; _) K5 ^) q: S/ e' ?3 M加上上次的糖浆我真心不满意# O! L$ H) Y# P8 ~! G) I2 ]
所以一直想自己完完整整的再做一次！4 b* q7 _! E, I: F8 `0 J
中秋节前的两天* o% V  X1 ]& x& z3 Q
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
& k; v' X! W5 A  X2 Z2 }回油也会很快的6 A3 s, ?6 q$ V
于是就开始啦~
) g: g; P8 {, B3 l, F这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的
( C, B2 Z6 _- C成品来啦$ m4 i8 ~/ @5 j# N4 h- E* w2 W
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颖澜澜

先熬的转化糖浆1 ]6 C% ?* F: N% r5 `9 W
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)% Y7 w2 i1 m+ v* ]$ h
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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% O. ~# i( q6 x& @' t" {+ a制作过程：
" T6 v/ o7 n; T. ^9 P+ e6 P1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。, v/ ]! o+ _+ k# b

8 d8 u- L0 A/ m$ Z1 z2 ~& E  r0 u4 n2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
- T, s0 u; }; l0 S( p3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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' _2 Z% o7 m% l9 l4 D4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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, ~( i! y  c) Y3 R, z& G5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。: j$ y% G* p; i% a
十分钟之后) F: M0 z! a' n( T: j! A
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二十分钟
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三十分钟& N' j( c; I& t7 J* B+ U  ]

: r. T# D3 l& o; b$ L6 a2 Z四十分钟
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
5 `; |3 [3 `& t. Q. R( h  ^2 c煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。' j- e3 h; R  X$ N4 R  ?' K
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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颖澜澜

豆沙馅的做法：+ m1 ^0 n$ w3 Z) Z: V5 ~3 G# p
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
6 c& y; j: k$ v  u, n然后捞出2 v2 O0 J: t# o$ Q. r
用筛网滤出豆皮  n; n! m+ I% F: O/ o" H( t9 x1 a6 @
开始炒制7 i  P( t- {4 p& t2 [0 M6 `% M
一边翻一边加入白糖) U# |9 E- s5 [) m
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
# l0 ^+ @3 S* {4 k9 M( y+ o: s每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
: [7 O- p' O+ T8 A4 f) O# C随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
% Z  ?$ c1 i$ U9 m; w7 @如果还是感觉稀的话
. F* S/ ]. E' e/ z2 Y2 ~加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
! d# a0 W+ C+ Q: Q0 f$ S这步无片片了，一个人乱七八糟的炒7 S0 ^. K8 Y+ q& t9 A6 S; |
怕把馅炒糊了胳膊可真累/ n( X/ A: p) M2 p$ d" F4 `# o! r
包得过程这次也没拍( c' c+ e* e7 x$ D. N) N3 x/ \
上次已经很清楚啦
) I" {1 s% U8 a7 o" m3 U5 Z/ W7 y包好的，自我感觉非常良好呀) d+ i% }: t: ?+ g
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颖澜澜

成品再来诱惑一下
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送亲戚朋友了些* _: h8 `) |- g5 f. `8 C
大家反应都不错呢！1 ^' K/ N! i( h
嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
& B& F( _6 u$ d# b期待。。。。。。1 y  x" {- q( G$ k9 j% W9 P
亲们学会了吗？& p* [& `, \* F4 i- k" k
明年中秋我们一起做月饼吧！- v% _* K: P, D+ Z0 R

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子' A0 m5 R7 `! w. i7 p
自己做的糖浆回油超快的

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规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊