颖澜澜

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- ?! a  G% ^! f; k7 [第一次做月饼之后. X5 B$ G' B) {' r
虽说味道什么的还不错
2 e' t5 p% R% }1 ?# ]# Q不过原料是买的
; O# Q! s& C. f4 C& m总是感觉不完整
" F! q- M" {; |1 b( _加上上次的糖浆我真心不满意; r8 q9 `2 V+ i/ ^- V9 |
所以一直想自己完完整整的再做一次！
' U4 i8 y! b0 J* L$ {/ |' a中秋节前的两天
, u; v" }( ~4 j5 z( K% n# Z% O# X貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话2 U1 G3 y" D  n+ Z
回油也会很快的  b/ c  N3 M, C# b, |/ {3 b
于是就开始啦~
0 }. n% S: I6 G这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的
+ A. q, u$ Z$ x2 S2 s成品来啦' S$ I& {. C5 v3 I5 T5 `
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, _& L4 _7 }3 j; r) `
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颖澜澜

先熬的转化糖浆& n6 x# W' w( b$ v1 x- o
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
( ]; ]8 N; u: i# c) d配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
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制作过程：
) |5 u( E; h" b  G" d. S1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。, R& D' K7 b8 f' i6 P

2 c; d- d) m* A" @2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
2 h7 v5 K) ]' D4 U1 c* b# Z3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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" Z$ V* \+ Z* Z4 |4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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: r8 O2 W/ b  _3 c  ]0 T+ ]' Z5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
. V3 n& n! p) z$ x2 l/ c十分钟之后; V+ B4 D$ J: s) _6 ]: u2 K- v

( E# @* E6 w/ S) `二十分钟
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5 p1 n$ I% e$ K3 B# ?' L三十分钟% I0 M) c& I0 ^# N
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四十分钟 8 w; J. P  F! V# b9 _

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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
4 f: u7 ~6 ]) U- X2 v+ N, r煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。4 E7 B+ m  K0 A
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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* r4 T: L6 r" d% {自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点; L$ R6 g7 }* z
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颖澜澜

豆沙馅的做法：
9 J3 ~8 |. c# Z0 f: S0 O& l5 |, P红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎4 d! v. U+ H/ Z1 w. `
然后捞出5 {+ o$ m8 \/ f5 p2 @
用筛网滤出豆皮
$ E/ s) i% R  ^; R. K" S开始炒制2 s9 V4 G+ s7 a; M9 q3 H+ I
一边翻一边加入白糖" _. n8 I- R, ]  d/ d
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油+ d4 J! a5 C  k8 G: |
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5 a* k1 H. s4 {随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。) F+ c- d* R4 j, S
如果还是感觉稀的话' i1 d( a, n, g/ M+ W* a
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。3 S/ W0 M& o2 u" s
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒$ J) m( @" V  m0 X8 F# H* J
怕把馅炒糊了胳膊可真累
; N9 h3 x# g6 L" g: s8 c包得过程这次也没拍
3 s6 I! V- S: t上次已经很清楚啦
% K" F! Y2 c: }! |1 Y4 n$ n包好的，自我感觉非常良好呀; o" ~7 [3 A/ U2 a: f2 G  X
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颖澜澜

成品再来诱惑一下
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+ E7 m* C! X# B. f- \9 r

: l( `" }- y9 P* l; x6 F, u% p送亲戚朋友了些
# A3 B$ Z5 I* a# ~大家反应都不错呢！
9 b! I0 Y7 Z8 j) B+ V3 ~; N嘿嘿，明年中秋会大批量做哦5 [( U9 e# |0 d9 N. R3 m
期待。。。。。。
: R8 |4 k& w3 T" V亲们学会了吗？5 F" `$ n2 [3 a' p' ~% B* z
明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

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, a$ B7 e" Z) y, U6 O自己做的糖浆回油超快的

. [! I5 T' j7 @4 p* U3 j8 d规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊