颖澜澜

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第一次做月饼之后
+ B1 |  x( G' w3 J" e! m* ^" A虽说味道什么的还不错0 I: b$ [" w9 ?3 j. r$ n% E
不过原料是买的  a' T! e- }4 |2 N* P
总是感觉不完整5 L4 ^& U: e; y6 E: T; J
加上上次的糖浆我真心不满意
6 @  r# y4 W; w8 y. n" ~所以一直想自己完完整整的再做一次！' ~2 k/ n' i9 h$ c3 j+ t
中秋节前的两天. g' w' ^4 e7 o/ H0 l: \, L/ c. J
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话+ T0 _1 @( m' F, g6 l5 q# E
回油也会很快的
$ c2 x" i: L6 X, N# I" e1 ^于是就开始啦~, i1 U9 M) f* h3 _; M0 Q5 b: Z: {
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的  m; ~1 z: q) u# M$ H5 @
成品来啦6 j) \9 f5 E5 V
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颖澜澜

先熬的转化糖浆2 |% T* h: b+ Y9 W* h7 v
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)0 K* g2 J' l" @; N2 D3 \  G4 Q
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML# g3 V2 s( r1 e
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! O6 d: ~" |) D, M0 X! g制作过程：
0 a+ ]% V% y( b; _% d3 A6 U" V& o1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。5 Z& h' B1 A7 ^; K3 r! g9 p$ D3 e" y

" {9 g% u( |# X9 z; f! s0 {2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。+ l% t# e4 a- U0 n& }* }* t1 {
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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$ {  @4 j/ E2 p9 m% N$ M5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
+ ]2 n/ e8 x3 f1 a$ S十分钟之后- L* K- U7 k6 O+ P: k( b0 Q

' N. q0 ~# i, J$ r二十分钟
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1 y0 c  N. E1 a1 |2 B" A7 R- b9 q3 D三十分钟
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四十分钟
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2 S* U4 N' [; @4 w四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟& }5 ^& A. f2 o7 {/ A
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
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/ Z0 }/ Q; F2 i: \5 S' k7 z! i8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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5 x( [- I5 }3 b% {- i! v# p7 |自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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颖澜澜

豆沙馅的做法：: e1 d) N8 m  g8 ]) Z' V5 H1 k0 D
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
* b9 }5 U) [0 J" W) L然后捞出. r3 {. W0 N* w1 o# V
用筛网滤出豆皮& K$ a- }2 c1 p' i4 Y* K! v
开始炒制
; z) n( p3 |5 T8 W# _# y* O一边翻一边加入白糖
( s) K# l* F% |! @一直用中小火翻炒，分次加入大豆油3 ]7 u- A4 @7 H0 _) C
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。  ]4 w8 f  j0 s! q& b
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
  V$ I2 p+ |+ h: B. p4 Z8 T5 j如果还是感觉稀的话
. k& n6 U$ K. ]. ^0 {# j& H& N' c# f加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。, }; H6 s- ]7 v. m& a# ]( \: i5 P
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
( i$ |( `, {; ~" D怕把馅炒糊了胳膊可真累% Q/ L. z: R0 R
包得过程这次也没拍
% p  G+ a* T* K; ]+ K1 }: U上次已经很清楚啦
  n9 _# M, h/ R! I  v/ \包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

成品再来诱惑一下
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送亲戚朋友了些& ~; [! k% O! ]7 o7 w6 i
大家反应都不错呢！$ Y5 ]  }7 ~3 y
嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
$ ?6 W* \8 g7 m- l期待。。。。。。  n: y. w. _3 ~: G8 x
亲们学会了吗？2 V( q- d2 D% f
明年中秋我们一起做月饼吧！8 e2 M& {- ?8 `9 _5 K/ I. B* u

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子' ]2 Y2 e; D3 ~5 k- I/ \" o
自己做的糖浆回油超快的

0 ~+ b$ {. X+ z* N3 G% ^% D, Y规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊