颖澜澜

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第一次做月饼之后
4 [; b1 c. l+ T0 ]: Q虽说味道什么的还不错+ m# {& |8 V: A' i0 @
不过原料是买的8 X6 c5 V5 G  A
总是感觉不完整
! I6 |% N, |; w; ~+ E" c. o2 _. q9 F加上上次的糖浆我真心不满意
6 V0 u9 L: S% |8 T1 O6 e9 x: d  v/ U所以一直想自己完完整整的再做一次！# y, w" p. g! T3 f
中秋节前的两天; b" `/ w9 \" Q, F; j
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话' E6 ]: s$ J: E0 K# G+ S
回油也会很快的' q  s# h5 ]! s' I+ ?2 u
于是就开始啦~5 m& Z9 z5 V5 q, i
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的
% q  s, ?7 P- o+ s7 I0 V" x成品来啦* |+ C$ v5 T# ^  w! K. v
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颖澜澜

先熬的转化糖浆
6 s5 r: A+ Z, {/ v$ Q+ K【转化糖浆】(约制作500克糖浆)' c  \* X/ c& O/ i
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML. b% P4 h7 d5 v8 |

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2 @; e* A4 R( r5 K8 V制作过程：% A; p& t# h" L1 |7 n: q, ^1 j9 r
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。% Q6 Q5 Y' J: u  S0 b

6 H* U# T) @$ P+ n  W2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。3 E; u! k4 R* G; J) ~1 V
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
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+ g; a* H) F2 `5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。2 p$ P% t8 ^4 n& B3 w; @9 M! ~5 c
十分钟之后; z5 w/ l+ [" _% S5 q
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二十分钟 3 }" S8 b  z2 f# ]& H" Z8 {/ \& j/ Y0 Z

7 ~4 a* U/ h' `: L- h$ R7 Y2 e三十分钟
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$ \# b" m) q$ b四十分钟 2 [. q, c7 `1 u$ _/ ~3 K

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( M* T) h& q( v7 O2 `* @四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟: S, N: R/ w5 y) r
煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。9 N4 s4 u# }7 |
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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。1 a6 [- r/ L. z5 `: e3 i( |

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9 S8 ^8 U7 w: X& _% c8 O+ W& O4 T, F9 A- m自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点$ k3 j2 D4 g" T) l& ^5 w) v( C" W

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颖澜澜

豆沙馅的做法：
) v2 r+ @! O- V$ l2 L- m红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
& ]/ ]# b7 I0 }- M, W4 g1 d然后捞出' j. E& w, w8 l1 p3 Y5 n7 ^! L6 `
用筛网滤出豆皮
% [& K4 z$ v' B( m! q0 z5 ?开始炒制" f* b/ R9 X) _% d9 q
一边翻一边加入白糖2 @6 Q( S$ O2 [4 W4 n! D
一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
: N$ i6 n' ^* P7 C/ j每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
8 t0 f3 j/ i* W" f( o3 x2 b4 n2 |随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。0 N8 W$ \. \; a( e
如果还是感觉稀的话0 H* W) F2 ]2 w6 X* [- l
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。7 O2 c6 o" Z* ]0 y2 W
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
* {+ p5 Z9 p: R& }% W+ E5 F怕把馅炒糊了胳膊可真累
: Q1 F; K: l  b6 \包得过程这次也没拍
+ Z5 P7 F* z* j, `9 g7 J* N上次已经很清楚啦
! F9 v% z+ ^) v; K0 ^! J' R+ @包好的，自我感觉非常良好呀7 V. O2 _1 {' U8 ]" b# y9 J; X
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颖澜澜

成品再来诱惑一下, C# o( n: [" U6 D9 [! e

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* s& Q, x# h1 b送亲戚朋友了些1 H$ {" R; d+ N% l6 Q' c7 c: s
大家反应都不错呢！
- _+ b; }+ p; n嘿嘿，明年中秋会大批量做哦
# @" ?# d. g9 H4 e6 \! b, X% w' B期待。。。。。。$ b. E$ R5 c2 _( i
亲们学会了吗？+ K4 u9 @0 T+ c* U
明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

回复 颖澜澜 的帖子
* h1 M- X+ }) |* ?8 F自己做的糖浆回油超快的

2 k4 T+ w  q" m: n规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊