颖澜澜

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1 E7 M0 l! m& i第一次做月饼之后
9 {0 ?: x2 Z2 p* e2 H" i虽说味道什么的还不错
3 x: ?2 a* W  l/ \3 \0 S不过原料是买的
* y+ I/ l* C0 Y/ o8 |6 Z- o2 \总是感觉不完整
8 u1 @' k+ h1 j8 }( Q% _; t/ ^加上上次的糖浆我真心不满意
3 l! {: t6 i0 d! }" ~5 k9 |/ X5 N所以一直想自己完完整整的再做一次！8 N$ a9 D4 `$ w0 e( x
中秋节前的两天. \+ X. S7 F; l/ a) x
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
1 H4 ]7 G; f; A回油也会很快的
& Y" ?7 u6 f1 S2 g/ P% a7 M/ r: |于是就开始啦~
9 g! P  J! L+ ^, e2 {( ?1 f这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的* J+ j7 |! R1 Z0 F9 S
成品来啦! f' B: M: l7 u/ |' S& h

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颖澜澜

先熬的转化糖浆4 N$ }1 {4 q6 J% ]" h
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)4 g: k% q. @1 j; G2 T, D
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML; T7 I  c" m$ x6 l) \

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制作过程：
# b7 ?" a/ W4 ]2 Y( w- d: W- m1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。1 b  g0 u) y6 V8 i

  F  m! u4 E1 b) G2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。* L0 W, c. P1 c; \( x
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。4 I5 R( I4 s4 f5 V) i$ N0 d/ s
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5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
! ~+ \0 K; u$ M% p& |十分钟之后6 ~4 z, C7 \; P/ f( [

6 N8 \" V8 S; P% `8 e1 ]2 o二十分钟
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三十分钟* S/ l1 [2 o2 Q9 s+ L, G

) ]" I/ x0 \& {; ?% x四十分钟 ' q7 D* b+ O/ o+ H* T2 G  W
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! J7 _) v+ P% h+ t( {8 p四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
' l4 E, O! Y7 |0 _$ n# F9 u煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。; @# Z$ ^# ~  U6 `/ C6 R7 f

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8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。" |/ l/ ]2 b0 Z1 Z( c1 z

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% R& o5 G/ s; c  e$ H. W) v& {自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点
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颖澜澜

豆沙馅的做法：5 s. M3 ?: j8 I+ c4 {# G
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
" s) `6 D+ Y5 l* a$ D9 J; S" k然后捞出
: M. U+ m, b2 V, x: l" A# h6 c用筛网滤出豆皮
& J3 k4 f* n0 U7 L% S! i开始炒制8 l5 l# f. d8 v( J3 W; R  u
一边翻一边加入白糖
9 s+ o6 P) M5 O5 a. V一直用中小火翻炒，分次加入大豆油) U% f8 H+ G3 ^* M, y( X
每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
! b! r% ], C& Q- l# N4 K. m随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
) ~7 r$ I- E4 z! ?( U7 N如果还是感觉稀的话# x) f) W: R) e' l9 |( F) C  N
加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。) U: x& M+ }; X. {3 O5 B/ ]4 ^& G
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒: Z  q) c/ P1 `. v
怕把馅炒糊了胳膊可真累
! O8 O% f; p3 j8 n" F, `3 f% p) o包得过程这次也没拍
5 i2 l- i: r/ x: @7 F; S上次已经很清楚啦
# l& d) Z+ V! o! a; |! P' z# S包好的，自我感觉非常良好呀, Z( D( q: e( Q
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颖澜澜

成品再来诱惑一下
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送亲戚朋友了些9 Y. v  y0 i9 X' \: g
大家反应都不错呢！  |, q2 {; I% M1 k  \
嘿嘿，明年中秋会大批量做哦/ v! Y/ Y  {3 W" W! s: s: d
期待。。。。。。
0 Q4 O% M& o* @亲们学会了吗？
$ S9 w7 a, W) D明年中秋我们一起做月饼吧！1 O) k2 N4 _4 r& L- |4 n4 z0 X

颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

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* |# e3 P' C5 ]; g3 B7 T$ I% u/ R自己做的糖浆回油超快的

1 c" o3 [  R, n5 U. J' [0 n# L4 {规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊