颖澜澜

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第一次做月饼之后
6 Z% C9 O# \8 J) v- _/ e# i虽说味道什么的还不错
5 Z, _9 u/ |6 j不过原料是买的
6 B+ v5 M. h4 `) V- @总是感觉不完整, O2 H2 \/ [0 f$ N0 A' A" W& q
加上上次的糖浆我真心不满意0 q+ \. Q( [6 G- m1 ], A
所以一直想自己完完整整的再做一次！
8 w2 Z1 L# N+ S中秋节前的两天! X* L4 c) A% |' P/ k2 t
貌似有些晚呀，不过居说如果糖浆做好的话
( b* ^( ^4 u8 s7 M' s2 ^7 h回油也会很快的
5 i! N4 k0 L. N. `& N/ l于是就开始啦~* D3 R' z' M& }  \) s
这次转化糖浆和豆沙馅都是自己做的
, g+ H6 F+ |- p( h4 d, o成品来啦
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颖澜澜

先熬的转化糖浆) @7 r1 h4 W/ |7 P* F; q- P
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)4 L$ w8 t) ]# e8 |
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML! i8 f# x' T- L+ e
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制作过程：  F" `+ s) h7 X" X* z1 \4 R
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。$ q! F% O4 B6 F( b1 C6 {
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2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
: M$ t1 X8 D6 i7 l( m$ M$ s; u3 E1 u3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
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& A% t. ^, }/ q& P& F0 C4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。! q* A* ?; J$ ~7 k: U( n. g

8 x9 d2 v( L, N! U$ ]9 |3 U) W5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮。
! d. I  D2 h( O& z- Q" ~, k5 }4 L十分钟之后; s5 O, a- t* ~4 C: y) `
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二十分钟 ' ^" N( E1 M5 k( ^% n

' q6 M& ]+ N& K, u8 {三十分钟
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四十分钟
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四十分钟差不多了，不过我看流动性还很好，感觉有些稀于是又煮了十分钟
- M4 M( m! B+ d, S煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。3 U, r! v. m: d5 P
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- {, h) u% B2 ^! H/ Q, w! i, W8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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自己感觉相当成功呀如君之所说：可流动的深琥珀色浓稠液状，糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点2 H: ~+ X, k5 I" d, v
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颖澜澜

豆沙馅的做法：( @$ T& ~5 C- {8 m* M
红豆高压锅压到豆子用手一捏就碎
) p- \* j, U( N: B) Y1 m然后捞出2 M* O! _0 ^  G. G9 r
用筛网滤出豆皮
  x8 S* U; a3 e7 n2 P2 R# D$ t开始炒制
7 B5 d. `" k4 ], Z4 B  j一边翻一边加入白糖
/ V0 `# k+ h0 r) J8 u5 Y一直用中小火翻炒，分次加入大豆油
2 v. Y3 i. \% @每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。6 I9 y; ^1 l. B4 c; E, O
随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。
5 v; v5 {3 L; q. Q- J如果还是感觉稀的话
$ K% z) Y; ~5 \4 z; N" x# f, q- Z加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。6 h( W4 x* P8 x" u6 f2 W$ Y
这步无片片了，一个人乱七八糟的炒
' L) N! h# \# k& }& d怕把馅炒糊了胳膊可真累; {  G( w8 N8 u' f# m
包得过程这次也没拍5 [1 O5 {9 r$ M1 ^2 O( E3 \. q
上次已经很清楚啦
- O, R2 T6 u& ]. n包好的，自我感觉非常良好呀
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颖澜澜

成品再来诱惑一下% u$ L8 F9 q4 O& I
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送亲戚朋友了些1 R; N3 `; p, }0 k1 J; ?
大家反应都不错呢！7 g8 H" {/ ?& {( T2 |
嘿嘿，明年中秋会大批量做哦  Q4 S0 x# F9 A" K" n
期待。。。。。。& f" ~! S7 x; N3 ^9 h
亲们学会了吗？6 q- p! ?" S  I4 Q" L- s" \
明年中秋我们一起做月饼吧！
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颖澜澜

自己做的糖浆回油超快的

天之娇子

好想吃亲手做的月饼

爱可儿妈

好好学习学习

岩岩妈米

香啊

豆馨馨

做的又漂亮又美味

ananma

真的好漂亮

果果健康成长

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6 S1 N8 y% R# i( c& b% D  @自己做的糖浆回油超快的

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规水怎么做的啊

yi818265

好吃吧！！好想学

bill2013

看上去很不错的啊