- 阅读权限
- 100
- 精华
- 3
- 注册时间
- 2011-11-17
- 帖子
- 8445
- 积分
- 77065
 
- 经验值
- 77065
- 爱心活力豆
- 21
- 宝宝生日
- 2010-02-16
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 胡家庙街道
|
本帖最后由 豆馨馨 于 2012-10-4 11:05 编辑 2 b7 G: F# a2 O# E* W0 s: O' A
3 @# `. j: w7 k- \" l% F2 A' E5 F面粉终于回来了,开始实践最简单的蛋黄饼干。0 E7 ~5 `, w% \8 k- b6 t% e1 Y2 k
原料:蛋黄一个,鸡蛋半个,低筋面粉45克,细砂糖25克,泡打粉1克。(很简单吧,我按照君之的方子,原料减半,这样作出的饼干大约70个左右)
1 [' Q, B0 l5 @, ]0 G u: s烘焙:烤箱中上层,上下火170度,5分钟左右,至表面金黄。(君之的方子说是15分钟左右,可是我用长帝CK-25B 5分钟就足够了,再长就胡了。), f! w: Y. I" X) A5 Q) W8 ^( k6 P
过程:1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。
8 L& B, P& Q; a+ I2.蛋黄和鸡蛋打发,过程中分三次加入细砂糖。注意容器和打蛋器都要无油无水。提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,才算打发好。本人用的手动打蛋器,快累死了。3 u6 V( o; u1 I3 U( V) U9 g
3.将过筛的低筋面粉和泡打粉倒入打发的蛋液里,用刮刀从底部向上翻拌的方式与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌,速度要快,防止消泡。/ z+ P, `7 \7 z
4.将面糊装入裱花袋,裱花袋尖端剪个小口,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径2cm的小圆面糊。注意不要离得太近。像我这种没经验的,连个圆都挤不好,见笑啦。" x6 l# A& u2 ~+ ]0 X$ k7 h
5.上预热好的烤箱,中上层,上下火170度,5分钟左右,至表面金黄就行了。4 C$ U. y0 C+ j
8 [$ M; n8 Q7 G. L( k& m
- V, C9 M c! Q2 Y# b+ S* t
|
|