玄玄小妖

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        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款, c7 |8 P# F6 T$ `2 _/ T
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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% u! Z( }( R3 s椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克2 o6 |8 d) @$ z) D, b' H

9 J1 `6 B' o/ s' z% Y制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。% M- {1 g" w5 f) K- s6 D! x$ B
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面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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, ]9 ^% x2 T; E+ y/ U/ q2 {做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。& N8 w- K: V6 e. g* R- a
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。
, k2 z) i+ \; b" n- f! S3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
* F# ]5 g+ e+ s. w. F7 y4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。, e8 C' C) f: f% _0 m" k' f
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。5 g' z; @+ M5 q
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
2 q: N5 y/ v) b4 i  Y2 @+ D7 V% R至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。: Q! b3 L! P6 ^4 ^

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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款7 U5 ?; l# s: O- Y4 L2 V' P
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子- C! r- V3 h/ S4 l# R$ D% P
9 W2 m2 L+ i) q. l* B2 L8 c
天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子
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表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
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谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊
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玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子. ]: X+ e8 b' Z, G
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哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢9 c7 ]% x" o5 F; q

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 0 U1 A& o- Z- E4 |$ @) Y/ O1 ], h. h! O( o
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子5 e% U9 b6 V) x# @
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

- m& d& N# ]8 ]谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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