玄玄小妖

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! v% l7 p0 i2 P        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
; m" @) f# @  S9 Z面包在烤的时候，就已经香气四溢了。' I1 `* J. h& d& x0 w$ q/ \

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椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克0 i" e$ Q* r* F. G# N0 M; ~
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。* s8 Y6 i( o- N( T8 _

( A1 y0 I  N; E" I, g; d+ t" ?; R. |面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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4 _" t; i. A8 F做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。% D% V6 e0 e1 ]% ~% m+ Y) D* B. Z& q
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。- Z3 w0 R  I. H! U% q1 h
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。- d6 w5 w+ A7 N! r& |
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。3 L1 @7 r2 Z3 P) b1 b; k: V
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
; O0 y5 E4 f# \: u6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
' n7 j9 K# G- h至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。: c8 Y- P9 u. O6 Z# `' N! E

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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款) \8 s& w- B+ s: S) ?
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子
4 @( w) |) s+ y5 |$ e: {
7 G5 k* w8 `1 T9 G* k天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子' J: X6 [$ E3 v1 e. k# b0 W8 [4 z
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表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
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' z0 \% ^# q3 G% I' _0 L% c谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊
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玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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& o9 G& Z( Y) i! x4 Z哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢' h6 A2 @/ o( X7 ^, `8 R

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子) v9 x" F1 j: n6 }1 H; X
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 1 d7 h! X# ?, D; f1 b
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子, V2 [* G0 T' z7 x# x. A
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

- E6 h2 u: m. K# l$ e- Z( t7 `3 O谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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