玄玄小妖

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; ?- T! F9 ?6 y4 F2 x        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款6 M; Z/ o9 {( |$ t, s
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。9 k, B' A' v) S! r, |: t" u) X3 U; h

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" k2 C$ A" z4 n! W椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克/ R% b6 Z4 e) G- B- ^

0 U& j4 q6 L/ U8 G8 X) q$ m! U制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。$ w4 c- T$ f+ w! @  c& I; o
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面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。1 U6 i1 e4 B' R# I
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。) A( O1 |; d! m6 {2 x: t" ]
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。* R, r4 i3 S! F. g
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
/ s( @4 v% X0 A& b5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
4 G1 V. {& I$ S6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。$ E' S* Y; d; q2 n6 c% [: U
至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。0 ~& n2 P! U/ `

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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款/ M2 U3 w0 D% d0 l/ c# t: Q
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子& j  a7 p$ T) [+ Q7 Q

3 O6 x2 U2 c- L5 K1 B2 c天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子" Z9 ^1 k4 O' P, f& R7 F

' r( ~- K# l' t% m4 h, e表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子! q+ k, ^; Q( k6 Y1 G' |1 c

) V; o/ @/ y: e/ I2 K2 ^9 A- d谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊
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玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子; I4 a& {+ l5 y' l+ `3 @( W
, H, N. y3 F! y# f: }
哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢& j; Y/ ^& @$ G$ T# {

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子- ~5 L4 P0 k* ]0 C9 c7 G% M
% B" a+ f- D0 W1 [1 N1 |
发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 - s) g$ I$ r# A4 Z5 V
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

' G& e  x# K( _3 ~$ ]: f2 U( l/ z谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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