玄玄小妖

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        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款; N% p! f1 U; ^! g: {
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。
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( g3 O# V% Q1 r5 i椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。6 \6 I6 I6 S7 j; B( ?# T- M

7 X* H- A( S* j3 W  N0 f1 U  a面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
- o* T  R3 C+ g* Z% o. O1 F: G" r% m2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。: D  I# w) b2 s9 G( d* I
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。) C0 W- ^, R; u; n
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
, w! U: t, J! G) `6 H2 P- W5 C5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
; p6 N) r7 d- z& `; m, ~6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
! C6 f' f0 S* p) D, m8 l至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。; _) {* N; Y2 Z! t

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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款9 W# l  s% d0 A% I
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子
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$ d' b3 a- k$ W: E- i, g天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子
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表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
! K5 e' W* z7 {9 q- @3 B2 u9 D+ {+ n# W
. s" ^+ s3 G6 [% i! U* u. r谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊
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玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子9 U* x$ f! f& C

7 p6 W0 A; O9 K哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢7 I3 {4 S( H* U' G; {

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子; Z4 F# ]0 ~5 I2 V
, Q+ u# O: r( [; l, ?- W( h+ c1 `  Z6 u
发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 9 e% N7 e$ t0 O3 V9 I% V! g
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
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, Z8 g) H& j3 S5 t- F  ~% m8 d/ x发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

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谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

245684705

学习