玄玄小妖

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, K& Q( L7 V, L" w+ S7 {. S        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
, m# C' f' V! F4 d面包在烤的时候，就已经香气四溢了。, u/ I' G1 Y9 V9 `5 k" s

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* A; K" H" ^% V4 d椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克& q; k: R- o. O9 [5 J

! L  W1 d6 Q/ r2 x# R4 y制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。! Y$ _- p3 @; s2 q
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面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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) O* f. G4 R- h8 e3 n& ?做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。, r9 h, W) ~! f) `+ c7 a: _/ |
2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。' Y& `9 M8 z9 r5 Q
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。
# {2 t; d# N  I# `& w3 v6 U8 g4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。8 j% _8 J" z! s! E' U5 R
5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。+ Y% S( N/ P* e  h' ~9 m* i
6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
/ Q# _9 @$ R+ K! Q至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。3 V- ]/ a1 i. C

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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款3 ~; g8 {3 K, \
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子
" Y3 |. a3 T# u: A
6 @% U/ u) T; {  P( t6 k, G天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子
8 w! e' h: Y' l# N  j8 f3 K- s# q) J% g' `1 d/ o+ d
表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
1 d+ ]8 u8 A: O* I
% l, P) C) S3 G0 c谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊
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玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子
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5 T0 n! f# A! c0 k哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢! [  A- }* Y. ?) w8 O

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
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( r# r- l8 v7 ]8 q5 O. I0 y发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32
* ?2 }4 ^3 c, c9 G: G回复 阿屁屁的妈妈 的帖子
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

# o0 b" }/ n( ~1 P' m. S' H: D( O谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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学习