玄玄小妖

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        天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款
4 o- c6 P' [* W$ ?3 y面包在烤的时候，就已经香气四溢了。, ?  ^2 p+ U5 T# U+ E1 z$ ^
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椰蓉馅：黄油50克  糖50克  鸡蛋1个  椰蓉100克  牛奶50克" J8 m8 {. E3 g; c/ P
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制作方法：黄油室温软化加糖拌匀，再分次加蛋液拌匀（每次均拌至没有油水分离状），加椰蓉拌匀最后加入牛奶搅拌均匀，入冰箱冷藏。
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面包材料：高粉300克  盐4克  糖20克  牛奶160克  鸡蛋一个  酵母5克  黄油20克（我用的橄榄油20克） 椰蓉馅适量  坚果碎适量（或其他果干） 8寸活底蛋糕模（事先涂抹一层黄油，再粘层油纸更好脱模）
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做法：1。所有材料（除去黄油）混合揉匀.面团初步起筋时，加入黄油，继续揉至完全阶段。
8 I5 @7 d( [6 T( E6 E3 A! Z3 ^0 T2，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2～2.5倍大。" q* Q$ N% D2 W. M; x- c
3，将面团取出，滚圆擀气后盖上保鲜膜，再次将面团松弛15分钟。) L# }( w; d3 N; r0 I' z1 v/ i
4，将面团擀成长方形薄片，表面抹上一层椰蓉馅，撒上适量坚果碎。
8 w9 T2 |* c" S& `7 x5，自上而下卷起，收口捏紧，最后再滚动几下尽量使粗细均匀些。
$ ^! ?: m7 O7 M8 h6，切成8等份，排入预先抹了油粘了油纸的模具中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行最后发酵。
2 ]; n, w4 Z- {* x$ l至面团发酵至与模具等高时，入预热180度的烤箱倒数第二层，烤30分钟左右，中途请酌情加盖锡纸防焦。1 W" ^  m( V! Q
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玄玄小妖

自己顶

颖澜澜

天气渐渐凉了，就特别想吃甜食，尤其最爱椰蓉的味道。这款/ D0 K0 q( J6 G* A/ i6 W
面包在烤的时候，就已经香气四溢了。

天冷了，我感觉做面包发酵面团是个问题，亲是怎么发酵面团呢

玄玄小妖

回复 颖澜澜 的帖子% l3 g. j) N% C2 I2 k' ?, i
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天冷了就在面包机里一发，二发放在烤箱里用发酵功能。这几天的温度还可以放在室温下发酵。

suiyingchuju

照亲的方子做了，味道超好，老公和女儿赞不绝口。谢了，才女！

玄玄小妖

回复 suiyingchuju 的帖子# g$ p5 z6 y4 f+ d' L8 }4 d# e& J

' M" s6 L0 S$ |4 D表客气，交学费哦

玄玄小妖

回复 朵丫头妈咪 的帖子
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谢谢啦

贪嘴妮儿

有一个有这手艺的姐姐也好啊- [- `4 o7 z" `" z0 J# ~1 [

玄玄小妖

回复 贪嘴妮儿 的帖子4 w+ i5 y( T& _! p+ d: p

2 F0 v+ f2 c8 [+ S! U+ m哈哈，说的我这个得瑟呀！

阿屁屁的妈妈

想问一下楼主烤箱里的发酵功能怎么用？我家是长帝的。谢谢4 a1 ]% Z9 ?5 m- j* V8 m7 f# E

AMANDALEE819

好漂亮，看得好香。

玄玄小妖

好漂亮，看得好香。

谢谢

玄玄小妖

回复 阿屁屁的妈妈 的帖子3 t, w, N0 W: m+ u' ]/ [. N  F" R3 G
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇形的标志），把温控开关转到0-100度的1/3处，（因为100度以下没有温度刻度，所以大概估计的），发酵时可以再两根下发热管之间放一小碗开水，这样比较保湿。面包胚一定用保鲜膜盖住。保湿。一般来说小面包30分钟基本就发好了，土司基本上60分钟，当然这不是绝对的，还要根据实际情况掌握时间。主要看面团的发酵状态，时间只是参考。

阿屁屁的妈妈

玄玄小妖 发表于 2012-12-5 20:32 # Y6 s6 Y+ X6 h) p
回复 阿屁屁的妈妈 的帖子0 Z  T4 Z0 f6 [4 _7 ^' u; P; D
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发酵时把“开关选择”旋钮转到与上下管加热标识上方的发酵标识（小方框里画着扇 ...

# g3 N% ~4 |: O3 l0 q, l谢谢。今天让我试试。

若暄妈妈

学习

玄玄小妖

学习

试着做做吧，很香哦！

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