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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
Q" `0 D, E. J 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量- i/ r9 B& [. f4 {
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；7 V, a: R% `+ d0 h3 l
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀； g( `2 \6 X! p% ^9 ~
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
9 Z$ z9 R) L* k8 b$ T. I 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；1 \* |' z+ ~0 B, w3 {* g
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
3 m/ G7 O4 F; {+ i& }" P5 Y 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；5 [0 \; V% [& Q# R# o) H( f" R
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
L) B$ ^' k4 o8 V% m 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
- u1 ~+ b* f% f M, N$ W4 n- O 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；3 W% N7 k) H7 \
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。& H" V" ?- c, ~& V3 h9 D1 W. J& i+ x. w
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1 K0 {3 T1 |" Z. [TIPS：$ e2 W8 F+ K& D
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
; s$ A- Z. @' J [& v 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。 p# L$ M: Y2 {$ k, ~& C8 U& l
# t: S( i4 q; Y2 S, H- l8 I& \" z, P+ e: M0 o1 S# N6 a9 n
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发表于 2012-10-8 20:55
