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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
8 ^# [6 L9 w+ B# r/ w* ]* c# V 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量" U2 ?2 ~8 s0 I/ c5 ?% }+ z
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；+ Z2 K% P' L- f9 f0 A
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
$ N* O1 F5 I5 g: g, Z9 J8 c8 O! J2 ? 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
9 L$ i) x" C- D5 r 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
8 P, P5 L4 E( U3 \' G. k8 L& T" a+ Z 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；# ~4 }+ m6 l: o6 k, u# }
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
) d) _! n. S& H- M7 f9 j* K 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；! l5 a4 K! Z# F) k
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
0 D5 a, _2 [' j7 P' g# m 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
' t8 i/ ]8 ]. A) j4 Q) A 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。# _2 q% M& P7 q1 F N& M6 E0 Q* H
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TIPS：' ^; x% I# N- {( Q4 I- S
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
3 F. @( Z. {- ~ 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
