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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
2 F' {+ b1 Q6 d1 ` 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
. u1 ]% p( a" \ 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
, q# O2 ^9 M# b g$ ^$ [' K 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
# R- H6 v6 R+ P! P+ T- f6 d2 Y7 w 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；6 z# Q# T8 z; G9 ^3 h5 H6 E
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
1 Y0 R4 w H* n0 m 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
# ^) n# Q" E4 K8 k& ?* B 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
P6 [6 {& y2 Q5 L 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；0 i6 P( \3 m! ~" f1 d
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
3 p' k! o0 A2 v5 i3 b7 E# ` 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
. K6 v2 ?4 r4 | 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
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TIPS：
0 y0 a1 h4 G6 r) q( C; M! i! n 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
6 i, x* \ P, j 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
