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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
: U: Q& S* ?' k! @& ~ 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
8 j" e% U6 `6 U 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
+ J# I8 R0 B/ m9 K' T9 |! ^6 I: f 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
: @% U' h7 C; ~% z0 H 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；: z! r7 M/ B0 v) v5 U% N
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
: [7 t- d+ K. T6 C 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
/ b" l% \( N! L& g- a9 X8 |/ S2 b 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
% m# x& ?2 T% ^1 Q- W+ T 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
0 ?1 O0 a( u" [( j/ I% y 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。4 D$ f9 y1 Q( X7 ^! T( G: I0 o$ E
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
$ | ?, f' L; \' e) ?- ] 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。; l3 H7 f8 `0 W+ h; a
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TIPS：
) _+ @8 \2 |/ j$ M. k# H9 z! p* ~ 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
9 w* x( ~) M: G9 M 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。% j- j6 y3 A- |4 P2 V( I/ n
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发表于 2012-10-8 20:55
