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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 # F7 _1 _) B& d6 d5 B
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量/ {5 |: N8 U* [6 q. @1 j( n. e
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
) C8 P1 j+ z5 u1 U8 M 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
1 j$ B' a/ U. M5 R, G" v 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；" P4 W8 @# a6 s z$ |( Q
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；" t: B) y0 D7 n. @* G+ F( x
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
% m+ w0 @3 I, L8 K+ ^ 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
, b, I3 r" f+ a S) p2 ]* ` 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
# Q8 a* j+ x, \& x- G$ ] 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
- f0 m: F% X8 ^# A' C 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
4 U; a/ q6 G. q- ~- t 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。% l% y5 M9 \) H' b* P: |
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+ }( `! t- O; uTIPS：
- M8 L' R$ e) x9 X$ P 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
; K, y/ o+ p2 m [2 L" t* S 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。* r% z i+ o# n
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发表于 2012-10-8 20:55
