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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 ' E* F) X0 a2 M$ F" u: b. i B
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
7 w! f( w) _6 b 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀； |& U8 _) r V+ C8 h F0 A2 s9 m1 W% Y
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；& ]+ P! A3 z$ H8 V0 ]* n. Q
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；8 q* K4 D3 p. p% p
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
4 }" D. G" a# P9 @3 O$ e 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀； a6 y! r5 h, |& ]
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
* W# M) R3 i7 ~4 _3 U 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
/ y+ o+ R# R, ?" C. p 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
0 k- d5 c- C' |* A; e 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
3 b2 j1 {, p' O( P& ?6 L# w' ^ 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。 }9 R1 d% C. l$ s9 M
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TIPS：
, \! n. C5 r7 K0 ] 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。4 e3 d( S2 _- J
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。# L7 q+ a+ N( a: z3 x$ c3 h
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发表于 2012-10-8 20:55
