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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 - R* M, R" R4 f1 f+ V3 K2 n6 z) `9 h
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
. l0 y- T' k2 F. h) ^) J3 C) z# m 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；+ ~) W. L3 P% x
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；2 r% P! N9 G& @) c8 S
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
2 H" w5 j1 X# B& U7 [ 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；# ]* u3 r+ z6 {& @) R3 }& _
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀； m& A; v8 k$ E4 H( e, ~: v
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
( P9 _* z& b4 @& a 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
$ N6 t3 B# Y ?5 B 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。) m, N$ O- u5 ~" N" l6 J$ y
9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；( v6 r% C& }: e8 n$ j7 [2 g
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。& x; K) b- A3 `2 R" Z
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. m: G/ Y! ]4 ]7 B) v. cTIPS：0 }5 U, C! [0 q+ q( T2 m Q$ u
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
) ?9 }6 Q" _' V! Z 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
