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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 * H* c7 I: ~* g. G3 F0 L4 h6 Q
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量. v! a/ d& A2 c; @* g0 b; V9 w" q
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；9 `+ I" w0 i ~. d$ x8 m
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；- N8 P4 N# J/ d1 ?2 Y% h1 B
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
! o3 o) w/ T' U 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；# [1 N1 ]) M' ~8 I
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
6 }& e5 ]3 H( V9 u1 g# E) e 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
7 v5 j1 U/ ]$ X- S% y2 y3 \5 e+ o 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
9 P' k% d: K8 ~- C3 B 8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
2 H' S! n" ^. t4 Y 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；
, c4 y/ N& X' i1 P* c( ?/ b 10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。6 d, H' J5 u7 w- B- a# u ^& k4 r
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TIPS：8 o( N$ ^8 j& A1 Z' E t
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
0 v/ z' H t8 s& }$ b 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
