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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
1 E) l$ |+ h. K. m8 b 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
1 E1 {8 K7 ]+ m. l 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
1 @2 [5 a/ t/ q1 Y 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；+ U! ^$ x: z# Q/ Y" E* d; k
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；2 e$ J) [ p3 P2 M3 L0 X; j. q2 Y, B
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；$ [! {" k% `. n+ h* h! N' C
5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
s% V+ K# f" k1 O9 G7 P 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；0 b- O7 \$ G$ y% l5 [0 J$ w. F
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；3 Q$ p9 z( x9 e) d
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
% u2 S# z% `- Q8 h, k5 _ 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；1 E Q; o3 o9 O- ]! [
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。5 W. s/ D" P) p: H3 i
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7 U! ^2 w8 ~5 G: B; X; X2 }& ^. e 1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
$ @7 Q* i9 g5 H0 z5 _+ G. f 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。3 W& f6 P. ~) R
( t: N/ K$ R) @0 l! ]4 B; N3 S7 w+ j5 y- J; Z _* U$ D D
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发表于 2012-10-8 20:55
