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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。
, ]* c6 M+ X2 i6 g0 P% x 材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
4 T- q$ u4 w9 C/ _2 Q8 t* ]0 t3 G M 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
. M9 W9 E! D$ s" ~$ [8 K; z 2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；
5 P7 L5 I/ U& j) N% h' g" n 3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；6 ~5 l4 s3 e7 |
4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
* q8 M5 p2 r$ Y, ]) D, e 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；6 ? K$ s! e1 W4 f
6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
5 ]! O7 _; D. q$ v6 ^, l+ \ 7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；% ^7 w" I# v2 i+ _
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
9 `4 X, u* I( H+ ]+ }6 u) N# x 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；7 \7 O% k! K6 J ?) X; d
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。
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1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。
# o: C& m7 T3 f+ V3 s 2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
