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喜欢做纸杯蛋糕，一个是因为自己是个纸杯控，完全不能抵御那些花花绿绿可爱的小纸杯模具，只要看到了就会买，看着家里囤积的越来越的纸杯模子，不做小蛋糕简直太对不起咱的购买欲么。再一个就是纸杯蛋糕的简单好做。我们都知道麦芬蛋糕属于重油蛋糕，只要把各种材料混合均匀，就可以烤出香喷喷的小蛋糕来，无论是早餐还是饥饿的午后，都非常适合大快朵颐或者慢慢享受。几乎谈不上失败率，而且还可以随心变换辅料，算是DIY的比较彻底的一种西点吧。 : P8 s4 I' {4 F5 ~5 s: }# [
材料：黄油100克、鸡蛋2个、低粉120克、泡打粉6克、糖粉75克、椰蓉60克、牛奶80克、朗姆酒浸泡的提子干适量
$ t2 H# Y9 _5 {4 q" j! i 做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；+ K$ c3 r% R# W- I9 A
2、分多次加入两个鸡蛋液，每次都少加入一些，等到彻底搅拌均匀后再加入下一次，每次都要搅匀；# X3 Y' }9 D" b+ C1 R# }
3、先加入过筛后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
& l& C' `* N: h, r' s+ L 4、再加入1/2牛奶，切拌至吸收均匀；
' @" @ |0 `9 i) g0 U# n 5、继续加入1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；
1 G6 F) V! {* [9 c" z) ` 6、放入剩下的1/2牛奶，切拌至吸收均匀；& g2 {% A. o1 p( x3 m
7、再放入最后的1/3低粉和椰蓉，切拌均匀；: {8 V; N- G- [- O7 X% A
8、放入提子干，略微切拌至粗糙状即可。
- p( C1 n3 o: G" i: d* z 9、把面糊舀入裱花袋，挤入小纸杯，表面撒椰蓉，9分满即可；5 O& y4 I8 @# f7 k6 L) H- @" f
10、烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。. C. I/ K% ~$ \5 b6 j- |' N( ^* w
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TIPS：6 J2 C8 D7 n! G8 l
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味，用前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略，提子干洗干净后拭干水分即可。! T$ ], f7 c' V2 w/ V( J, Y. {$ t
2、如果没有裱花袋，可以用小勺子把面糊舀入小纸杯。
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发表于 2012-10-8 20:55
