anson8042

很爱吃荠菜馅的饺子馄饨之类的，可惜今年春天的时候正怀了小琪琪，不敢多吃，因为看见网上有人说孕期吃多了容易引起不适。前几天在菜场居然看到有卖的，立马买了一大包回来，一解相思之苦啊~
& Z1 F1 ]+ i" Y+ Y, N/ K/ p# m0 q! Z荠菜不但好吃，而且营养价值很高，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
* L+ M  l6 Q0 e; ^; k& Z0 C1 F荠菜馄饨一次可以多包一些冻在冰箱，吃的时候不但方便，而且荤素搭配营养丰富，很适合做早餐哦，早上一边洗漱一边煮，适合我这种懒人, p# k6 i5 X9 ]$ M
老公喜欢吃红油的，顺便调了个红油汁，秋冬干燥，小朋友们最好少吃辣椒哈~
7 B8 a8 i4 p* }" @7 F; _1 @先上个大图~; u1 c8 N! F2 H1 r0 S" F9 ]

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颖澜澜

嘿嘿等步骤啦，馋到我啦

anson8042

现在我们先来准备馅。需要的原料有荠菜，肉馅，姜/ v# K! [% X  \
1, 先把荠菜洗净，荠菜根上泥很多，多洗几遍哦。洗干净的荠菜放进开水里稍微抄个一两分钟，注意时间不要太久，免得菜煮烂，抄好的荠菜放在一边凉凉。3 F* K2 Z/ z; t1 w
2.和肉馅。凉凉的荠菜把水捏出来，注意哦，这些汁水可以直接捏到肉馅里，一方面不会浪费菜汁里的营养，另一方面加点汁水打肉馅，肉馅会更好吃。肉馅最好稍微肥一些，因为荠菜比较干，免得口感发柴。不过琪琪妈不喜欢吃肥肉，如果有跟我一样的姐妹，可以用花椒炸一些油加到馅里。肉馅里加姜末，盐，鸡精，少量酱油（也可以不要，最好不要加老抽，颜色会比较深），少量十三香或者五香粉。盐要加多一点，因为菜里没有加盐，菜加盐会容易出水，不好包。还可以少加一点点糖，可以起到提鲜的作用。调料放好后，顺着一个方向搅拌。
4 u" e  q/ D4 `1 @: ?2 Y3.然后把荠菜切碎，加到调好味的肉馅里，搅拌均匀，0 }, J1 M' X7 C5 Q
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anson8042

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' `+ x. x2 [$ _4 p$ O: u) o& Q嘿嘿，你真早呀

仔仔叫石头

看着香得很很哟

anson8042

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0 w- D. H2 {, H* ^  p6 C买的现成的馄饨皮。" g' A0 b4 F2 u/ c
我用了大概一斤的荠菜，一斤肉馅，一斤半的馄饨皮，刚刚好。包的时候可以根据自己喜好，多包点馅，咱们自家吃的，不用像外面卖的那样吃了半天见不到馅
) \- }% `8 ?! x; M+ Z. W* r以下图片是包馄饨的步骤。
9 r- Z4 S6 z0 l) [4 J  m9 r注意，买的馄饨皮比较干，容易散开，可以用个小碗盛点水，用筷子蘸一点在捏合的部分（图3上的红点点），就不用担心煮的时候露馅了~
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anson8042

一次包了很多，放在冰箱里冷冻起来，然后根据自己家的饭量，分成一小袋一小袋的，每次吃的时候拿一袋出来，很方便~
/ u4 z9 y, w, r8 W# `/ P9 G像不像小元宝？2 {9 t+ W& @4 K) j2 V3 b  b' r
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anson8042

一边煮的时候，就可以准备几个大腕先来调味了。
; u7 p; `& k" z) V$ {! l& p# X碗里放切好的香菜末，虾皮，撕碎的紫菜，盐少放点，免得喝完汤嗓子发干，第一口吃的时候觉得稍微淡一些，吃到最后就会刚刚好。2 Y( J3 Y8 I( I- Y7 h( v0 Y# O; x

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anson8042

馄饨煮好后，先舀一勺汤到调好味的碗里，把调料冲开，然后再把馄饨盛进去，香喷喷的汤馄饨就好啦~~
: _8 W  t; P6 R9 z4 B9 ^3 J6 b' U0 D家里有鸡汤的话，加鸡汤会更香哦~1 s6 n; x' W3 Y1 f/ z
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anson8042

家里如果有喜欢吃辣，喜欢重口味的，换个调料，就可以顺手做成红油抄手啦~~
, R1 d% u8 H4 D- _) t1 `/ ~重要的就在料碗的准备。
+ s( Y. Y; D# E0 S; m- E4 l' N拿一个碗，放蒜末，少量的盐，鸡精，醋，可以稍微加点酱油提鲜，不喜欢也可以不加，糖（这个一定要！！！做四川凉面的时候也是要放一点点糖，会很鲜），红油（买现成的也可以，或者可以用家里炸好的辣椒油配上一点点老干妈里的红油），香菜末，喜欢的话可以加点葱末。拌匀。直接把煮好的馄饨盛进去就可以了。红红的，很有食欲哦~~不过秋冬季节容易上火，最好不要一大早就吃哦~( B3 ^$ Q7 e/ ^- F: x

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anson8042

我开动了~~
) e4 B% J0 E. E7 g/ z( I你吃了吗？: [) m7 U+ @* R3 ~* b( f- G

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anson8042

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你也来试试吧

筱笑翛

馅特足啊

三秦狗狗

佩服，学习！

小米2009

加上红油，香爆爆啊

anson8042

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嘿嘿，自己家吃嘛，分量足

anson8042

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$ a! p& k' s  c4 g9 B8 s7 F- }嘿嘿，无辣不欢啊

anson8042

回复 三秦狗狗 的帖子2 K8 |+ `# M* z2 F. h- |

8 a1 w  I- S. W" g' O+ U2 |  r+ W% Z5 M% a一次包多点冻着，下次吃就方便啦，5分钟搞定

家有默宝

不错，喜欢啊

melody_qj

看上去就好吃