anson8042

很爱吃荠菜馅的饺子馄饨之类的，可惜今年春天的时候正怀了小琪琪，不敢多吃，因为看见网上有人说孕期吃多了容易引起不适。前几天在菜场居然看到有卖的，立马买了一大包回来，一解相思之苦啊~
; u8 D3 [* S6 k( U" d, ]+ I荠菜不但好吃，而且营养价值很高，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
- X- z7 [0 L2 b$ T0 {荠菜馄饨一次可以多包一些冻在冰箱，吃的时候不但方便，而且荤素搭配营养丰富，很适合做早餐哦，早上一边洗漱一边煮，适合我这种懒人+ }0 K$ W, f+ A0 a
老公喜欢吃红油的，顺便调了个红油汁，秋冬干燥，小朋友们最好少吃辣椒哈~
; T. W' D: ~* d2 a, z0 \, Y) x- }' s* A先上个大图~1 m8 |7 G2 L6 L& F- h
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颖澜澜

嘿嘿等步骤啦，馋到我啦

anson8042

现在我们先来准备馅。需要的原料有荠菜，肉馅，姜# a9 J9 F1 w& H! P1 o
1, 先把荠菜洗净，荠菜根上泥很多，多洗几遍哦。洗干净的荠菜放进开水里稍微抄个一两分钟，注意时间不要太久，免得菜煮烂，抄好的荠菜放在一边凉凉。
' c, T7 y1 C3 Y1 _  x2.和肉馅。凉凉的荠菜把水捏出来，注意哦，这些汁水可以直接捏到肉馅里，一方面不会浪费菜汁里的营养，另一方面加点汁水打肉馅，肉馅会更好吃。肉馅最好稍微肥一些，因为荠菜比较干，免得口感发柴。不过琪琪妈不喜欢吃肥肉，如果有跟我一样的姐妹，可以用花椒炸一些油加到馅里。肉馅里加姜末，盐，鸡精，少量酱油（也可以不要，最好不要加老抽，颜色会比较深），少量十三香或者五香粉。盐要加多一点，因为菜里没有加盐，菜加盐会容易出水，不好包。还可以少加一点点糖，可以起到提鲜的作用。调料放好后，顺着一个方向搅拌。+ x: u- _  {3 z* M- m
3.然后把荠菜切碎，加到调好味的肉馅里，搅拌均匀，4 t: B9 x' Y1 x

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anson8042

回复 颖澜澜 的帖子6 M# G+ ]  A3 `. d5 |5 E
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嘿嘿，你真早呀

仔仔叫石头

看着香得很很哟

anson8042

回复 anson8042 的帖子) P' R9 _- w$ v/ Y6 M2 g3 l

: q9 b# e" d* @3 w  b买的现成的馄饨皮。7 y0 M& O4 i3 ?' a
我用了大概一斤的荠菜，一斤肉馅，一斤半的馄饨皮，刚刚好。包的时候可以根据自己喜好，多包点馅，咱们自家吃的，不用像外面卖的那样吃了半天见不到馅8 a0 W6 L" J, m2 z
以下图片是包馄饨的步骤。- P; ]! o# K/ C
注意，买的馄饨皮比较干，容易散开，可以用个小碗盛点水，用筷子蘸一点在捏合的部分（图3上的红点点），就不用担心煮的时候露馅了~
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anson8042

一次包了很多，放在冰箱里冷冻起来，然后根据自己家的饭量，分成一小袋一小袋的，每次吃的时候拿一袋出来，很方便~0 K7 @5 n9 b( c8 G# D5 i
像不像小元宝？: W- I( L" u2 _* ]# U& |- _1 i7 f3 w# C

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anson8042

一边煮的时候，就可以准备几个大腕先来调味了。
- p+ t1 O" Y$ y0 z7 B碗里放切好的香菜末，虾皮，撕碎的紫菜，盐少放点，免得喝完汤嗓子发干，第一口吃的时候觉得稍微淡一些，吃到最后就会刚刚好。
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anson8042

馄饨煮好后，先舀一勺汤到调好味的碗里，把调料冲开，然后再把馄饨盛进去，香喷喷的汤馄饨就好啦~~
$ Q- Q' x: A, b$ M9 K$ a5 ~* F家里有鸡汤的话，加鸡汤会更香哦~: f* x" X5 v4 o5 |

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anson8042

家里如果有喜欢吃辣，喜欢重口味的，换个调料，就可以顺手做成红油抄手啦~~, l' z7 h9 G- M  Y
重要的就在料碗的准备。
/ F  y# T8 R' V/ z: }. t' A# c拿一个碗，放蒜末，少量的盐，鸡精，醋，可以稍微加点酱油提鲜，不喜欢也可以不加，糖（这个一定要！！！做四川凉面的时候也是要放一点点糖，会很鲜），红油（买现成的也可以，或者可以用家里炸好的辣椒油配上一点点老干妈里的红油），香菜末，喜欢的话可以加点葱末。拌匀。直接把煮好的馄饨盛进去就可以了。红红的，很有食欲哦~~不过秋冬季节容易上火，最好不要一大早就吃哦~4 w4 y* p5 H( X* ~' ]: ^, w
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anson8042

我开动了~~1 |7 o7 W1 i. o- |
你吃了吗？
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anson8042

回复 仔仔叫石头 的帖子- ~" d' l, X" a9 ~4 a; r1 Y: P
  k, _; M% K. i, u& G* ?
你也来试试吧

筱笑翛

馅特足啊

三秦狗狗

佩服，学习！

小米2009

加上红油，香爆爆啊

anson8042

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嘿嘿，自己家吃嘛，分量足

anson8042

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8 V$ O$ {- o4 ~* Y* F/ G嘿嘿，无辣不欢啊

anson8042

回复 三秦狗狗 的帖子: X3 ], e# P* C1 V: _8 X1 r5 ]: \

3 _, P* ?* l- z一次包多点冻着，下次吃就方便啦，5分钟搞定

家有默宝

不错，喜欢啊

melody_qj

看上去就好吃