- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-26
- 帖子
- 623
- 积分
- 4284
   
- 经验值
- 4168
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-01-26
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 唐朝雨 于 2012-11-1 12:00 编辑 2 o$ T5 B; b: y' {, h! \
+ J: C% _' R* a' z1 ^
周末,我做了红烧排骨,算是我的“拿手好菜”吧,哈哈。
1 ?$ ~" I9 m2 e5 A/ P2 I请大家“品尝品尝”。- `2 P9 X; o/ Q+ c7 |
具体做法:
/ o* L+ X+ F& t
' N5 E# S3 }( U. Q9 U 首先是使用高压锅进行烹饪。: o; W5 \4 g: e+ S; F$ S( S/ o' ]
1、选择精排,剁成3厘米的段段,然后锅里放上凉水,放入生排骨,抄一下血水,然后拿出排骨空干备用。3 w2 }- c- S- u- N
2、锅里放入油,放入排骨进行烹炸,等排骨表面金黄尽可。(当然,如果家里不想多油,或者觉得煎炸比较费油,也可以用翻炒替代油炸)6 A2 |4 z6 C9 `8 |# f0 @4 \
3、然后,锅里放入花椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、葱姜蒜段、倒入炸好的排骨。
, a- V3 [5 i6 m3 D 4、放入适量的糖、盐、料酒、老抽翻炒。/ n5 W# t) b4 t$ ]
5、最后加入适量的开水(高汤更好),盖上锅盖,压上压力阀,中火18分钟。
; _" z( F: R ^! q! E3 s* X 6、18分钟后出锅,放入适量鸡精、撒上香菜末即可。
) J- ?7 Z4 y0 O+ P- `3 m m
+ f7 H$ U: z" _全部过程大概25分钟,就可以搞定了。在18分钟的间隙,你还可以做其他的蔬菜,这样菜好了,排骨和米饭也好了,再喝点红酒,聊咋咧。
! H( `+ ^0 h3 ]8 B3 T- T注意一点:放入的水量十分关键,少了排骨就胡底了,多了就成水煮的了。多少需要各位自己实践把握,基本上水刚刚没过排骨的2/3为宜。
m1 d# J5 V/ X I$ f, K对了,如果你放入的水有点多,要么就出锅前用大火来收收汁;要么就把汤汁留着,等排骨吃完了,第二顿可以用汤汁炖土豆、豆角和香菇,中火压阀6分钟即可,也特别美味。
|
|