- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-26
- 帖子
- 623
- 积分
- 4284
 
- 经验值
- 4168
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2012-01-26
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 唐朝雨 于 2012-11-1 12:00 编辑
6 ?9 q# B9 k0 v0 n3 |1 }- s. a$ ]4 ^
周末，我做了红烧排骨，算是我的“拿手好菜”吧，哈哈。9 ^7 m+ ^( |0 x/ e3 `
请大家“品尝品尝”。 p7 B: j- c3 q9 q
具体做法：
' ?8 |' T7 @; z( |, O" A/ C9 I. W 6 i- l3 X* A, D& {3 A) q
首先是使用高压锅进行烹饪。
p' Y$ b( u3 x+ h 1、选择精排，剁成3厘米的段段，然后锅里放上凉水，放入生排骨，抄一下血水，然后拿出排骨空干备用。
$ ?* P1 T9 {1 ~/ @7 G 2、锅里放入油，放入排骨进行烹炸，等排骨表面金黄尽可。（当然，如果家里不想多油，或者觉得煎炸比较费油，也可以用翻炒替代油炸）8 G6 Z* u1 @1 b9 _, L
3、然后，锅里放入花椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、葱姜蒜段、倒入炸好的排骨。" g8 _# p) f* K8 Y' Z/ X. X
4、放入适量的糖、盐、料酒、老抽翻炒。+ z6 W/ W; P0 t
5、最后加入适量的开水（高汤更好），盖上锅盖，压上压力阀，中火18分钟。
$ O1 D8 z* C0 |% G' P; X4 f 6、18分钟后出锅，放入适量鸡精、撒上香菜末即可。! w; d3 Y! L9 D3 `% S2 B
& b; q2 o. c0 C) Q' U8 W
全部过程大概25分钟，就可以搞定了。在18分钟的间隙，你还可以做其他的蔬菜，这样菜好了，排骨和米饭也好了，再喝点红酒，聊咋咧。
" ]; M/ c$ T Y5 ~注意一点：放入的水量十分关键，少了排骨就胡底了，多了就成水煮的了。多少需要各位自己实践把握，基本上水刚刚没过排骨的2/3为宜。
* t, \0 W |. L3 H- G& G& f" K( W对了，如果你放入的水有点多，要么就出锅前用大火来收收汁；要么就把汤汁留着，等排骨吃完了，第二顿可以用汤汁炖土豆、豆角和香菇，中火压阀6分钟即可，也特别美味。
|
|
发表于 2012-10-12 10:45
