本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ ) N9 P& W* E G, T2 i; V6 b1 c
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品 & Q3 o! S' Z" m, e
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
7 r& A2 Q# Y8 H9 N1 ]: I9 y蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克. T) C3 ^/ O E; j
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 ) H- B+ Z. Z/ g/ O; ^9 J v( T: \
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, X+ D6 n5 J; L6 L1 m1 X, [% q过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。9 I: i$ s3 l6 j( K' S4 q7 i
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。' Y/ B/ `. ]$ {/ Z3 X z$ N
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。& }, D5 ]8 e/ d; h% k1 R O! }
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
. n: I! e- ]2 P) m$ }% p5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
/ u2 C# R7 F+ B6 y5 ?% C: |6 _# ]6、把消化饼干碎末倒进黄油里。8 Z0 u" j+ T' u. r6 o
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。4 Y- F0 ]( U, L9 \ e
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
' r' Y* B* j5 ?% Y* s0 n' Z) O9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。9 n4 a8 d3 D- p6 q
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。7 v7 J X1 i5 d/ G+ m2 C4 E* S
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。5 X4 U+ e/ |. T
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
- k0 o7 ~' `, F- f2 [13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
3 b; g( c9 \9 y( o' t5 T14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。# |" Y. r$ I$ l0 z+ f/ p% L7 x& Q
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
% {7 Q0 ^7 c! K' y16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
. a# u8 E0 J+ V2 G( _17、倒入60克动物性淡奶油。6 H5 S# k. T0 w6 p- g
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
' p# f! O* |9 d6 t* S% H19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。, T0 ] ?8 U& [
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
