本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
6 p$ R; G/ p+ ?; p我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ 8 z7 j$ j( f* R' f
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我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克$ G+ m* o0 l/ F$ _0 c; O
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克( W5 w% `$ x% E1 O5 H3 F
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。* i" y0 }* T2 @9 P+ [" I, H
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
7 o8 s" g/ [0 R3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
. N. w# S7 \+ Q/ T4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。+ P1 R# V& H' n
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。1 z/ Q- f4 |" d, E3 f
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。5 L: O2 |: R( n0 A2 k4 V
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。' L' ^* I" B! t0 q3 \
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
- ]3 u! k: B6 M7 [" M9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
s8 O8 k) T* M10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
- D" I5 b% H: s8 g5 R" K3 \11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
4 W! g2 m. Q9 n" s+ m3 X12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
0 n; P t' I. P, u9 K+ y% f* D13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
5 `' N; a, r8 K! g$ @: M8 e1 Z14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。& h6 g0 ?6 m. g
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。5 s- D7 R1 s* ^+ b1 h) l
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
# e% J, O- |; z$ r7 ] r17、倒入60克动物性淡奶油。( O6 j) G/ b# o2 V& w; g
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。/ H) P$ j( R+ p; P% l
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。 G1 F8 h5 A6 R- [
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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# }& y, E1 C( d冷藏之后的效果
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
