本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ : U! {& E* Y N) T' ~+ V
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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/ f2 l1 {; a1 f, k我的参赛作品 % Z% } _& X6 j6 t) c# K2 W4 V
l2 ?7 r/ F0 z3 M. h* z9 A) d2 S7 l原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
: f r4 t1 j' N( Q8 {! \蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克% q, }* H( l( a' ?. g
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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O* K0 L6 r9 Q* w( T过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。$ Z% v& R" G( p2 i: a5 i
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。9 h, L9 V' k L$ o* s' p
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
0 a( O) X$ S. o' Q. i4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。 S. K) y4 e( i; }) A) J
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。8 D! c! t) U! A5 A- |; Q
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。+ E t- U' d) N7 L7 r/ v3 C
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
( U# S! e% i4 L- k/ |/ c8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
, V% \* w, t; M5 t) ~+ O9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。5 v$ r7 Q2 h4 e' A% t0 J
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
2 W* ?. E' G+ T5 n0 D. ^8 E11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
* I" r- K$ L& Z* ]( m" u5 O$ a12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。( I- t j, z' K S2 s/ q
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
a1 k2 i; _+ K( H9 A/ W( u8 f14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
$ S+ v: C% k$ k! q/ U. k烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。. ]; T7 ]2 I5 X* G4 y3 o1 H
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。9 k$ W0 z5 x: F0 N
17、倒入60克动物性淡奶油。
; H. E& E6 r; m3 T* |18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
, i% Z. I p8 D B19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。/ F. \5 W+ R3 F: w* N# o2 g
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果) J% ?4 D0 d% J$ X5 \* j! i- o Z
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
