本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 6 |3 I# @/ Y3 b- B8 N
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
9 _6 s4 J# ~" \4 n我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ 6 f! w, F# m% n' O5 q5 Z& `4 b& q
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我的参赛作品 ) f0 p, p* D7 S' x/ v4 {
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克$ V+ I' e' t1 _0 Z6 U! n
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克* w7 A# i7 a- D. X7 f5 o
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
6 \! i8 L: u- w3 F# M* u, F9 _. H2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
8 R" p6 J8 k! u* u6 o% e, [3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
; q( G5 k$ x) ?) L/ d4 M* t4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
. d: h+ [: v2 {6 ]! A5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
& ~6 N& @- ^2 i6、把消化饼干碎末倒进黄油里。/ o6 n3 O' O5 d- N/ M1 ], H! X. m: n
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。7 @2 F" }7 T& M( \) C
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
" X) v/ t3 K' m1 t9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。3 k- ]/ y/ S3 {2 J& ?. G1 K% K
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
& s% J! `6 f" ^: S. n2 C0 {11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。9 p( ]/ T7 ?6 K' z: _4 s
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
# X) C' ~9 t% w4 H13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
0 K2 X5 Z) d6 ~14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
3 V9 }! F7 N+ h2 B( q5 b; S( r烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
7 J* |: c$ M6 }2 r16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
6 L7 l; N! x' q# g: }17、倒入60克动物性淡奶油。
k$ k) z* M' p' j2 g18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。6 t3 E* g/ H" Y6 O
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
! ^+ ~1 s6 J2 v6 K4 }$ g20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。+ H% r8 \2 q. G& x ]
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冷藏之后的效果; f, [! G3 Q+ p
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大功告成！ ; X s0 w4 O9 E2 ~: ?- K
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
