本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
: r! U8 L9 J- F# p我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ . ]3 Z- o0 C2 Z* H+ t' Q
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我的参赛作品 * A# G2 ]9 u4 Z- ?7 Q. X( ~4 y- N
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克* D( Z$ V$ V, _; p
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克7 n4 F& p% \' u9 p8 P* v4 n0 z+ [3 k
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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4 b4 d. u! L& y0 S& Y过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
$ g& k( _) L, w: D2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
! G8 ^+ x a4 x, E H% X3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。+ r+ l( @" t8 X( y' G
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。' T$ f5 X3 y9 v$ r) m
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。1 t; `0 m* s1 C) T% n J. z1 b
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
- N2 H$ y& a% z& X1 W0 {7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
, j; D# g3 w" i F9 p$ X4 f1 b8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 9 P% [9 B/ y; i8 T8 b* Y4 e( Q
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。- E( e9 F7 f# D
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
9 `% L: y9 B6 x; R# R2 g9 O11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
: K2 s3 H& B9 d! y12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
3 K/ p- g) @% I# V7 ]13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。2 q) t& J) ~ R! c! b; c" r
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
5 j7 x$ T$ h6 R6 z0 j1 |烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
4 k! L0 K& b. t$ r6 W+ m16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
# M7 C* n- k9 O" }7 Y8 x/ `17、倒入60克动物性淡奶油。
r/ b& d- \# ~18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。) ~7 P5 M/ Q( w2 m9 I; A1 }7 g/ t8 J
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
9 p2 D. P) c& Y) I1 u20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。) I4 P/ j; p; S. U& E& l
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/ X( o/ ]9 ^0 L7 g# E; F冷藏之后的效果
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大功告成！ - f1 \1 i# j8 c- B: b
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
