本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ . d: U- e7 H5 j3 h! {6 ^
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ 0 A) M* N& x9 P( _
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我的参赛作品 % `/ g. T, s" o$ {6 C( \
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克1 D( j2 Q, i' {7 n/ g
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
7 N. f7 U+ q0 J: m; @) Q" m烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
" P0 o, o- X8 y7 E' J2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
% Z% v* X: N e1 h. E& V' n8 t3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。! E$ A# \5 U; F4 F- l8 `
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。- H" C4 W' L/ v7 B& M9 p k
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
" z/ I* w4 e5 A1 r1 `' ^3 l6、把消化饼干碎末倒进黄油里。& ?. D2 ]+ a1 \; o( w o+ B
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8 L# G+ D( R3 q7 v8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
: E7 Y6 i7 C7 P9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。% Q5 T4 H! A; y5 _6 W
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
& A: f! U; n& j& S( B11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。- ~: i0 W) |7 g
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
2 Q9 q" J, ~& ]6 c& j, o0 K13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。% y( g3 P' m- K# I2 P+ p: c; \' I
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
! B% o6 b9 {) P3 C6 A4 p0 ]% X& D烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
4 a+ T/ F7 a6 Z) s5 f% U2 C16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。" s x( U; A9 X3 x
17、倒入60克动物性淡奶油。9 m6 N4 ~8 I7 Y. k
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。9 l7 E! X% F! g% D& Z6 q/ W
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
/ R3 w; r# }; f; y1 a2 O20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。3 C' K% C6 o9 T( H; o* O& s
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5 p. j. G, U) L& p$ F1 a8 R冷藏之后的效果
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大功告成！ ( n0 J' F* w( v7 m) K
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
