本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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2 S% S* o5 ^' W, D1 w' m1 ~3 c 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
7 w# l! ^5 U0 C1 j m( I( x我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品 & [: z' ]5 n& I
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
( U, _: Z% J& x4 K/ @, z+ ]: c蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
7 `# E& I) b! ]$ k烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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( ^# J, c9 e% w( y, h E过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
6 x4 A4 ~/ p5 w$ @$ {2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
8 O, R; q, h! H/ W& f3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
" B$ r- i8 b9 v" m4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
# X* s; ~/ l% s) k5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
/ T' K, W' u' L9 w" z6、把消化饼干碎末倒进黄油里。5 q9 R7 l- Y% g, f8 [2 y2 i
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。4 Y5 W4 f. ?7 e: }' {+ K P A
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 7 E4 m/ u3 Y: u
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
" C, s+ y+ o- L( u4 ?# @/ N10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。% K1 E/ q: m! D* X9 @4 [& ?5 R
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。5 x- W) T6 k9 l3 y8 d" [
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
/ @( L# V8 ~# @* W& _13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
9 _1 D" t2 H$ A, P14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
4 V2 Y @- l' g9 A* |& U: d烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
# n2 v' F4 q1 I7 T16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。! d, ]! n0 z! E' m
17、倒入60克动物性淡奶油。
1 h; E% W, D# W6 L( i# D# A4 q4 X( o* m18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
H1 b6 O$ a) F" e9 K% ]$ \: p, r19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
1 Q5 C# c* E' S- @7 i: _# s) L- H. P$ R20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果
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0 I% F) Z( J! ?& f; _: z. B大功告成！ ( k0 q& z9 W9 h1 q. t' l$ F; _
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
