本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ ) m% i# t% Y" [5 c6 j" F# ^
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品
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$ Q+ Y7 q Y0 U0 _# N* _ n$ L: x- {4 r原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克3 P* U& D2 h* j
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克' T! E. g$ L; _* q, {
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 / E, j. H& D3 w9 w! v5 ~1 H: c
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
$ F6 R# M8 [2 Y4 l( m6 e: y2 L2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。5 h# q9 E3 _7 Q1 M! x
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。' M; F+ t3 U7 b8 ]2 Y0 n
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
; q$ E, E& W+ m5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。) R( N+ }9 G3 ^* X }( i Y! [
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
. Y( F. ~$ t6 f/ T# d1 c1 V7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
/ E$ O$ f* h$ x) I+ d- k i8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 - B# J+ N+ N" m2 g7 h A. i
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。* g0 q# Q2 H1 |1 X7 @
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
8 S9 s1 d0 @ d. y* R; K5 \6 e11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
% x; c/ k6 c: I5 `# ?12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。- e/ y5 E! ~* |( t5 |7 C0 v
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。8 |8 z' V p2 Y; A g0 O8 {
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。7 c; j1 @# d6 Q$ ]
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。% ~. n3 P% ?" w
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
) ^. T# s6 s& {' m) z6 O17、倒入60克动物性淡奶油。
4 m- A2 n4 \6 p9 l( O18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
* x- ~. j# A5 Z- U" a5 R19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。* F9 a* I3 s) `7 v/ d
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。: n+ [. b# s# ]
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冷藏之后的效果
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5 x; u' H7 K, m# A6 s Y大功告成！ " O) N+ h# J* | f. J# L9 T
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
