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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑 ) y7 f% P# D8 G/ K U7 G
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9 M1 s k! c2 |7 _: U% F6 t1 F【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量:8寸圆模一个) ) t8 K/ H3 M" f& b3 S& M0 N
配料:
( c# m$ M, `* i# t8 S$ m布朗尼配料:黄油100克,黑巧克力100克,细砂糖100克,鸡蛋80克,原味酸奶40克,中筋面粉(普通面粉)100克
5 i3 Z1 A0 X, l, {* L- h g' w芝士蛋糕配料:奶油奶酪400克(我只用了250克),细砂糖80克,鸡蛋120克,香草精1/2小勺(2.5ML),原味酸奶120克
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+ C3 d& r+ p B3 K: i1、准备一个8寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
3 R' V( L1 n) P% V2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。( r1 d- d1 \' i/ E# |
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) w2 A8 L- w# s" D$ I' S& ^3-4、继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀。
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5、筛入面粉。+ ]' H% q) R! J4 c
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2 A4 W0 h. f$ f4 ~6 @6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。: S3 G+ v/ J# m4 K

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( m# d+ S; e/ D! ?( i; [
, S& j6 ?% {7 \7 t0 J5 s7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平
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放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
: h8 B+ `' c# q8、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒+ i l9 f' h$ U4 ~. R/ u. O3 c
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