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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-10-19 15:03 编辑
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【布朗尼芝士蛋糕】(参考分量:8寸圆模一个)
; t2 J; F' ]* g0 m8 ?& V2 o配料:! g4 F1 A* a. D" u: j$ f- J
布朗尼配料:黄油100克,黑巧克力100克,细砂糖100克,鸡蛋80克,原味酸奶40克,中筋面粉(普通面粉)100克, j* k- V! t6 |( o/ Q% x" _7 O
芝士蛋糕配料:奶油奶酪400克(我只用了250克),细砂糖80克,鸡蛋120克,香草精1/2小勺(2.5ML),原味酸奶120克$ _/ P" S. s# h

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. J3 E4 Y+ H' I8 N. W1、准备一个8寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。9 z2 x. q8 c% ?: J. B6 ?, w
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。, [/ S0 s& y% `" P- r$ Q

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3-4、继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀。
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+ N- ^- F$ B# Y9 d5、筛入面粉。1 m7 l; x# F2 l! n

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8 d. O1 k: k& Y% L- K5 e& }6、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。
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. e: o( n) P& }& D: _# L4 Z% s7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平
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( ]3 @6 I4 ^- b- f! i放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。3 d& [/ Z- X9 H
8、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒
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