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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。
* A8 m7 R3 N3 o. D: w6 ^: G 材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克4 j; C. ]$ j& \9 k6 \
做法：$ c, N4 ?& ?! w7 ?
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
/ m$ ]( t% s% s5 E 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；
( ^9 ]- T: O& R: v" D( F1 k2 ?) M# I 3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；; Z, L2 n6 L4 S. m$ C2 ^( J
4、加入香草精，再次搅打均匀；0 H& i2 |, l! M, v( L7 W
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
# k2 d5 F' I3 @5 T 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
2 J- z; r4 T8 U. ] 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。
) H1 f9 Z8 k) A/ ? 8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。2 v" n! S2 j. M B$ j, i
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。8 i* s) r+ h- h- N3 z) L9 p
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发表于 2012-10-23 22:46
