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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 ! ^; |; ~( m+ y( R) v0 a
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
; O$ J* c( y3 j3 ` 做法：
U9 A; W/ _1 [3 A/ d9 \0 W 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；- b+ j4 o/ ?) d; j( @$ G; R w% P
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；! D& B9 B; d) n" w& H4 D
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；3 W7 ^3 o8 ?1 M% b/ o9 s7 ?
4、加入香草精，再次搅打均匀；' K) U$ |2 H+ u- _) U: f1 M5 z8 s
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；6 l6 B( T3 {1 p
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
2 v: i7 [* T+ Q! O6 D 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。6 Z. f/ b/ C' [6 t) [) S; N
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。0 D5 S# N) A. J8 _" }" B
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3 w0 L% k+ `" u: D/ u3 G) Z TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。) V8 s8 t; m6 _9 d' m3 |+ A& z1 v
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发表于 2012-10-23 22:46
