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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 0 _5 F8 |, N$ ]6 l B( L
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克
# j6 C7 R) q) r1 O1 V( o 做法：
a6 Y! ~& t! g+ v/ y, F 1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
! \, N' M+ \7 G* E 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；4 W" T; @2 m, q: Z; h
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
: S: _) A1 S$ Y' g0 O 4、加入香草精，再次搅打均匀；9 ]" S# \* P4 A, v4 k
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；
0 U+ @' `! l6 V 6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；, x* c# P( V% O! h
7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。7 z+ E+ @/ [# |8 Y4 k! Q" C" ?8 {
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。4 Y" g3 A/ }! z* v+ |
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TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。 u# d! ?9 g' B1 Z7 T, g
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发表于 2012-10-23 22:46
