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每次打开淡奶，似乎都用不完，于是都做成了焦糖奶油酱，随取随用，非常简单方便。焦糖口味一直都是女人们的最爱，就比如焦糖布丁端上来的时候，用火枪往表面一喷火，那架势，那焦糖色噗的一下子让人垂涎欲滴。敲碎了食用，能想象到的外脆里嫩呀。不过不是人人家里都有喷火枪，所以咱不妨先从焦糖曲奇做起。加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁。 4 [3 K* ?9 N& A; E+ n5 ~: p! m3 r
材料：低粉80克、黄油55克、全蛋30克、糖粉50克、盐1/8小勺、醇品速溶咖啡1包（1.8克）、热水1小勺、香草精1/4小勺、杏仁粉35克、焦糖奶油酱25克' o9 u# ~5 T# O% K) b
做法：0 l% n6 p& K: }6 f# E- L
1、黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀；
( j# p+ g& b- S& J* C6 _1 p 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状；% F1 P) w% B2 V, K( ~4 T: b$ @+ w
3、用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀；
' n3 E, y( i+ r0 p( M 4、加入香草精，再次搅打均匀；* H+ ]1 o" a' Q4 T
5、筛入低粉及杏仁粉，用刮刀切拌均匀；* {$ d7 N& C0 g9 A! i9 O2 B
6、把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形；
- [/ ?7 i/ ~# h, O' y% Y2 `8 ?& M 7、将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅。9 }4 b6 R; O) X( }+ D
8、把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右。% e2 I( \: c D; o
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" V2 s9 ^2 B; `9 I TIPS：大杏仁片可以换成花生碎、杏仁碎、腰果碎等等。- U% J" X- P$ J0 Y. x
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发表于 2012-10-23 22:46
