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本帖最后由 yao1taotao 于 2012-11-1 10:14 编辑 - `$ h! C* |5 j8 K$ x, o% a
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哈哈,第一次上首页啊,激动Ing,纪念下
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o8 V3 a/ i8 e- _3 x4 {一直以来很喜欢吃甜酒的,自从来到西安后,特别想念妈妈做的甜酒,可是在超市里买到的都是加了保鲜和防腐的,总是觉得没那么好吃,于是,打算自己动手,加上妈妈的电话遥控,呵呵,还真给我做成了,第一次尝试做的,先上PP
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9 O7 U1 D4 ?5 Z2 o0 N在超市买的糯米
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淘洗干净后,泡在水里,大概要1天左右,可以用手捏看看,要是能捏碎了,就差不多了
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/ \& w9 k9 U+ ^& m那张纱布(呵呵,在药店买不到,最后还是在孕婴店买的小孩尿布的那种纱布)# x) N- V1 Z$ w+ G; _
把泡好的糯米均匀的放好,上锅蒸,冒气后40分钟左右。0 e, x/ J' U- o+ c8 m4 z
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6 |$ e9 E5 }3 O, J( f蒸好后放置大概到30°左右,就是手摸上去温温的就可以。3 e4 ?! B. V$ J8 e' U; M2 B
如果不想等的,可以用桶装水洗洗,水没过米就可以了,别太多,要不米就冷了。
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然后就开始拌酒曲,我用的安琪的酒曲6 v0 Q: d' h6 X+ u! u7 K
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说明上写的一包能做4斤米,不过,我妈妈说,要是做4斤就没那么甜了,我做的1斤米,场外指导说要拌半包
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) j4 d$ @! }3 W8 a拌好后& G8 z3 o4 B, M3 }1 t4 O
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9 y; G/ B6 X. A+ a; q米不能放冷,拌好酒曲后,还能保持温温的,就行,这下可以装瓶子了' H% {* j# V$ \4 o M" j9 I
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. m& I% B9 s, ^. T7 R( }# {中间挖个洞,据场外指导说,这个洞必须得挖,问其原因,答曰:不知道
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$ t) H- [+ k6 V0 f6 Q这下可以盖盖子
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西安现在冷了,我的瓶子都是放在灶头上的,就这还要了2天时间才好的2 I3 a- }8 i- H- s
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呵呵开吃了~~~~~感谢亲爱的妈妈,我又能吃上我喜欢的甜酒了( t' N: \' K9 c9 M# [% w
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8 J! t9 n1 l/ s4 j% @! e甜酒发酵好后,取出来放到保鲜盒里,要放冰箱保鲜那层,要不然在常温下,他还是会继续发酵过2天就会坏了,
0 ]. R! S7 }3 `" P! C$ g当然要是你能当天吃完,那就最好不过了。/ }) t+ `4 {! j' Q k$ i
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我是喜欢这样吃,其实打个鸡蛋煮汤也是很香滴,而且煮过的酒劲没那么大。
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透露个小秘密,甜酒煮鸡蛋是很下奶的哦, 以前奶娃的时候吃了甜酒后,第二天的奶水很好的,呵呵,这是我们南方一个法子了。O(∩_∩)O哈哈~
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总而言之,言而总之,自己能吃上喜欢的东西,还是很高兴的+ A5 y1 A7 C' X% }2 ?/ L
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