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网上看到的，觉得很有用转给大家
' B t: U* e2 K3 r5 K& F$ y香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。
1 l" C7 w |1 U3 r$ [9 W' ~ 如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧~
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如何保存香菜
8 v1 k6 Z2 b, @原料：香菜100克，食盐少许
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! j! G# v/ K; h6 s8 n, y$ q做法：
0 {9 s% |, p9 x 将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐" t: Q& {; I; g ~' }) N. `
 锅中加入适量水，烧开
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3 加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿
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c+ d5 ]7 H4 b# E' J/ j 将香菜放入锅内$ p3 Q, m8 N+ W- `5 v' u/ ?8 b
在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心
1 V7 [" @* O% R2 ?: r2 t 香菜焯至10秒后，立即捞出
) Y6 o: X) g8 t. b8 e' c% `$ ^放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿
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 将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒, P8 a1 t& p, z( J% z, t
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6 T: w2 F: Y( G1~2天，香菜即可干透发脆
, H$ p8 {" q& U7 x0 ` 取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初
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发表于 2012-10-31 10:59
