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* E8 ]( `' C& g2 b, F
+ u0 [# O# P# H( t* F【原料及比例 】
0 J# a$ Y" p4 I1 t/ Y3 J# C$ j g, f* u+ Q; l$ e# G7 i
原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋: q$ _/ v# \5 b9 H
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
6 I2 E* w: J7 y O+ m调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油+ X; {2 Z* Z& T
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清4 H. O& {+ n7 M( w) |" O; l
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...5 {& `! n% O, f4 A! M7 o
: Z# W9 r. W/ R0 H4 x; h
【技巧总汇】( }: X# U) F- g) u! b: p
: w, R/ d' i0 r8 k" m1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
* H' U9 G- Y4 L+ u+ I2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
5 T2 s; m* K2 n+ d; u. s3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。' \1 h# |9 s4 O2 A+ J
4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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5 c# s' G- ^. E6 a+ z# T
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发表于 2012-10-31 16:09
