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p# i) b) }) r7 @( j
- }3 \0 j* D Q7 F$ |【原料及比例 】% W1 x' g" ]6 X U* h# c
# W1 W I- t# E5 Y8 m8 A5 e0 ]; W
原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
( m/ |, Z o5 J8 r; V/ y, _9 ?大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
- {, s% F' @, x' C$ x- x( n调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
- s! n3 [ s( R7 C; q推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清: p! o3 x7 V7 a: J# R, r: U5 r
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...7 S* [, r1 u; I, D
$ p2 p* H$ u+ a; p
【技巧总汇】
+ M1 w4 g5 `' H9 z5 A9 o* N8 j" t
1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。; P& l: w* f$ H; F
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
% @& |) i; W% _8 B* A3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
2 c' s% W( z: ~$ W: U! x$ q8 ~. k$ Y4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...$ n. G3 _+ s$ }& e' M x1 O
u' Y4 p9 t) f8 z
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发表于 2012-10-31 16:09
