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) b* j4 d4 A$ k* Z
1 F5 k; t6 f' c+ c5 G【原料及比例 】
8 a+ f# @2 h! Q7 U/ G3 k# g& V0 d5 j" D/ h
原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
7 S, W t/ A- A6 v) Z u大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
c4 ?" F* a$ ]& Y+ P* {' b4 u/ d调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油; B/ m. Z' @/ U3 n* ^
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清6 W @5 `' p) w9 [+ r X
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...$ R" ^6 L# ` j) @8 w& L9 H
$ T# @: C9 a0 |. D# O
【技巧总汇】* i5 x; S _/ }' x9 U. l
7 W# B, V8 j* ~9 |. r
1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。" V0 {) v7 ~: [. Q% A0 g; ]
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
! B% s* i; B" M, T$ S+ Y3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。/ v" k4 q9 n$ H; f c
4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
6 p: p4 R+ }+ \& h' n+ J1 m% s q4 P) E9 K4 l6 v0 B9 ~6 A+ P
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发表于 2012-10-31 16:09
