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O! B# I a3 N! Y4 E x
6 c5 d2 i+ Y9 e- m4 W3 _! y
【原料及比例 】
8 Y& a$ H$ O( x
0 o' d) U( M1 {+ P0 s3 A3 G M- z原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋# a* F2 r2 m0 m# ?5 u6 @5 y
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱' Q" {! j4 \9 u* X$ w: {
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油1 ?1 `2 G9 `. Q6 {2 b
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清
/ B- @* {; g- w' M! ]% R* m+ ^配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
, K6 G- n2 Z# M& W+ X' u0 L7 O8 l1 G: u2 ~% a
【技巧总汇】
% N! w7 [! ~% Y* X& o* z# J; k5 q( D* b- ] c# x
1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
" P& [( w( ?. w' U5 q" A2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。- E7 a: k) x K: @" V" x
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。+ ~% B& d* U. ~1 u
4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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/ w. d. k$ T4 W& P, `3 f. ]
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发表于 2012-10-31 16:09
