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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
, c" u) X; }/ v7 s( Z( X+ i' A. u( S9 D
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
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1 Q% |* K/ Q) `
先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
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! T. x. v( D6 P* {4 q6 m2 ^7 R4 ^1,蒜苔和生姜  b9 ?0 T0 z4 Q' Z

, i5 P+ V% f; q. C& e3 d6 g5 ^( |. r, y
2 v! l+ U4 z9 x& ^
! w) A+ o' u6 K% x8 e+ ?6 J
2,红萝卜
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7 N3 s& n9 _0 h% Z

' W/ _2 `4 i  ^2 J6 {$ h+ p3 |: r" \3 N

' Z3 {4 N0 v& k* ^8 U& r+ l. L, q; b: o/ d

0 D- ~& `9 o6 Z8 |) k8 y1 A3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
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! O' N4 J2 b8 A2 E4 I7 {# ^. a4 ^& Y$ ]& F- G2 J! Q# v( Y# `, e
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6 c! @% o9 u$ N+ {2 S- y2 X. V: e. E. m  f+ s
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4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
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7 d8 K# T) j5 `: k( T* n5 i
* Q% ~- b. C; ~
2 i- }8 m9 c% p" S& V
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+ K, K- {0 a; D" J2 o9 `  w6 a9 j5 V2 e3 S) n

4 m1 \# s- k; ^, ]' R4 `5,莲菜; i) C7 B' R( j+ \& q

, w3 @' m4 @' k  m% E
3 o5 c. g+ j1 Q
7 p0 j" d/ I$ I! D3 c3 u' k
: x* a( F, b7 i, J) W! o6,豆豉切碎就行。, i& g  Q/ L% }0 \& G1 b- G( q) A
! Z, F, M5 s' ]. M. m
" C7 z/ [' d$ z/ i! H
/ Z  K$ \+ e1 b+ d7 B6 l) `6 `! k. L
, n2 @& u# z) H: g6 @* K/ |

; R( f! O0 B% k3 b2 C7,豆腐干
) F. Y' z* d6 c2 ~2 F* d1 J  Q9 q+ l" f; D+ P9 t! v* y
" @) e; I# D( E

, x5 E* ]' Y  a
' N- V4 p* Y/ K. w. x- W: M; ^4 w& Z- d) b- c) C
8,辣子面,现打的。
5 K) R2 ~0 u2 R( O( t+ X( u3 i+ Q5 T' {0 E
  c. D( J! `# e/ W" E
* H9 U0 @7 U! @  U( B
% m  `: _. i& R8 ^4 J. ~

" F% X, D4 J4 q5 M  j4 y所以材料准备到位,开火了。5 I- r& c2 Q7 X1 R+ g
! X$ N. o. g3 [) o  u7 ~5 a

5 \/ e$ j% E# U! u* x, q
; T  ?$ Y" ?% f3 R1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

/ r4 e2 d* v# Q. R4 _+ @- O9 L/ _) f" a" W. {9 ^6 u# O
1 i0 }" \4 b0 [% d0 v
* H- B" ^  F1 V4 `
2,下生姜" |1 J- a( z( ^4 ]% e+ K! L. P
9 q/ k, O- e- `8 H! _
+ J5 \" b3 b- {2 w* d7 Y

* ^  M) n9 N5 \/ f$ ]
$ T5 n- v; L5 ~, G2 r' `3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。. f4 j; [8 \6 w0 ^

) {4 j" W& }5 r) P% V, A1 _) z$ p" S* n! d, k* a$ [8 ?: J

2 B; K' t1 p- r# w3 R4,下豆豉+ t( B0 |) y/ x/ v; q3 h
* m8 C, _3 ^& z) x

: S9 x' S' F6 ~0 ~, w7 X& j
5 X/ }- G" m5 k$ y
9 J8 t3 V- h2 x+ _; y, s; u! G
; J) ]) z% ]" W, o; W. s0 d8 u' H- L' t& A! H
5,下玫瑰菜,
2 X0 x6 l5 P$ ?, m- i" o' s! o) g$ t$ x' B
/ H  j8 Q- N" L" _; I
& c7 M0 ]: D' T( q, Q
6,下莲菜和红萝卜/ A+ ~: w  ^4 M, F: z" Z
' P  d* K5 W$ f: E

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炒一下,放入肘子在锅边热一下。0 P- l3 z+ q* M; O) p& P
) w4 ]' m/ v* L! g+ \

% ?$ P4 U. J8 N7 ^2 G5 o8 N2 g" v  j, r0 k. m

, l0 n! ?, |* X0 ~; Y- z这时候下蒜苔$ @6 ?2 V& d- z6 @
" d9 Y% g( J0 F$ ?9 z4 R
+ @: P7 o: |/ P- w+ [/ Y  \' F
% P' f7 R# @4 f0 ^$ l5 J' k) u

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全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。1 f8 L3 T+ \8 G/ R, r

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% O) t. c4 J! r. @/ \, ~$ T4 {/ H8 v+ Q
$ {+ Y  b4 J1 H* c( a( j4 n3 s

5 O' n6 v! c6 x; c6 e$ q$ @; f* }
, ]3 l) S7 Y- a# U0 t: }: _( x1 z' ^# ]
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
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0 M: x0 ~+ v$ ~9 ]# t+ d8 u  f0 O, W0 P& G; |
' O7 A2 f& x5 s  ^6 J
& M- y& G$ x* e- P$ E$ [* V! F
炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
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  }* b! Q6 u! L- w$ O7 e: h* J  C6 _# O. H, O

( z0 }1 ]' k( T# C+ A! ?) ~3 x/ }
热油快速泼入。
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0 L) |2 {7 t- {. z

; a8 c6 x, J) k, h9 m: B8 H
) W- s1 `$ {: |现在就变成这个样子了。
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开大火均匀炒一分钟就出锅了。) D" \: E" x5 v5 v* |
( M% V! }+ L7 |

/ h: [0 f# D8 v9 j成品出锅,很简单的哦。
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, X) R( L# T2 x3 e& X- u9 W4 @     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。7 F* Y, O  X" G# q* p4 w

) P% D. B! T# T' _9 g2 @& o4 ^& J/ V* C, W( \

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初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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