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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
1 N; q4 F0 Q5 R0 Z+ v) K& N* b3 E% b$ y6 ?( t. u- l! P1 @4 w# {  ], o2 b
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
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先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。2 p( p6 G! M5 e( g

  H4 s* o6 W; c! A: g0 @1,蒜苔和生姜5 N7 I- n1 G( Z4 U
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  s4 m3 f5 D* \2 C% g  e7 `
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2,红萝卜6 B% ^5 y3 q$ W8 Z2 p$ U
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& H  G) t6 E- `) }7 x* W/ ~6 [& T# |/ `$ k
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。1 M  c7 ^" Z3 V# _! E' [# i

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, ]# F3 S2 F# @8 M  y0 j' \6 O) ~, E4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。" Y6 y( E5 x5 t
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* }' p! K. Z" L* e& e! M- C5,莲菜( @4 R5 i- c/ Q; n2 \
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; ~6 ?! ~# v! p5 z8 m, B: Y$ j0 H8 j9 B( L6 i: _; |
6,豆豉切碎就行。5 P: L# u& R5 g  n( o3 R* k" K
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* P( A3 R- _! Z; o$ y7 }1 H$ b  J# z
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" F( c/ I% ^0 f9 J, F* o7,豆腐干  Y4 x) B3 y' j6 p) C3 r
* k5 P. K; b' m# Q/ J$ v
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" Y: C9 ]4 j* ~% \1 t  s8,辣子面,现打的。8 Z0 E9 M& q4 s8 k- B4 H  |
# L" x- c0 {' `; }9 X: V
- w0 P% ^* n; y% F* J" ?
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所以材料准备到位,开火了。
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7 W6 g7 T5 @' @4 X4 {. P/ b, k8 m. Y: Q( c" {, I
1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

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7 e% ]3 p$ g4 b- k( p/ H0 R2 b! ?0 O0 [# P
2,下生姜
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" q% J* E9 x/ }* _3 O. F, q
) H4 s1 p0 X* P: L
' E$ H0 R6 u& T5 `* a5 E3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
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% o6 F2 T! Q% W1 D; N% c8 b
, c; v0 [! m% |& M1 q* `* U( \4,下豆豉
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+ E/ l: r6 R) |3 q" L! m3 }  L: c# f3 J2 ]; F4 x% C+ r

" [4 I1 M, e* m+ }1 X0 X  F2 d0 Q4 E1 f  W

  T6 _+ k6 Y# n5 K" ^% \$ y- T# m: ?
5,下玫瑰菜,: w4 d+ }. X0 C; A+ e. I# Q+ M0 D

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7 }0 I+ d3 ?6 D* K+ I) c+ N5 m- G# z9 J  N* h) W2 Z- Q
6,下莲菜和红萝卜1 N  x3 p- |/ w3 d/ T" f% M
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% a" T; L* Y+ E. R# f5 n9 b
4 P: i8 M3 H' B& w1 ~* K  g; e

4 `! t+ n, I) T6 j1 {' g( ^炒一下,放入肘子在锅边热一下。& }, K% n" b1 v5 B/ A

+ }& }$ L: \/ {& }. [- ]5 `6 \+ Y4 o+ ]/ L
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8 ]3 J9 l+ L! p9 S, t4 t) S3 e' n这时候下蒜苔% P7 i8 f5 b* T( ~6 ~: C6 r7 L
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' s. S# ]) q/ {: a* z" z. t3 ~/ u

8 h2 T6 F( y* s( M5 L( ]# b9 h2 K  j4 @" `- r$ W! o& Y; l& b

0 K" U& u3 i6 C4 X全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
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% L3 Y! z1 Q' z! y原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。2 J! l* i- N( b0 i

# M) J" m- u& {+ t1 e
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) v4 F! d$ Q# [) ?! N9 l( b炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
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* H, c! I0 s5 h- r! }  x* Q: n+ r8 I% l. {

' W6 V' \0 @( x  P! }6 n热油快速泼入。
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* L9 u, M) ]& c2 G3 I$ Y( ^% ?, q' U. W. I8 r

6 W( E) p1 |& F' z8 b+ x  N现在就变成这个样子了。& k* Z- w% x6 V) |6 C( j2 `7 l! C

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开大火均匀炒一分钟就出锅了。7 h: J! g2 l' Y- t7 C2 S0 Q! U) V

* v8 s2 b; A+ d7 M/ \- U
2 A: @1 N1 n* F) f8 C成品出锅,很简单的哦。/ Y7 n3 r2 s; ?  F! ]. m( `9 v
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1 q5 U1 t. L; M! m
& Y0 Z0 s1 ?8 ?: ~     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
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蓬絮| + 150 + 100 太给力了!这样教学一目了然!赞.

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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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Medal No.11

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

点评

薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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