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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
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+ n& e: Y4 P g8 s( _; U% m5 p. ^) J& k 前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做，其实很简单，这是陕西人的传统菜了，今天刚刚好做，就用手机在厨房全程拍了下来，给大家做个参考。/ H4 F# B0 Y) j' V
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7 j" |0 v' q9 w' m* @1 ?& @2 [; |先来上原料，这个不放葱和蒜的，看刀功了，能切多小就多小，大一点也没关系，呵呵。/ {0 ~+ ?& G- P) n0 y; Z
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1，蒜苔和生姜
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2，红萝卜
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4 M# g7 T1 C; Q6 B3，玫瑰菜，就是咸菜头了，在超市买袋装的。
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4，肘子肉，本来应该用五花肉的，我怕肥，所以每次都用半个肘子，切成小丁。
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5，莲菜2 t0 O. {3 ~; Z. }1 y$ I
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6，豆豉切碎就行。
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) A4 f: V1 G" v7，豆腐干
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4 P* ?5 B% ?; ^ H* k( D) Q5 s5 g) ]8，辣子面，现打的。( ]4 ?9 b7 s' Z; g
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所以材料准备到位，开火了。
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1，倒油，不要太多了，和平常炒菜的差不多。
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# j& d: a+ R) y/ ~2，下生姜) L! ]* A+ [( ?
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/ L- \$ ]8 L7 T1 v- y( _, p+ z- D7 x, _
% H! V$ H% x/ l/ r* Y$ ]: H3，加豆腐干，这东西还是先见油的好，油温要高。
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& ^' R l8 b3 p9 ]" D) @4，下豆豉8 y* R8 H' O) o# [0 F6 Q. |" W
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: y6 L1 r9 M$ Z6 W9 \. k. g: A- m7 N3 G5，下玫瑰菜，
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6，下莲菜和红萝卜
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4 e/ @ C2 a/ H3 _4 z/ ?7 E0 F3 }炒一下，放入肘子在锅边热一下。$ e$ R; z7 L0 V6 v) w" |8 ]7 X
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+ T1 @$ o3 G/ ~7 C这时候下蒜苔
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全部下锅后，中小火炒，不能太大火了。加点鸡精，花椒粉，盐少放一点，因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。. ^# k4 F7 n. D' E- b: C5 o) \
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原料都已经下锅了，这时旁边再放一锅加上油烧热，这个量要大，我一般都放一斤左右了。
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炒好了，油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上，还是中小火。
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热油快速泼入。
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- j1 H9 l; O' R- L% A7 X现在就变成这个样子了。+ V: o1 C# V# @, I
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开大火均匀炒一分钟就出锅了。
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成品出锅，很简单的哦。7 d' J! }9 P- k7 c% `; @
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我一般都做两个大保鲜盒装好，放在冰箱里，家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的，我家从来不吃的。微波炉热个馒头，夹起来吃很香的，不做菜都可以吃顿饭了。呵呵，我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个，因为吃起来就控制了不了，两三个馒头下肚子，还想吃的。" O9 L* F' k% a
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发表于 2012-11-6 20:19
