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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
* |6 I+ ?4 {) ]% |' x0 M # r& C# M1 z. m( O1 {" x
首先看今天我准备的原材料:
) |+ P) M, u4 U! n2 N7 S- i
% w# I( ]% S" \( Y0 c) j- j$ x8 n. E6 B! q! g
油麦菜 8 o4 {! ^! W/ _* u' K2 f# q. g
2 L: ~2 J) N& X
# i; ]0 }, N e8 m3 K! ~
娃娃菜8 E9 O7 @/ x! j4 c/ u
- w% c$ U7 s+ |$ \" ~
1 g+ d; o# Q/ F: |% i& p' i3 a& ]& E! k
土豆粉0 ]6 c, x5 ^4 _- u
" Y4 J- j* g- J0 H( B r; N) G
. C+ g& J! ~) v% ~" k
2 [8 f! T) p9 l黄豆芽$ C6 L+ h c' Q b. v
, D$ ?8 ]: i* C9 f" g
( z; S3 c: u0 z& _- ^% U腐竹
# p- h; e! C3 M$ g" d& d5 v9 ?7 M
肥羊卷。! L% O4 n- _ f9 `
3 a: ^# n" `' |& B# N% }; M# e2 V& s! K9 J( \; y: B3 F0 J
姜蒜末
. o0 p; J: x1 p- r2 b6 Y) d9 l- E4 |9 g& p* M
辣子花椒
0 ]3 |+ ?5 Z& E3 q# s- q9 v* V3 Z, Z) v6 Q' j2 O
8 L5 x4 h: A% {# O J# [小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
0 R$ s z! Z* J- f
% M" C/ N f9 ^芝麻
2 E( ?3 A9 N1 c" T; X" m+ q
. Z# e, n2 Y. \0 V5 ?
; v% L6 z+ k, h _. a- M' h% G0 Q. A! e8 Q$ K
香菜末
/ Q9 Q1 D! S3 p' T+ g9 \4 O* f2 g- O+ _& ?
. A0 E/ }# \/ ]3 a3 D
耗油4 U3 V& ?$ g. P" J. F
' e, v9 V8 T7 |; ]( S+ l* o4 P' R6 c$ B! r, e7 H8 K
! z: r8 q* n. k* I/ ]下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。$ D* V: G; Z1 m+ y3 A4 [
! ~. A: R) P; S3 j3 o7 C. {
0 N! Y5 `0 o" \6 }) S |( U8 }" ], D' N% Y5 d' f) w4 f& W
: A% A: \! r+ L( z7 U
, P- f1 b- a/ e# Q
7 l; A' y9 G: G- g' |) ~. a
) E! _9 f/ d4 t6 M
, \& d% k) _) o& U: p5 _
1 Q3 W0 q% S4 p8 j$ R, I把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
3 O* R9 j, f6 }$ K8 k9 G1 ~$ p+ x @7 R) s" G/ P
( A5 z; A6 t5 a$ `
& c) @, H8 s9 p4 j3 h! I G: }. F) T" s+ C- p2 X4 W" R+ W
开火,放少点油,润润锅就行了。
N/ {* f, J3 R, y! R- A
% g( A. ^" p) M) f1 p- `6 q$ o( w2 w( G- T0 z
) i8 G9 Q, L* f+ q/ _
3 j/ M' v$ z0 Q( Q- n; Y0 h把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。. N6 Q' f0 L2 E% J
; \" K+ j" ^; M4 H- E: X; G
W, W! _4 U2 i( s6 N; v" F把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。 ]* R, S2 `( w
( |. e5 s$ a( }7 }& \: |5 I: f R
: s) i' Q- n; c$ E/ z" @
$ h7 ]$ u3 {: n1 n7 _# l: u4 H1 a
( `1 `: C6 y+ U7 c5 J/ ]( o0 l _% X3 y* N$ m: @
; E- ^1 l1 R& d# v# m) h# m加入耗油和鸡汁
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& |8 A: l2 Q# x# T, ?7 E8 k
+ h$ b3 d3 l. d
锅开后加入肉片
( T' M2 Z9 @; Y6 m& k- H5 i9 ^8 i4 _
y4 h) {" w1 j5 E) f& F7 L- b/ H' i, N7 F- q% p# L
, H! x: \! d r ^/ `$ ?: b; P4 {% ~$ w( M7 Z
8 m2 m* U8 v) s: W8 ^
& A6 v9 q' ~# X锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
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! y# a5 I# q4 a) `2 a6 j7 Q
! B. A: V1 E5 Z W2 c$ e/ c# U* X! H! z
9 H# H5 c% L* i# `7 s/ {9 u在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
% _( n& k9 G1 @1 r7 W+ r- G
8 [4 D3 J6 }4 J" Q' Q; U; b5 q/ d. H C: ?
2 I9 a! r# c$ c1 ?- n* a8 a. E! [0 {/ f, Z7 l" t
% X. X' f+ z( @) V h G6 L5 i% P. {另起锅坐上油,半斤的样子。$ i n" b; G4 _2 f* ~3 i2 \
* u& r8 u8 O7 t
! G8 [: T4 }; T8 v- B v6 R0 A6 A5 M
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味# ]# l% D5 N. F! y
+ m' e7 B6 M# E2 z( T( ], S' n# I8 @8 R* w, _! K9 T
+ z' O& @" j' i) @- K* |+ l4 \' Q
5 E$ a) r, Z4 `% g: d5 ?; V+ J
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。, u! [/ M M8 d' ?+ l- Y+ C
& R) d& c s8 r; c8 C$ h+ u/ M4 ]; W
- ^6 `& s" x3 n- t, K s
! \' y# R) u. U
1 y% h8 J: G* ~7 o# C8 R- V
; O3 L1 O: Y/ ~, m撒上香菜末,成品上桌。- G4 j8 Q# Z; a) K
* n; V3 a+ L9 U1 Y' U9 W
: ^ u1 B7 ~8 l* ]2 U# G% O
$ `( t) t9 K1 M1 P) m7 K" _
1 l8 h; P7 k2 E' c
- _# x1 \8 N' F, T' j9 s7 |- }% o+ g4 j3 g; c! A$ c5 k
2 g9 s0 J/ P" v w$ f7 f5 c5 E' |; b* `8 Y) \
. g$ b* Y$ R. [8 x! s+ b' g, M/ ?$ ]怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。: x8 h# [0 E" J0 d7 s/ u
! G. g( t4 F' K; I8 Z6 f
$ a s; k) \1 G+ Z7 a7 f6 F
" g# U6 L0 k) N% f* P1 Z O2 e l9 P/ A
! L* z$ Q& n) X: v1 ]4 g( X+ N
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