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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 , I0 m0 S% q) c3 d8 N( o
5 b" D# j% x8 Q3 b/ {! ]2 v9 J 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。% a7 O ~% J3 {/ a: C
7 K/ s6 f, @7 r2 _. }5 } 首先看今天我准备的原材料:
' x. E! U6 B( R, H; O x
7 e: f7 [* M3 `) x, D) R. Z0 C" O, x$ ?) g( T5 t) v
油麦菜
& r1 d U/ |% r/ V" X, ]' Z ) K* R! Q- _: R+ G& G4 y2 }4 k
' s$ u W. e h; x' n, d8 W, d( J
娃娃菜, c$ h5 E4 I* v+ z3 S
# s: I' i1 l _ o5 q) {( g, r, e- P( u. c. Q V) m5 c
' i6 F. e- T/ A9 r$ F9 N
土豆粉' j; a& `4 u5 H% ^
6 [6 M. n9 R; W$ B! [( t# M, y
" [7 q/ V% J& l. q5 f# v T5 j1 Z% I& v( y2 O6 V
黄豆芽( c( ` o6 T5 k) r: D. _7 b/ P6 \) j
% f6 p2 @1 n8 O3 K1 O; v9 A/ I
- V# u3 J* y+ N腐竹
/ @- p" F/ `% q O$ G" {- h5 h4 ~7 H1 ]+ h
肥羊卷。
" G! E: c ]: q# ?3 E1 c! k0 Y( {) y8 g( J" |
1 w b, U) } ^4 B! R! g姜蒜末
+ e5 p& h3 Y# |2 U% T1 Z* Z" _$ u$ P8 F
辣子花椒
2 ?3 M( J* A: ^6 d$ {+ W! R- H2 z) j" T% @. ~4 L9 U: W& f, f. I
1 N; n4 w: b! U# v( J; [- @8 C小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
/ U' h) [! D1 x0 k, e
' t; l& _, e2 @+ V. ^芝麻
% x! l! l, f1 ?5 D! w3 R) V# ]: k9 _+ L% E
|2 D2 f. b# @) j% \1 b# `! T8 n }& ~, u+ ]
香菜末0 Z2 o( Z5 X1 g2 S G. H
! }5 ]2 G8 A5 ?. K
/ F( ?+ @: ^, [9 L
耗油4 _* n% [- d" d' M& p
. E0 U. h' J$ I/ s7 m, K5 X' U; j4 E4 @; M, f; e
- H' ` |- p0 ~6 `; D- U
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。- G7 `: d, \8 n6 U
. P0 u% T0 H4 f0 @4 z! w! j6 q9 U( m* Y2 K
1 A$ s: }6 _, ~5 D- R7 ^
4 q/ S: q( N/ f0 ^+ C5 h2 [+ h6 t, S
& ?$ H4 S2 ~- t1 e( ?0 Z1 k: y2 h2 \: E6 G0 Z4 X+ q
1 s- p* e2 x4 t1 l8 v4 u
- d% r0 N0 N$ w* o _2 T& I" j
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
6 g/ k8 T' p p3 Q$ N+ C3 ]1 K) H- C8 o H! R5 w+ h% D
9 {: a+ \' |, n9 ?
; u9 S6 H; M M' H0 ^+ ^9 U
+ U& o" e1 ^; i0 a开火,放少点油,润润锅就行了。0 V6 l7 ~* d" {3 G$ J7 j
; c* a( t+ i3 s, d) ]- k( V/ u- r$ E% {
5 `+ K$ p3 F1 h2 @) \
$ }& z' B' E k% y- U7 P把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。4 o: b+ h" C0 [( H2 l, Q
+ S. r3 F4 e, m- W* Q( H
# T: @: m8 T8 @ |4 M
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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1 ]5 b- U/ e8 V
* z/ ?! @, P1 L; a+ P
' h- K5 X5 u, I4 H4 i# M f, v+ P6 Q( @) l* {9 Y; u& d
* @7 t. N, q: x! f0 O
; B# t1 z3 \. \! v9 J4 s' J加入耗油和鸡汁
6 t" ~. o7 ~ x9 F1 m" S# i5 r$ w5 ` u2 X8 l2 M+ V. R9 f) A# b9 _
+ n' W. d4 _; X$ q& C
8 a4 ^& ?1 c4 Z+ f( B Q6 U" e, [: Y锅开后加入肉片
# O" Y5 z3 L! U' `9 H
2 f7 @" P$ l) C0 P- `
& n" |: A0 A* ?/ z, d8 K# Z. \. q& T, R% w$ u1 z& z2 ~$ }
+ w! V" z3 p( h1 d( v: E) A+ q! b( g
! Y; G% o1 S* O' Q锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。7 V% l% H& _- G3 ^. I1 l
& b! [; K% b! \' `# w1 r: `+ o/ W: ]- S9 g5 R0 `
8 S( B0 T$ O+ h* R |5 Q1 L! e, N1 ]
$ H1 H5 W$ i1 ~" V9 u4 o' Q2 s
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
9 g$ A8 ?# X* X- \
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+ B) c4 w" F1 v9 V
. @2 l3 z) r& _; g
: S6 N. Q. g6 m: B+ _% p另起锅坐上油,半斤的样子。
. [ [: i) v" x' q4 Y5 q
3 ~& `+ b9 X9 K& O8 j" z( j% c' n1 g4 w6 P) Y$ {% {
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
% E) Q4 A7 l, K# \7 R E0 U8 z# w
+ C; r) d1 n: s3 ^+ ~2 u
# |& J S8 K8 k1 W
* T4 E0 q& D+ h, e出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。6 J. W$ [3 r2 I; j# O8 P
R c- }3 ^( [1 H+ e$ a2 g' N
$ r% _ L$ i! N0 K+ h1 T% O( S, ?9 c6 M7 {0 X2 f. `
: E, @! ~0 T! a9 F3 D/ a! S$ A9 v
/ `% b5 d# [4 }5 g& p% D撒上香菜末,成品上桌。
; }1 k1 ^. H% ]& Z4 ^ q' B; ]& D; u: b% E! }% s
0 f5 }3 }2 i' q! R5 ~
' i: ?/ P: w1 \$ i& A
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: p( ^ m4 K* }) N N4 p0 b5 b8 R8 V, k
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+ h) a8 r5 W6 O, H( R, y怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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