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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
1 }# K0 ], ?4 F% W# [6 K/ X
# Z* E9 N: C# e. |     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
3 d' M+ W. E& g           7 c7 S. i7 E( u: u0 g) B: R
     首先看今天我准备的原材料:7 S; z0 O5 A! C" N5 ^% n9 M. N
   
+ l" A" u% J# [# F: @- ]% A% e1 G+ k- q7 L+ c& X" \4 {
油麦菜
( c" X6 p, P6 q  e  K" [6 Y5 X0 K   
! T9 D7 C. o! b; ^/ U$ C, f
# {6 p. S( _2 H) h8 [娃娃菜- }# B0 j( s" x
. ^+ f; V4 ?7 g

2 O' c) D# K& f$ k8 g3 e
/ ]; }% d0 U6 t+ Y土豆粉
: w- M# Y% i* S; L* T( \+ c( A% a2 ^0 z3 `) @( v8 |" X

& C: @8 }, @5 E' l4 w1 o) \; y
) z! Q4 N  K1 q黄豆芽
0 R. L; T" S# n1 P# ^" p8 D4 P' B$ p7 e6 u* }
& `. _: }3 C: R% x$ N5 R, F! P. w
腐竹
- i7 k% o3 f" ^) l, g% b
/ r1 N$ s2 |. ~% R5 |- n2 f) n肥羊卷。6 u7 T6 m3 N5 d

+ n0 Z1 j! o! K- ]/ g$ L! c' c( W& Y  f- x, @
姜蒜末
( S2 R* W0 q2 B2 n9 p5 l  |* o4 A' t3 c- a* f! y2 ]
辣子花椒6 _8 Z  `3 O# r9 H+ {. ~3 F
1 [+ _8 ?4 T. ]! B
- c3 c; w' ~, e2 T2 q6 y+ ~- S
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
- L) P8 Y- B7 @7 ?
, K$ Z4 M; U0 z' y' Z1 T) w& K+ B芝麻
, h4 `! Y; k) K% y. s7 v# m7 x% G! Q, G- q1 ~, m# o( z
, f, M% n' z, y

( K* @* T# @9 S  Z# g; I% K4 N$ o香菜末* a1 j: z5 F0 m7 o$ r+ ~
6 }2 z4 D. H. H% p" @) a2 n  c( i4 O( t
' k& j' b6 b7 ?& L% j4 i  r
耗油- j# b, H% `) Q0 a3 g$ v6 @4 r
$ w9 n( A  @- A, c
2 r8 G& F2 e8 _  o" k5 ~% s$ I
% ^$ w7 _$ e9 T$ m- S& r$ T6 D) o
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。; r1 w" V6 |  p$ U8 }* o* s) H) n& i

- C; i/ V6 N; m3 i! R( m3 n) w) G% v0 e6 z" z

2 G4 L5 v5 O" c3 ~% Q& P
1 T! Z, i+ d* l* g, ?' i9 k% O3 z0 @* F. M& y: X- z3 A% w

" o0 \  H, X$ R3 r& |; X8 p: @+ p2 s  Z' Z1 M4 v
0 g: \, M, G" u3 F8 b

$ l6 E# h& E9 u9 U  |8 q8 V把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
/ |7 U7 }* a/ G; q1 `( s) O" c
0 C' P0 Y! L0 v0 T! n9 L, k
0 p# k/ E2 T' O
* B& \$ ^7 Y0 N, b% C" [8 ^
7 k* v8 V3 g: Q1 B8 f0 d开火,放少点油,润润锅就行了。
: G; M' b; A9 }# _) |9 u. i" @# _4 A8 m) O6 x- B! P7 y
8 y/ z. _8 z$ R) E8 n' \
4 p: \$ _9 X5 P3 Q7 }4 Q
5 a5 E6 ~8 G7 \* Z- N! [
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。) w  C- b, V5 t7 @. Z  O% l

- E( l( f$ e) v2 \" x/ Q7 q2 F2 ~$ c1 u: v) i
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。% B) E% ~: z! |2 I# Y4 U% L, B
6 r9 O8 E' e( R
6 y. }; ]: |( y! u/ h9 D; n
3 p5 `" F/ C- A( j) f

* d5 {$ y! x! Z& D  O9 {' r/ ^% B. D) T7 I! S4 ^  w* p: ]

7 n: i( p, ]9 z# m
$ Z$ Q/ b6 y6 w% {$ r3 O加入耗油和鸡汁
0 z1 U# `& K; J. t: q2 h- W- O' h+ F9 o  `. e( d, _. H4 I
. \3 X5 [1 @" r% H/ S
) y# _6 `! |. \3 Q: p" z% A
锅开后加入肉片
  V0 m3 R5 g& s" M" `, [4 ?  i0 d( o. ]& B1 O, M0 H1 K' l
/ |5 Z( w" u0 C  z9 L- T

# @- E! l4 E" |2 ~. t9 P+ I) F: K" @8 j
! K- h# t6 F0 f  ]+ P& X+ S9 ^
/ ~: E0 [* ~; l2 i0 K  c
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。# W, J8 k* c1 ]* f2 ?  Y- h: Z! T# ^
5 Z9 o7 t" z3 c# T# x

. e& [. N# q% s$ }* Y2 x3 ~: Y! T4 T9 b! ^! r
8 }6 u+ b, |( p9 v
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。2 f/ t5 n' m) ?# i( d5 V- Q
1 r' W1 h+ a% g! C$ {/ H6 x7 a
5 k: W- ]9 b7 T/ b+ i. ~

8 n, u7 H, v- w4 u( Q
! B+ I  b" v2 S4 w
- r% Q9 O4 L. _5 u9 [* K; g$ ]另起锅坐上油,半斤的样子。! N( k% {0 i, [" o

' ?9 d- i+ R1 O  W; o% ~# l1 z! \" b
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
1 F/ x8 o' c# N! Y0 _0 H3 }% f2 Y8 r0 J! Q" f' ]# |$ e
7 `  f- j7 ]; ?+ F5 W
3 d" b1 F5 B) \: K- U

  X/ c) G3 ~8 w  I; ~* Y出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。3 @) b7 h9 B  D* s( T5 [+ j
: B" a% s* k1 x+ s8 H* i& E$ o2 K
: X! ?& C! \1 X' |1 ]) Y4 Z8 Z
* f0 ]$ p4 g3 O- `% H8 h" l" R5 T
( s  U3 H1 V! ^! r+ J

% Y9 R3 ~, x4 S" i0 B9 T- ]; i2 W$ _" u: C
撒上香菜末,成品上桌。
; Q7 Q: ~6 M; x" p  S2 h  _- ~- U3 [8 ^) q2 B, M

) @" N1 Q+ a" M7 Z8 D4 ^% k9 q6 }; O; `9 R

! a3 A5 P: d& }& w. T6 m: H
0 n0 V; w/ ^1 V) Z- e
4 t5 S: j9 p5 q5 e% W: ^/ ?$ n* ?$ x- [8 x( t
" I- [+ q# }, W/ T
( h9 ?# N! i6 z% [' |
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
% C' b9 h" v! b$ U) i( D3 T: G! n; k9 n& D: ^, d7 X  [

' B3 s; C! B! H, S+ H( X/ E
1 `9 e' x) P& \3 \5 e7 G/ F
. K/ l& }4 v& V4 U" l2 y; B; {; }/ T6 T
, @! X: S, F6 |

5 V, H9 j  s8 z) O  @- y/ Z; O4 C8 v! U6 d
4 Q& r/ }& Z- Q( Y7 U  d( U; O# t* e& G
2 x/ m  d4 ]# J4 G# D

; G5 m( G  j8 T3 ]' ~( v: U$ T6 I7 {- q
9 M1 i2 n" R) F  B

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
# G/ W6 R8 J& w6 F( y( s7 @! e) V4 {! y2 o2 b2 {

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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2012-01-01 
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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子5 P' N+ A3 c$ u! h/ B5 y" t

4 O  ]0 Q5 [( ?5 J+ `5 L算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子
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算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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宝宝生日
2010-02-22 
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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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