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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
/ Z& d2 l( Y8 _! m& ]# y: k" H+ m4 e4 J" l
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。8 _! Q' N% Q( Z2 r1 T
' |) V. K# U& S4 o% X B: d 首先看今天我准备的原材料:1 K# v' e3 ]. j1 S* w
$ z0 o8 r2 s, z& f- O- h: t; b4 p/ w
8 {/ j* ^: x1 z I' K8 e油麦菜 ' I3 A' s8 u! y- \9 c, x
. \6 p. X7 N3 B9 }% ?( r" e8 e! k, m+ Z6 d1 |, f' ^
娃娃菜! E; R3 ~- q5 z$ U
; I! J" Y+ ~% V+ c
" u* C" O% K; J5 I1 P. O# z' m* M5 U7 \
k# _+ e6 K! w! U4 r8 e土豆粉: W7 m( c2 E% x" ]- G& ^ N
8 ^7 z- e1 K* B' ]- V9 M5 i4 i1 ~
& s& \4 Y' y+ {* |
. W: _& r* L7 r2 f) d* m黄豆芽* X( O3 `) r0 R& s& e, i
7 S$ v$ ~1 n9 C; {- H
, w8 k( l, f1 v* Z& o0 j
腐竹
; d8 f: N, \8 ]/ N. v' m* v/ k4 q& r$ `2 W0 w
肥羊卷。# D# ]3 J3 s; g1 x
) n5 Y% i* w# V! N D9 _5 ~) C
; h+ U- d2 ~4 Q; `# a! |
姜蒜末/ ]; R5 b1 ]* J8 M; E6 j
$ @! x4 J, m* Q; r辣子花椒9 v- G2 O, K4 i& b) T) V
5 E7 H t/ G' r
8 h0 @6 p2 O# s- O+ F) D小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
* s2 h4 j. [9 Z/ D. J6 p1 ^4 @$ y/ u J5 l4 K( K' S, k2 p
芝麻$ R- e& @! i- w! W M; A
3 v( \3 n1 [& D0 a' p
: m! y1 g1 J* L- M, \ V' e% [' ?+ x
2 Z- Y) g, k8 Q# X! L$ R: X7 A3 N香菜末
) v$ V( t6 B, u$ S& R' B2 Q5 a6 x% C- v
" {( ?7 O4 `& `+ ~7 T
耗油4 {( \0 K9 c; T+ w+ X _( [
P% ]7 S# u5 D4 V; b/ f- E+ K4 q; T7 V
0 v7 H1 i+ e3 z: c9 O# N% a
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。7 n; V5 q' C9 ~+ S
7 p: }: w( {0 {' b( Z
% _+ k+ T$ n j/ ^) i& x
2 f* u' |! t/ m9 ^& J0 b
) t5 z' X! `4 z4 s
" L% u( G5 m7 g @7 h; ~
+ ]! y2 U$ x, T: i6 p$ t* M* J
2 p* s9 G1 y1 g9 F# {! S* u1 f# C$ A
1 Y: p6 w* b+ f( b9 ~$ g( J( `6 ^把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。; k8 _& t2 m; }* b9 Z$ P
8 i$ a9 K. v/ @6 Z- L7 F
* a" a: t3 f8 l! o2 T! D5 J( ?0 u( `) e- X
$ U; n9 b! I) |) A X* a& ?
开火,放少点油,润润锅就行了。
; S( X% u3 }6 q
0 O1 [) x2 {7 [$ X7 B" W4 b& ^
( q5 ]7 n, f# w8 ]7 M+ e; ?& J |- c6 r1 ] \
$ [% T) O2 l- m: B把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
5 H8 J V' U" x3 x# k3 U! R; u5 T7 O' x g0 x' f- ?/ R
1 y# P. H) n+ H( z9 g, F把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。. q% P8 X. c3 g! @
! o( D% G5 x6 I' R; z5 J l. c
; d, O) v {# v$ e
& |/ k) l' c! P$ b/ ^
" X) Q& Z a/ p/ ^2 e& M
7 [. y4 w) `5 H+ z9 q7 E- F( N; E* ~& t7 x7 [& B4 X! N. n
加入耗油和鸡汁
. C7 P6 G! [6 Y2 l: W
- Q& C( |1 t$ ~) O/ {# ?! G
; }8 @7 T0 W4 q; n3 c# r4 U2 }2 J1 R$ T
锅开后加入肉片
4 E# D6 V/ N6 X: B3 Z1 a
3 e/ K5 ~8 X7 k" F) ?
7 r# S8 u( c$ b: [& X% ~) @8 @' I' A$ m* v6 \0 Z0 X
- M, S, L6 U1 x1 _9 Q0 c5 Y+ L; p
; L7 \* b6 G+ T) K7 Q: b l
2 I/ M3 u% k# d. j9 E; W
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。: Y2 j- `6 N% P% ^/ ]) w% H
# `! x# n$ {4 g7 }/ a' c
5 A# B: N' O% e$ B T' h7 B& k: U/ _6 z& P5 h! \
, }9 t+ ?' ]" A- g% t
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
" ~3 k; m5 ?% O: e% Q9 Z6 Q8 T/ }% D$ c) @
% E& u' k( M o$ T, q- Q5 o7 r
3 K& C" [' }3 L$ y. f7 G5 L) R
1 W# d& q( _. C0 a9 `! N+ C2 y" j! X7 [
另起锅坐上油,半斤的样子。* s, Q/ F E f0 c" j0 W
6 s L: A- \5 e: ^& H' U, \6 d- q
; y+ B. X0 S- j1 f' }0 w两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
& r2 S0 F: m- E7 Z( O9 i4 ]/ k, G' f, t% s( I9 M
5 `4 G' v4 V2 X* O
7 _$ y( {& p" M/ S6 P- E4 p {- {+ U. b
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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" k3 N) |% h& C$ D9 r
a7 w5 o: X, l0 Y7 a4 d0 V4 w9 o( g. ?4 A- M/ X" R3 N7 A
# g7 t8 D8 O7 ?4 B/ B3 ^: i% i" ?
撒上香菜末,成品上桌。
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( Y7 L$ a( d" q$ q8 ~+ }
1 D r2 F, _; u" u0 l. P' w: M% C$ v' C2 L! _5 y Q% z+ |' m
6 p9 D! \; C% W) {* b6 x2 R& r" C7 S/ G
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4 A3 Y% F, t1 c5 Q4 [& G
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。, ]- H- G; i8 n, g. q+ |0 P
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) x. d: {& N n4 W6 S: W; H1 l; e9 W3 g# u) ]
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