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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
) e" o$ f# P+ E$ C+ g8 p y9 D7 P' ^! Z% m; t
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
# _. D- a, ~# W- P; k4 W# E9 p # v8 h7 Q; n5 S7 C8 B& O( i
首先看今天我准备的原材料:9 B' p5 E5 n' f+ u
' Y8 ?6 W( B+ A' I
7 `% a' ~8 E0 u9 j油麦菜 $ M) s9 [( t2 N; K; J* Q
- g/ g9 f, y9 X* y7 |9 e( q% T/ o. K& h; f8 @1 W
娃娃菜
}4 t! G# @, c' f6 c# P9 ~- y5 c& ^+ ]
+ W% f4 z$ v# E" x3 M
; E% w' q5 ^+ a# `$ s土豆粉( i/ g; g4 D q/ x! T+ ]
0 n( j+ a$ G0 [# h* {( q& V- `9 v4 Y# D
; x2 E4 n `+ V( t; H黄豆芽) \7 l8 ? m$ D# I; `# ?
+ \; o7 `9 i3 r0 I; k3 k1 }, E: I. C4 Q% P7 X0 L; [
腐竹7 V7 @$ z9 _) s( ^+ Y2 c$ N5 z$ f
3 I3 t- b4 y2 O9 }* T* |
肥羊卷。/ \; X0 \$ ^ j) w4 V3 `
9 A7 k% z! S4 |+ P9 s9 T% v2 u1 x
8 x" }! h( ?( y# }5 v' [
姜蒜末1 I- [9 N0 I5 M$ X3 r+ ^
* ^$ R- C% T. e辣子花椒
7 e8 d' `, ~' V( y% d) j9 b3 |. ^" V- `# E6 p* J4 u
: n3 ]6 x, `* {+ Y Y5 u" ^小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
# Y" l. f) p/ l2 x5 ~8 {7 X* l, Q3 j) n: n3 A2 b: y" b
芝麻# [ c4 E! v6 z( a
9 G+ w7 y# N% C) N. B
! r9 S4 |" v ^) M; g* t! |
$ `/ a) m9 u, O$ \香菜末
% H! z+ S! p9 p7 q+ W5 R% }
/ E& w4 c3 \0 ^, o5 @0 v$ J# M. i+ y; ^* u+ Q+ P1 C, e
耗油* x& d$ V+ ]( D7 o* G6 D
$ T+ n* b' X! n# n2 ~
2 K/ `" P+ \) i* S) d' p4 Y! J9 `
; q0 e2 i) q b下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。4 x/ J" }/ ]* T0 j6 |0 s# M
8 M* q% y# L \ S X
C k1 ^4 @' w [9 a& _# C7 {! r- y
7 N) d# \2 _8 d7 I& x- J4 b/ |1 O( F `3 X2 _8 H! ]3 h
7 h$ v7 }/ P! a2 o9 m
o* D9 y: u1 Y
/ v' o8 X7 U8 w" D. Z
( x c y. F' Q3 _/ X5 {% H7 C; T; J/ |- H! \
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
8 N& G7 D" U0 t4 g; S6 p
% m, w- v2 a# C0 | p
2 Y1 D( w; t$ N7 j+ J- s6 ?1 R* e/ c2 [. y& H/ f1 [5 X
& s b' `4 l9 W" p4 L% c
开火,放少点油,润润锅就行了。
: w5 g( [, v' g' b; i) L
8 f+ Z8 L" r$ u: R% j) V# w" `& F+ P# w
* z( d7 [# P( \4 D$ m Z: ~+ j: b9 z- P: a! [" B# K u% s
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
+ {0 S& M- S, V; F1 s0 ^& e3 |! q2 J
" t5 }( A& z1 N# L( t, }
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
9 H; X# B2 y$ `1 j
2 z/ \; _) s' J8 ?/ O+ M
. c1 }, K1 H) g6 w: j: H( n# Z& D! |$ s* C9 T
. S5 l; {5 B" w2 k$ v$ [5 h, C8 B* v' C4 R8 R. ~
6 E/ b% `+ }( ?: V
$ u5 c( s2 `; x加入耗油和鸡汁3 P6 P {) H. l$ e J! v
+ y; j) W2 ^& O* V* {4 |1 I, }6 o# B9 a- k1 @9 U3 | E. k) v
8 o, t/ g* a% ~5 K$ i锅开后加入肉片$ e f! M& `. Q8 d
5 K( `5 c8 `% J0 ^: H4 [- r
! y3 ~( j: u" A
. V- ~0 @: m! I* ]
& R. d* _) I8 Z1 O7 X# ~
0 G" u% q& ?2 ]" k' j
, O2 a* U8 F# v6 p" H锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
6 E) k% _. n: ~/ V8 ~6 a/ y# G& f6 z, B1 ^+ E
, i# e, o( z- q) g6 a. j
- w+ g5 c% S* }+ \3 z- U6 ?: T" t3 k( D
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。) E' m, ?5 K- s% |& V
1 R" t$ v6 I @$ e
9 V8 n5 M% n2 i5 b, @
) v% ]2 w; I( n( c, I) L) B* v
6 Z9 P& ?( F- A3 s
]2 E" V# @. i另起锅坐上油,半斤的样子。% }* Y' s$ q" x( C
: V- {# U; m* ?$ C$ q+ d
, a- i, v) B# b9 l% w两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
9 L. F* `' f0 P$ s. g/ g5 z1 g2 |) x, R
' n; d/ M4 a8 N! P; U
/ d, Y0 S' Z% j$ ~* [2 o
t+ r z8 ~, i2 q$ y0 u出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。' ]' e1 W' @& B, T8 R# S& {
7 n$ m3 M& U$ s! ]* h* X! J. l# Q: e [0 s& v# o6 y
# ]; |* `8 y0 T) R: u- C, B- _! ?
; t% L+ \2 V; x& ]* T1 I+ c- K
J' e1 {+ z. ~- Q0 g* C5 V
+ `6 I$ Y7 X* V% O6 L1 U2 Z; C' Y; \
撒上香菜末,成品上桌。
# R' x g [ h$ |5 P% f% O3 @3 k2 E' c2 F7 X
' k) M) T" {9 \) t8 y- A2 T3 V! h8 i3 t7 B& G5 d
2 Z# {. K I3 h9 f" m# h3 V3 j& \
3 p; n% @/ Q$ X6 N# d8 Z
) f6 h7 M. k: I9 m# }
8 K+ W5 [6 W- \8 F& E6 R3 ]0 _# ]
# i- C2 f0 M$ M& i# n
! n2 H; J( P! t' @; G4 Y! O! Y怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。# M, F$ y* _" R7 {2 |' m' w
# s8 z. I1 Y& G+ q
0 G4 X1 {- f G( E: D' K. I9 Q# d
8 K! N9 r; g6 ]' Y* K- h2 j( a3 H+ s9 i2 D8 S) _/ \
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2 p7 ]9 }* D3 N8 ~& f' k
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