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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
+ }- ~0 W1 e* |/ k, m8 `( m( m" [$ @  U1 b8 w$ ~. L, x. A  ^
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
* |6 I+ ?4 {) ]% |' x0 M           # r& C# M1 z. m( O1 {" x
     首先看今天我准备的原材料:
) |+ P) M, u4 U! n2 N7 S- i   
% w# I( ]% S" \( Y0 c) j- j$ x8 n. E6 B! q! g
油麦菜 8 o4 {! ^! W/ _* u' K2 f# q. g
   2 L: ~2 J) N& X
# i; ]0 }, N  e8 m3 K! ~
娃娃菜8 E9 O7 @/ x! j4 c/ u

- w% c$ U7 s+ |$ \" ~
1 g+ d; o# Q/ F: |% i& p' i3 a& ]& E! k
土豆粉0 ]6 c, x5 ^4 _- u
" Y4 J- j* g- J0 H( B  r; N) G
. C+ g& J! ~) v% ~" k

2 [8 f! T) p9 l黄豆芽$ C6 L+ h  c' Q  b. v

, D$ ?8 ]: i* C9 f" g
( z; S3 c: u0 z& _- ^% U腐竹
# p- h; e! C3 M$ g" d& d5 v9 ?7 M
肥羊卷。! L% O4 n- _  f9 `

3 a: ^# n" `' |& B# N% }; M# e2 V& s! K9 J( \; y: B3 F0 J
姜蒜末
. o0 p; J: x1 p- r2 b6 Y) d9 l- E4 |9 g& p* M
辣子花椒
0 ]3 |+ ?5 Z& E3 q# s- q9 v* V3 Z, Z) v6 Q' j2 O

8 L5 x4 h: A% {# O  J# [小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
0 R$ s  z! Z* J- f
% M" C/ N  f9 ^芝麻
2 E( ?3 A9 N1 c" T; X" m+ q
. Z# e, n2 Y. \0 V5 ?
; v% L6 z+ k, h  _. a- M' h% G0 Q. A! e8 Q$ K
香菜末
/ Q9 Q1 D! S3 p' T+ g9 \4 O* f2 g- O+ _& ?
. A0 E/ }# \/ ]3 a3 D
耗油4 U3 V& ?$ g. P" J. F

' e, v9 V8 T7 |; ]( S+ l* o4 P' R6 c$ B! r, e7 H8 K

! z: r8 q* n. k* I/ ]下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。$ D* V: G; Z1 m+ y3 A4 [

! ~. A: R) P; S3 j3 o7 C. {
0 N! Y5 `0 o" \6 }) S  |( U8 }" ], D' N% Y5 d' f) w4 f& W
: A% A: \! r+ L( z7 U

, P- f1 b- a/ e# Q
7 l; A' y9 G: G- g' |) ~. a
) E! _9 f/ d4 t6 M
, \& d% k) _) o& U: p5 _
1 Q3 W0 q% S4 p8 j$ R, I把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
3 O* R9 j, f6 }$ K8 k9 G1 ~$ p+ x  @7 R) s" G/ P
( A5 z; A6 t5 a$ `

& c) @, H8 s9 p4 j3 h! I  G: }. F) T" s+ C- p2 X4 W" R+ W
开火,放少点油,润润锅就行了。
  N/ {* f, J3 R, y! R- A
% g( A. ^" p) M) f1 p- `6 q$ o( w2 w( G- T0 z
) i8 G9 Q, L* f+ q/ _

3 j/ M' v$ z0 Q( Q- n; Y0 h把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。. N6 Q' f0 L2 E% J
; \" K+ j" ^; M4 H- E: X; G

  W, W! _4 U2 i( s6 N; v" F把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。  ]* R, S2 `( w

( |. e5 s$ a( }7 }& \: |5 I: f  R

: s) i' Q- n; c$ E/ z" @
$ h7 ]$ u3 {: n1 n7 _# l: u4 H1 a
( `1 `: C6 y+ U7 c5 J/ ]( o0 l  _% X3 y* N$ m: @

; E- ^1 l1 R& d# v# m) h# m加入耗油和鸡汁
9 B1 \: P( O/ F* o" N, ^$ K  [' S2 h! a$ d( D
& |8 A: l2 Q# x# T, ?7 E8 k
+ h$ b3 d3 l. d
锅开后加入肉片
( T' M2 Z9 @; Y6 m& k- H5 i9 ^8 i4 _
  y4 h) {" w1 j5 E) f& F7 L- b/ H' i, N7 F- q% p# L

, H! x: \! d  r  ^/ `$ ?: b; P4 {% ~$ w( M7 Z
8 m2 m* U8 v) s: W8 ^

& A6 v9 q' ~# X锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
  [5 _+ ?$ f* _" ?( B2 u
! y# a5 I# q4 a) `2 a6 j7 Q
! B. A: V1 E5 Z  W2 c$ e/ c# U* X! H! z

9 H# H5 c% L* i# `7 s/ {9 u在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
% _( n& k9 G1 @1 r7 W+ r- G
8 [4 D3 J6 }4 J" Q' Q; U; b5 q/ d. H  C: ?

2 I9 a! r# c$ c1 ?- n* a8 a. E! [0 {/ f, Z7 l" t

% X. X' f+ z( @) V  h  G6 L5 i% P. {另起锅坐上油,半斤的样子。$ i  n" b; G4 _2 f* ~3 i2 \
* u& r8 u8 O7 t
! G8 [: T4 }; T8 v- B  v6 R0 A6 A5 M
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味# ]# l% D5 N. F! y

+ m' e7 B6 M# E2 z( T( ], S' n# I8 @8 R* w, _! K9 T
+ z' O& @" j' i) @- K* |+ l4 \' Q
5 E$ a) r, Z4 `% g: d5 ?; V+ J
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。, u! [/ M  M8 d' ?+ l- Y+ C

& R) d& c  s8 r; c8 C$ h+ u/ M4 ]; W
- ^6 `& s" x3 n- t, K  s

! \' y# R) u. U
1 y% h8 J: G* ~7 o# C8 R- V
; O3 L1 O: Y/ ~, m撒上香菜末,成品上桌。- G4 j8 Q# Z; a) K
* n; V3 a+ L9 U1 Y' U9 W
: ^  u1 B7 ~8 l* ]2 U# G% O

$ `( t) t9 K1 M1 P) m7 K" _
1 l8 h; P7 k2 E' c
- _# x1 \8 N' F, T' j9 s7 |- }% o+ g4 j3 g; c! A$ c5 k

2 g9 s0 J/ P" v  w$ f7 f5 c5 E' |; b* `8 Y) \

. g$ b* Y$ R. [8 x! s+ b' g, M/ ?$ ]怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。: x8 h# [0 E" J0 d7 s/ u
! G. g( t4 F' K; I8 Z6 f
$ a  s; k) \1 G+ Z7 a7 f6 F

" g# U6 L0 k) N% f* P1 Z  O2 e  l9 P/ A
! L* z$ Q& n) X: v1 ]4 g( X+ N

9 r- T  p" c+ {4 S0 q8 y1 Q" ?$ v) N- H

3 [, ]( O% n4 H! `% O& t( n$ A  Z; k# j. h! S
( C$ d& t( G2 {8 V, I+ H: Y
. k, x. \# C1 j+ A0 y

  s6 b2 a8 V! L) M6 P/ f& H- t

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
0 }4 M. N9 X: ?' J4 u/ k/ q+ m6 }: Z  }# b

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子4 F. `& \8 n4 Z  \8 O* q0 Q: `
$ V1 X  r. @6 o) Z7 I* j
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子
) m1 C, _$ B  z9 ?% X: V  a# L, ~+ O' K8 N7 Q1 [5 ?! c+ k
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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2010-02-22 
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长安区
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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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