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Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 / a. l& v" W; F8 C
9 a, b. n* C+ V' _5 G" Y
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
4 H3 X6 w* X- {, K& Z3 Z* u5 x' I           
+ L$ R( S0 c- o/ u4 Q
     首先看今天我准备的原材料:
& Z% b5 K* U! D- ~   2 o# n& S4 a4 v; q5 K

7 U$ ?$ _2 m% Z6 h+ t油麦菜 $ k% `7 A6 W! K7 i) V: r/ f. P
   
* ]; A! _* i5 R4 a$ @
2 k/ b% ?/ p, |: W5 H娃娃菜
6 K$ @: ?7 ^+ ?! m4 t! @3 ?0 o4 m, i  ]8 V5 n/ `* N/ I- P% e
, e; j2 r5 e, V" X: v* @. u

4 B5 \" I5 Z( ?3 \9 Q2 c1 ?土豆粉
/ u0 V: c3 ~* a1 G$ j! j+ i: m
+ [$ t0 o3 o+ ?, ~
  e. o1 u3 @# ], y2 @9 m( f% L- A0 X) Q  }- E) z) p) d7 F$ K
黄豆芽
; l8 s9 ^0 h- l2 I+ C% ?) T8 [% b# `7 C3 X& u6 T
4 N6 H0 R7 T( |8 s5 }
腐竹% S, A( R7 x( }& o

1 T. N. `7 d8 G- k- N8 a+ i肥羊卷。
/ O3 F+ Y7 [* \' ~- p, h$ I+ e6 F6 n9 ~' t6 R5 O. Q
" h$ a. N: h" F: c) x6 d0 [# C6 m# P
姜蒜末* v& ~6 N: m* r; |! @- \- q- c

+ Q; u; e& ~# v4 Z辣子花椒
5 a$ _# [$ \* y$ ^$ M0 f4 n4 p- |6 |8 E5 p5 L

) P1 Z. c1 P; \8 S& l! Q小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。' w5 Y+ J* s% v  E5 v2 }

& \) }$ V* }5 w: E; d- s4 M* r) `芝麻
' L. @& |# P" S) q" T& u
/ Z/ n( n7 R; K$ h% Q+ s5 Q; ]9 _* v+ m( I: r3 x' X3 C3 U

: g: n1 I* l$ J! A' w香菜末
) Z5 k) e) }7 l0 `- F2 }1 z3 \" c: `1 u3 c
7 k' }- j6 t: {9 u( k1 y* ^- y& j
耗油
: b- X' m4 B0 O7 S; `% F) O# j
+ l# U: n. \4 D1 p2 A8 _5 K9 |/ b( T9 {' ^+ e3 n- I

0 N9 `& r' G) o) E+ \) P. O下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
5 l+ y# T, L- ?/ z) D8 O: j* e# U: P! j

3 e. i- O+ W% W* @" @' ?/ N& l2 E: K; j) D, O0 g, v& G
  R0 x8 ]# O7 f& A! V2 m) n: A! L
8 \0 L* }+ A0 h5 h

4 U, i3 b8 H: U) i( n/ p6 Y* }3 Y: P9 n% ?

6 K, X9 a1 s, {" r' y  r0 f' I
6 k* q! ?1 l. Z* w8 J) n把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
6 f" ?- F. W) Q/ B7 q
% h, m0 `+ F* N2 J
$ U; _" S$ d" D# j( m6 S. S" X4 E# C( U

- P  o2 _2 a* B' W开火,放少点油,润润锅就行了。0 V: B4 H- P7 k6 a2 g" D; I

8 q1 {7 ^3 z4 {% K" }
& B5 y  {! N9 D9 n
" h* X# a& w1 z9 u# P
% d9 v0 b7 F" x8 V$ x6 X* t1 ?把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。4 M# k+ J5 `# R* u" e
* \0 r3 P$ c: h

  m) C3 h3 J7 K+ H& |+ r把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。. M, t; p! L( H0 W3 @7 l
0 X) W3 w: d9 j2 ~+ n# ^3 I. Y1 Z& F5 }

2 J5 ~! {! l/ {' c, ~% U
5 M2 ]* c  w( L) |, u' H0 o: d0 b
9 ]9 E+ x& y& `6 e
: A) A  q! L2 p! T
) ]. q- V* B. c! k$ S4 O% Z' a" d& d# e) ?
加入耗油和鸡汁  e8 k; c. ?4 H7 k+ B3 l

6 Q4 H/ Q, G, F- n: W5 C' A- j# R5 z  c  ~

, |( q: J7 X3 U$ T- T2 m0 s锅开后加入肉片
  `: |$ F# G4 g. D
( e. s, E# d; l3 q" P9 N$ K; V) Z2 z: O: m, r

: |4 ?$ W+ M3 |2 _; J4 I
% ^7 v7 {# L" _' e! S1 m0 A  e2 a, K! z1 \
; z6 D/ o4 M$ `1 x- k! m6 O3 n
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。& ]% ?2 S" ~1 X0 q

3 t6 f. s( o# ~$ I* g! i0 n2 u' g( j, q) X1 L/ I4 p& C+ v- n
9 S3 O  C2 C4 o" R& C2 z) `

8 Y# S- e+ l9 Q在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。" P! v0 m" ~; t5 J6 ^: z/ ^
0 U% C1 Z7 c: y' ]. C: e7 a) Y
4 \) ^, v; f: A4 \
' q& l( G6 }1 o3 q. X4 K
# ]( b9 h. a1 j- J5 G  I

! j; \4 w  e- S另起锅坐上油,半斤的样子。, i$ P, M6 W! _' V1 ]/ p3 L6 R
9 s% [3 t( y, _, ^
  }2 {: J4 y  G4 f# s/ x1 f0 q1 K
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
+ m/ Y9 v) o" t* T% C) I. e# E5 U) @0 t, C0 Q6 B' {
( q$ _, c' U( O6 }( c
) Y) o/ D4 a  g! @7 C/ V' N5 V
4 }7 o7 a! Q( n7 L, K! @4 M9 E, M
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。  }9 J$ d7 Z- {+ p1 h

; D1 y% x+ t, x# g0 F( f  c2 u! {5 O! N, o5 b# u2 s8 r9 b' U8 {
& e$ w! A8 ^- b1 H- `, D

' G' q8 ]) \: H! V+ v; R, D/ f1 Y+ F
: ^$ U7 S% {7 @2 a" A( c4 _
撒上香菜末,成品上桌。# b4 k4 X6 O3 k% l+ e

9 o2 J3 [( m- t4 A: V. K  \, J" M; ^) \
3 a) r: F9 N5 @7 H, ?- ^

9 P& }8 H3 Z- f1 V  W0 ~# x- d% ~' Q: g

* D8 z6 g5 A2 ~+ G: b* o1 Y% Y% V4 k4 m1 y
6 M! g* [) ^  n2 A% ?
) ~& {8 e0 k6 i7 v- [
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。, g3 N2 o1 i. Z4 \. q# l% {- B

. E6 S0 A  g  c8 K2 D) I6 _. E% z/ k* B/ K8 q
5 W2 M7 I, L  W$ D/ ~! P

( J& L' y, W9 G+ l
4 {0 w5 m! H/ t8 W2 n: K! w+ I9 \+ p# y( t& u; e* h+ \8 |

0 E) q, v* _; y2 j' Y; a* z
4 [/ w2 u2 K% d' Q& R9 A6 b8 e( l. ]1 K- V9 H% k3 e2 F' w9 W) c- Y# v9 I1 A
8 N1 M( X) P; X2 |, l4 b

# W5 J* x! @) \% B9 j$ a. Y  l* r
( n& ?5 r% f' v' r/ d  H2 `+ @9 T

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
# u/ [& P7 r6 h) J
2 A5 E+ |$ k7 E1 e4 z5 `. N# W$ X

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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2012-01-01 
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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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' ~. X& @* a; P* }
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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+ N: f# O, B$ A& L' y, b" g- ?/ E8 o3 N$ p4 Y' `9 \
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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宝宝生日
2010-02-22 
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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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爱心活力豆
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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