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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 / a. l& v" W; F8 C
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
4 H3 X6 w* X- {, K& Z3 Z* u5 x' I
+ L$ R( S0 c- o/ u4 Q 首先看今天我准备的原材料:
& Z% b5 K* U! D- ~ 2 o# n& S4 a4 v; q5 K
7 U$ ?$ _2 m% Z6 h+ t油麦菜 $ k% `7 A6 W! K7 i) V: r/ f. P
* ]; A! _* i5 R4 a$ @
2 k/ b% ?/ p, |: W5 H娃娃菜
6 K$ @: ?7 ^+ ?! m4 t! @3 ?0 o4 m, i ]8 V5 n/ `* N/ I- P% e
, e; j2 r5 e, V" X: v* @. u
4 B5 \" I5 Z( ?3 \9 Q2 c1 ?土豆粉
/ u0 V: c3 ~* a1 G$ j! j+ i: m
+ [$ t0 o3 o+ ?, ~
e. o1 u3 @# ], y2 @9 m( f% L- A0 X) Q }- E) z) p) d7 F$ K
黄豆芽
; l8 s9 ^0 h- l2 I+ C% ?) T8 [% b# `7 C3 X& u6 T
4 N6 H0 R7 T( |8 s5 }
腐竹% S, A( R7 x( }& o
1 T. N. `7 d8 G- k- N8 a+ i肥羊卷。
/ O3 F+ Y7 [* \' ~- p, h$ I+ e6 F6 n9 ~' t6 R5 O. Q
" h$ a. N: h" F: c) x6 d0 [# C6 m# P
姜蒜末* v& ~6 N: m* r; |! @- \- q- c
+ Q; u; e& ~# v4 Z辣子花椒
5 a$ _# [$ \* y$ ^$ M0 f4 n4 p- |6 |8 E5 p5 L
) P1 Z. c1 P; \8 S& l! Q小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。' w5 Y+ J* s% v E5 v2 }
& \) }$ V* }5 w: E; d- s4 M* r) `芝麻
' L. @& |# P" S) q" T& u
/ Z/ n( n7 R; K$ h% Q+ s5 Q; ]9 _* v+ m( I: r3 x' X3 C3 U
: g: n1 I* l$ J! A' w香菜末
) Z5 k) e) }7 l0 `- F2 }1 z3 \" c: `1 u3 c
7 k' }- j6 t: {9 u( k1 y* ^- y& j
耗油
: b- X' m4 B0 O7 S; `% F) O# j
+ l# U: n. \4 D1 p2 A8 _5 K9 |/ b( T9 {' ^+ e3 n- I
0 N9 `& r' G) o) E+ \) P. O下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
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3 e. i- O+ W% W* @" @' ?/ N& l2 E: K; j) D, O0 g, v& G
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4 U, i3 b8 H: U) i( n/ p6 Y* }3 Y: P9 n% ?
6 K, X9 a1 s, {" r' y r0 f' I
6 k* q! ?1 l. Z* w8 J) n把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
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% h, m0 `+ F* N2 J
$ U; _" S$ d" D# j( m6 S. S" X4 E# C( U
- P o2 _2 a* B' W开火,放少点油,润润锅就行了。0 V: B4 H- P7 k6 a2 g" D; I
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& B5 y {! N9 D9 n
" h* X# a& w1 z9 u# P
% d9 v0 b7 F" x8 V$ x6 X* t1 ?把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。4 M# k+ J5 `# R* u" e
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m) C3 h3 J7 K+ H& |+ r把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。. M, t; p! L( H0 W3 @7 l
0 X) W3 w: d9 j2 ~+ n# ^3 I. Y1 Z& F5 }
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) ]. q- V* B. c! k$ S4 O% Z' a" d& d# e) ?
加入耗油和鸡汁 e8 k; c. ?4 H7 k+ B3 l
6 Q4 H/ Q, G, F- n: W5 C' A- j# R5 z c ~
, |( q: J7 X3 U$ T- T2 m0 s锅开后加入肉片
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( e. s, E# d; l3 q" P9 N$ K; V) Z2 z: O: m, r
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锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。& ]% ?2 S" ~1 X0 q
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8 Y# S- e+ l9 Q在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。" P! v0 m" ~; t5 J6 ^: z/ ^
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! j; \4 w e- S另起锅坐上油,半斤的样子。, i$ P, M6 W! _' V1 ]/ p3 L6 R
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两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
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) Y) o/ D4 a g! @7 C/ V' N5 V
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出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。 }9 J$ d7 Z- {+ p1 h
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' G' q8 ]) \: H! V+ v; R, D/ f1 Y+ F
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撒上香菜末,成品上桌。# b4 k4 X6 O3 k% l+ e
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怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。, g3 N2 o1 i. Z4 \. q# l% {- B
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