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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
' n, M2 F2 b6 A# t. i9 S
: y8 d0 B/ S$ Y( b* c 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
$ V! Z7 q# W) @ R7 s8 u' Q
; {1 }7 x5 @+ s4 u9 ~$ Q 首先看今天我准备的原材料:9 E4 e! ^1 x3 }/ C
! y* I8 p0 ~. H, _: d9 O2 e
! c' |8 R) e" u/ o8 L油麦菜
% K* Q3 y3 z- A9 }! B! b* x
' H4 g8 t0 k$ b* ]; n b. E; ^3 D. R7 ~' R$ p
娃娃菜
7 V( s& V- S0 V% [9 d" ~, s/ h/ ~1 v; D* K5 G# H
& u) o/ { | l) n+ K( S, f, ?+ j3 v; M6 m8 \* ?4 t
土豆粉9 [3 v* | Y6 {! J
6 b$ N" d' Z ]( P
3 v; j0 Q: _5 ~
$ o) d; ?$ A" N3 H+ @黄豆芽
7 @- E! k$ j# F: @* r6 T3 a/ X/ c! D4 `" }- h" l
0 P. d! j6 t% e0 j# G$ J! A腐竹; l; L6 v. o" M
- r8 @, C5 e8 a肥羊卷。$ {$ V" h% `- a8 I) s3 r: r& I
# o1 W% e% ?. L" O
) `7 j! O8 N4 R) R4 F
姜蒜末2 Z3 K$ c: n0 \) z
; \1 k# c% v9 g# m( R" k5 w辣子花椒5 _" ~7 ~# b2 X/ y/ c2 _; Q" i
0 |4 f8 ~, E3 H7 H: d
; Y4 x* A& h, T/ c& m. k% R( w
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。$ M& X6 u6 e/ |, T/ x$ z. T
$ l: `% `+ d' D- A4 v4 T, X/ s芝麻
+ E: N# K, Y2 k0 Z- w" G
. _2 X# y" i8 b/ P o$ B$ F7 e
0 T- ~! O+ a$ H7 G( R+ n
9 w+ U6 T9 u& P2 n5 r' T5 H香菜末( L1 P% h* I* ]* [9 R8 g( i |
) g) M( c& O5 Q$ m* B, b* h: B i% ?
6 @7 t3 p3 d8 O/ p9 ^4 }# [耗油
1 j' l9 ]+ H @
8 L& a% l7 |9 C. I' J; u: G
% f+ i8 X/ J4 ^4 c& v/ t; e
4 i. f+ C" {" D- @. M* }- S4 K( |) E下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。( `2 Z8 q3 T" Q% e5 v
9 q6 m9 X, w: s6 x2 J, \+ |7 z
0 b$ `0 h9 {; N! E. i8 N* g6 X
. Z$ n1 h: C6 C. g
# n2 i+ l; R" _- ~5 o' \: Y
' b1 T( F t0 J2 G
. @$ X. o0 t7 r% E6 s u0 d+ C7 I( n6 V$ ?& _9 e
- b. p, P6 z" Y
8 [; m8 w8 P# X2 m* h. @( Q: f% X把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。% P$ ~8 _: {" g% c2 m
K& z# k; V3 p0 X& J
$ x* b! i/ f- g3 h! G" @' k: z. X+ z) W, C5 L
0 [- X! E5 Q, H, [1 L: D1 O开火,放少点油,润润锅就行了。- D$ h9 e9 y" h k9 K9 p
+ _5 Y' J' m3 ?/ u( E, S( E; m$ Q" w S M- A1 F/ ?. Y8 a
3 l% Z& s0 e. O' V% `. A( }$ r6 p" A2 s* W, Z
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。" R* f' R6 `: B' ~4 P N2 @7 p! r) v
' Q) c6 r' Z, z! c! u: C8 @9 S, Z- x8 w' u2 I
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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! z# ]& \, K+ D2 ]9 y# @. l5 m4 k& r9 [/ a1 \1 K
2 k6 ]2 P4 J( k3 e0 r
& O/ ?. ]4 L% x
8 O' j& N d! Y& ~2 i2 F s' r0 B
' x! e1 {, A( |3 H) d; }9 x4 e! y! j$ e/ o
加入耗油和鸡汁3 s) n5 E3 ~1 E) j. @, f
) C# {) T s6 |; m
" H$ H0 y6 N4 S) ?8 R* `9 m7 N+ N/ L
锅开后加入肉片( U- q2 V7 ]$ ~, w1 e
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" w$ c/ ]9 @& `/ t
3 z4 w. v, q5 F3 Y" K0 w- \; G) w% s5 s6 ?/ r1 I7 z
1 j3 @1 Q0 Y( X2 i- P
8 g) `# R9 J1 l) ~* _锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。4 q, `5 d( |9 g# {& `
$ G- j f1 A1 H3 D: [5 a Y- {
0 C7 [; e0 P5 a/ @% f' X
7 }. i5 A! s# B/ `/ y/ W
4 q, g# W0 e0 T在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。. \3 W5 K& n% B3 R* [ Z
/ I; j, r9 q! K$ m% v( c
( |/ ]+ A$ C1 D( D8 d8 _4 f L! [; R! q0 ^& Z6 P' W
* t6 b9 A0 b/ M- Z, X
* f0 q, f: ~/ q+ H' F. F
另起锅坐上油,半斤的样子。% M% K2 k- `6 E6 T4 a4 u
' v# w5 x+ o& h; j
; b ^# P9 W% B, j0 [$ X5 i8 t: P, J
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
1 m, F2 r' q) p M! a- Q
8 i9 ?; s2 ^+ e. C2 E2 W* g: Z. J& x c( g! j- A: Z0 R3 p8 u
N3 V0 Y1 a" H! W
4 d" M3 `: n0 s& o5 @: {出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。( b+ c% A V5 I$ T& M( A
1 H, k$ }5 Z4 ~% L$ ^
! |) `: K. ]- R& e
. g0 S# Y. [: L4 E% i6 ^$ Z1 K- R- g
d! p$ G$ _% e2 a9 _0 |2 b8 l
0 Q) ]1 {9 r/ T- q' L1 D撒上香菜末,成品上桌。* G. S* B0 _. k5 I1 @! [' u
+ @3 e5 ^5 B, L3 @
4 i7 N! H+ {8 R' ]! D% k" | u) F9 j
; j- x" J# u. Q; Y6 n8 F, X
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8 |! a1 V9 Z5 x2 @& }& m
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
2 i* L; s! C3 m
6 ~( ^+ m# H( }! s! ]; T
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# o) B/ h; G/ ~7 ]6 I
6 m- b6 G, w9 Q d
% w' f$ |+ \2 Q+ t+ U& S( @/ Z, ^7 l8 J( |7 ]% `$ O
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$ p4 p2 h9 r0 \' V* l; C0 c4 o
. q5 n! i9 ]( p5 g+ [4 h& R8 E6 D: g/ f: L6 @
4 V4 j# Z2 {$ V3 {( Y7 s8 _
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