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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。' ]7 B( u: q, v
B.蛋白4颗，糖60克。5 ]9 E$ s. T- J* O) v) Z
C.可可粉1大匙( p" @' b* y3 ]3 [
D.淡奶油150克，糖15克. y. a6 G+ m$ F; C
长帝CKF-25B烤盘1 l5 H" _& M F1 O7 O% p% ]
% r% P* P9 N% q+ W0 l1 Y9 L制作过程：9 j; U# f& l" E5 g
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。" T' H, e, ~$ C8 a
/ c! k; a( K; |+ o4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）2 Q* |2 m$ T9 L! h. P; K
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。6 _: g3 p# N; E0 g/ q
& }4 m5 K) _' ]6 _9 e6 J) |( Y" J! d |6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。+ n6 W+ Z. }4 H2 {% v/ o) ]
7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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8.上下火中层，180度，25分钟。/ p# v0 |+ N( r2 v, R+ r( t$ A
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）; k# X7 z8 u# W6 t. ~- W
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。" O$ z3 y/ Z+ w1 Z! U+ `, V
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发表于 2012-11-8 21:37
