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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑 , p- C- D& \3 k5 }: O8 E
% Z& f+ r! }( K0 N% w) M: s/ E# f ( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图
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# G) w3 a* \" M U) A 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。- u) O. S: v9 R) p, Z
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# ~& _2 m, Q) u1 x材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
5 Q0 [% z1 u; Q2 w B.蛋白4颗，糖60克。9 ^% n# x+ j& Q1 Z, a: R
C.可可粉1大匙8 k7 ~/ d) i$ W* q! ?
D.淡奶油150克，糖15克* Q' B- c2 H4 t
长帝CKF-25B烤盘; V, K" r$ q! j) ^ g: V
! x M# V* j2 T! C0 f7 x* P+ I7 T制作过程：5 f9 }; r2 a3 o1 Y% [/ s" \( B
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。) c2 A- } t" y3 ~7 h& X2 ^! w$ ]
T" Z( d4 h1 R+ [' y8 ]4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。
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9 g$ U) X5 Y* R" H7 i. x6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
/ w9 Z( E0 T! b9 n7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。) E5 ]3 ~+ i/ b
/ N( H* C, Q1 J% X! |4 T8.上下火中层，180度，25分钟。2 c4 y! t4 f& i
9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。
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发表于 2012-11-8 21:37
