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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-11-12 13:22 编辑
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( ⊙o⊙ )哇！居然上首页啦，高兴呀！ 首页截图 % k% ~( h7 ]$ |% @- z
H4 ^3 n8 }4 m6 n5 Q
& J" Z# I) R' G$ U7 H% c2 Q% G 好久都没有做蛋糕卷了，感觉手都生了。在我家小吃货的强烈要求下，顺带挑战了一下自己，做了这款千叶纹蛋糕卷，其实也不很难么。
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材料：A.蛋黄4颗，植物油45克，牛奶45克，糖20克，低粉80克。
, r D8 s4 m0 p# @/ d B.蛋白4颗，糖60克。
/ |0 V/ b" p& c& @( Y C.可可粉1大匙1 q% I5 |# I6 O/ t
D.淡奶油150克，糖15克
7 W* T5 L$ m% y$ A! `+ F$ w 长帝CKF-25B烤盘
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" t# X2 V2 k! P. M( \6 ~1 j- q制作过程：# Z! e- A0 [9 p( e5 G( z
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1.先将蛋白，蛋黄分别放在无油无水的盆中，放蛋黄的盆中放入水，油备用,低筋面粉过筛备用。3 Z0 \2 ~6 a O' W& G
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3.蛋白中放入少许盐，白醋，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖全部倒入，再打至中性发泡，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态，盆内的蛋白有弯钩，即可。: W; e4 f6 K$ P1 H* R2 x! z, m
5 j; z3 F- |; p4.用电动打蛋器将将蛋黄+油+牛奶低速打粗泡，加入糖.筛过的低粉.低速拌匀（时间很短，不用担心面粉起筋）
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5.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌及翻拌的方式，将面糊拌匀。! }; l% l2 Z3 u0 C
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6.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，从上往下轻摔数下，以震去气泡。
; V, Y# y* f4 x7.取2大匙蛋糕糊与可可粉拌匀，将混合好的可可蛋糕糊装入裱花袋内，在蛋糕糊上画横线，全部画好后用竹签以第一行正方向划直线，第二行反方向的方式划出花纹。
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2 Q5 [5 ], x: ^& C8.上下火中层，180度，25分钟。
; @' g+ q: F2 G2 [* D9 ?9.烤好后，放在烤架上，撕开四周的油纸，晾凉，反面均匀地涂上打发好的鲜奶油，将蛋糕卷起，定型30分钟以上。(我放了一夜，第二天切的）
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这个卷卷一口气做了两条，第二天被抢光了，可怜我就尝了切下来的一头。感觉奶油馅还是有点少，下次再多放些，应该更好吃。. G; g) e0 ]* |* O
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发表于 2012-11-8 21:37
