- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
 
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
昨天刚刚做了这个菜,就看小编来吆喝活动了,呵,我就来凑个热闹。准备好原材料,我这道菜就撒一把盐就好了,超级简单吧?来一起看看吧。* Y' ^4 c1 S' K9 D' x
. r+ g- w8 b8 } Z/ Q& @5 g
首先看准备的东西,这道菜很简单的,原材料也简单,关键在看煸的技巧了。
0 |+ M! w c% d8 y( q/ M- B ; X/ X! y# }6 m( ?4 N5 B; [
豆角,这个当然是主角了。
. U. @6 J+ r; c$ P9 ?1 Z
! H% t l( V" k3 Z+ P9 r: X
! K4 B4 @3 r& m& D) }# ?# Z葱姜蒜末,这个一定要用大葱才好。
; P- z6 F+ h- C) P# R/ I' Y X x6 |. @. W; J% @
- u) m' p6 v5 _9 B2 k8 B& f+ U" l% w6 ]( o* Y- Q, {- [
+ ^* f+ \. |' F8 f) n3 Y5 V
4 f8 ? p, Q/ ]1 O
4 a/ t" @' K1 _9 a' E, _# C$ L# C8 W6 `这是灵魂了,没有这个味道,豆角就没神了,呵。: H/ v7 @. n( T) y& s: `
9 A! l4 E2 {0 T( n- v
: ~* o, S& n- a& F, N3 d' A- c. a {# S
7 `7 ~) \9 z8 |6 b, E$ F9 o7 k/ G1 r2 K+ t
1 A# m {7 s/ n/ Z
" W6 Y6 N+ c6 z2 I* \" R& j Z; o( V n5 q: |
材料好了,动手,我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角,一直在控水,保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅,我这个锅是有三层不锈钢复底的,我平时老用它来煎牛排之类的,导热很均匀。7 Y* \ F+ {; Q4 T; n0 H" I
倒油一点点,保证不粘锅就行了.
1 Z$ [1 Q! e# e8 A& Z$ [. }* o& ^0 q9 O' I! Y) c$ M
9 O0 H/ k6 {7 r8 F d9 B" ~ v5 ]! V2 T3 F
9 w% e5 j! A8 q" K# U
油温3成热时下豆角,开大火翻炒10分钟左右就好了。
" @3 j, ?6 w& w3 y! h% R% \: b% j- j+ S! T& H* ^. M C, m: G
* N e0 j! A- S! n" r& o# _
下锅,3 [; |3 W* c( y: e2 v
1 L' t9 \/ ~, J N+ }. A' Z1 A) J6 H5 C* ^
3 ~, c/ [3 r3 N A/ ~( [3 I% e: M' u% H2 A" B* u/ ^& d9 q: q
& T) h$ T( S$ l: t: `8 h9 g g1 z& {% n% ]! h/ b7 x
下面这张图是煸好的样子1 g7 z. {3 }! _. c" {
( J! H7 `: t* ]
( v# N* a) Q1 W" Q; |5 s
) D$ `- \( I' [- o8 d( c" X. ^虽然说油很少,但是盛出后还是得控一下,我一般放三分钟左右。
8 Q2 \7 D: h' i0 w U" T2 r
( ~* V5 U+ d* u; a7 i1 ]0 [
* I- G% V5 K( ^" ]. I正式开火了:热锅凉油,很少量,只要润锅就行了。( q# q2 R |, Q6 B
: C! c3 b& }7 K
& R7 z8 U: b; ~" {+ L/ T
# D7 M& Z0 \+ N( R: V3 a
, f @# d: T( y" g# a
( p, R% D& @( B C. c& N* P8 E1 n6 c8 n/ s/ T
+ m* q2 X" V/ u' c" {% x稍热就把葱姜蒜放进去,再放花椒和辣子。在这个时候,一定要用中小火,否则很容易焦了,接着就按照自己平常的盐量放进去,配料翻炒均匀就可以了。/ {2 k& Z- S! ]0 e& [) k' e
& s- T* b- h, @$ J
/ k1 B+ ` K6 i7 M
6 Y4 S* B6 e% a; N4 v5 z. S S) A( x! E
3 o3 k% \) M7 J L I$ T, J# l! k( k" s3 M0 W
( | w$ _5 e9 B
" Q. B& \( r$ t3 C! N
; K0 v- d# S8 L% R3 T
, R3 D! F- _ ]. E) Q+ l6 [
2 h" V m" `% X8 A; M& M
下豆角,大火快速翻炒,一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了,直接手掂着快速翻炒锅,这样火力均匀,速度更快。$ Z" J" N6 V$ ^/ L* m
+ P) j2 O8 q5 \2 D% }+ E
, k+ H0 K/ U7 Y' H( t7 F8 e* s# y. O' H7 Q( Q
( B- S$ D" L# v
$ V) o/ h2 h# c8 K! v- k @
% ]8 h/ R* x2 F+ X
. `" {9 w0 Z7 ]( O7 B7 i% Y0 z' J e! J3 g" h* r
出锅,大家看看味道怎么样?. Q. J7 D" w# `* B T, _) g ]
6 e! ?+ p, S$ B+ d) V# x& ~
+ r. s4 Q* V- E& G4 W& z% ]! B
) K2 r( P# U- p* W9 }
9 G D! Q& W8 S( z7 @9 x" }0 s% s: W- P5 @, @9 s
$ y! @/ q# @' D) u$ y' w4 \5 V0 I
; |0 N/ r Y2 F$ B
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|