薇薇婉如

     昨天刚刚做了这个菜，就看小编来吆喝活动了，呵，我就来凑个热闹。准备好原材料，我这道菜就撒一把盐就好了，超级简单吧？来一起看看吧。5 q2 z' b' E! `
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首先看准备的东西，这道菜很简单的，原材料也简单，关键在看煸的技巧了。
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豆角，这个当然是主角了。( y8 f* Z8 n1 N

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葱姜蒜末，这个一定要用大葱才好。+ r8 ?" j/ r+ p7 m
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$ O2 G7 b6 Q- ~4 C& ~这是灵魂了，没有这个味道，豆角就没神了，呵。
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   材料好了，动手，我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角，一直在控水，保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅，我这个锅是有三层不锈钢复底的，我平时老用它来煎牛排之类的，导热很均匀。
+ C; C2 ?9 g" G3 w, i0 m倒油一点点，保证不粘锅就行了.
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8 L: K5 B+ ]2 E# \; i4 T" b- m: i油温3成热时下豆角，开大火翻炒10分钟左右就好了。
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下锅，# t* t! P. d0 r% m; D
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下面这张图是煸好的样子+ K3 z5 l: E4 K# J
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/ W: m$ `. D4 L$ S" D: E虽然说油很少，但是盛出后还是得控一下，我一般放三分钟左右。2 G+ }/ B3 Q2 G+ u( P

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正式开火了：热锅凉油，很少量，只要润锅就行了。
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稍热就把葱姜蒜放进去，再放花椒和辣子。在这个时候，一定要用中小火，否则很容易焦了，接着就按照自己平常的盐量放进去，配料翻炒均匀就可以了。
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( G5 r& L% }- v% C( w下豆角，大火快速翻炒，一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了，直接手掂着快速翻炒锅，这样火力均匀，速度更快。( c1 m( S( ~. G2 |

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出锅，大家看看味道怎么样？
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格格永远快乐

看着都很好吃。

饽饽-111

学习了，以前就没做成功过

薇薇婉如

回复 饽饽-111 的帖子4 s% O6 y- s2 x! n8 m) x
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把握好干煸时的火候就行了。

梓墨168

回复 薇薇婉如 的帖子+ h5 t& x) y" I) C. Q

; F8 t# x1 W$ E0 D& `/ B我的最爱

芝麻开门

昨天刚刚做了这个菜，就看小编来吆喝活动了，呵，我就来凑个热闹。准备好原材料，我这道菜就撒一把盐 ...

每次做都不怎么成功，学习了~~

风信子漫步

技术活啊！
) d2 q, {; i* @8 j$ i口水中。。。。。。。

筱笑翛

做得挺地道

薇薇婉如

哈~~~谢谢蓬蓬奖励啊。

路博文

不错嘛

echo0313

火候很重要

颖澜澜

不错呢，我也挺喜欢吃这道菜的，就是每次做也不太成功呢