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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 0 X( k, l% G4 h5 F
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。# o8 i3 W. P! g6 G& g. u
鸡翅，这是主菜了。
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土豆
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辣子5 [6 O8 a5 d! l0 s- j* R8 U
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葱姜蒜
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r; _( f; D; U* J9 c花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。* p+ I: S. @) i! V W7 u0 q
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料酒，李锦记的老抽。
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; I; }( \* N( v& }1 F% Z+ p' X& i材料就这么多，开始动手了。
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; f0 Q& O: k- t9 B. q- @. v3 K3 z
" j0 H8 ? K1 C) @: O还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。$ \0 c4 w3 ?- g2 E$ p7 I5 \
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8 S" o4 `2 x! {7 |6 X3 r% {" y好了后盛出放在盘子里。6 o/ ?7 a1 G9 ~
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锅内下少许油，加入白糖。5 K4 `) {* A8 F) f: m, [3 r4 {
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出泡沫后，下鸡翅。
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。' R7 D: q& f+ B% F
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5 @+ M; a0 }% U1 E, r( i我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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' {4 T* u& s6 r% v4 n: X) a9 p锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。3 K- G" ^: H4 B" T' ?' p! T
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。: {. U+ U9 j1 }" T
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~" ]+ x' ]1 A- a& C; j/ G% |( I- h# p
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发表于 2012-11-13 21:23
