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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
. b/ a) n2 k1 O+ P. @ 鸡翅，这是主菜了。( h8 b R6 z3 G
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; M. U; ~9 @4 v1 [葱姜蒜
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( p% c: U8 x2 E花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。0 `: z$ z2 e9 |' g. X7 m X4 v# V
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3 d0 r+ _ s$ n' [* D料酒，李锦记的老抽。9 S# r* N' Y p. j5 q! d
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, E" P& V$ }8 k7 J& C9 O. M材料就这么多，开始动手了。( }5 N: N2 Y% G! q1 X" R" M$ Z
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。$ L) u! N" b9 |* C7 n( [
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6 o+ T5 [+ l9 S6 i# d. k8 I把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。* s1 }" v" C9 _# C2 s8 p; r
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好了后盛出放在盘子里。1 o( e0 K4 Y, _0 D
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0 m% [; o, P& `7 S/ t9 Z* E6 F0 r锅内下少许油，加入白糖。
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出泡沫后，下鸡翅。5 L7 U: M) N0 m( z0 B
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
) J2 ?. m8 @/ j# m打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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6 y0 h+ c, l1 D5 R这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。, _* b* G! B2 @8 f( {. h% U. M! l
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+ c8 _2 E. {9 k9 W0 h" u0 c出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~7 l6 G& ^% {! \* f {# G
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发表于 2012-11-13 21:23
