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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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2 s. [9 l5 V9 h& c" \: X. T 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。! S/ I! |% t. s* U7 p& E" ?$ A4 f
鸡翅，这是主菜了。
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土豆
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" _) d7 p+ a2 P6 G
$ I6 q' J% `- x% L葱姜蒜$ s T) A/ o6 x$ w" L% }3 S* P
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) t* s# T1 x: a3 f- b o0 \$ E, C花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。$ K, m& V4 Y+ f- U* }( R
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# b9 | h/ ]' c4 i4 ~3 s1 [' h$ n; C: \料酒，李锦记的老抽。$ @4 S9 D O4 S F# `% C6 L& T
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) F. O7 s0 F# f) n; G2 N0 p材料就这么多，开始动手了。1 r& \7 x1 e' p* x
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. \2 I8 {; q- P: }9 X还是热锅凉油，这个油稍多一点。* g$ n1 c5 G* j" B0 P6 P
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。/ R) ?, `5 o; F& j$ r. L4 _
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+ }$ S/ R& e, Q: ^! d6 C9 |好了后盛出放在盘子里。
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9 s2 d: _6 f6 n; C锅内下少许油，加入白糖。
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出泡沫后，下鸡翅。
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: ~% i& B2 Z9 j; o翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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p. ^" y# A' w# e' n选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
& E" p0 t! A6 ?3 o打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。& i" o' w4 Z$ G3 X. L
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& u% ^7 x; |9 p这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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, R |! [% w) b; ~6 t出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
