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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 - t2 n9 _- h4 t/ F" H
3 k( R d4 J4 j 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。% s- p% x z( X
鸡翅，这是主菜了。
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辣子
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葱姜蒜& a) x1 }+ Y1 E( D6 u& W9 Y
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* X6 E) M! O2 m' b* ~花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。7 }, G1 z: a' ?9 t2 l
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料酒，李锦记的老抽。
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1 R3 B, Y6 @- `/ n! E材料就这么多，开始动手了。
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( v6 V' c# c% a0 A. V/ y还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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好了后盛出放在盘子里。
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锅内下少许油，加入白糖。
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出泡沫后，下鸡翅。
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; R1 f* Z3 @: D9 W# O* [5 Y7 M, U" _翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。 p, } [5 s8 W
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。4 L9 k: m. M) t# H4 z/ r$ L
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。& k+ S) S& h1 c% u
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5 m# E, Z, e7 {选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。2 e+ l. p8 w# S' L) F3 V0 c
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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' a+ R- G5 L4 I3 c7 M/ a这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。% @1 k. n6 X0 S! Z% X; m
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~+ b! l* z4 q9 O, [2 ^
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发表于 2012-11-13 21:23
