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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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[; B" _( k+ M* w) ~1 v) d- y 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。1 d+ y/ P1 ?, y5 V3 f
鸡翅，这是主菜了。
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# b9 j$ s+ d; q9 a& |( `& b土豆
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6 h+ d1 c. D4 _7 a* [$ g8 s辣子
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葱姜蒜 o" N: ]+ b4 |7 D |$ w
3 C' c2 E* T: Y7 ~# M" w- c! C. s% _3 W
) x# l# j0 D4 g花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。) F( E. k: }/ T4 W" y
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料酒，李锦记的老抽。9 b$ j4 v" p4 k8 v5 s
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材料就这么多，开始动手了。, I4 e, U8 [1 Y N
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。' s) A& Y( R/ a" M z; Q
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1 `" L1 i4 f, g# P+ H5 h好了后盛出放在盘子里。/ l0 }2 A; u, ~4 v* H" V$ i' |( W* \
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! F% g+ }( x7 H锅内下少许油，加入白糖。1 p! j( @+ Q. K \5 P5 R) J/ B
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出泡沫后，下鸡翅。: a( ^% ^& g7 k7 {! o3 h
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- ]; U) U- R3 b4 ^1 _' l% f0 E
: S: Z' X/ m( m% P" @$ E3 R# t翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。& ]$ F* ^3 L6 b8 L% [% {
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- B7 f$ Z. ~! p/ M: v& q5 h我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。4 [6 a$ j4 S0 ?6 T; z
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。' v5 p1 I+ K' c
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。! B0 E' E! j) P& c( C; \# c$ ^ R
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。 y0 I! M: H* F- V: s: d
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
