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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。4 U3 d6 N" q2 D# _* A$ K' b
鸡翅，这是主菜了。' J* [ L/ x3 v/ V8 T5 Y1 L
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b& ?$ n8 F3 M, ]7 F2 d土豆" d0 P! i0 ], ~7 [& H' L$ Q
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辣子" p) I t/ s6 f$ A( c, ~
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葱姜蒜
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9 d9 P$ y7 R7 d9 a s% j# _* Y: M4 A
H4 L$ ~+ O; X z& L1 w: o' b花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。' r' Q( u; L% v8 d `
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' z% i3 H2 B+ }( }! N+ I% S8 f料酒，李锦记的老抽。 D4 `8 N1 @) U9 u7 I0 m) A' O
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# s2 F8 i/ y, K9 {! j材料就这么多，开始动手了。1 H- k2 ]9 i- C% i
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。; L3 ~) v8 @/ O- t ?; r
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好了后盛出放在盘子里。
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' L, p0 F0 N" Y$ |; C( R锅内下少许油，加入白糖。
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出泡沫后，下鸡翅。
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。- S* C* R/ f0 e, q
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。# ^- H' [# J! z# |
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3 A+ C; h) X! r8 f0 C锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。# m6 S1 y- c/ O, ?0 K' Y
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
! Y! {5 l- P0 Z+ N4 n* Z/ Y% K; D打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。- c1 F8 s" i- ?- p
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。9 ?) z! ]. Y% c1 K* A( f" O
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~% t5 e7 G- @3 A6 @& g5 k1 t1 r
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发表于 2012-11-13 21:23
