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自制美味泡芙; L8 L$ `9 F7 j- J
外壳材料： 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L） 2 W0 f8 c/ o7 |0 e3 S
填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
6 [, k$ i& I6 K" K美味泡芙的做法： 准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。 7 E5 Q$ ]& W0 G: ]
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
( r1 |& ^9 G; Q6 Y- N2 U8 h外壳
: |% G, f# c, O* n1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。 4 g4 L2 o1 x! D/ |
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。 ; v" e9 Y9 E5 b% z  g- o/ H, Q4 ]
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。 " X4 z0 v5 g  A) G6 I6 b5 f
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
# }+ e: `8 p7 U6 t' K' F1 Q5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。 " e, I! `$ ?% T4 _% t# p* o5 n4 s
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
% L! L; \% G# A* v2 C, d填充用奶油 1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。   E& h$ {, ^1 i2 R! y3 e$ S
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 9 |* |6 L8 ]; b& S
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
2 t4 m1 M) T/ Z2 B6 c$ {3 R4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。 / [  M4 @! j2 F
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

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