薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：1 f6 ]: l  t7 x0 A& y
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。- c* u" f! s1 X/ p! K

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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。/ ^& f6 g. M  u) C+ T; j: N
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0 N2 ^1 G& t* q9 ]6 \, }' P一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。
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接下来开始炒制酱。
( P' e' W4 v0 a2 _: ]  \% Q! B$ u热锅凉油。很少一点，加入冰糖。+ f# q! M3 m2 S2 U3 n

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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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  E4 E3 g% S, X  V加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。, L( ~9 Q2 F# g+ u- m$ |
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- \8 ~$ _3 S. Z4 F5 t( ]) ?% Z: h把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。7 Q4 I6 I7 s" |& j

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. H4 U0 V/ B5 n/ X( v" i( |) c还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。9 H1 d0 F$ Q" f* W# q# f- X

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  P( e+ y/ w( M, f自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。& u  u) p5 w# y5 J! o( T( j
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! L: w3 L- F$ C7 M- u好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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9 V; O# ~' N" W$ O% \# {+ T6 g煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？5 }$ D( u, d: ?
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仔仔叫石头

看着美得很
0 t" j+ |* O0 Q9 v2 T0 P. m2 p嘹咋咧
6 X5 e' O* A3 v3 \$ ~# k你是不发则已，一发不可收拾呀
% A6 N- `8 V3 ]; |我最近跟着你的帖子6 v% r: X0 i$ y, ]0 y
做了一大盆八宝辣子) \9 G+ E" Q1 y. u- f
我每天上班不在家
" R2 J  o. q8 a: J& _今天想起来准备吃一点% r& ?0 P7 C7 c7 S
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很2 a3 I3 }0 X0 z9 R: _6 j# V
嘹咋咧  R+ B. _/ p: P9 q4 y
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！