薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
+ ]$ v4 h2 i- m# U( M9 C$ @: B 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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. w. R$ ^. _* V/ }. D" b1 Q: |1 {0 [下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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" `- Z- H  B0 {! a2 J. U一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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8 t3 M+ s: s3 t7 r, ^, J1 N再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。: Z4 O/ k& r0 N( Z
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。$ F; y. H& z3 r* u

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0 n$ u4 n3 [# E( q7 p: \接下来开始炒制酱。; J0 o/ O1 z, c) f6 j
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。1 O  P! j5 `+ S% m0 L. q

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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。' A0 I$ n8 y( g+ ^; _

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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。& p# O1 s+ Q: r& Q- s4 q1 Z$ ?
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。& E% r! F+ H; |: u5 [
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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* W# ^- m4 E' Z. \* ~, K自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。& P5 k1 w: L: ~1 [2 C2 s( H
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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？+ S! r( m' e% v( r

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仔仔叫石头

看着美得很* a' I$ h5 t1 ^2 A, ^
嘹咋咧
6 q' }7 a$ ]9 B3 K6 k1 \; I4 v你是不发则已，一发不可收拾呀
  W9 F2 V' R5 K- F5 ~  z* {  B我最近跟着你的帖子1 o6 E; s; s3 X9 B# Q0 B
做了一大盆八宝辣子/ `6 f0 L/ R3 M
我每天上班不在家
4 h0 ]4 S, E9 J5 Y$ s今天想起来准备吃一点
* H6 }& p1 L  K6 h已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
" O' {5 w. y/ b, q/ m! @嘹咋咧) a3 V# H( ~+ p- d$ ?
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！