薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
( o1 i" D- ?7 N* M3 i  c+ n 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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' P4 l! {$ M0 k5 X下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。* A! `. a5 E/ I5 c$ j5 W
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一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。7 ]9 D+ ~5 D# r3 h
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- ]2 U7 V' J( D; e+ q再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。$ H+ l- |, s7 `. w7 x

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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。& S! N3 }# m  I1 q  G+ f8 M/ H% N
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& x* N* q; U; a9 c% y接下来开始炒制酱。' a" c; z  C0 T8 Y" y; h
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。. }/ Z0 ~- n: v* v" c
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。4 M/ i* R' D9 i' E5 r

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: o$ w" |* i. r! B2 W/ ^" r把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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3 F3 `, H5 o: G) F) J  N' e还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。% C4 L% G5 X- {- [4 J& L* E4 \! g

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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。: g( C8 r0 D8 j6 H: w' _- l& }( y! i* k
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0 z$ L" Z! v; I" j* ~+ F煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很
8 {* J* e/ E' Y+ K* w9 q: F嘹咋咧) `: j, z/ m* N4 y# Y3 q; L9 B( }5 B
你是不发则已，一发不可收拾呀
5 ^: X" x$ h+ ~5 h我最近跟着你的帖子! q7 v8 V: T# g" ~0 F
做了一大盆八宝辣子
' ^* k) U1 S/ I3 |, b我每天上班不在家
5 r6 Z9 _! V% Q) z6 {7 Q今天想起来准备吃一点
% ?( p0 R4 _% |; s3 F* E已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
. P) k' O8 Z( z# H* [嘹咋咧
3 v7 M; a) l2 q; r你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！