薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：( D$ r9 r% y, O; Y6 C! _& T
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。  H% c8 F+ ?6 P* |" l5 {7 [
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& L* C& Z5 C0 w, V8 d9 ^一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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6 F0 w9 G2 |0 ^7 _1 }0 S* ?再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。7 M8 v, f/ b# i. C

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接下来开始炒制酱。+ I* j+ l6 x1 \6 m
热锅凉油。很少一点，加入冰糖。; M4 _, O! B! f% [

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炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。7 L+ J2 I$ F( p3 Q2 H

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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。, w1 O" a) M# `* m

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- t- M- [/ |$ d7 B还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。' c" |/ w2 m: s. {! W
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8 X  T$ V/ T% C+ v, `自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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% Y3 L5 _( e+ r好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。( w" m: w: j6 }7 n: A8 i: r
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" _$ R+ q% w! H' l1 [7 I: F0 i煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很8 Q$ \1 |8 E8 E! A7 P3 C9 x& A
嘹咋咧
, x) Q0 t+ L( J; f你是不发则已，一发不可收拾呀
7 w* _) r; M/ k* g我最近跟着你的帖子
! \! r$ V$ G" K做了一大盆八宝辣子
2 g: M& Z# ?% H我每天上班不在家: l' J7 h$ }0 T5 G0 L
今天想起来准备吃一点
, N; h, p0 w/ S) L7 [3 O9 O1 ]已经没啦

薇薇婉如

看着美得很" F: C, B; t& x4 B, ^
嘹咋咧
7 K  j1 ^/ x+ M7 s你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！