薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：
) g$ k+ B, @+ C# g( Z 首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。5 E5 A/ a, L* k

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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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% C9 x2 x. C# ], ^; H) M# L一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。% \& y/ i2 U% `  r" _. O
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。3 F$ l& p* n3 w3 M

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接下来开始炒制酱。
; f* Y, y) o1 X: _热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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: w# @4 D' o  z炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。* K) a; E6 ^- s5 M6 m) a
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。- g4 l* H1 {1 ]3 n
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。3 d8 g) U9 @/ N4 Y9 k

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# h# H' d3 R; ~4 v1 [* ~/ S还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。& n9 h5 R. b$ k3 q5 l
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& H1 r$ N" b6 S% h" V" ]2 P自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。
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7 V, @! b+ k/ \8 O5 f7 e好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很% I" X( ^6 m4 x) _; }" b
嘹咋咧( U; I+ Q( U/ Z9 r! s
你是不发则已，一发不可收拾呀
" i3 w" i4 S+ q; \7 Y& E- Y我最近跟着你的帖子; B/ {- t& J8 `
做了一大盆八宝辣子
1 r% S  }; L- ~, V# H4 t* |我每天上班不在家
7 w1 f" d! J0 q  R. O: ^/ R8 v* S今天想起来准备吃一点7 U) N/ A' H2 w" K
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很6 h$ L! L2 _- N# a) M& o
嘹咋咧1 q8 O  x7 ~# l, R6 V' \
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！