薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：- r6 q. Y+ h8 v; O
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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, {% L6 Q) e. E) L' K( u一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。
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% l" z. W3 X, M+ ?5 k1 M下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。) O, H+ i9 B7 x  z# i

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接下来开始炒制酱。
! m& y& R/ _. ]! d热锅凉油。很少一点，加入冰糖。+ l3 V- K1 ^: i+ K+ h) l+ f( G

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; ], k4 U6 t! U5 d炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。
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加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。* }, a3 B' u' Q  z/ d7 M( c4 h' l

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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。) @- D  T6 c9 e0 @" d0 @4 e0 T

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好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。
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$ l0 e8 t# V2 I6 W煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？  m) {% J" \, `7 P* O. \: Q

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仔仔叫石头

看着美得很0 T7 g  {* z3 K
嘹咋咧* u, S- f/ ~! ~3 A. R) d4 ~
你是不发则已，一发不可收拾呀
6 a6 C5 r, e- \$ ^% ]4 Y我最近跟着你的帖子
" c3 y' k  q7 [( @) @6 L; h; g1 G: z' `  j做了一大盆八宝辣子0 ?( e! s4 ]0 T7 `
我每天上班不在家6 Q1 s4 ?- x1 P+ z! m
今天想起来准备吃一点( ^) L: ]+ r  J+ k; c* _3 v, V2 G9 i
已经没啦

薇薇婉如

看着美得很- A5 h* v% b) b- y( B" C5 m0 d
嘹咋咧' w0 V9 a& B! e. _+ ^3 i+ |
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！