薇薇婉如

   话说我家人都是肉食动物类的，每餐都是无肉不欢的，昨天刚刚吃了排骨面，今天出去买菜，又惦记上了牛肉面。    话不多说，归正题，还是先来看原材料：* u- G2 j: z) C/ l3 i% G/ m
首先来处理牛肉，在清水中泡上两三个小时，中间换两次水，把里面的血水之类的清理出去，拿出来洗干净，切成三厘米的方块。
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下锅开水加料酒多一点，焯下牛肉，撇掉浮沫，把牛肉弄干净了，加上清水。
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  y' B' o) I5 i一直到下面看着干净了，这个样子就好了，大火把锅烧开。
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$ w; @! c3 y  u7 {  Q再来看看配料：生姜，大蒜，葱段，半个洋葱，调味品有花椒，桂皮，香叶，八角，红辣子，冰糖。/ F' \4 w- [  h

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8 p9 s6 p2 {2 f8 x2 n下面用到这些。辣椒酱，红油豆瓣，番茄沙司，料酒，老抽。  h! v% [; R7 z, q
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3 E, x( ]* c# L! p; i6 T' r* i接下来开始炒制酱。
5 L: d( ~& a, y/ o热锅凉油。很少一点，加入冰糖。
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; S# Y' v; ]/ P8 ^" o* n) C) E炒好糖色，加入两种酱和番茄沙司，慢火炒出红油来。+ C1 W2 t4 V3 P  m2 d- I3 `3 [

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( s9 J7 i6 ?) D2 c7 u* u0 U加入牛肉锅里的水，还是保持中火炖。好了后过滤一下，把杂质都过滤干净，这样子牛肉汤里有味道，可是很纯净了，吃起来更可口。
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把所有的调料都装在调味盒里，或者用纱布包起来也好，是为了保持汤的纯净。
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还是用电压力锅，肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁，还有调味盒，葱，姜，蒜，洋葱就整半个放进去，不用切开的，全部放进去，加上盐和老抽，调味品的量根据自己口味调整。
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+ ~" p4 Z' a1 M% r自动火力，打开锅后就是这样子的，我只给锅里留下牛肉，剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了，这样子吃面，喝汤，吃肉，碗里没有一点杂质，吃起来更爽了。! X4 f+ d& z. v+ `7 I5 T

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. M* |1 s8 }8 F- Q好了，我用的是最粗的棍棍面，还有香菜和青菜。' z5 T" o$ _" a9 z

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煮 好面和青菜后，盛入碗中，我家吃面全是用盆的，浇上牛肉汤汁放上牛肉块，在放几根香菜，来尝尝，是不是很好吃啊？
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仔仔叫石头

看着美得很
7 U! Y1 I  \: q5 v* x0 i. h嘹咋咧4 x4 B3 [' O8 ?
你是不发则已，一发不可收拾呀
1 M5 \, z6 l8 X我最近跟着你的帖子6 _; a! {  f; S7 u/ Y7 L
做了一大盆八宝辣子( {* _- x, e1 M
我每天上班不在家4 v8 b& H- [. h: a! u8 Q- ]  s
今天想起来准备吃一点
' P* V& k# D! y* B0 X已经没啦

薇薇婉如

看着美得很
8 @" H5 z: x! C3 J# V0 j% h8 Y嘹咋咧% L6 J2 |; S2 l# J/ z
你是不发则已，一发不可收拾呀

呵呵，天天都做饭，就是一直没拍照过。这两星期只要下厨，就放个相机在旁边，做饭速度都慢了。

钱多多

美的很!

筱笑翛

无肉不欢

小猴精姗姗

牛肉，好好吃呀！