西安凯米宝贝

鱼的营养价值            
- g' R* P7 ]! ^' d" f蛋白质2 y0 L8 F* a& a5 E4 K. p
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
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维生素# ^1 N' F' A3 X9 K) x
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
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  U. S  p; }2 C& K) d; A0 L矿物质
4 b# ^+ H8 s( i3 ~/ ]. a8 \鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。2 |8 h# ?2 @1 G* H+ J, @9 u" M/ J
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。/ W# J; W7 v6 N$ X
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) S! P% R" s. N3 k$ t- ^                对宝宝身体健康的好处            
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帮助脑部发育1 i& |, J7 b: m3 I& d  _
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
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3 a# p+ d4 c. k' T* G# i$ }6 V5 I: W* I减轻过敏与发炎症状
( g& {  X/ [8 f5 b# x. U2 M% QEPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
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使眼睛明亮有神
' k6 w0 Y+ u3 R7 ^' i3 x鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
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                适合宝宝吃的鱼            1 I0 y+ @. x1 F
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最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
1 e) Q2 K/ x* c) i. b首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。4 H* O5 b9 i  D- [5 H. k5 ]
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。( f/ |  x& ^' d4 ]7 O* g' n
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。8 Y/ I8 }* Z% y" a$ x3 K- M$ B8 k0 l
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8 `6 X* z) Z  W1 F( E                鱼类DHA含量大排行            
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% ~% ^4 Z. M% i) V0 Q淡水鱼类
- s/ H# y! Z# p: k! B. {6 X  Z4 V2 W淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：) v% o9 a+ |' y) E6 Q

  j% L; M( o$ X% F/ r0 v" Y6 F鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。( a7 n& B4 V$ y0 m0 B0 M: {# R
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5 d& U! Z- w2 _% a& v# N3 R: C海鱼类
0 c) d6 ?* G0 a$ I# n1 z4 [海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：" o8 F4 h- H8 k# K3 Q
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。/ |5 c4 N" w  k( [
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
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% ]8 \' C  G' o; t; I+ @- ~                宝宝树妈妈大讲堂            
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贤惠妈妈巧做鱼
" R, p! s" K4 A: v; s: P5 j在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。
. c6 f8 K, o7 \. Y1 b" N5 K上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。
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  p& t2 }7 @, d( y, R: C精明妈妈巧选鱼
  I+ K7 I6 o' i2 D. J- Y1 Y选购鱼类时需注意五点事项：; r0 a; o+ `; `* e4 b% K! b

% i; S$ G% F& N" ?/ `1.肉质要有弹性。
  k# E: C+ s4 V$ [+ l& f" o2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。6 P$ i+ C& A& C# S; L# _3 Q6 b7 W
3.眼球微凸且黑白清晰。
. q9 l' v" f4 k  C$ ]4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
$ C+ V( z! _5 |  {5.无臭腥味者为新鲜的。
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2 V7 o7 t3 {4 _- [0 f8 E                合适于宝宝的鱼类大餐            
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥( z5 T5 c( l$ ^. X) H
  

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7 j6 n: S, [& z  `宝宝树贴心提醒            
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千万不要这样做5 I3 `% e7 m* ?& Z$ T- |
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。
- o0 K8 r8 U* |) Z, R! \: w不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
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鱼卡喉咙正确处理
. k* B% E2 }# O' A宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。# J" y- s1 n$ f# D1 ?7 C" H/ o& i
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。% f& B" Y% @; s# j6 Y  E
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6 v! V. M! ^7 Q' L$ _9 i+ _9 \9 q9 G少给宝宝吃鱼松
% l4 n2 v0 C) M鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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  ^. h4 m  M$ f. w生鱼别给宝宝吃1 R" d! U3 c/ x: S" q
鱼没烧透就不能让宝宝吃。
: B" B8 B7 D8 o' o! _7 i$ V/ W3 ^经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。9 L* O! R$ ~) E  {* c4 S
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。$ l$ a. c8 z7 H" Y' v. G% r2 C
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                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ & S, [* r8 a  c) ~5 h) G. m: `
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