西安凯米宝贝

鱼的营养价值            ' F; v8 Y; {9 O1 t: Q
蛋白质. D, n$ U  v" I9 B0 C
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。& \1 w& s4 s! ^, E( I$ g

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# |5 @, n3 O& r: q维生素) U5 [8 M  x% @8 Z* P9 N# Z. O7 U
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。* O9 K. S/ H2 B9 T( U
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5 K1 G9 G5 s, x" [8 v. I" B0 U矿物质
$ O0 J# o5 b% m! H' s* M; s6 k7 k* G鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
6 r8 l& ?7 J3 u& Q, G6 r而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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* E  x9 m* _0 `( D% S                对宝宝身体健康的好处            4 @0 k5 n& ?0 S" x# R$ F
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帮助脑部发育
3 A. Q; O6 }+ g7 uDHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
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减轻过敏与发炎症状
: Z7 \7 S% z4 _* Q5 w' J1 LEPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
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2 U" g) N# N6 i( ]! j& E$ p5 D使眼睛明亮有神
9 O. ]& j0 T% o: t9 _- _2 R鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。, z4 D4 y( f8 W" w" N

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3 J7 ?) q! A7 V( B, N- A2 T                适合宝宝吃的鱼            
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( s9 S  T4 k0 [! l% P最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
7 X7 ]0 l9 W' |% c# ?首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
3 x% s/ s) o% V- `7 G吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。9 i8 K( E7 A% o7 r  ?3 S2 ]* F. V
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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                鱼类DHA含量大排行            
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淡水鱼类
6 u# d: ]5 ?# R% W1 o淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
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! {2 I, Y) V6 \0 h3 Q5 t" e" M6 e5 b鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
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3 a/ ]0 O7 K7 A海鱼类. g/ H0 V% r4 D: f
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：
" {2 f4 |& }6 k  F+ N, x金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
  Z& H0 y) D; M7 j; c; r9 p3 Q. u其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
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                宝宝树妈妈大讲堂              P8 p. F; }4 }: {* C7 X" v& s

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  O( r6 s6 w; n+ `; t* [* A贤惠妈妈巧做鱼
7 a3 U, i9 Y! ?- X( A' u2 X$ j/ l. e在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。
- o, U8 |; d' v上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。
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  d3 p$ `4 d7 {; Z精明妈妈巧选鱼4 e' V/ `0 g" N0 ^
选购鱼类时需注意五点事项：/ T4 G. x7 L& M9 @  x3 M

4 m; P  c' L% M; e  ^1.肉质要有弹性。
! r: p6 f( T6 y2 y2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
0 D: H3 O/ k3 M8 E4 ?  {3 v; v3.眼球微凸且黑白清晰。
7 B& t1 H/ g% |" _4 Q" Z' q4.外观完整，无鳞片脱落之现象。6 e+ z0 ?1 |) Y2 U
5.无臭腥味者为新鲜的。3 H) m1 j# _' ]# K: k* k/ _# x
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& A' E* ?) H0 |9 B+ m4 x                合适于宝宝的鱼类大餐            # |. a$ ?' L, [+ t

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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥
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; T2 s: x! f" C  j宝宝树贴心提醒            7 z1 j3 v- @0 N1 |- _
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千万不要这样做
2 ]- w. |9 t1 s2 a2 y, O不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。
; d* b6 s  \+ Q不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。* Z* \7 X' A- N$ _& c3 {1 R+ t& J* e

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% y) a% k. r- R, v' r1 W鱼卡喉咙正确处理7 U! V; k0 t/ H# u
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。
( ~2 t4 R" x2 r. A2 K如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。
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少给宝宝吃鱼松  r8 q' i' ^! X" R* N3 d
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。& K: @3 f9 P6 \6 H$ A! K" Y' D
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生鱼别给宝宝吃
& O# e' Z' O, _鱼没烧透就不能让宝宝吃。
/ J- q5 o% R0 Q/ I1 L; V$ S经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
  o* L$ M2 d" X- A! A4 i8 N因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。4 A/ E; m& T: }) _" O  d% O& ^

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                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
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