西安凯米宝贝

鱼的营养价值            
% p4 [9 n% h& [蛋白质
+ C6 d) w( i5 R- q  m( `9 B蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
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  T  b2 [; r. P4 R* x维生素
6 n3 M& j" A7 q. a鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。6 ]: r( j7 y/ T! m

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矿物质
$ q0 r- f( |$ \鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。" @3 H; Q3 _/ j# ]7 [. q
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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% m& T- u9 @. f0 o% m) K9 @; o2 N                对宝宝身体健康的好处            
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帮助脑部发育
: D& U7 s. Q* Y3 r% M. z, CDHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。3 D; ~4 G& K$ Z% D* @
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; q8 m4 K) [% m+ [4 C6 O, v2 D减轻过敏与发炎症状2 V9 e9 ]  t1 E, e( Q5 n# B
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。: {+ o$ A" ^: _! W. S, G

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1 N/ A# x9 C- n5 e使眼睛明亮有神$ a2 y0 H: k, B6 ~# m! p; J
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。) a/ c+ j. }. h% j* n1 F

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# h) n* o3 |9 [4 p5 }                适合宝宝吃的鱼            + c  \& I  ~; q$ q% }! X

9 G" j* r; p; ^& S最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
+ d  M. d# b& K+ v& ^- G4 C2 b0 H# _首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。( ^- `& E5 z  m# S+ F8 p) D2 e
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。& S" o* g# {/ a/ ?& C
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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$ {+ \  i+ K1 |; F                鱼类DHA含量大排行            
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淡水鱼类8 M( y9 k" z/ c0 t( N+ \3 E
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：4 a. Q0 s$ w1 ^# y  v
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鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。5 _( K- y9 a; o# j6 l0 v* w3 p% v

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+ o. d8 x5 w9 \海鱼类7 \* Z* u) ]9 }7 F$ h
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：" ?4 ~( }# {9 w! a- _
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。2 B6 U1 r- I- ^4 q# V
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。. T2 U2 m2 S8 {
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$ W8 ]# w: ~9 g0 k! ]( m# }4 g                宝宝树妈妈大讲堂            , ~7 d; {5 ~6 b& q8 m2 p

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贤惠妈妈巧做鱼' T2 m$ J8 @% G( q5 F0 e
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。1 d2 G/ Q0 w1 R" h: ^% y
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。) R$ G. u  a: r# P# C. F
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) y5 D+ V5 b4 k5 h- s( r* Y4 K6 n精明妈妈巧选鱼9 S, q  ^( v+ H
选购鱼类时需注意五点事项：
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" X; J  B- K- N* E1.肉质要有弹性。
* u" c( R0 q1 {+ H$ h2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。9 M* ?4 I5 B3 }
3.眼球微凸且黑白清晰。% Q% Q/ O) x1 E/ I! E
4.外观完整，无鳞片脱落之现象。4 k6 ?8 p/ t# O5 r7 x( u. b
5.无臭腥味者为新鲜的。! M1 H% L2 m. ^& b2 R( r
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                合适于宝宝的鱼类大餐            
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥
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) V* v7 u/ X6 T, V/ R  t8 z宝宝树贴心提醒            
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. e; ]+ v/ E5 x) `( m千万不要这样做
5 o6 }6 b2 d) H3 P不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。
/ e4 F: ]/ J& A& v4 G: u( x不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。0 _5 l0 l- x8 O9 H$ L
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7 r1 f: O, }7 @- Y, T# d+ v+ z* {鱼卡喉咙正确处理
* G3 R/ m, L4 l宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。" ^1 I: A3 H% ~. u4 {" A# y8 o7 ]
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。
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少给宝宝吃鱼松) s/ z; T2 r7 ~1 ?+ h$ F* V. I9 }
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。8 G0 ^8 t/ b; N' J4 b# x: m) i$ ^
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生鱼别给宝宝吃
$ N+ z9 `3 w* l: f0 w鱼没烧透就不能让宝宝吃。" a) F4 \' V( F9 _
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
* |# s  N1 G% M因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
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; K4 P6 a: b8 }4 I4 ~! Y                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ - }$ f6 ?" [% J0 Q1 m( R

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