西安凯米宝贝

鱼的营养价值            
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蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。( s6 I. |4 x0 d4 {' l. n

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维生素
: g; O( r: i1 g鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。! K/ e; B+ @$ q5 M8 O

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矿物质0 |% `+ G0 K, n3 E; i
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
5 z. `, L1 B/ ^" F$ M9 J( G$ C而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。' `: |( s+ \; D5 b
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* a( x# R2 y/ s9 n                对宝宝身体健康的好处            
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+ q5 T# L3 p* e% P/ A帮助脑部发育; F) K& p4 [4 L& y! \
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。# I1 M! y8 a7 r: N" e9 J
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减轻过敏与发炎症状
+ n: q% q2 j# n; m" x4 B( yEPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。! l4 u' N& Y% A, S& V, B7 m+ L
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使眼睛明亮有神. E% {$ N+ x- h- ]+ x2 W
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。9 p2 F& U. F1 C3 i
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" ^- w, ]) W  L0 ~/ q  F& Y                适合宝宝吃的鱼            
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最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
4 Z, v8 T( y" @  Q0 p; n首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。5 r, ^! @: w. v' Z2 P" u, z
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
9 W* E8 i6 s" _吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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1 Q3 f8 ~! d) O                鱼类DHA含量大排行            2 T: \: X/ N; N

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. r8 T6 j! ^# j# G淡水鱼类
$ u4 j/ S) [. d0 w# d  [淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：( R2 J0 p2 k4 O+ z( v

& B7 r  ]* h& T3 g% B- F鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
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海鱼类& R2 z4 d& t1 I# \# d9 D$ |( z! z
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：
9 z: O  w" e6 [5 f金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
6 `/ Y) @. Y8 R4 W, L/ j! A其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
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                宝宝树妈妈大讲堂            1 V/ J5 J. D' s% N8 s  S
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贤惠妈妈巧做鱼
, }4 Z7 z! K7 V) ~  p在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。
8 P; O# f$ P  n* t9 h. E0 D! x上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。
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精明妈妈巧选鱼2 N: y4 M1 @5 x. R6 e2 o
选购鱼类时需注意五点事项：; _4 F( a2 H0 p5 b$ Z+ {

4 C/ J& j& [! a* x1.肉质要有弹性。
8 y) f0 z7 `& l0 Q( l5 L2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
) H* G! l0 [) k/ h. P# u6 N6 Y/ A3.眼球微凸且黑白清晰。
0 f9 J  ?  W- \0 {$ J: f4 Y$ y( l4.外观完整，无鳞片脱落之现象。# ?7 b$ V3 W, s* [! d
5.无臭腥味者为新鲜的。1 H: U1 X# @* _; X8 r$ i

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                合适于宝宝的鱼类大餐            
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥% r4 K& B+ k/ h) |4 I( Y/ [! _3 K
  

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宝宝树贴心提醒            2 X5 s5 e$ a' D) G, _
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千万不要这样做
( ]) A& }! l* F! C8 d* p) G; r不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。; l2 {2 v" G3 t7 Q' q
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。2 u) l) M. `+ ]. F

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- R2 U4 d/ }' y, e% E' q鱼卡喉咙正确处理
9 _+ l/ C& N8 L8 b- c8 g宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。' [' E8 B( F% d# }
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。4 E. B0 P  r( V& x) e% s" M
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6 x/ d  k2 }8 @' J1 _少给宝宝吃鱼松
8 ~9 `8 a* ~+ v# y) Q- C鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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8 q% N+ R0 W' N- D生鱼别给宝宝吃
& P# \8 x/ J$ F3 _' P鱼没烧透就不能让宝宝吃。$ p: A7 Q' y3 V) x* P: M( K
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。% u# e1 ]3 x* Y# Q% W* I
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
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2 Z/ j% \  E4 |& b# F1 o                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
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