西安凯米宝贝

鱼的营养价值            ( o* M$ o" q. |( x0 U
蛋白质0 r2 q' X4 \/ ^
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。% K& s  J7 l8 F) [& u- a0 W# g
) E7 v& s4 ~) Z1 t7 p6 ]

% {5 n: m9 p$ ~# G5 I* J, d6 c/ T; T$ N# l
维生素7 O' Z* V8 {$ f& V
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。7 I* @- g$ S/ Q- H2 x$ t. f: v

( b7 s+ V2 V* b: ]9 |
( B9 e/ |8 j) P3 f/ s" V" X+ C7 d( t$ m1 Y8 e( K
矿物质
* t( P0 _$ y8 g$ n% v鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。) A( U# M9 T  ?0 a  C; Y8 Z
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
5 X6 |6 S2 b) [
4 J9 {7 g3 E9 {8 B
$ ]) ]+ T4 X1 v4 c* I7 H4 g6 a" ~. P+ z! P  G! M  f" ~( Y: J
                对宝宝身体健康的好处            # K, W6 s% R/ e/ Y

4 v; w& u, e6 W1 H/ F
# s& U- w) d2 V# W5 K" w帮助脑部发育
6 D2 o- r- [' N& O. f% Y- pDHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
% t7 j- o! v- l8 |1 V/ r! q
; H/ O% }1 S9 r3 N9 S) o6 S2 v
+ O' d9 F, X' V& U# \# k, H; P9 F: K, M5 W/ r' A8 T: v
减轻过敏与发炎症状
* m9 G) z" Z! _8 {9 G4 q- @EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。1 K: s& u/ F! T3 B' |

0 y$ l8 o' `: q. y( d8 f+ o8 I/ P3 O( r0 `
3 E8 W$ W9 s* e1 L- `3 d
使眼睛明亮有神
, f2 d5 E/ S# J/ o8 \3 i鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
2 H- K5 {' G/ \
6 I' I+ O3 v& S
6 j; m7 o- S6 @( K" \) Z! w( E' ?" n4 s
                适合宝宝吃的鱼            
; W* b! C  l( F. |4 L  l" ^5 l
7 I. Y# @2 V3 n. _( m. H. {最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
7 W7 d' {: b6 B) ^, @4 W- l5 c5 j首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。! A  R4 ?8 v: e0 W5 }
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
  N  @1 ~5 N6 ?9 @6 g. U6 }吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
0 b5 x9 W9 A# \7 M
8 w5 A3 I* {" H& v. P9 W3 I2 G2 x, T& z6 u( K/ s

$ v8 e$ @% ~& }& C# x! G( K                鱼类DHA含量大排行            , {( j! p4 u, i, j( D; T8 C" }
5 ]2 u5 \8 ^4 ~% ^8 W9 i4 ]
, ~4 m2 q* s' I
淡水鱼类
+ h! t; T( A2 ~  i6 M9 a淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：7 B% C5 N/ U0 b) h3 \: A

% S- y1 X( X1 c& }0 l% |7 B鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。% ?' S; S9 T  v0 s
% D/ D5 o: ^/ G3 P' n0 \

( [7 e* a* C- e4 R
# k2 B2 a* |- r/ {海鱼类
9 {' f* V/ ~2 ~4 O! l3 b9 P海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：# M( O6 w9 z) p2 S' k( |  f
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
! W( s' p9 F" B$ V) `* r! ]$ Q其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
+ p% r2 }8 W# U  r
  s8 k, J6 ]0 W4 @/ Y4 n
4 h& T1 K2 b+ W. e
7 v, M9 X4 z$ G6 p. D  |7 E                宝宝树妈妈大讲堂            ' c) P1 e' i3 @& L7 `! P

( b5 `' W4 e" i2 Y" F
$ B7 N$ i+ k8 F+ K7 W$ q  M8 ~1 C贤惠妈妈巧做鱼
: ?! Z7 \2 D# z% A% w& e; z  }; U在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。
% t2 O$ |2 [2 d! C. l# I上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。
3 e' e& f, O  h5 ]/ z
2 C; p3 f" @6 }8 O- ]& v
& s  Z8 S8 i# Z- I, V4 L- n! G; a0 T" x0 v3 [. S1 B6 B: g
精明妈妈巧选鱼2 d# C: g7 O, H# Y0 W% ~) I9 K
选购鱼类时需注意五点事项：5 E) z' \( n% T3 h- @: U6 A5 K
8 e1 D; Q% d& x( X" s0 f
1.肉质要有弹性。
3 }# b+ A6 F( I2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。0 W1 y1 g: ]* v
3.眼球微凸且黑白清晰。
9 E7 ^- m& \$ e" F. u- O$ k5 z: [4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
, _  }5 D1 _7 h5 x& x5.无臭腥味者为新鲜的。
6 r! d- r. C4 P( a; R* `/ V' C9 f9 u
( K, @3 ]+ D' T8 k
9 x& G5 J- ?2 e- e- I! w
                合适于宝宝的鱼类大餐            
, a* i+ g' I; M0 Z& S5 P9 \0 U  M5 \

• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥
  * B( W4 D/ A, L) \+ U2 f

4 v6 e$ \0 I" c- [

; Y+ y/ l+ K, u% a
5 |2 y6 M: c" p+ [! z- b3 X宝宝树贴心提醒            9 ^, n5 D+ J/ ]* A. H

2 v& q% A9 ?+ g* [
9 o$ M  w/ Z- ~: d, H千万不要这样做0 o5 c2 Y9 K/ h, J* I
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。
; y; P) p' c0 G: U7 Y$ d不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
4 K2 k* e+ V1 ]$ t) N4 W
; Y) H- t$ r) \4 N8 u6 C/ j) K. F$ |6 K+ d# R' L
# q+ J8 g4 I* R, l1 v
鱼卡喉咙正确处理
( x& g! t4 L  T' ]7 t宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。5 d- E* y% z2 Z9 ?4 T0 ~! q
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。
0 _% ~. c$ e7 ?1 F2 B0 e% c
1 r  T0 ?) i7 ], M" _( H: \# L( d5 S( Q: W* Z9 ?
+ _) {; N6 G  f% {" p0 S
少给宝宝吃鱼松
. v1 I8 n3 v% G/ \& d鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。# W& D2 m3 q. b2 X( {2 m% ]
  N' j- [% d+ c3 M+ Z. S) z

6 w0 G" R$ M: S' R5 A: R/ h" V1 U- ]: B4 k) @  V+ {) [& Z: _

4 b  Y2 R6 E/ i/ X" Y6 d, L1 o2 X6 V生鱼别给宝宝吃" r$ H3 G, ~3 D/ N
鱼没烧透就不能让宝宝吃。
& p0 Z; Z' N, c5 F" n8 l, w7 N* f经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
1 r4 v/ [  c+ j! I因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
7 `1 N/ U, k# v1 h0 P8 b% {& n, i) w0 E  P

7 u6 g/ W/ L$ W* X) v" _4 ?6 Z+ U+ J; _) f

$ \; Z0 d  ^8 c( Z5 \6 r
& ~- x1 S! E/ F) x1 z  `6 r& C; j! p4 ~$ Q6 q6 e
                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
- W+ H1 J( y5 e- E- P  E' R: S1 S
# ]) D/ Q6 h) d0 j, z- V; W1 m& e9 g  R4 |1 T! R* f, y; v