西安凯米宝贝

鱼的营养价值            8 P; Y5 V  }- y6 y2 `" L
蛋白质
' s( Y; N; M0 v- a蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
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维生素
, ?/ M* R* @9 d) N鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。$ K' O5 H4 R; L$ Z: l- ]; @! |+ [
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+ [1 |# J8 @7 }( }" {' H矿物质
% @3 M" }' t' R# K2 y4 x  _9 [, c" @鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
6 H, D0 U! J4 o9 _+ }$ V9 S而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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# X8 T- |$ ~! m6 B! _: I& r                对宝宝身体健康的好处            + n6 h2 `! E  _6 ~6 `3 H0 J
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; I& [* e$ v6 s( D2 r& V. @帮助脑部发育& ^- V/ w. E, m1 L5 `1 G5 H  M
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。2 |3 U9 X; c3 l* y
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; e# X" u0 L9 R0 |$ _5 Q减轻过敏与发炎症状
( R$ X  t. W3 \, }7 R* BEPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
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/ O) g, k, y# n) y  H. u1 i, X使眼睛明亮有神( r% A- z- {+ l0 M. p- I
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。+ I7 W1 g$ S. ?* s- n6 A  z
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/ T2 ^+ ~0 u! `8 J+ Y- [' k0 Q                适合宝宝吃的鱼            
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( j0 H8 \- S# X0 d+ X- w8 j1 i( `2 \最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
/ S* E9 F( h: T首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
+ T7 s; x5 ^3 E7 N) i3 I2 S吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。' X" L! H" ^" ^9 o7 h& H& I
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。% g/ G3 S& y# t1 p. t1 X

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# b! q7 [' [0 Y& u" Q5 d+ F                鱼类DHA含量大排行            ; x$ m3 c/ P; p/ L! R5 e2 r; n
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淡水鱼类5 V7 @$ I3 |: X+ ]& N
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：8 x. M; `' z& I+ s. X
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鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。0 x, i7 z- X9 Q4 W$ |

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海鱼类8 n% G- R' p+ a
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：9 D: u" d) v4 n* Y
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
$ t8 n6 V  G7 O4 \9 g- |其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
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                宝宝树妈妈大讲堂            ' R6 g$ ]9 s) N
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贤惠妈妈巧做鱼5 p  r1 C/ K$ L
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。5 V1 F+ a, r4 k$ I. B: v! |
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。, b! G0 [  P8 Z9 s( A) B

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精明妈妈巧选鱼2 f& S. w6 G; Z
选购鱼类时需注意五点事项：3 L5 W5 W2 m* G6 M6 h* m8 L$ m/ Q

4 K+ z5 `8 @" G7 P; m( F7 c" C5 j1.肉质要有弹性。
) s. |/ l$ u" w# x2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。) D" L( T% W9 {
3.眼球微凸且黑白清晰。5 o. s4 g- k2 s3 i$ C/ d- }( e
4.外观完整，无鳞片脱落之现象。% d5 x/ \6 z% S. |
5.无臭腥味者为新鲜的。
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' D( Y- r  j! o: G/ H4 Q, X& \                合适于宝宝的鱼类大餐            ( V4 I' f, s( @5 D7 x& E* B
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥1 G$ K5 e: Z9 c" h% c! b
  

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宝宝树贴心提醒            $ k5 j. N7 H9 f! J

( `9 u: {+ Y6 @0 O  F* q
3 H# I" s7 r. r3 q千万不要这样做
& i/ v; L' M! }0 F+ P" J/ K$ _不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。% z& J. N8 o6 L0 \% _, I  t/ I
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。$ q. v- c* y2 h8 ^% q% o
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鱼卡喉咙正确处理
. r/ e/ |/ R% H9 O6 {; E. F0 a宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。/ X3 D0 @1 @( c1 p! h: B2 t9 W
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。* W% a7 F" o0 \2 ~

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少给宝宝吃鱼松& Q& S* e3 _0 J/ Z- [
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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0 u/ B; p9 c, J7 K生鱼别给宝宝吃
; v, E. P" j" i; b' x鱼没烧透就不能让宝宝吃。
* P; I4 h/ S  H3 c) t. w3 L% N. G经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。# C; o, u! Y7 M5 n; J
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。( j1 ]& p- @. _$ }8 a
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0 W( Z% m* I& b' N                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
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