本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑 ; Q7 |6 m W1 h& [
* @8 J7 x* D8 D* B# M
, L4 \) j3 q- J# x* F* X) k 前言：看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品，我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时（妈网的新手，而且觉得没有qq空间好编辑），但是弄好也觉得心里美滋滋的，呵呵好了，废话不多说，进入主题。
# O! t3 S4 B1 ~! W
准备工具：电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉（白砂糖）（糖粉比白砂糖更容易融化）、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。 7 a- O1 C: p& D$ v, E
0 [# @: j) {2 {$ |# m' q( c
因为电饭锅小，所以用了3个鸡蛋，70克的低筋面粉、10克的可可粉（如果喜欢味道重的可以再多放点）、80克的糖粉（如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了，本人害怕可可粉苦所以此次多放了点），60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉 ' Y. m& D& V0 ^/ d9 d0 w3 k* y
) i" C0 k9 o9 }
' I3 E$ m. Z/ O" Q& z1 \将蛋清与蛋黄分离好，蛋清中不能有一点的蛋黄，不然蛋清打发不起来
) T, m' W! j+ O. F
, B4 O* y, [1 w8 r i将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后，加入牛奶以及一半的糖（40克）混合成糊状（如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎，不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块，影响口感）! Z( L0 d+ F8 N. X# J
. L- B3 S6 Y; f9 t2 v" g, z. X
在蛋清里加入一点点的盐，有助于蛋清的打发（没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打，就是会很累。具体方法从网上找）7 [6 g/ }, G2 t1 j! {- Q
1 `! W2 A, M, } O* n3 Y7 J
将蛋清打到有大的鱼眼泡时，可以加入剩下糖（40克）的1/3，继续打。 + k+ C! ]. E* h' u! {/ p
打到发白，有点像希希的奶油时，再加入1/3的糖，继续打。 9 Y2 N+ h; D% O* N K# d0 ~8 Y" P( K
打到蛋清变稠了，就可以加入剩下的白糖，继续打。 : `- q' J" t7 u, h d1 J4 X
( W$ }4 A& ]$ f9 F; L9 C
打到蛋清挂在盆子上，倒过来也不会流下来的时候就打好了。! U2 R$ |' N* C
$ t; k0 I( ]5 H1 ~+ X/ j+ Q; i * I T& K7 W1 w$ j! z+ I+ H
分次把蛋清放入蛋黄糊里（一般都分3次），上下翻着搅匀（像炒菜一样。不要画圈搅，不然面粉会起筋）同时，可以预热电饭锅了。（1 、2分钟即可）% A( l9 @) [% {, Z! ?
! y1 V7 L5 w" M* V2 e
在锅底及 四周刷点油，把蛋糕糊倒进去，然后再布子上墩墩，目的是把把大的气泡墩出来。 3 J" t( a% v1 H/ Y3 v. t6 M4 _: } ^
: E5 r- l& C2 C+ _按下煮饭键，等变灯了（一般2 3分钟就变灯了），把排气孔堵上焖20分钟，然后再次按下煮饭键，等20分钟，蛋糕就做好了。
( s/ \4 A' M* ^5 S' Y" A ) X8 S8 X R1 T, B2 E/ G
这个应该是气泡没墩完，所欲蛋糕上的孔比较大，哈哈。 做法都是在网上找的，都大同小异，主要还是自己动手做成功了，老公也说好吃，比较有成就感。 另：附几张做好的原味鸡蛋糕 1 s; [# L8 ]$ m+ w. T* h
下面这张的是第一次做，用普通面粉做的失败的蛋糕（成蛋饼了）
; K) m L* j) D7 v( P5 o: V* Z
Q4 X! W: m$ ?9 [2 _# e
8 y8 c0 s/ R. s# ~2 z+ X
! I7 u5 O( Q. z0 l: R
| 
发表于 2012-11-18 19:31
