云之阁

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/ }, o. k' y* P& z- i5 ?0 y( y! n原材料：三文鱼骨头 三文鱼柳（其实就是骨头上的肉，分开来卖，价格贵点）一点蛋清，柠檬汁几滴 娃娃菜叶子 几片 - @1 A# Z' ^: f) T
调理：盐 糖 核桃油( Z( m6 E# z, R/ i1 q* f% D2 ]1 _

# h7 s( Y- I0 A5 Y: t1.先把三文鱼骨头用盐跟柠檬汁淹一下，入味  
5 l2 a3 R- j  Q7 f* G2.把鱼肉切碎，加2滴柠檬汁，一点糖，一些盐，搅拌均匀，再加蛋清，朝一个方向搅拌，这样，鱼肉更嫩滑，娃娃菜切碎，加到鱼肉里搅拌，搅拌均匀后，在滴几滴核桃油，搅拌均匀
, E# W7 v. f5 X5 m* s+ T/ y- G6 X在切肉的过程中，烧热水，我一般是在砂锅里煮，给锅里放2片姜
0 R6 L! M$ y6 [* r3.把鱼骨头在锅里煎一下，砂锅里的水开后，放入鱼骨头，炖汤/ a  Q% k' r: j- V
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包小饺子的话，需要准备一个大口径的饮料瓶盖，农夫果园或者脉动的比较合适，把面擀成皮，然后小盖子一按，一个皮就做好了，简单方便，还整齐好看，呵呵" l$ i; ~9 F  Y# y* z4 H' l
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做好的皮
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  W- S! q4 a+ F& i" z. k+ R包好的饺子6 g: w0 J; z$ [8 b/ G) W9 r- F
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跟小橘子做个对比' N  E& F" ?' }( }* d" c3 u, E

" J' K' d2 E8 \煮好的饺子跟汤
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3 J' {6 U* f- M( }  [, M& A7 H一共包了27个饺子，一口一个，吃起来非常方便.我尝了一个，剩下的全部被可乐吃完了，一碗汤也喝完了，结果连骨头上带的那一点点肉，都吃了 哈哈，总体是非常成功的) `7 @5 b  z* j3 @; [5 @
成本的话，我在大润发买的三文鱼，相比较，大润发的三文鱼是很新鲜的，在水产区有一个单独的冰柜，好的三文鱼，没有太大的腥味，反而有一点点的甜香味，价格的话，我买了2块骨头，是5.6 一点三文鱼的鱼柳是8.3 如果全包成小饺子的话，大概能包70个左右，这东西，最好给宝吃新鲜的，我想着，27个，够可乐吃了，就没再包小的，剩下的鱼肉，我给可乐爸包了13个大饺子。总体来说，价钱是非常划算的，营养价值，那是非常的高' b, F# E: W. c6 a# F1 h

筱笑翛

擀皮的方法比较先进啊

颖澜澜

原材料：三文鱼骨头 三文鱼柳（其实就是骨头上的肉，分开来卖，价格贵点）一点蛋清，柠檬汁几滴 娃娃菜叶 ...

又可爱，又有营养～你太能想办法啦

凡星果

越来越佩服你啦

玩土时光

回复 云之阁 的帖子
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) ^6 V" S+ O3 M+ w9 [/ e# {包小饺子的话，需要准备一个大口径的饮料瓶盖，农夫果园或者脉动的比较合适，把面擀成皮，然后小盖子一按，一个皮就做好了，简单方便，还整齐好看，呵呵
1 }/ _& m) r5 r0 X7 o# u/ D+ z% E3 v: f" ?# K
哈哈，这个办法不错，以后可以试试，之前都是我妈赶成圆杆状的，然后一截一截切开再一个包，有点慢呢，尤其是过年下饺子的时候都供不上家里人吃，哈哈

怀铁棍山药

佐料好丰富啊，楼主手艺不赖！

蝶ルde幻想

娃娃菜不用焯水直接剁碎伴馅是吗？

honeytrry

真不错，我也包过，不过没你的好看

云之阁

蝶ルde幻想 发表于 2012-11-21 09:59
9 ]2 y' @, D) T0 ~9 f2 n" D娃娃菜不用焯水直接剁碎伴馅是吗？

  r9 m1 F, A. p! ?7 u& ^不用，直接包，娃娃菜比较嫩，而且没那股白菜的味，如果是大白菜建议焯水

天之娇子

用心的妈妈，幸福的宝宝！

芳妮豆丁-诺子

太有创意啦,擀饺子皮的办法真不错.

maggia

真的很有创意，哪天有空了可以试试

chaoyang235

香 你太会吃了

tudou0823

我也包过，但没用柠檬水和蛋清

臭美果果妈

太好了！我这周末就给娃弄，多谢！

forever020204

哈哈，我奶奶家也只这样弄饺子皮的

云之阁

tudou0823 发表于 2012-11-21 11:30
, p( [: `/ e( q/ l. M我也包过，但没用柠檬水和蛋清

+ v) Q! ?5 u3 i1 z8 p' m
蛋清可以让鱼肉更嫩，柠檬水，可以去腥味，也可以不加了，新鲜的三文鱼没有柠檬也不错

qhb阳光

我也包过三文鱼的小饺子给妞，没加柠檬和蛋清，只是加了点小葱

yifan2012

皮的方法真的很好啊，以前也试过自己做但是总是太大，也不好看，今天可学习啦。