本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-11-21 14:38 编辑 3 j# s% ?# C$ G Z% n" t( F- s
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曲奇成为很多很多烘焙爱好者的作品，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。
$ I4 I/ `( N; {很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。我就是第三次才做成功的！
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其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！
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; j; [# r, M& K. b; c* z( F先上成品图
$ n3 S& g* I4 W r制作步骤：4 `; }; ?, T" R; V& c1 e+ _
1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋25克。
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2.黄油隔水软化。% G, N' t' t2 o( ^$ c' S8 v
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- j5 ]7 Y( v: Q9 T7 A x; l3、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松。
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4、加入25g蛋液，大概是半个鸡蛋哦！继续打均匀。
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; j1 S; t* j5 y4 J' o$ R6 n5.面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦！
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6.面糊就做好了！: {$ {/ s7 A; R( ?# _4 |0 x
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7、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了。我刚开始就挤爆了10个塑料袋，今天我自己动手做了一个布的袋子，结实多了！
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3 H) W8 s, t! X) {' L; J* R( U6 B9 d8、裱花袋留个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦！把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦！0 ^+ s' j- I, R" y
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9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了。
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: Z8 V" `3 C+ c; b4 W- d! c" B下面就是嘻嘻小朋友来做饼干了！哈哈哈哈！% E" w& e! H% T! j* O$ c
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7 I9 K/ P4 I: ^2 I; H! w完成了第一盘！5 Z2 ], _; q$ A2 G2 } l
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7 V3 d' s. b" B5 R# ]完成第二盘了！
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嘻嘻最喜爱的小星星！第三盘!
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- d d2 ^1 G+ o Z1 } @/ V来个特写，不错吧！嘻嘻小朋友真棒！
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, \5 i$ {3 k- n3 D6 [; F, g出炉了！不错吧！嘻嘻表现超一流，勤动手益智、又能激发孩子创造力，还能从劳动中获取快乐和荣誉感，可谓一举三得！表扬表扬。。。。。。 给全家人说这是我做的饼干！可骄傲了！8 \0 E2 t! S! G& O* ~5 o! r
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发表于 2012-11-21 14:29
