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DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
; T& |, C, v. ?+ b【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
8 m+ K0 C! E$ b2 u) r% V巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。
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作法： ; ^% y9 S9 y& K* Z/ Y
准备材料& q7 d: @' A! U9 \# A, r9 G
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1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。6 D% d' D1 p* g$ j8 }% d1 F
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5 Q. `3 J' h6 r" `2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
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3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。8 p+ U% i: |3 C( I; o( E6 P
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5 t: Z/ T1 h- j/ {- q& T2 B4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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/ L* T- j; q( f9 r4 \0 \0 d5、 面糊做好了。0 s1 D+ _) E1 s6 g( m$ C' T4 B
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7 F1 }9 b1 z" u: r; e6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
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7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。- D" {" [% ]/ u; g" q" N: i
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8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
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9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。
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10、将蛋糕切成3片。# a% R* S; S- B- `# \! O
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9 A, y4 V. p% s1 c11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。 L* i/ }- m( P
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12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。+ o) Y+ X, G, n1 m( Q
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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。
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9 h& a. V; H' F4 i5 ?14、在整个蛋糕外部涂上奶油。
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15、巧克力隔水融化。
' V! L# n% e; I/ u( @# m16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。6 x" W' X* k; c# p9 a5 C
17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！) U, d+ O* R" M: J9 m' L4 N
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- ~' [1 }$ D) R( \$ Q* x& e0 U p" Z5 n18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。 % [0 T1 G, Y' M: Q- a
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发表于 2012-11-30 14:56
