- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-11-1
- 帖子
- 577
- 积分
- 7079
- 经验值
- 6956
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2010-05-14
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 西关街道
|
DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】 配料：
O( t- c! R9 _0 J+ c4 {' A9 u: E【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
( t( t7 D& n) J巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。# G7 O _: R% l! T! J/ n
' L% C5 e7 I/ y8 Y. ?1 i6 W+ p作法： 3 H( k1 G7 N- k- d1 [
准备材料7 u! X- J# J( a& a$ _8 C! {' U
" S1 v8 n! g4 I/ D" w" Y! y0 D$ L4 }, u
7 H' C$ k+ O8 k3 R
1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
2 S; m: X/ y2 \/ |4 i8 C5 I% j! j u/ L( \$ K6 }
2 _% q+ F: z6 A8 {, r4 J& T# o0 \7 |5 l: a. f) M' H
2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
1 n7 y I/ R8 m" h }" U S: c& v; r0 t
6 D8 X! C/ l4 _- l+ c
. _ {( S& ^7 d3 j0 f, Z
3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。6 Y/ g# @: F$ n. ?+ G7 _
, Z, b- y3 {: C- s, m, S7 [
4 j; ?' O8 W @ d* }/ ~! @! p9 C- x$ g7 a- K$ G; D- r- T" q) w, V
4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。. T8 g8 C) i. h% J6 @
3 c1 s! s3 m2 x1 H3 D/ j5、 面糊做好了。5 G" D( O$ L: w4 }$ k' r
8 v: n; S" I6 E. B6 {, ~; }$ p
% A- y/ p. d( n- f1 H: ^+ [
- ~" V/ I u% D9 t( y% ]% L, S6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。
" v/ ]: w. k$ p$ F4 u8 J0 T6 G: h: A# p
* ^* \" G- J4 j+ K' G! m# ^$ j, Q0 m, W
$ D Z# A0 B7 ^% f* Y2 Z
8 o9 J. Z( y& ^/ ]& l! v: O$ B. H$ x
* W! S; i9 Q5 V. ?( ?5 o9 l+ ~) F! b, b
8 V, U# O" ~3 Q. q: c7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。3 |/ U: x) T; H/ G- P3 y* m/ G
1 I% c0 R2 R" P+ q9 y! [8 w+ c
" F2 H( r4 l( d2 j! ^7 X: Q
* \5 X) f3 Q+ c
, k1 u5 W; b7 M: D7 i C
; t4 c6 C: v) L: a/ @6 _
8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)
5 B" U5 [; J; Y' I- U% u, s7 |; V- N6 ~+ S, N0 z3 `
3 \3 m$ f: D6 l8 B' f
4 A% i8 g9 L6 T, Z9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。) k* k3 i5 p# t0 N! b6 j4 L8 P5 I7 g9 H
1 f$ \) S. l% G9 Q% `8 j
/ P6 g! K6 S* J R1 j h- A
- k4 L$ k) w) h
10、将蛋糕切成3片。
; u. a* X& M) N( ^) e T0 D! ?9 q, x8 m8 D0 U& b% R; C
4 v- G' G2 _7 R1 S( X
) t% u' T3 ^; e: P4 {9 H) Z; O11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
5 R% I3 L; f$ ]) v6 \! h1 N% c. H/ i; P- T8 Y
# ^7 g& W( ^8 V+ j" T) V2 h% _* Y
2 D. j- M' a I3 B: c12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。 H3 r* R) ?% |. } V
: t- A4 z# d* @8 T1 f. o4 x) P" i8 Q/ M+ @" H
8 ^ A% T& N& z$ P: Z, j( X13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。$ E: y" p/ k2 t$ D* n& i
/ L9 O" @6 e" H$ t
% c6 g; z' h8 j2 W) X, T
4 ~ |% L# S0 K3 s' T1 j& _14、在整个蛋糕外部涂上奶油。0 T P! Z; r) z' b- \% b
0 C& Y, @3 C/ m3 j9 z/ ^
1 k: r$ _$ i+ n& _% _3 t
0 @0 {$ b! X1 I: W
* R! L# k2 f1 w
/ u! d" C# V6 t. o15、巧克力隔水融化。
7 f6 b, Z6 T- q7 c( k; s16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
: M' Y# u4 v% ~0 b1 A17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！. _9 e/ @- Y( v& f. a
( U. V$ e+ q( {/ J( t0 `1 Q! p
* }$ ~0 {8 _7 o8 X# Z' @
$ o# ~: A k6 e( a2 u* q18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。
7 V0 o4 r* ~' }/ D1 d& H; W, s% Q+ N+ N+ v, p; s# o/ c% V( R2 i: E
+ {5 ^4 Y8 o% `& |( _2 u0 O/ M/ w8 S3 B. I8 C) s& r; b7 h/ ?
; F4 h' E* e' I" m z k0 D
% K" h0 v$ [/ [* ?1 N) M
9 e% b7 a' D1 }" L% N% D* b- k2 `, y( H! r/ u7 Y, Y
5 P7 x- u/ B [/ y0 ?; C {& _5 T; m3 F; I+ ]
' m- x) o# v- R
/ x) x9 ?8 a* ?' F) E1 c4 E, w5 p$ }5 s1 h- U8 {2 \7 Y
% U c7 ]' |6 S
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2012-11-30 14:56
