樱桃小丸子妈咪

DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】

配料： " X) u* F" v9 J' |* U' D
【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：# u. f' o* R# F- d, c7 |7 S+ z
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖40克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉3克，鲜奶油150ML，糖粉20克，杨梅（正宗应该是樱桃），黑巧克力150克。# E! W2 x: r, |' K! @

* W* O2 Y9 G/ n7 ~' \作法：
1 P+ r" J# n0 a! M$ P1 j; m5 q% d% [准备材料
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; }1 J3 }5 X* ~1、 分离蛋清蛋黄，5个蛋黄入30克白糖搅拌，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。1 w9 N( ~6 C, M0 L  r" `/ m0 T

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2、 加入色拉油65ML和牛奶65ML，分量分次加入，均匀搅拌。
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3、 加入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉。
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4、 用刮板轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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5、 面糊做好了。
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- {. j+ Y; \+ Q$ m+ l4 Q6、蛋清加糖和几点柠檬汁，用电动打蛋器打成干性发泡。。。/ F/ o8 |: k# H* W
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) m+ `& s) \0 b( v9 Y) X( |7、盛1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。5 R4 N8 z0 m' A

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2 V1 t( E4 j( v! c. L0 W8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度(上下火约一个小时)3 s+ \6 A0 l1 d3 n; a0 ~

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& v- h7 t9 ]2 H+ w# U3 x- \. C: J9、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，凉至蛋糕完全凉。
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10、将蛋糕切成3片。
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3 |0 [& o$ W5 P4 \0 v11、把淡奶油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器一起打发。
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* B  U) g5 B2 w, q12、取一片蛋糕涂上打发的鲜奶油，正宗的是再铺满切成对半的樱桃，我没有铺，只是涂上鲜奶油。1 I% ~5 m, r& ^  I; P9 {' ?

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13、盖上第二片蛋糕，压实，涂上打发的奶油，再盖上第三片蛋糕。1 a3 e5 r7 w& i6 W# G, K* G+ o# {
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14、在整个蛋糕外部涂上奶油。6 ~" V" X  Q6 b& A3 M: E

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, g. Z" F5 l  ^15、巧克力隔水融化。+ ^# ?& A! R) r1 l7 d% d( u' T3 }
16、倒入一个平底的盘子中/ 放冰箱冷藏十分钟，然后拿一铁勺刮出屑。
: l* i( D, @$ G17、用刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面及蛋糕顶部就可以了！; z; ]6 X, i: H2 d, z
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5 H" F2 g4 c! y18、在蛋糕顶部挤出8朵奶油花，再放上8个完整的樱桃，我放的是杨梅。 : P  M& \# i2 G* a# s& [
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蓬絮|

大家最近做黑森林蛋糕的热情很高啊~

樱桃小丸子妈咪

回复 蓬絮| 的帖子* i' N+ v& R- c

' @! ?$ q2 Y! g呵呵，一直都很想做，怕麻烦！上周鼓起勇气做了一个！呵呵！一直没有时间发表！

nono_妈咪

我也想试试 (来自手机端的回复)

hzizi521

不错，就是奶油打发不够感觉有点软，再打一会就好了。

樱桃小丸子妈咪

回复 hzizi521 的帖子
* g* s0 s( Z+ B! q! s6 ?  ^$ N9 n  {+ d
好的！谢谢指点！下次再试试！

诺诺妈0319

DIY纯手工打造—【黑森林奶油蛋糕】配料： 1 L2 m# T: h. x7 V+ |5 j* C2 _2 ~0 Y
【黑森林奶油蛋糕】(8寸)：
4 P! u3 V. ]' C' O, p8 u# Z- ~4 P- G巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉 ...

看着就馋啊，我过两天也做一个，家里还有半桶淡奶油不用就要过期了

樱桃小丸子妈咪

回复 诺诺妈0319 的帖子
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0 U1 a" h! R& w; ^9 f6 S6 f% U是啊是啊！都是贤惠的妈妈！

小黑鱼鱼

最近很流行黑森林啊，看来我也得做一个

cathleen_8261

很棒啊！来学习学习！顶一下！

樱桃小丸子妈咪

回复 cathleen_8261 的帖子/ s9 c7 C- d7 S, U5 S+ Z
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谢谢亲的表扬！