% s9 {4 ^) ^4 ~6 ~) A 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！( v; f7 o% m" v) t" k/ r
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先上成品图：
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( o* @3 A! L( o; z F做法：烘焙
4 e2 _4 L0 [ m! S口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟9 ~: W7 t- ?7 b9 v5 Y5 p
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蛋黄酥的做法:
. R" Z4 P* y5 E. l# Q! W 准备材料：4 V, s: Y3 e6 G" R3 d- e! Z
蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。# X2 A3 a# Y4 K2 X- y5 y
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。9 `8 h& C* _% L3 t' }* K) A
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
4 B* H! g# m; B6 P4 h 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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/ U0 w0 k* K+ t. V. A0 W/ C4 H- V 3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!. z( F b& v0 _
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4、然后油皮和油酥分别分成22份
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& a" o5 Z: Z9 b4 t6 C) Z8 O5 e8 v 5、将油皮包入油酥。3 j' b t2 X8 i4 f$ P" A
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5 _% A: h. l" }, p6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。7 t* c7 ~- r6 F9 c: ~9 e& g
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！; C& n( k8 k D: U% A, g2 p
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1 S p' s. L! `) Y$ [& w5 R 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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+ J7 x) N& u# Y8 { 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。9 A, [" E5 Q- s# T
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8 l4 o& ?3 Q: K9 j; Z 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！( `% F2 a0 u2 M3 g* b" b
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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4 Z: A" m. ]* p0 l6 f第一盘烤好了。比较完美吧！" k! `7 S+ Z( P- i6 A
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成品图：7 B; Q; j* t# U; r6 v9 b7 O& [3 m
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发表于 2012-12-4 15:24
