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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！- P& A& q# [* k2 h. U' L. r) w
6 q' [6 u) p5 x2 Z先上成品图：( \- [2 j$ h# Y3 E; `/ a4 n/ ?+ e
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' `! ~, V9 x8 \) M做法：烘焙
# B: B0 V, q7 f* A' w( Y% F口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟
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9 b# D. G+ L+ g4 p4 s' B5 T 蛋黄酥的做法:3 N9 N" A4 y, K2 v
准备材料：
( d3 d8 @- E& U- w3 W& R% e1 `" Q蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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* j8 [& J }# E" h8 l8 O: o1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。# M5 }& r6 r9 v3 r0 S( U( B
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
' y! I- `! N7 f: c9 Q, y2 c1 F' n8 k 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！: n( @/ g9 F. X; P. F+ p
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份3 _/ j3 e6 C$ T0 M! U1 [
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5、将油皮包入油酥。# D% S5 C; A" ]. I, c+ u$ J
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。( w; j1 z# J3 Q# M' [
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0 h+ R/ M: K+ v! B9 K 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！0 ]3 i1 V4 l4 Y" O2 m9 ]# Z0 C
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) o: h7 Q- N1 U: g, A- e 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！7 ?: Y8 Q z" T8 E
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: m6 _+ N$ P: t 10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。" Q) ^' N7 ?" U8 j, v# G
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) H! B. u' F' e* _9 o" f& U# c 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！$ @' o3 I) y$ E7 Z: w
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' P- D* u' h+ j V& u/ g) c/ B注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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第一盘烤好了。比较完美吧！
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4 b G& p; L: |, Y. e成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
