9 J0 `# B: E3 D' n' N8 q- K# ?5 {& J 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！
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先上成品图：
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. D% ~- P; O2 H3 O+ l做法：烘焙0 _/ o: o9 m+ P5 C2 u. ^! F$ }& Y
口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟/ ]' h' ?$ e+ Q) e2 S
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蛋黄酥的做法:
- y' Y8 e& O! D, y$ ~ 准备材料：
& U3 j) A/ J; G' `% R! _蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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8 o, G; z2 H, U `% P, Z. ?% K5 k1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。 ?+ H, G% `! x
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
2 Q3 }4 o' j: ?- b 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!1 g: m; T0 d5 f I( q. c
0 \! }3 h$ G9 b. y5 g) u 4、然后油皮和油酥分别分成22份
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5、将油皮包入油酥。# i' D! h' g/ |. k! G s. m2 N( U
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！% N# ]" y# i+ `- f
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！' A. ^1 f7 k% b. G# [$ n8 z$ E0 K
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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% E! [3 H Z/ x' x; i注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。% y( @' `9 \; w/ x6 d0 ^: M
9 g- N" m! B: n1 ^- r1 N第一盘烤好了。比较完美吧！
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5 Y7 ^. z) c) `8 w3 {成品图：, g. t4 s. ?8 b# Y# Y" f7 m( U
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发表于 2012-12-4 15:24
