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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！0 z( h7 h: Q& H& D* o7 K9 E
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先上成品图：
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做法：烘焙
: ? a- @* Q# n1 Z) k. |9 \5 D口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟# z% t5 i4 F( x |
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蛋黄酥的做法:
7 ~# j3 f- Y; b( D 准备材料：
. e2 g2 }. W( ?. c6 J! ` ?蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！" v n1 B- y0 @1 C N
蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！/ v3 H" O+ |$ ?& q
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!9 h/ e, |+ _$ Y3 M% I$ |
$ m2 \9 J0 a' F7 ]0 J% c 4、然后油皮和油酥分别分成22份
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9 S s% M" d1 b; N- q( _ 5、将油皮包入油酥。+ q, f! s8 W3 w, ^
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6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。2 O6 w' X$ a; X- I- N# |+ U2 G1 C
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3 @ @" N; L) h* v 7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。1 \7 u; p6 g3 F! a
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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% F( p- {; z; `5 `8 W, B2 x3 d" |注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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7 R9 Y2 b2 e6 Z% C2 O' f1 U第一盘烤好了。比较完美吧！" @$ k( E, `1 \. u# n0 b& G9 p
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6 h0 I1 H8 z1 i7 e/ ~成品图：
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发表于 2012-12-4 15:24
