& |7 y( H0 w# Q ]3 T" I 嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！7 n' V) ~; ^# n8 Z' T* }2 o$ Y) l1 W
3 x9 L/ U V; Q" x" J先上成品图：
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% C7 e/ E; j" O; Z( I$ j做法：烘焙
- A" T; d! o% M1 H$ l" b* v9 i4 T口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟" r; K6 f( p0 X, F
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蛋黄酥的做法:: t4 S6 b$ `- f; R0 ]/ i' S4 F
准备材料：
% l6 g+ Q- Z: n6 ]9 l+ x/ s- F蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。
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7 v: H+ s w4 y: O$ T2 i1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。: X$ u3 o, l4 W: M) ?& F2 x
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
, x5 ]6 V+ B% L2 H% T 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份6 _. a( k6 N2 J3 p$ b; l" X
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1 j% @) [% k# y. B" J, O2 j 5、将油皮包入油酥。
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# [* {3 H: U- g5 i9 ?6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。1 G; L) t/ S" A) c, J& [% M
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！
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7 z4 Y9 M+ R- z8 k" t/ _ 9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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! ~2 k; Z; [4 g 11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！: {4 W9 N. w2 k0 X* a
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。: Y0 M" S% g. b) B
3 O: u* G/ q$ f% P; F第一盘烤好了。比较完美吧！
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+ U! D" ?4 e2 {# D0 z4 W6 b成品图：3 ?8 ]% J8 Y: A* o" ^
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发表于 2012-12-4 15:24
