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嘴搀的妈妈接受预定哦! 哈哈哈！# p: ]+ Q- \4 s* k7 k
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先上成品图：
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* t, K2 N4 ~* h3 X! h- _9 R5 N6 m做法：烘焙
: R7 u0 N8 f$ _1 i- ]3 U$ W口味：奶香味 难度：初中水平 人数：3人份 准备时间：90分钟( L" W* L, c5 m8 t; s, u
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蛋黄酥的做法:! g( f3 H8 ]/ P `. L
准备材料：
1 c$ [7 j" J1 [$ N5 f蛋黄酥原料：咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许（因为孩子要吃，就没有放郎姆酒），蛋黄液少许，黑芝麻少许 油皮：中筋面粉200克，白糖10克，猪油70克（我用的是调和油），水90克左右 油酥：中筋面粉140克，猪油75克（我用的是调和油）。- ?/ s1 X* o8 s# j' t) A2 C: p+ c* D
0 ^, `/ J a3 b8 e# ?7 J7 Z1、把油皮和油酥分别按照以上材料揉成两个面团。
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2、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火！
5 }- Y$ A1 r! R% t 蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒！
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3、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成!
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4、然后油皮和油酥分别分成22份
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# t" S" E; J& B) u 5、将油皮包入油酥。
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. k& ?% G* t8 u m4 y4 R6、擀长，然后一一卷起。这时再盖上保鲜膜静置10分钟。10分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟。
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7、将蛋黄一分为二，分成22份。红豆沙分成22份。 8、取其中一份包入蛋黄，蛋黄的切口向下。 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦！' ]0 a- L' F; g4 p. e V
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9、取一个面团擀圆，将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了！) Z. Q! ]" [4 @4 j
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10、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较小，一共烤了3盘。
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11、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右！
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注意： 1、油皮和油酥都要分别静置一会儿，才好包。在操作过程中，每走一步，都要静置，这样才容易做。 2、包蛋黄的时候要细心点。最后包好不要露馅。 3、蛋黄虽好，但也不要多吃哦。
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' Z# i6 K# U# n1 S- P第一盘烤好了。比较完美吧！
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成品图：4 B4 N( J4 C$ v7 o. d5 h
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发表于 2012-12-4 15:24
