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鸡肉的营养
# a6 W8 R$ d; s& r& P 每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克,还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗,但便于加工制作,且利于宝宝咀嚼。
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0 g/ A5 F+ l8 W鸡肉的储存
|+ n+ C6 I4 x% C 冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间,在冰箱4-5℃冷藏,整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天;如-15-19℃冷冻保藏,可达4-6个月。1 f$ Q) T2 _7 y9 ]: @+ f, }/ j
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鸡肉的购买- c2 E" ]! D" @& s
在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡,而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件,为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。
0 }2 D! @; G% N9 C; P/ d. C: I3 b) T
4 f' _9 _; C( I. n& V鸡肉的烹饪1 i# P, z. R% h6 R
鸡的各部位肉质都很柔嫩,适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲,也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加,应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。( H1 y! S- z7 O4 e
/ z; _. Z; P% [% v; g! }+ ]4-6个月
" @3 x- G# B( v* y鸡汁土豆泥米粉糊
2 d3 ^4 n$ w/ T材料:米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块( I# k& B v( a$ z
做法
6 j) v* t! e0 M, m9 O/ _9 v8 b, s4 o1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状;
1 x9 ^' D) Q7 ?+ Q+ i2土豆煮熟去皮,用勺子碾成泥;
, d/ x: ~9 K- J6 ^, B2 F3 X( l& Q3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中,用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。; M' D5 n, l3 D, d: E
营养师点评:妈妈设计的这道菜符合营养理念,适合4-6个月宝宝食用。& P4 R' N+ r! L5 p( @- h5 B5 F8 E
. w; m4 @; p. q; T4 p7-8个月. o& w) S" G! x n" c. ^
鸡肉菜汤
% Q8 Z6 o4 U9 f6 t- F* ^' J材料:卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉" A6 D# h( S/ E" `1 L0 f; T$ Y' d
做法
6 |$ l9 s0 z2 }2 e2 `1将鸡肉和蔬菜洗净,切成粒状;
; M; z. L% y% x9 U; V2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下,加入鸡汤;
0 E- e8 d: z) @3汤烧滚后改用炖锅用小火煨,约1个小时即可。5 u. A$ j( |! |) R; j( C
营养师点评:这是一道配合主食的菜汤,既照顾到宝宝的营养需求,又具有色、香、鲜的优点。: i6 o0 d6 d7 d# C' D/ G% i- P
1 V$ x3 Y9 `3 g2 W0 b6 g' K7 Q9-11个月! e% J4 Y# O( @$ d/ e
蘑菇鸡茸粥
- {9 B8 x9 E2 x( ^/ e! ]& d% y, C" Q材料:香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米 p" I# w5 u, \6 r: B0 d" f
做法
6 ]2 i2 y7 Z3 a$ f1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状,鸡肉剁成肉末状,炒熟;
4 u& O' p/ _" x1 i7 e! y" b0 B4 V2将米加水熬粥,大约煮半小时;4 ~6 G* G* ~# W
3将原料放入米粥中,在熬上1小时即可。
( g9 W+ l6 d, l7 B7 X! U8 u营养师点评:这位妈妈选用香菇、蘑菇作料,既增加了宝宝辅食的种类,又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。
D$ Z# r) K8 d
2 S8 Z; [ o1 g: [12个月以上
) l; a% Y( L) M k4 T7 i鲜蔬烩鸡肉
9 J5 Q& _% ^& \ c/ q材料:鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量5 t7 q1 h* B* S1 R9 |3 w Y: N! N
做法
# C, h. v2 j2 i8 ?( M! G1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净,切块;0 K- d% R1 W: O( o; T- R
2把鸡脯肉切成小块,加蔬菜放入肉汤中一起煮;
: l2 d" g6 U2 w! V9 r9 W3鸡肉与蔬菜煮软后,用小火煨半小时。
* h$ H3 a9 C0 s1 G! G营养师点评:这道菜营养素较全面、香喷喷的,对孩子食欲是个大诱惑。
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