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发表于 2009-3-2 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
鸡肉的营养
1 s6 [' _' P2 }2 B0 m    每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克,还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗,但便于加工制作,且利于宝宝咀嚼。
2 l1 c9 A. y' a1 |2 u* `
7 l( j& v# {1 X' R2 I4 z# G鸡肉的储存
$ ?6 N. g6 H* e# ^    冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间,在冰箱4-5℃冷藏,整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天;如-15-19℃冷冻保藏,可达4-6个月。
# Z8 J9 @) C* s& X8 g) a0 t  g2 n# v) ^5 m3 l8 l
鸡肉的购买
1 |8 f! x9 k0 f& G' \, x5 Y    在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡,而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件,为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。
- Q' Z3 x  A$ T! j4 R, G" u
; [0 [* V: w8 ~鸡肉的烹饪
! D: r) ?  s. ]! n5 a/ F    鸡的各部位肉质都很柔嫩,适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲,也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加,应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。3 O0 m* R% N6 L

, v% i) f6 `+ t8 j3 `4 f% Z" H4-6个月( C6 d; s- \3 G4 f* i+ I
鸡汁土豆泥米粉糊8 w: H! K7 K: G9 p# }( v
材料:米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块
4 ?$ p; S/ T# s8 a1 ]5 e) N  F+ U做法9 f- E6 V5 Z2 N% n2 P
1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状;
- E% D* i1 T' K5 v4 q8 Q2土豆煮熟去皮,用勺子碾成泥;! {6 n; m/ Y0 E* x  ^5 j
3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中,用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。
$ z3 c+ e4 z. |! E营养师点评:妈妈设计的这道菜符合营养理念,适合4-6个月宝宝食用。- P1 F$ K& Y; C9 `8 f6 W4 q' K

5 s( V) t2 }7 @1 h7 I6 l+ v7-8个月
/ m" T+ M: d$ x+ o& u0 l2 J% c鸡肉菜汤
) X3 c8 Y. _4 u" E/ ?/ Q( Y材料:卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉4 \) |0 r; C0 t* K; F! V% t
做法
, [% h  ]9 I3 U' C6 b0 _' Z. d3 W2 q1将鸡肉和蔬菜洗净,切成粒状;+ {7 S5 b8 B: G1 f/ _4 R* v  |
2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下,加入鸡汤;
" J! |$ s, L3 y3汤烧滚后改用炖锅用小火煨,约1个小时即可。) F$ `6 s% t/ R. o) ]
营养师点评:这是一道配合主食的菜汤,既照顾到宝宝的营养需求,又具有色、香、鲜的优点。" z4 i) S4 N! {2 Y8 e9 i, E) D. X
) ^; ]. s" U' V6 b2 x
9-11个月
) _' U9 V7 y7 ^3 E% b3 V蘑菇鸡茸粥, x: i  a, }% Y- _; L% H/ C/ d
材料:香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米
6 T) E6 d! _* G做法# @- R  K# @& Z- ?4 J9 G
1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状,鸡肉剁成肉末状,炒熟;; ]. }8 p- z8 H1 d6 l  \' U
2将米加水熬粥,大约煮半小时;
0 a0 x( U3 a/ K) z# C3将原料放入米粥中,在熬上1小时即可。0 x$ S8 J2 y* ]/ ~% z7 J8 q
营养师点评:这位妈妈选用香菇、蘑菇作料,既增加了宝宝辅食的种类,又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。
6 O, r6 Y, e: h. a
4 q6 D9 R3 @2 b- a1 _1 G$ G12个月以上
" ^$ ]1 S$ `) @% Z鲜蔬烩鸡肉0 D- \( U2 T( `. h  U: ^6 ~
材料:鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量
6 e+ H" \) y: q0 B' ?做法
! p- a% \  Z. V( ]0 n( z1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净,切块;* m6 N: o  n! `: j5 I' r( T) _
2把鸡脯肉切成小块,加蔬菜放入肉汤中一起煮;; {- R& V' C9 [+ r$ y# D
3鸡肉与蔬菜煮软后,用小火煨半小时。- G% Q" _! K7 v  n: F
营养师点评:这道菜营养素较全面、香喷喷的,对孩子食欲是个大诱惑。

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很用心的在学习呢!~
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