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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 ' x+ E9 ]8 x; i6 K- t/ v
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奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。6 n# Z% M. k" Q( ^% o
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面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量 f' d% d6 G% [0 A. S7 C, j7 o
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克+ M/ t% E* ^# M5 m8 ~$ t, m& q
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奶黄馅制作过程：% d& [3 C. Z, {7 o- w
1.将黄油软化备用。- ?- t# m9 r% k5 G% D0 l
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。5 g( p, q, t: V6 ^0 o5 P6 p
/ X+ L( n/ [; W7 \7 Y4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）2 O& q! ~! n; x! Z
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。1 _, ~" q/ b0 ?# w! C0 X% o
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奶黄包制作过程：1 B% [7 I* R0 S4 ]* `
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。( s: S2 I3 c+ g2 O8 y; Z; u
2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。: C5 r# c( G1 y' \( k
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发表于 2012-12-19 21:17
