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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 $ G6 d2 k _2 P/ E" S
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奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。: g6 \% t' b: j9 i( [$ O% l) T
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面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
" c# Z! E' |! F6 G, q3 d奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
! Q" s9 g- s: K$ |" z! d
. b+ @2 R# Z: q" ?奶黄馅制作过程：% T$ e( X! X, a5 X& j
1.将黄油软化备用。
& t7 g, q* P: L1 p' l5 @" v2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。; F+ M2 j* l \! p
. ]( W' Q! p2 f, d3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。. Y7 e1 `' h) @9 r% W2 b7 Y
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4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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! d4 {- L! Z2 x2 T. V% l. D# {5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。0 v1 a2 T8 d8 b; s3 x9 y8 m
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奶黄包制作过程：* p( m- d6 X, s9 H5 O4 W1 Y
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
S. c/ w6 ~7 }; ^2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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& K8 W, Y% U/ N3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。' t8 m7 _% R; m
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发表于 2012-12-19 21:17
