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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 ( Y+ b/ }3 N. ^9 F" @
/ h' [( q$ ?+ u/ o 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
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}: q( V' k/ E0 E& P# o+ u- y面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
. Q6 g: \6 o- Z; k2 [- e奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克2 x2 G6 S6 c! [! o2 z( o I! D2 `) H
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奶黄馅制作过程：4 ~" }" ]0 Q, u
1.将黄油软化备用。; x% U! p9 ^# C4 V" Y% l: I
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。& K& T* P) ]6 x k C/ p
+ J( x; q5 E& O9 d3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。7 U$ g3 M7 h6 ?0 J3 ^
7 \3 F* N9 Z9 `: t+ c4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。
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/ W- ?2 P4 n5 Q奶黄包制作过程：1 P6 n# E* X. w2 d" _
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
8 l$ f, b; E$ b, C8 ]* W2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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. F* f# P5 E: Y" n5 G4 n3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。7 V: y6 ~$ Y' o2 v" P, O" j$ u
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发表于 2012-12-19 21:17
