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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 / h, X$ R4 g8 h( o& ]3 _
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奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。8 Z; R8 R( n: }. c( W% m
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- @2 ^9 n8 t" U5 y( P面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
2 f: e# r# F4 z5 @" S. F奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克, ^0 u; Z2 K; n7 K; ?* k8 u3 {( y. d
2 p) P4 C+ k7 w) X奶黄馅制作过程：2 z5 p. b# B) n9 z7 m; `- z
1.将黄油软化备用。
9 Y% a* v F$ @7 f# V. r0 a2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。; e. H" X2 X3 v" ]
6 C) m! z$ I. s7 j/ F3 _3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。+ h5 V" v) F, t+ Z- ?
' D& M0 F+ L A% Z4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。
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奶黄包制作过程：
( `7 k" U( w7 H8 a- G1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。% M @, w7 j$ |6 A& W
2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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, B, w. {5 _7 g3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。* Q( d% X! [6 x7 r$ k
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发表于 2012-12-19 21:17
