- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑
/ a$ s1 P& d: u7 Q- m1 L" O6 Z
. I+ N* D$ m t" @2 { 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。/ v0 x. _" n+ T
' M8 w% r) L% p
" g2 Y; e5 d* Z
面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量 x$ O- S2 f1 d
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克% f% Y9 K1 z) E! A! d
9 ?4 b$ a, b+ a! O" A奶黄馅制作过程：
& q7 g9 f6 P! }; `8 }1.将黄油软化备用。* M; m; E J; ] R, \
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。 D# v) t% Q* T5 I f, A: x P
3 G. D5 Z% O+ U9 ]& A3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。
, n h2 }7 j% s3 T2 M8 _4 T; s0 h$ F5 ~' b
4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
4 r) K8 a& {3 F8 D0 `% X# ^( ^- n5 H
5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。& H3 U) D& f9 I1 p# H$ t' `
& G" s! {5 ?7 X+ o% G1 W
4 a3 S* }' k4 |9 m1 A奶黄包制作过程：! H g* d2 z$ f, D
1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
1 |6 B) l% u" W+ w: t* N7 ^2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。4 S7 x! M) ^ T; {+ |: G. C% |
C, G% W0 `) ], p$ c3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。% J6 v0 f! X0 s" b
9 a' Y9 h/ D3 P$ ~ p
& N" f/ l, r- D2 C4 c
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2012-12-19 21:17
