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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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% L2 N! [9 n* }- L% D上首页了呀，哈哈哈
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+ c: p, i4 d! B3 T w& O吃货的世界永远是那么精彩！: H2 P% ]" U: B$ x b
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
/ [% J1 j; X8 I9 C0 o2 i3 \9 ]这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵9 l( P; S1 G$ T3 ~, F9 |
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
5 _# T# v0 X, W& ~看起来很新鲜。/ ~( P& H+ C! o9 L. M
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+ ~/ |" I. U; J专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。4 i+ O4 J6 J% ^# w) ]6 F
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。* y0 |& T' o7 K7 J; W
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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3 B4 A( Z2 c+ k' n6 W/ `9 X今天我要做的是松茸炖鸡。
4 A, ]/ [: f+ x+ a) O4 K松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
& [! D1 H" l' ]) v2 ]% w《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。: ~) ^+ s1 r/ L7 _2 F
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。5 O4 f- U0 b$ W8 T7 t+ A
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
. E \& {9 i& p9 V1 D( G6 h" t1 X有砂锅的，效果会更好。8 m4 p6 g* Y; Y0 \
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。+ f' s; V0 i& V: p
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类9 O( e; C$ ^) M# y1 \
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。5 w D8 s% Q- A1 ?
( \/ j: h0 _# i8 Z! |过半小时左右，起锅。! [) @6 _ Q2 E5 w
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7 d, w3 z: h' \+ |! i& _! G) U* V碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。% `4 ^1 D9 C1 {4 K2 w( k" A
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$ u3 f' ]. T2 H5 I2 G0 r没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊$ n% ~2 |- H/ h! |+ U
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
! z* N" u8 R* r. _0 C松茸简介：
0 m' q, O- w- w# n 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
4 X' H. f0 a5 ]# |# r! e+ M) ~4 i松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
& x5 n+ p! T( K* `2 y2 v! A2 b# \( h松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。9 F& q( S3 v7 Z; r2 M$ X, H9 C
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
1 ]9 e2 Z8 K" S' `) }& x; n& G好的松茸基本都是云南，西藏出的' {9 r8 J% h8 z
+ @6 W2 P" n. q6 l( {" B {6 h搜点图给大家看看。: i! p1 b( ` K- D, _: a
原始样子的松茸，新鲜挖出来的! v7 C8 m0 e' o: I" {4 m
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
