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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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( c" u3 t) g# H0 F* ^* k5 }. h上首页了呀，哈哈哈
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吃货的世界永远是那么精彩！. D+ [5 z0 O: Z4 l
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
/ P. H7 F3 b! }, \7 S* q这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
2 Q8 @3 ~: x& Z* a" T鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
' ]& u: N/ P/ F0 Z, A, p5 j$ U看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。; M, L8 b7 {8 w( Y+ s
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
* H, t3 b) I, o9 h5 W" p但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）3 `; A" R6 S6 ]; U8 g$ M: |
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今天我要做的是松茸炖鸡。+ K! R* P& F. x$ ?2 O- f `5 q
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。$ R ]/ q& W. f( G
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
* c' W1 Z* n3 \5 p( V松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！$ U3 P) v: x9 R$ Z
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
+ b+ t: \7 U2 Z4 R捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。# f1 v! Z, {8 q6 k5 ~" s
有砂锅的，效果会更好。) `! s4 j0 h; ?/ P% i
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。, G6 Q9 ]' z+ f+ Q" d- Q+ t9 |0 \
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类% i/ ?% I( x/ F+ ~$ n
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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8 `, o! \% z7 O* ?: h! c& n+ h过半小时左右，起锅。
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! M! [( I8 t7 p) u碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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3 P. B' N+ I# `( J3 C8 c没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊* d' C, N) _; Y6 I7 t1 V' f3 w! p
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣2 s/ F/ z6 z8 S' g0 q- l. K
松茸简介：) o- W" S+ _/ d9 [/ C* e
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。5 u) l2 L+ F1 N0 |) z
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
' p% V% G, y9 B1 P* m6 }( Q4 f8 S O松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。5 [% ~8 d: @% Q
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
8 E8 ~8 d; T/ Y% m- V好的松茸基本都是云南，西藏出的
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5 B* v; S/ L+ R* }9 Q/ d; t6 u+ D搜点图给大家看看。
" Z( |0 b. d% k; @原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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( z6 t/ ?3 K: Y' Z$ b$ V切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
