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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 / _' p0 |: f8 l/ k! R
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上首页了呀，哈哈哈
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$ B# S+ R% P- `吃货的世界永远是那么精彩！
: h2 b" \7 Y2 y. `- I3 x; W喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
7 `, z9 a/ f4 _% I! g这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
( \3 `; X% {* A6 l4 X5 T+ O$ m" |3 Z7 j鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。: k- Q3 N& r& W( T/ q
看起来很新鲜。
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W9 p$ u( g, y; t' i* u专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。, z# h, Y# o! A% ^
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
$ \( D$ v% u4 J, c7 B- w9 v# O但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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) y# d. w3 S* j& \/ N5 ]今天我要做的是松茸炖鸡。8 E8 M, H$ `7 C" s% r/ N
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
( T( G+ u9 n5 t; q4 g《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
# u6 Z& j* a, I& }% {$ j1 }松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！+ E1 j/ J# Y2 y8 y
% G; s' V+ ?" m7 g1 E# {' n7 f做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
; i5 L% E$ w* k0 l捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。% ^; h5 ~; o; X' L8 ]
有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
( ]& o" }2 e5 Y0 Y2 K% z5 @上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类3 x7 k, H7 T9 X0 b) f
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。! u+ x( }4 G+ R$ h
! x- V& y9 Q) _2 \/ k( }过半小时左右，起锅。
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊+ h5 L- P: I4 S
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣( `+ ]4 m% b& A0 R. q+ \
松茸简介：1 C, h( M& m8 l5 v: \5 B: D j* o+ D
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。0 R, z& k p: H3 S8 z F. ?( R* _% {6 ~
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。: F" u! `3 M! X
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。7 e! x6 l7 S5 m" a0 Y
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
4 _4 t N: f+ A8 r9 a4 `+ P5 [, z好的松茸基本都是云南，西藏出的
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% Z; M/ M! { c' \0 X搜点图给大家看看。- i% H8 m5 v6 e5 v
原始样子的松茸，新鲜挖出来的0 d# t8 i8 f0 L6 T
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
