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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 0 }) t7 y5 A( S! v; V& l i
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上首页了呀，哈哈哈) J, X; w$ o2 |
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/ i5 K6 u) B3 j- Q0 T1 n8 X吃货的世界永远是那么精彩！
. ]) P# o8 L) y2 Q1 v) T喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！% ~( h+ ^4 R4 i. ?' q$ q2 o
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
4 s5 R. m, D5 b. B/ f! K鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
7 p4 k/ e% ~" \/ d. r) D看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
7 E5 z0 N. b% V& B' P9 C平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。0 P3 o8 Z6 y" m7 W
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）* W% \. q* Y1 c' F. R* k
+ h, _: p! N: ~% R今天我要做的是松茸炖鸡。; w/ p9 I/ b1 |9 k5 w
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。$ c9 s. ?3 Y/ y2 z3 f6 D: t
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。- O( J/ e' ?- U# g# i7 p1 U9 R
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！0 J% W( q1 W- n w, H' t
' f" i" Y5 `/ C [' w做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。/ ?. M2 f/ q$ r+ v
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。/ ]4 @& A _& u& L2 r0 p }
有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
, ]' s. s; L$ Z1 N0 D: Y# g上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
2 ^- y7 \. w; [( E9 |; v+ l吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。" s" D7 x7 [5 i9 I
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过半小时左右，起锅。( S! V {8 z1 r1 v2 F5 k" E
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0 Q; M' c# y T碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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1 v2 ?7 W6 ?3 I `8 T没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊/ K9 [3 J2 R! R9 x4 `3 _9 i; k
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! }! T# v4 S' ?9 h另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
6 o5 z1 {0 B0 R5 G7 i" k松茸简介：+ l8 m% k$ _6 R! t" d
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。2 T+ B8 o2 h2 q. K7 W# @
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
1 t6 T1 k) Z. P. }松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
d9 ~- C$ U+ T- e8 l5 ?南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。6 N/ P3 Z' s. r3 S5 K( Q' `
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。
2 S1 w" ~) l; X: K; k原始样子的松茸，新鲜挖出来的. t2 e/ Q1 I- r) _ E
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
