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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 * q# g4 r1 H; G( ]8 s8 v5 f, c
: I' x1 U, k: M3 A& b% X上首页了呀，哈哈哈
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9 N2 L( ~% d- W7 m% M% D( O吃货的世界永远是那么精彩！
) S" \! F; C/ R+ L3 i9 b喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！! ]$ O5 R. M; v4 f7 _$ I1 `
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
9 Z- ^0 H4 I5 x A; C鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。. C% [$ }( l4 t& P J/ Z5 K* C
看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
& D2 O6 h! [: d6 a, O7 o1 D5 B; _平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。- Q J+ a8 |8 C) h2 F
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）/ @# o5 U# _5 R9 ]0 j2 P J4 ]
5 k* O8 V5 w+ m4 m% M* Q) h今天我要做的是松茸炖鸡。9 U! g7 l! B) N
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。7 D. p8 y6 J t& j
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。4 x' o; V9 _3 h: W
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。1 k% V P) n: W: w( S3 w! ?- s
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
% ^- r& u& }$ x G有砂锅的，效果会更好。
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# h. I" a, u) Q7 H3 V- v慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。, ?( M0 e0 L7 ~" j! S7 t$ t% a
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
7 X3 T! c1 V+ H4 D* t. U) n& M5 e吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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( T3 c% N$ L! ^1 p! R; R, L过半小时左右，起锅。
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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- \( q, O8 p- z1 t没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊8 T: Y g: e# ^$ _/ @
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
4 [, p7 y) {6 F( ^$ L松茸简介：% G* N4 i9 z0 x( ?6 E& d: a' j
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
1 E9 t% [+ u. n, a松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。: [0 x; O' C7 K/ \
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
8 s0 H! n) Z3 f+ m% n2 r南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
! A4 a% a1 h! Q* p' R D$ X好的松茸基本都是云南，西藏出的1 k) e" i2 Q- l+ j! h
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搜点图给大家看看。& C: ^: t' k- f; V8 V
原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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?4 H, V: K% W H; d9 J切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。: J, j5 F, w3 J; b0 s4 M4 s' _3 }
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发表于 2012-12-10 22:19
