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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 + s1 G) t5 L9 _! X% t% e V
. B8 v6 g' @3 @! b0 F上首页了呀，哈哈哈
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吃货的世界永远是那么精彩！
# s6 \4 w/ ^/ }喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
6 c3 `7 ?% g! Z: _2 C* P这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
5 R2 g3 [( m4 u: ]% S鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。, N7 r4 X, {- J) x4 t Q
看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
1 d6 f( Y/ s, n7 Q7 p g# n9 y平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。$ i: z) T& s$ T4 T0 _1 o/ ?( F1 S
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）8 I8 y8 \+ M$ d7 Y1 }8 k$ e
7 x3 m5 t; X. X* s! \! z7 C U今天我要做的是松茸炖鸡。+ L4 Q* H' l7 D6 S* U# F
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。+ \& Q! p U' @) c1 _
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。4 s6 g7 r0 p4 C0 w
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！2 V" |3 f' m+ G
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。8 q* ]' f! a& y8 ~
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
* h( S: }# p @! d T有砂锅的，效果会更好。
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" _1 ? d R' X' P# w慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。0 I1 [5 i; S4 ]6 Z+ Y$ t& ?
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
1 D N1 x* x/ S1 ^$ n0 ~1 j ?吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。; m+ i- g* x- x0 t* i
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过半小时左右，起锅。% P- E- |1 H0 Y% G' }1 X* M
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。 g5 q2 w$ l+ R
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊& w# R# K1 X/ Q6 u3 @2 W4 X
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: F, t7 R* }" g- \* ^( N另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
/ Z6 x% D9 `, u: r4 m. M4 t8 j松茸简介：; D; h3 B0 K+ E9 ^& Y
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
' R5 Z6 K0 I+ h& `松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
( e7 K, v3 p; P9 r+ s松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
' ]( {9 A4 N B3 M8 K( u) v南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。9 @+ z$ e/ z* C& v& `# u& u
好的松茸基本都是云南，西藏出的6 k7 p/ {# h2 ~( _! h5 K( z# p' d% k
6 C1 j0 R/ d" ^; f# s2 w# q3 Y搜点图给大家看看。
5 ^. i9 _" P; X' j4 G" L. `原始样子的松茸，新鲜挖出来的+ G. C. Q- O3 r3 q5 `% I
( M* `, ?$ x4 w) O8 G切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。8 _. a$ `' d9 B, Y
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发表于 2012-12-10 22:19
