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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 % q' S6 X" R& t' m5 ~
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上首页了呀，哈哈哈% R# n: u* U* {( F3 R2 {
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" `& ]* O. l8 f, y' K# X吃货的世界永远是那么精彩！
0 L5 `6 B6 L6 O* [: A喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！+ T$ ^! ^) s: j3 D' @: l
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵# E4 d5 S6 t9 ^+ i
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
) y# @4 W6 j9 [' A6 R看起来很新鲜。, C5 W, b' t; Q+ z# E* N( F
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8 a3 W0 ~2 D" l+ c* ]专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。+ \# j. i8 K6 a9 D+ Y# e1 H, r
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。 `% E" O5 G/ b5 ?
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）0 h x0 `7 t3 R) d& J8 E! i
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今天我要做的是松茸炖鸡。
: N4 [$ T1 h+ H8 K( U. ] ^松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。5 ^* w! }+ E* F
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。0 |2 _5 t* g B3 S, z
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！& s3 y% T6 m0 g4 Q1 m d, b; i5 ?; p
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
( E* ]5 ]6 s/ i; B捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
$ I+ j, Z! g q有砂锅的，效果会更好。
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5 b+ j& G1 q2 \2 M& u慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
, N6 {2 ~% X9 ?上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类# C. b) N* q. E) @- E" p y
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。/ g: V$ V# E" n* _6 [
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过半小时左右，起锅。
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' v5 B! n9 S2 g" n' G碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。3 | d* V! I3 U- `+ ^& K
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2 u) Q# Y! k# ~没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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5 M0 W5 T/ W. Q7 B( h5 i另外说下松茸吧！大家比较感兴趣1 L8 b4 `5 a! _: H
松茸简介：
1 @3 y( W; T, T" V 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
; T( L6 [: @9 H; e% e, Z. P松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
4 F3 h9 c% g& z5 x) y! j6 U松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
+ S) P* S& w" k; E南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。0 E! [3 w/ d1 J& J. i# q
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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5 B P# e& l+ S3 j, p* R搜点图给大家看看。
/ L( t5 o% n( W+ b0 w( O$ J原始样子的松茸，新鲜挖出来的# b3 {- Y N/ x1 m
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
