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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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上首页了呀，哈哈哈5 U F I2 ]0 z! h/ } W# C( [/ e/ |( F
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4 k+ v! i% h V3 G& C$ l5 A7 h; C吃货的世界永远是那么精彩！' v, f# k; }* h3 w L
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
i5 f! o& p/ J这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵7 E- a" ~' ?4 H" e2 J, N
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
0 v& h0 v b! g$ X( N- S8 N( R看起来很新鲜。+ E/ q) |+ B; k& e9 a5 f4 S2 D. E
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1 Y6 c0 {) n* |3 W* d专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。. x% b9 j$ R; u% {3 j: f
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
' V" c9 a! K$ s) Z( B1 k) I但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）6 P K7 o. \* h1 o$ P; D; b
3 T! N) c1 S+ m; h* m今天我要做的是松茸炖鸡。2 |- V$ w7 a0 z6 w
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。1 F0 R, D$ B5 @. _
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
3 w$ N( U, b- g7 p/ S' |7 c1 B* U松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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1 q$ \9 [; O% X' S做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。2 Q! T# `/ x6 f- f
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
, b# I/ k: W, j6 z' i有砂锅的，效果会更好。
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y; A) q: ^. @% m2 i: t慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
& y' k; Q5 f; m0 F2 T: m上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类: q: j( @0 u @- b+ I
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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|& }- g& P% o( X5 T过半小时左右，起锅。- O# |! h2 P- K }0 B) I
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( c: M; X u. z; o5 b+ R+ C碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。3 y* U( z% L" Q2 O
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊" l R* b' v, ?8 d
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) t0 r4 |$ V* W7 \# t7 p另外说下松茸吧！大家比较感兴趣0 B5 Q3 d2 ^& }+ v7 {+ ]
松茸简介：
8 d# M7 A1 L6 Y0 b: T 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。7 A5 {* q5 S) B2 z: p
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
/ S1 ?& [$ i: P9 R. Q: e松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。/ O. w+ a4 q7 ]9 v. q8 A2 a Q
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。2 K+ j' d' R& T1 m$ T( G
好的松茸基本都是云南，西藏出的$ l! E0 b/ ] j8 {
& {9 D& k W s搜点图给大家看看。
* ~+ ?" I% {1 |原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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' \3 G, U: s: e& M) b+ v1 D8 f切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
