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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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8 X, l3 m- r; e: |8 ~+ [/ ?$ G0 a上首页了呀，哈哈哈
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& Q7 R- H3 g0 u3 e. `吃货的世界永远是那么精彩！' r4 ]. r! h- i0 {* ^0 M
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
6 M) D9 u' U3 b" A+ F0 j- G这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
2 }+ R" A, b+ t4 V6 q# k7 P4 D( u鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
, _3 L0 q7 L" a. m) k看起来很新鲜。( A3 d5 r5 o: U( _8 e, s; d
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( y$ C ]' F. y% K; V+ d/ u3 J! Y专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。% m6 f; l. J1 E1 A, A1 a' P' {
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
, S z( g3 S0 ^1 z: L- T但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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) p5 F1 D4 R: o: |, w今天我要做的是松茸炖鸡。5 A1 _8 q5 x* r0 ~- @$ I
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
2 w9 U5 h% E" g+ Y6 v+ J2 G8 n《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
; ]7 D( W/ { m7 i2 k松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！$ Q0 |* ~& L4 @
& x/ x' G- n# J' L; _5 n做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。4 I# n6 Z+ e# P
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。" t) N; Z1 y* j. N
有砂锅的，效果会更好。$ f+ B- T# n8 c) |! X k
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1 H: s1 v0 m+ `慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。; z+ p$ K# G4 X- v- u$ F( Q! Q4 V, p
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
4 c/ M" y4 M& L$ m) `8 ?吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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. y; _% [5 u# o# N- [过半小时左右，起锅。5 {' l0 V1 S, e% \ H/ k
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。6 d# u6 m+ k v; P5 F
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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* Z* Y# Z+ Y9 R K- z/ J4 M/ Q另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
; x1 b- d8 a/ s7 _' `松茸简介：
% H% V; {5 Q1 b- ^ 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。7 X Q3 H/ j' m# I$ z. Y
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。9 X. b* J0 P( ]: L/ v% d9 U6 M
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。: U O/ K! K3 ]4 S5 i
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。 t! p+ n: T( O! d
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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7 u1 `2 ^+ G2 H* F: a搜点图给大家看看。/ A* W4 j! n( E
原始样子的松茸，新鲜挖出来的; @4 t! C/ d0 w
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。# S* d* \5 x. e9 O8 c9 B
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发表于 2012-12-10 22:19
