fumin0131

       俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。       9 B$ f% T2 I/ y8 R5 ]$ w/ O
   因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。
& v; i1 U/ e) D7 R2 |( _5 ]
. y  r$ g: j+ m! B, X      我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。: A2 r/ \) C/ ?1 p; D& n1 _
" Y9 q/ W; ^; N2 Z8 Y  T4 `: _6 v
/ b: v% }! c; G" Q% e/ [
首先和面- @7 @' o  f( F
面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）2 X) J8 y. l& A- Z- {
把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。
0 _! G% u* n1 O* O# K3 f面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。
$ V1 E# S! R7 E1 o7 e醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”0 X9 ^% @7 z; n  a5 K
面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。, d+ ?& y2 W( }+ o% r

1 h8 I/ O4 d" H; L3 a. m' {! v3 W
& u$ q! }* f4 T- f* S4 c& g0 b4 C% Y醒面的时间我就开始准备菜了
5 t5 n2 j( D2 b+ n& v( @. _! Z! d3 y将葱、姜切成细末' V/ J) L! P+ E' \) u
将肉末加入料酒，生抽拌匀
5 }* p! v8 l; q3 z炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连
$ V: w1 r. p/ Y1 x8 e3 ^  W; u& W4 O* H( ^* c  h
) C2 O6 Z+ b: i% j9 \& Z5 r
! b) m7 }# R+ m2 p# f& p8 o
在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜; o8 G  l: y0 G( Z( P
翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿 7 ]' b2 G- Z& W8 P0 T

1 b2 S: _# m4 ~2 }$ j; {% [0 U. J

家有公主小Amy

刷新了好几回，终于看到面了馋的我不行了

fumin0131

回复 家有公主小Amy 的帖子% w3 ~5 Z/ Q$ X$ }, P
* L8 `2 t. P% ~/ l
速度很快呀，
% W/ \- m9 i4 B谢谢支持

fumin0131

回复 颖澜澜 的帖子% L; j9 m+ A  i( ]9 E

2 Q& `' |: W( h) v2 T/ F谢谢支持* P) d2 m( j% O4 Y
自己做饭吃的香，呵呵

fumin0131

回复 找找 的帖子
! }$ E- @7 p; N. h' ~. m" g( y2 u) ]
: V: y0 w) j0 N其实做面不难，多练几回就会了

筱笑翛

做得很地道

fumin0131

回复 筱笑翛 的帖子
# N: S7 b, M% Y/ J  N, a, f- N6 y0 I) u5 G; S+ n/ N- @
谢谢支持

多木多土

羡慕会做面食的妈妈

芝麻开门

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛/ x7 P! e' d5 j. \
水开下面了

美妈做的酱很不错哦~~

fumin0131

回复 芝麻开门@xa 的帖子; E- h# j( P* k+ i0 B

3 @: D5 C- A; D2 \, e# P; z谢谢支持

蝉翼缥缈

呵呵，想吃啊

fumin0131

回复 yq_xabp 的帖子1 s# m( ^* c4 L; I/ a

* D+ {( C: f& T& _! B6 X3 t; F谢谢支持

妞妞妞、不乖

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛
7 h, m2 J# }: b水开下面了

不错，不错。我喜欢吃炸酱面