fumin0131

       俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。       0 c" w/ l" v) K1 m- _9 r' Y  n" S
   因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。6 O. N. M# J/ t; I

. L/ k2 V7 M) k7 r. L6 u      我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。
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首先和面
6 |+ i) ]* H# F6 l面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）$ o+ T- w' L% A
把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。1 ]3 x# Y* I4 Q1 d  x
面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。# T* j2 b1 f; r2 m/ f5 l* ^
醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”
4 s4 c, Y- b2 h* M/ F面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。8 ~( T: C0 \; v, d/ h
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  l% c: m7 k5 p. Q$ B4 e醒面的时间我就开始准备菜了
- D6 U# Q8 R1 u- `; \3 p, N将葱、姜切成细末
% T; n. S1 ?+ f& X$ h6 E) z将肉末加入料酒，生抽拌匀
4 g: b% s$ K$ L6 r4 N8 H3 v- e炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连
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在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜4 _$ l' y% M( P0 I/ D
翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿 + V! s! a/ y6 J- G( q3 V( R: \
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家有公主小Amy

刷新了好几回，终于看到面了馋的我不行了

fumin0131

回复 家有公主小Amy 的帖子  w6 ]" `  R( B. T' D* u, r( p

& M6 k) U: K" j. Z, E/ F# W$ V+ B5 g3 z速度很快呀，) c" P( e1 i: P$ X( W: \
谢谢支持

fumin0131

回复 颖澜澜 的帖子
5 S1 f. o  ?: t* j- I) J  s0 m" @# X: q2 b% _9 s
谢谢支持
) t: P8 f8 J8 m' W4 B自己做饭吃的香，呵呵

fumin0131

回复 找找 的帖子% _2 I- Y" \& t

' a* D  s6 U& H8 {- C其实做面不难，多练几回就会了

筱笑翛

做得很地道

fumin0131

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谢谢支持

多木多土

羡慕会做面食的妈妈

芝麻开门

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛
, N8 [( P6 i  R3 C水开下面了

美妈做的酱很不错哦~~

fumin0131

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8 o9 e% ]3 f, d" A2 I+ d! N
" J. e; G0 P# n9 h  Y" `谢谢支持

蝉翼缥缈

呵呵，想吃啊

fumin0131

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谢谢支持

妞妞妞、不乖

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛
% t3 O+ l+ P+ q' e; e水开下面了

不错，不错。我喜欢吃炸酱面