fumin0131

       俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。       $ `0 l0 o1 I; s2 O$ C+ o
   因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。
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) f8 |% r  v. o) y+ T/ ^! x      我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。; d/ E! z- ?% B) W: K1 k3 w, H
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+ L- ~% f7 _# u* U, g0 R首先和面
" U9 u" p" i# A! _7 t3 p面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）
" m- l  s* i- d% m" q把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。, Q- Y+ r* x- i4 A8 g! N
面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。
8 l2 G) I4 e; z- `; t' s4 i醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”1 i2 C% p5 z+ k2 B
面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。
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7 r& D" N* I1 g; G* m醒面的时间我就开始准备菜了
" \, w3 Q# I# k# ~% u将葱、姜切成细末
; I* r( k" |% |$ f7 B) Z8 o将肉末加入料酒，生抽拌匀
' n& s# I# @4 u6 j炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连
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9 h% ~8 @2 O! k7 _( x在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜3 c, b, B4 W. j- ]3 d/ ~+ f8 J( t. t+ h
翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿
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家有公主小Amy

刷新了好几回，终于看到面了馋的我不行了

fumin0131

回复 家有公主小Amy 的帖子
; Y3 ^  v6 k* I6 l4 `
' }+ c' j0 w$ k速度很快呀，
; B' f5 r5 S' l( G) ^* x  L谢谢支持

fumin0131

回复 颖澜澜 的帖子
9 q, j: ^' j2 ~7 T8 g, I8 _. m4 y6 q( c2 o. ]% s% S
谢谢支持! R5 j( F+ \" Z' j! M8 X+ ~; j& r
自己做饭吃的香，呵呵

fumin0131

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3 t! n% F) S" Z5 c) k, B1 k8 s. J. S/ A/ z  s
其实做面不难，多练几回就会了

筱笑翛

做得很地道

fumin0131

回复 筱笑翛 的帖子) j# E( h/ `8 Q3 v9 Q- Q0 g0 a3 b
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谢谢支持

多木多土

羡慕会做面食的妈妈

芝麻开门

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛' [8 V: c9 }+ x0 ^! T
水开下面了

美妈做的酱很不错哦~~

fumin0131

回复 芝麻开门@xa 的帖子
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2 {; L' H, A' E+ k7 E# A谢谢支持

蝉翼缥缈

呵呵，想吃啊

fumin0131

回复 yq_xabp 的帖子0 D7 C9 }; q! x. x
0 P) s0 A  J+ ]. {
谢谢支持

妞妞妞、不乖

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛8 K. q9 P1 ]- b5 V+ t3 K4 x# }- p
水开下面了

不错，不错。我喜欢吃炸酱面