- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-6-29
- 帖子
- 967
- 积分
- 10521
 
- 经验值
- 10417
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2002-10-15
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。 ) U5 J/ B+ s! N# ^0 O) E
因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。
2 z* r" Q) a, L( O3 u2 w# Z: p0 L% ?* r( c4 D
我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。 & @, t* }/ L+ L5 Q1 v/ m% m7 u/ W
% F& X. T& v6 U% V
0 |4 N1 L! R2 \2 v4 q# k q首先和面( r2 m8 F& _( Q# J
面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）1 m- p, N) S) B5 U
把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。6 n) ^" W9 e" M; `8 D9 `- z, h7 x
面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。
, O% b$ m. r. H- Q* j; j; ~醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”
$ k, W( ^& n1 P9 W面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。
# m* p' h! V) i6 k S7 C! ]# s% l5 r( A- y' R6 _
4 W( ?' n7 S2 ^ f' a/ b2 a
醒面的时间我就开始准备菜了: M0 j' g; z. F. W# X# _9 D
将葱、姜切成细末0 l- r5 ^. S6 i) O' Y
将肉末加入料酒，生抽拌匀# ^! S5 N6 E l' r
炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连
# p/ v: v( j" f9 A$ V0 q( l$ }1 D# B" D
7 A" H1 D, ]! `
4 G/ Q" |) A2 Q; i* I, t5 w: X' e
在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜. [4 Q) e( a8 K% ?
翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿 1 X, ^4 S/ D! L' I& U* x
' ~, s" `9 K8 G. s, O) A7 W5 K1 Q: V5 d z5 M
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2012-12-13 17:37
馋的我不行了
