- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-6-29
- 帖子
- 967
- 积分
- 10521
 
- 经验值
- 10417
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2002-10-15
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。
) {& E/ _5 V$ W% _0 P! } 因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。
* o8 m) V4 B/ b2 p1 j8 d" E/ a$ @% ~1 G
我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。
9 v: }; Y) C* `' j; c
; M6 {% R0 a/ y! o4 @6 _: y% f9 h: j$ g0 w
首先和面5 Y6 a* G* K9 k' \
面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）- \( A1 A6 Y* m- e# p! J7 e6 C
把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。. d1 }8 T7 I/ u, [
面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。
( T: i/ S: c. ~醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”; P1 i5 _0 ? h% U, { x
面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。
7 f- p! o, g K" K( _1 O! U& H$ U$ c. O5 }8 L3 o
- M' [% r) k3 N$ |# z
醒面的时间我就开始准备菜了5 g2 e' U9 x, E* H" f( O; W( r
将葱、姜切成细末) Y1 T' E9 E( m9 a" C2 l" e* @
将肉末加入料酒，生抽拌匀! Z- R% ^: d" X# |- O' M# n
炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连4 u: ]* r( y# D3 h t) r
# _! Y! L, {* R1 s" ~0 Z( M( B& x: g, v$ j: j5 v' u
$ l1 g( h: z" i' m( a( m6 Z: R$ I% u在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜3 d0 n5 Q( X8 }
翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿 ' G: Z' e" t' w$ Y# F( [
3 J% ^8 F* t+ K3 @: N0 G5 p; A+ S
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2012-12-13 17:37
馋的我不行了
