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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 2 ]: l3 e8 K% }$ S. I" d
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这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....6 y. F; b& @, B
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
; T$ O8 o9 B" d9 V4 V2 l8 ]3 h实在找不到新玩法了。 a# w5 {4 o5 t3 Q$ q; u5 R& w
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！2 H2 V0 a; Y% m5 g. \5 G" E4 U
结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！
4 ?1 H% l, c! V8 k/ B每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
7 u! n$ k# j7 r5 u3 R; I4 B/ d不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 5 M# N$ Z7 P! a1 D
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今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。
) C& i& R& x! Q T' }5 a4 J6 ^) v而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
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做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。
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刷上蛋液，入烤箱罗
/ T8 n+ X! y" k2 K q, S \烤出来的样子3 u4 G, @2 U4 l( Y; A7 K- P, K2 h
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还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？, O, L$ ^) L) Z! e! A# M% I
还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈* y1 E& F. ~% I: o
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; j) o! ^# `# G: J很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了5 t; b) I$ {( ?2 F/ O, |' Y
早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
" G4 s; R8 T0 I8 `' y( G9 K全家福
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脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
, x" [; a# l# k附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
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0 L1 c; [: Q x5 L; G原料（6个）：" M. M& y+ c" x7 i- b
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克7 k$ D& v6 }1 [# |9 x
馅料：红豆馅" j! z- v* Q/ j+ N
表面装饰：蛋液，巧克力笔: S# ?) p; F# y5 ^7 ?" c
做法：7 L4 s2 l: } h9 x; O$ r
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
% G$ \8 D1 ^/ P( |⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。6 I+ @0 H; q9 m0 I$ R
⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
/ E# I; h F* |; b3 M⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。" d% ^- r" w' j$ c- ?% J- X
⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。9 z# p4 V; O. F- l' e! q
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。
6 n1 A1 z" Q0 w3 e) {% [⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。3 B- i- y* m- a! B' ]# s
⒏重复步骤4——7。; C$ `- X8 e1 `; ^0 F
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
0 a8 {4 M( H/ ?! v" _6 p D2 I5 U⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。
, J$ A7 l# ~5 I# s7 O⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。" F# T; l: p0 q- Q# _
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
