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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 ' e" r2 X9 D& k
+ G' d% k# ^; f, h+ F. w* d# g
这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....+ O+ n/ w! }! v. E+ L$ Q
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
H) X" `9 J7 V/ J$ H实在找不到新玩法了。6 f* L; g# S3 Q/ q' x$ x* h# P
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
e& o8 r m1 N2 p' T5 z5 A结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！
# _7 E1 x2 h5 R每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
4 C0 W0 X9 ?2 z; B" }不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 ; b p, p+ L9 d6 G
+ f, _, G: @- R- Z& V今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。) w9 G+ a% O) \5 a
而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。7 Z7 S6 T. k8 r" ~( r7 |/ [9 i
, q; v; \/ F( J5 O) B6 C做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。0 j2 L1 S) W' w: T2 L$ |
* p! J& P4 m5 c v . ]; b1 {' u2 w- x" Z; l$ |
刷上蛋液，入烤箱罗
$ n9 l- Y3 _5 I& r P; Z/ N! N# w烤出来的样子
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还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？0 E: V, y& R6 \, V; v# D7 Z1 M
还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈
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4 f ]2 k/ _ _% X2 b1 _很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了4 U" }/ y) M Y$ D T
早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
9 e0 c# N- k/ G" ]8 L全家福
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脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。
3 ^% K4 I) X6 a& T& [: O2 Z+ _附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。; Z2 ~: v) s' d9 C- R
: b, P' [8 a3 H
原料（6个）：
4 x/ T7 y% U2 s; D& [; ]面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克4 ]+ Q. M6 `) o( n4 p9 W( V
馅料：红豆馅
1 j' I) v" |' A1 q$ w表面装饰：蛋液，巧克力笔
+ M( p# V3 m; K做法：
6 |7 M- |# Q! T8 @0 u⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。# O" ]2 O+ q$ e9 o3 [
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。* u+ V. d# c- n$ Z2 ^ G% R
⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
* |6 e; J- z% z" ?: I$ |⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
+ P7 F) G3 B! ]' h ^( P/ R$ k⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。9 `$ |+ e: n& S: f! K% C
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。, x, `* _2 H! Q4 s; _) L
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
9 ]/ r- C* H/ N' [⒏重复步骤4——7。
; M8 |7 F1 w* t7 N⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。' K5 T3 D( c/ a; o A
⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。7 D/ ]& ]0 O% s
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
9 K/ L5 F$ H [: d3 W⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。+ `, z, d0 s6 h, A
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
