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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 8 R* i# \7 y) p
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这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....9 Z/ n3 ]+ Q2 `: H. a2 v
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
: |+ V% I8 V! |* L; {实在找不到新玩法了。7 m; z9 ~( H; V+ X! J/ f' {
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
4 f# J6 A G# b) P结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！
9 u C. O9 G, i- \% v2 J1 g每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊' s- v6 q. ]2 C5 Q$ ^
不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 7 ]+ }" ]4 h7 b$ B; L, J
, c& a0 V) P7 ?% N6 ~今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。" n( Z9 K) \6 e" L+ h
而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
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做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。
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刷上蛋液，入烤箱罗
* h' _: j7 T: a+ j; p# L/ l3 ?8 E烤出来的样子
# M3 W8 C2 A: M, l. K) g2 z( i& t' Z. P1 l0 ^1 P$ ~1 N
3 Z! ?$ ?- F8 e还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？" t, s* [1 F5 J2 ^5 g
还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈
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很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了
% w% D' a2 B, o/ S3 J& A* u, v早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
. J& A* [4 @0 j: }- t全家福
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\4 k1 [ R1 L. J0 }脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。; ~% |7 m/ I0 p/ B. Z* }6 ?
附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
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原料（6个）：0 J* p, B) i' {' k
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克$ M' @$ E' o% D& ?! v" n
馅料：红豆馅
8 y- }" l/ g- h' z/ Q7 l: x表面装饰：蛋液，巧克力笔
" h' ]1 U+ ^. D% P! w4 i3 K做法：$ o ?/ J6 G) }' H3 v
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。) a1 U1 E8 ]) x) S0 h/ v
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。$ ^$ o# e+ X) j8 j+ g
⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
0 a9 i/ ~" G9 f: _. L9 R A9 h⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。6 S7 }- H- k/ P7 n# q, A
⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。+ Z# f/ n/ S) E- T8 h4 j8 M
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。1 u, ^) L+ T7 }! l: k4 A# T3 {3 [
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
1 _7 h; M3 q4 |3 I0 H2 U⒏重复步骤4——7。
; D7 c) h5 Y* ^# \3 C) ~⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。2 u" t6 T3 ^; e- H% W# ?! x
⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。: q) a H; ~$ ?+ K
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。7 S0 h% o6 r @- t5 K5 h
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。! G9 j+ P! O, [, @& x$ C
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
