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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑
5 l0 x, v& Y3 e& y r+ g6 f( Y( G
0 L! x' I. p$ I8 Q. o' Y$ s) V这几天天气也不太好,外面阴沉沉的,很冷,无法出门玩啊....
% a" o8 K% L1 B% q* d母子俩在啥都玩过了,踢球,捏橡皮泥,剪纸,手工小汽车,画画,种花....0 N; I) b" B: X! K
实在找不到新玩法了。8 V2 e8 z% E- m1 W7 w4 i- X
好久没有烤东西了,那就和儿子一起玩烘焙吧!6 e1 K% k! P9 K8 z4 g
结果,跟烤箱干上了,一发不可收拾,连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊!
. g5 i& [) w1 H4 W* C% N每次烤东西很难有过程图,因为母子一起弄,手上全是面粉,没法拿相机啊0 F0 B( h4 @: \4 N3 U% F# H3 }
不知道拍很多细节图的妈妈,是不是有摄影助手呢,哈哈。等儿子长大了,兴许就能当我的摄助了吧
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4 e' y! D: F, _今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个,是因为他造型特别,我猜测孩子一定会喜欢。
( i5 w v) k& H `) E" C而且有很多小配件,孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
+ O6 i- h" Z0 I1 \" _) v 3 ^5 N, K! D, f$ z, Z
做好的面团这个样子,每个螃蟹八条腿,2个钳子。真的很费时间呢,不过宝宝揉面揉的那个high啊。6 @# B4 C5 o& q7 z5 |9 t7 m
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刷上蛋液,入烤箱罗7 n6 V3 f/ o. `5 E2 y3 y9 i7 c
烤出来的样子
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8 a( D8 c0 `" @还缺一步,装饰,用融化的巧克力画画吧,宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了?7 A% i5 x* j6 |8 n
还有一个眼睛鼻子都画歪了,哈哈
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7 _9 D7 _- U9 }7 n9 w0 i, s很费时间啊,烤完都晚上10点多了,吃了点睡了
( F) {0 G& m: _6 T$ S" T- v早上起来,小伙突发奇想,要画笑脸的,那就继续吧。& e' K$ o" J; [# p: g
全家福' d9 S. e' ]. ?% F0 K
, m. { m5 }# ^1 h7 t+ q5 A# F
0 Y) d9 f" z* t# q" m- S4 o
脆脆的蟹腿,很好吃呢。哈哈。
- A# r6 B( @) f2 s7 g. `附上方子吧,我用的是自由的方子。一次成功。
% o# A# E* e w. V0 z( T ) r, i( y* X! g1 o. q
原料(6个):
) F- ]# O7 j* B- x面团:面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,蛋25克,牛奶132克,黄油25克5 w0 r1 p& E/ n/ f" V9 t% _
馅料:红豆馅! G8 o; F; t2 m! n
表面装饰:蛋液,巧克力笔* M- x# `. @, X, p. Z* c+ E3 i) v
做法:
/ t1 U9 ^. Y0 z: J, @⒈将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。; i2 x$ K0 [4 l& q- [, J
⒉加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
% j& Y6 W7 b5 T/ j- U2 l⒊基础发酵结束,将面团排气后,分割成6个40克、12个7克的面团,分别滚圆,将剩余的面团也滚圆,松弛15分钟。
7 o* U+ ?: C0 H0 v; c1 ^( \& v⒋将松弛后的40克面团擀成圆形,翻面后放上馅料,收好口。
; {& T: A9 ]0 n/ y0 q⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团,滚圆后搓成水滴形。& c# z8 P# u2 m3 V: I4 l
⒍将7克的小面团擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团,使其一头长,一头短。用剪刀从中间剪开,尖头处不剪断,从长的一面翻开后成心形。
$ b: Q6 a' Y j+ ^: b/ ?- ?⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿,将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子,将心形面团摆在上面做蟹钳,但不与螃蟹身子接触,发酵后自然会粘在一起。
0 P8 b3 U0 z* n⒏重复步骤4——7。
# \+ m8 \( ~5 k3 o5 K/ T# }⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。- f- [0 E% ~' H% }% F3 Y
⒑最后发酵结束,表面刷蛋液。
7 T# `7 K! N7 B* M⒒入预热180℃的烤箱,中层,上下火,18分钟。5 {% T) Q+ K) p
⒓出炉放凉后,用巧克力笔做表面装饰。+ I/ I6 N1 S/ t. e1 ?2 ?
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