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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
. [+ O6 R$ }8 Z' m$ }+ u 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。/ ~. D( M% ]5 `3 v( w: c) ?# K2 Z. w
准备：# x4 s# P, a) I0 g. X
1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；
( m9 i+ D) N5 F- C- S- @* N 2、低粉过筛3次；5 I: s3 F; O* t7 e' _3 \
3、鸡蛋加香草精打散。1 c" O& E6 r- r% o
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过程：
& E: S* Q2 q/ e2 d/ B. H! T2 R! H 1、黄油切小块室温软化；0 b. `- k! c& G) k6 P* S
2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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3、加入一半低粉，继续搅打；5 l$ z! m0 G/ C( d( {+ b
# |8 p. q. s0 j# v* ? 4、加入淡奶油，继续搅打；
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) `, v6 F: u3 x( g( D- f& { 5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；6 B' W% r. K1 T) [- P- v
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6、放入提前准备好的模具；2 p/ c4 g7 ]0 j6 d
7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。
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7 P: s& M7 |, l# X2 L9 T3 ^5 Z 果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。6 [, O+ @2 }- ~ I2 ?/ Y
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发表于 2012-12-17 14:52
