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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。# U# e2 H e) I' S/ E. X
配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。
$ g- e6 f) A1 } X9 P 准备：6 v1 X0 d5 x' @3 u; _7 q
1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；# c. ~5 {2 g! K! c7 X
2、低粉过筛3次；& {; _+ t5 \5 ]! Q
3、鸡蛋加香草精打散。
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8 g+ C! K: N9 v* D3 h( G! }6 X 过程：% H1 D+ W" S0 k! ]" [8 p% B( v
1、黄油切小块室温软化；; H& D. U' p' z: _2 a" O
2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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5 D& W; C% V) W" x4 m5 o n' g8 T1 { 3、加入一半低粉，继续搅打；
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4、加入淡奶油，继续搅打；5 s( o% ]7 E0 Z6 B v! x' T
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；: j& B$ M \/ i/ p X4 J, [
1 z u& }) @5 ^2 p6、放入提前准备好的模具；8 L& N5 v7 x' D
7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。! n1 N8 L6 ?1 ]$ V
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果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。
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发表于 2012-12-17 14:52
