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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 3 d' h; v/ x$ f& [6 f5 T
3 u \6 u2 i& z5 c, V8 u! H 做法:烤' o: H h7 ^8 M& Z( t
口味:甜味6 X: C4 T) [* G
难度:初中水平. Y3 G: b. j! x4 y
人数:3人份% `% l2 R: i+ t
准备时间:数小时* N! j0 d7 l8 p% ~
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克- `/ H7 c6 O- {% t6 ?
5 l; r2 N6 f1 a4 P7 Q/ U
菊花豆沙包的做法:: [! ]% E" _/ n L2 A
. |/ [/ G* _. S5 a4 t q: K8 e1、将牛奶和蛋液拌匀。% b$ X$ |% m5 N7 v
; c; B: q( J- v" u* Y3 [- K& H1 s- M
$ p+ V. }$ i [* G2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
: u$ d7 Q& v4 `3 f3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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4 i; f4 h2 c6 s- L% z2 v) @
6 ^" L: Y5 T. W% Z
4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。% L5 O( F8 S. X9 T, p3 I
1 Z( ?) R$ f" L2 \, N
# s5 I9 W; q* Y
7 h, N! g H/ ^% w8 g! y) p9 ]+ t: d
5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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, l" c/ v+ C9 |% k! z) G7 s+ q" q" ], f& B8 H4 B; s7 L6 q2 R
3 }; c. ~5 s9 O2 E B) e6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。% N; r* y7 C" e+ a3 s: {2 W' {1 y
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, s- }8 z Z) p: F" h! s4 E' R- K
% z4 p: U+ W( X8、用剪刀剪出花瓣。+ F5 K$ _0 P8 A; U
' c+ P2 O& i( x- n+ y
! V" f$ Y# y: U# k. ^- ~
: I$ h$ Y, i5 @, _6 z( T. V9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。% a7 ?" o5 k* q) s8 c0 u' T4 v% r
: P% O& i4 W6 a- g( [# m
4 p; Z& ? |! \8 W1 `: }
: w' f2 S9 J; G: e; q10、完成。# T n+ E/ O2 h* R: Z. g
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! w- g8 z) _. Z, {# ]! J& b, k8 }" o5 R$ r
注意:: }" a Z2 {6 L. z; L
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。0 y0 A5 K( M7 X% f. R2 t* s
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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