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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 7 y: \/ q' V! u, o
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做法:烤
& i6 q. O' u% p口味:甜味) D X! R+ Y' m& L3 F& e
难度:初中水平
3 F% a& P- M! Z H! l. f3 f0 f4 j人数:3人份/ s1 j" H, q9 [
准备时间:数小时
0 u6 o4 }8 g+ f+ M2 P& Q4 q+ t烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
: c. U! `5 h6 H0 T+ l" m2 w; m. X2 ? d9 Y" c2 G+ t
菊花豆沙包的做法:/ f3 m2 B0 w4 Y1 G$ S
z% Y3 ~; T9 f/ L0 Z8 c$ |1 D1、将牛奶和蛋液拌匀。
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& V. o9 R; I; g+ [% a, K2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
5 O6 J2 m5 z7 o' }$ Y/ ?3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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+ @/ ^/ }7 Z1 J5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。/ I# M5 s/ r' q3 Y* L1 `- V9 S
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0 V+ F$ i+ H5 d; I2 v( l* H6 m6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。4 H7 l! ~ `* Y- [( a
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1 w V3 V7 r" c1 D7 x6 @+ [! F8、用剪刀剪出花瓣。
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9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。+ H9 i& a+ }( `: j) D
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10、完成。 Q) |, Z1 o: ~
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" }8 g% f% Y6 x) u8 s, c注意:
0 n( ^9 W$ k$ {2 }1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。' h7 H% Z7 A( g
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 * |4 h0 E. l9 i4 L
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