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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 + i! J% M4 P, z3 {# `5 g" N
) }% P; q }* g, o 做法:烤
V/ J% _; p# \+ J, u; s$ X口味:甜味
# z% V5 [3 _2 `: `2 T& D% _难度:初中水平" N# ?. ]1 P" D5 E4 I* p6 b$ W
人数:3人份+ H( u) V, K9 s% }9 ^) a2 D
准备时间:数小时
! H6 g5 A/ }* _! ^2 C3 S烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克 p1 `: d7 s0 h* B6 _, Z* q8 J
6 G5 |* j, }/ h+ g
菊花豆沙包的做法:( T2 K; A/ T" i+ j2 K( u2 r% H% q; B6 e
& r) g. T, E1 T4 R. O$ A$ z# I4 m, T
1、将牛奶和蛋液拌匀。$ Y3 S0 Z$ }! N, Z# `( W; _2 }
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0 v5 Y. _5 W T$ |. p" ~# v2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。: h8 P% _$ j9 {5 H+ i. v5 F! m& _6 h
3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
( {0 C+ {5 l4 v" _ O- L
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- R" b4 M) } n4 a7 H" [% T m
4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。6 u) V( o1 B! S. W
$ B6 B1 L, v5 ?0 |+ }
( l. A8 R, e& Y# \9 u" m( _" v! t5 h. N$ y
5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
4 ^& q, Q. k9 O- C s, i9 t, Q6 D( z" g/ {
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+ g" X! d: j& z6 y. `4 L. ~4 N6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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- N) ~- u6 |; |3 S9 U7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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8、用剪刀剪出花瓣。0 H8 Q" U$ W% U# ]! i) `6 G
U/ t7 u& |: ]' t& P
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8 K- {- G8 I2 l* W" w c4 ^) j9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。4 v) u$ x1 D: h; [% D/ R/ Z p
+ U9 K. R( T1 n5 i
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10、完成。$ S/ `+ o9 L5 m' p
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注意:, B- M! ^* P. @$ e8 ~
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
7 n8 Y0 f: j/ n2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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