- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-11-24
- 帖子
- 1721
- 积分
- 13766
 
- 经验值
- 12496
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 小虎虎2010 于 2013-1-6 10:35 编辑
" u& Q/ Q" x% |! V, H4 q( U& O9 v) p# `7 s9 d: ~7 C
根据亲们的建议，我发奋图强，昨天半夜2点起来又蒸了两笼包子。3 R$ t$ V1 B; X* K
说一下步骤：
. @) n/ M# f/ @% C9 @. I1、中午12点从单位溜回去发面
" H3 K: q3 t) {5 @7 r2、放到室温大概18度的地方5 T A& L: Q; r& U7 Q0 m5 x
3、半夜2点开始揉面2 l1 f% l& R/ G+ e: q) B
4、揉好后包，包的时候第一笼醒了半个小时，第二笼醒了一个小时多点9 x; R) i t6 g
5、蒸的时候都是凉水上锅，中火开火，开后转小火20分钟，锅盖上放了个碗+ c9 \' |- B1 D) t \( [* v
6、蒸好后过一会儿在开锅盖。
! L' X, i. n$ X- D6 n
# E) n& T, o, I$ M, D1 b ! ^+ x. r: f4 |$ C; c
这是第一笼包子，一揭盖就迫不及待的拍照啦，云雾缭绕
& T$ O8 s& f* |) x9 M# p: a5 f) ^9 I2 A1 P& p; ?
- N* a/ J8 E* C% w6 U
这是第二笼包子，感觉能好点
: M+ S1 r. }3 v- h2 J; a9 G1 Q4 W0 h
, U! ]& ~: d9 c比较这俩包子，为啥边边上的比较成功，中间的就塌塌了呢？8 o2 g1 w! C7 R q
( z) V" w* g+ L2 K% t这次总体来说有进步，但是还是不够虚，感觉有点瓷实，口感比上次好很多，不会很粘，接近正常包子口感，但是有烫了的感觉的部分有点弹牙的样子？0 \7 I, h6 f! j% s# Z% T( {
@0 @. r0 B& @: R$ S' q$ l
各位高人，继续执教一下吧。看我年前能把包子这个技术拿下不~~+ c8 w. D. U' f4 l& `
( E" T! n+ H+ B+ u
( }' S! S# f B' O- a7 q+ Z' D
=======================================
/ J; A4 k; U7 Y- Q8 L# z8 ^宝宝最近吵着要吃肉包子,因为怕外面的不干净,所以打算自己整.
& P H" ]7 p) {/ w( x5 _2 O/ J$ P陷部分问题不大,因为饺子馄饨我很拿手,问题就是皮,打小没法过面,这是头一遭.
( g7 y- C' p$ {* ^1 E0 l# {* N大家先看看我的成品
: k+ i# S3 N% t! ?/ w6 e1 U8 h3 r% z7 r# i5 i
感觉面没有完全发起来,还有一部分烫了一样,吃起来口感黏黏的,尤其是肉卷,中间部分感觉很黏
$ ~9 I! r. G0 r, h9 z
: O) v: x6 R' ^0 m4 V9 }7 ^- A) I, X$ v' W& W) I h& V
. T+ Y8 K( g; p7 }$ a
再说说我的步骤;& i; g y% P# U4 O
1\发酵粉白糖放到温水里(手感温热)花开! d5 n; X: `2 a
2\中筋面粉加入1的水,又加了冷水,反正能揉到一起了,然后差不多揉一揉,
( Z/ v1 Q+ `- {3 V; t% j+ m" `3\因为家里是地暖没有暖气片,所以把发的面团放到个碗里,放进一个大锅,大锅下面加了点温水,中间水冷了重新热了几秒,也就一点点温度.; r$ t$ n# p# A% w: R
4\等大约1小时后,面团胀大了2倍以上了,面团底部有很多很多蜂窝(但是表面没有)9 `( u( \+ d6 f4 P% j3 [
5\擀面包包子,包好后,又放了20-30分钟" J% I7 R, m9 F1 x+ ?) g
6\冷水上锅,中大火(电磁炉200度),水开后转为中小火(电磁炉170度)15分钟
) X% i' `( t7 h8 R; c" {7\关火后又放了几分钟才开锅盖" V3 I8 }* f8 O- M5 {0 r7 G: u) }
& r) i: y$ W7 l! A. p! D. q8 X
|
-
总评分: 经验值 + 55
金币 + 50
查看全部评分
|
发表于 2013-1-2 18:44
