- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-3-13
- 帖子
- 325
- 积分
- 3228
 
- 经验值
- 3107
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 青年路街道
|
本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 . @. `# u8 U+ p' h8 V
4 B$ B" [5 C$ I- {5 P/ x1 a
最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：: P8 _2 {( V2 _
" K& O2 @# z" m( ?- O7 w* m& m左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。) @% U8 b; ~0 @3 ]
- f. p' `2 W1 Q* R/ v+ l/ l/ ~2 R- g! v
将面团擀成裹入黄油的3倍大。
! q; `4 O$ C9 q0 o( |' Q
8 `" N+ ~0 Y: r/ l这是第一次四折。
4 q: W9 ^0 i6 n* Z' ~0 o0 V
8 E8 a1 b" I. a这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
1 h* t5 J4 K/ V% e5 e7 k; [2 n3 I* l7 D2 X: N: ?
撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。3 D, V& A X) T8 K" ?4 k& y
, \9 c3 p: e' |& M- J7 w
先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。9 \1 @! C' a2 A+ Y5 \0 Z
& Y$ H# b( N q, a切好的样子，有点难看，大家不要介意。
, k3 n6 j" z7 {# N, [; _; J$ R. |8 b* ~$ x% t I- M1 U
烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。; A& T$ d1 P" V
下面拷蛋挞：" a) i/ }* \0 b! [ h
* X' K9 ^( ?$ I, a8 x* l切成小剂子，放到蛋挞模里面。9 P7 J& w8 J; Z" I$ Z! a2 Q) p4 Z
/ R) j8 p7 L1 V) x8 Q# ?. x用大拇指一个一个捏好。1 D% a4 i) r+ E
- b% ?. x, b1 r0 x; i倒入蛋挞水。& l6 n& ?; l" ]- Q+ G, b& L
1 B& h5 }' c9 R* W
出炉喽！那叫一个酥哦！4 o4 P: p8 N" ^- N$ w8 I, s# d
- p4 K' k# V- [9 N) u6 T+ S; a
特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~; j! W& `- c" g9 h2 K% t
0 A: f5 K# U- H7 `: s1 p4 O& H9 V9 f. n% s
! Z8 e J- Q, H( K% Z7 e7 ?2 w
( y# S3 b) F- i& [* p2 |
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-1-2 21:21
