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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：; N& Z* U* u3 ]% D7 P9 k6 N$ ~
" l2 A# ~& t9 R7 p' x左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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$ {& a& r& I; r# Z: {将面团擀成裹入黄油的3倍大。) A) n" V3 [. J/ ]2 X
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这是第一次四折。0 P' B2 M3 p' \; [2 z) V9 c- F% _! x
, [# ~( W/ r& b9 _( U这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。/ a, h5 D" G+ J/ K& P3 M
0 A' q5 w F( h. O" }撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。* q Q0 W, G! G* |+ D# d
* I* u9 w& j, j9 x3 r' G! P2 J' f6 ~切好的样子，有点难看，大家不要介意。; w! N1 t ~: h4 i$ h% |
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。2 ?- H* x# x. M) J/ n; e/ A& {# c
下面拷蛋挞：% N5 |# G+ e4 O" o
0 C- P+ q6 P, g3 s' p8 U+ w/ y切成小剂子，放到蛋挞模里面。2 z) _3 p; y" {$ c& Z! D- a
, p& `# T& K. O; o T: h用大拇指一个一个捏好。
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倒入蛋挞水。, g. k9 M- U9 n! U6 n8 P9 d! k
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出炉喽！那叫一个酥哦！
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
