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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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- T/ i; \9 X* F9 e* |最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：4 M5 d: H' n8 L6 e y2 a1 r8 J2 {
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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: {& n% t5 }' g% D1 W3 z将面团擀成裹入黄油的3倍大。6 e) m# c+ j2 \: M7 E! x& l
( ~: g" k4 {. z# O这是第一次四折。, a% s* {3 }& t) S: N6 n! S h
0 O h; J5 x" h2 o这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
" `3 }; W4 s B0 u' M/ \4 \2 r9 R" T: Y+ y$ e0 s% m. e% G% p4 K
撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。, a- E. }# l' m" x
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。0 p2 M4 e# s/ c1 ]7 S" ?. i
下面拷蛋挞：
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。. U, M2 L& e. u- _2 P" _
9 v, J6 ]- R; y5 t& f用大拇指一个一个捏好。
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倒入蛋挞水。6 N/ r& J& |" G$ n2 k3 _/ D( G
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出炉喽！那叫一个酥哦！- N1 |5 W/ Q* o! E
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
