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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 - U1 j% j: p8 `2 g6 d/ C
: O/ [$ `5 a! E
最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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1 Q4 j Q+ `5 p `/ O左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。 U- b, p' r8 m. s2 R
1 [$ h3 m% e& s! x s将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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这是第一次四折。 A% B4 r8 [! G! Z
' u# K/ \7 w& g* e) Y
这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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' _8 @2 L8 H2 b- d d. p撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。9 p' ~' i) E3 W. K4 ?4 `. u
6 @1 s& C5 L6 N9 ]+ w3 n( K烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。5 c ]; [% b6 G2 c: k3 [
下面拷蛋挞：$ N. G! l1 n- q7 U
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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: {1 W6 I# T4 m" z, B用大拇指一个一个捏好。
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# q h8 v1 P! B, g. j倒入蛋挞水。1 c5 J7 \/ l9 p/ l4 _$ `2 [% Z
8 o2 Y% }- C% m出炉喽！那叫一个酥哦！
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~! j% N6 Z+ |9 G) { Q1 U+ H4 l5 D
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发表于 2013-1-2 21:21
