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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
+ u9 A& o7 p! {5 R0 d+ b$ H K% U' o! n
这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
7 L( |+ ]. y; L0 |% X! f) S. M度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
m5 X% U0 x) [% [. ~+ {' Z, p/ ~
2 a8 g, O. ]) Z; l# [: t/ z一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
- d& O% k; T& l2 P1 u从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
, L( B8 g$ R& h2 @0 U$ d, K好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
( b. J1 |; T2 d$ ~0 M
8 l @$ P! g3 L' Y: F# u今天一早就去买了面条,模仿一次吧!8 C! r8 U: K& p% B
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
% n$ ~- y/ r# }/ c第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 3 K' T: A* c( D
/ Q$ s, P9 ~9 U
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。, d9 \4 x: p' x# K4 s5 y/ D
拿出来抖散,晾凉,抹油
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* U) h. }9 |( U. ~/ L0 Z8 [p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈, x" U% k) z2 y2 U5 E# p
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( w2 f# t; o9 {5 U2. 备菜:5 f" K2 o) K: a# P/ H+ M+ W. V, e- \: k
模仿店里吃的配的菜
- w5 V7 } N9 P* W: l豆角,豆芽
% M; n/ s8 T9 ]% Z, Q+ r
& B2 W: u9 L4 [自己加了蒜苗,增加香味
; _, m- H' i+ f! @9 e( R/ \1 r
$ F, x; ?$ ~2 Q( v& \3 i; p, M' M/ l+ F0 g0 t8 L: j
少不了我最爱的土豆
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用+ W& N& k- R5 O- `0 n
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: A/ _% s, @" c: Q+ F0 v+ U
! V/ O& _! B3 C0 J3 ~$ T3. 接下来炒菜啦- X" y0 \; a% A( V: u2 Q6 M# E
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
( p1 z( ]. B* ~. C然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜, [1 h! h/ w0 U1 ]- V) o
其他调料放了:盐适量;老抽适量
. A/ [! U! c4 J7 W$ I$ p9 D' t" y; n1 t" X2 P" m$ ^9 q" i
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
" N/ w0 ~4 G0 @; e/ b: V开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次' ]% ~% Z3 ^' y! p" J# Y4 O8 p5 f
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。4 v6 b$ `3 m4 I; |
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5 i! W% R" I* [% z# d7 c4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
! x$ ?4 C3 j; b" L/ w% q$ {$ f
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' p! l& L @. E) j4 ?0 r5. 水快干的时候,放入面拌匀
' p) B# N4 B% O+ ]3 ~$ C6 C发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上+ ~. p" l2 m( ^! @
这步完了照相 O& B& `# B+ U, f# e/ J
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟7 }. o# @6 n3 b0 V D7 _
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7. 出锅,香飘四溢0 N& K/ F$ V E6 R$ G X" c( Z( U
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