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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 0 e4 L5 @2 {3 J; {+ j2 }7 {
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这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
9 g- ?. X/ p! }+ B度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈7 K8 p6 r& W2 C1 J+ |
2 H* ^$ e, j% }5 X一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
. t, w/ X* Z6 U从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
1 O( i) X7 g- i好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!7 T g$ F+ Q* G6 n
$ J7 V- q. q: K3 U今天一早就去买了面条,模仿一次吧!2 [6 N9 T0 e! _, V# p; x; U% h
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
! X+ M2 \- V0 N( P B3 l& A4 g5 s第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 & P8 A+ {/ ~0 |) B7 T7 S
. }# U0 P; l" O7 H4 T' F
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
0 `; t9 q2 e, A9 _2 h8 V拿出来抖散,晾凉,抹油3 O) N0 b0 `6 P' t8 `* F( X: b
' t" k: f9 V; s: f+ U1 np.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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4 R* G' L b: m1 w
0 C+ Y4 n) i3 D1 P0 Q2. 备菜:/ r- P2 j& v6 V& w9 V4 w. p
模仿店里吃的配的菜
6 p0 `8 W6 t! P, Q- @豆角,豆芽
5 W1 s8 h7 p* ~$ r" ?
2 r) ^. D( b% ^' ]- T0 d$ ?自己加了蒜苗,增加香味* a# ^" M7 r- s! A: x5 p2 l+ l: P1 \2 ~
$ ]( }1 U7 p2 P6 m" W' B
1 i+ ^, q! T! d! x$ H( _少不了我最爱的土豆) [# s* L9 W4 ^+ f" Z7 R3 ?
H2 g5 k" T, t1 e7 w+ l. q
+ G$ A3 ~4 k/ ~" m8 T9 x* H' T7 T& A5 ]
8 M; l" S! E9 K* r" X; A3 f还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
: F& P8 N: k% z1 D ?) g4 E4 [( y, o, n; N9 N2 {$ U
4 q' v+ y: X/ t* E, Y9 O
0 C. k; }+ i$ `0 O. A3. 接下来炒菜啦
4 G- _. n2 M3 |9 n7 |0 v( `' r, r热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
% |; g! Y: A1 m# m Z7 K/ k% ~9 L然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
. Z$ g* `5 e ^( U7 a5 T其他调料放了:盐适量;老抽适量
3 B; ~! n* y5 P; Y
T/ a9 b5 u- z. S* W2 t! F- u! ?p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你: F; ^$ ^* L7 w+ \1 S. {1 ~
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
5 n5 c* C7 h/ z6 q( c7 ~2 S实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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0 Q J3 j9 z4 f7 T$ r% K/ k! w
" a5 _) j! m( k) A+ Y9 n ^* r: I( z8 ]! z8 b% U* M
4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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* B4 [3 X. y5 G" ` V T5. 水快干的时候,放入面拌匀
3 R% Q5 N H1 a& L; Z) W8 a3 X发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
3 e* C- h, Z. G这步完了照相* k& m+ s) x O2 T; K% D
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟- A, N& d0 M" h% W6 ?8 U( \
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9 m1 |& t$ J3 _) y" Y7. 出锅,香飘四溢
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