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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
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( C* j! i# i0 U& ~1 M# T2 e这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。6 o/ X3 t+ ]: k0 K, w2 C
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈; W9 z: L8 @" W' I1 {2 ~4 Y
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一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好..." A. [4 d$ W6 F, N" b
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 * M. \; c1 I7 ~
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
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今天一早就去买了面条,模仿一次吧!2 }9 t8 |8 V t, C" t! N
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!% G, y8 |+ `4 W8 g0 n
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
1 Q1 g& O( M6 v& {: P- {9 d拿出来抖散,晾凉,抹油, ^+ r2 F: O0 M% _; ?; ^
2 f0 n1 n0 I1 r( h3 O* Cp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈5 `# S! x6 H8 M; _2 g( G
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2. 备菜:
% L6 q! S- L! W" T$ A模仿店里吃的配的菜" g' G( _2 }% Y" L5 D. Q
豆角,豆芽. X1 ~7 c# ?9 O% X3 P, V3 w
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自己加了蒜苗,增加香味
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! c2 _& s |2 ~/ S) m: X) H: g9 U6 R% s/ M) E' E7 b' `2 ^, u
少不了我最爱的土豆. n) j9 [" L+ a( D5 `
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, Z; F( _+ l. J# i, J; I
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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3. 接下来炒菜啦
" D+ w$ z/ U# @热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
8 y5 C4 {6 q8 s& z, c然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜! X) W: ?& ^, A8 r0 A2 p0 p) m
其他调料放了:盐适量;老抽适量; J6 K) p. O% e$ G- Q2 m. y
6 K0 j! X" G8 c% K4 [' g4 ep.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
4 K/ `0 y% H! \, H7 \3 p& v& k4 z开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次+ D5 c7 n$ q# _+ y7 y
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干( u9 S8 D6 R) y: h
$ l; O9 D1 O) A4 g/ K3 ?
! {& o3 e0 K" O s5 H* u5. 水快干的时候,放入面拌匀
- s, o) o) a% o* I7 p发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
. V$ z; D2 S( L8 u, U这步完了照相: q4 L1 Q# o% A6 i: `; \. L
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟/ v) W, H* S* S
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7. 出锅,香飘四溢: t$ }" K9 C* x& D
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