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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
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这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
( Z) Q1 O2 t1 u度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
) j. h3 \; I" q- U+ c2 m! S- l. f; Z; X9 e
一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好.... x% O' Q: u. C, J2 g. J
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
' {& w/ M, k1 c& `& z5 L( Z0 n好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!$ X; T$ S3 C8 o% v
& p" q4 |* A/ `8 [6 E! G. I今天一早就去买了面条,模仿一次吧!) D) }6 |8 a5 b0 v, `
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!9 R" {" e; V/ u3 {& W
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 * ~' s7 q1 H3 r; |# }2 p
2 N- L4 m Q( Z( x( F# u) v
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
( ?6 D J& E$ o8 J拿出来抖散,晾凉,抹油/ N' S# ?. u$ v% @# D) T5 a" T
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p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
) E6 B }# A7 S# |& q5 o6 D6 n& C% Z- {2 z
# g2 Z0 d4 x' @: z# a* n! ?2. 备菜:
& F$ r7 a' t V6 \8 w& r1 G! Q模仿店里吃的配的菜
. e% l. `+ C) _# j- P2 z6 g: {豆角,豆芽
3 p' i0 k, d9 K; N: o
/ H+ _. m r5 b自己加了蒜苗,增加香味
4 t+ v9 b$ @2 E* M
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少不了我最爱的土豆 s2 \ t3 [$ d% G6 j5 O" }
3 N' k, J) @! e1 |" }3 _/ c+ z+ i! P, F' h" J* S8 }
9 d. Y- m1 L- d5 k
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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+ P4 J* w5 f: p( j( N8 W$ C3 }0 {% V/ j/ S+ k
* _# b% k. Y; G5 |9 A8 o; j1 A: F; w
3. 接下来炒菜啦( U& O" F# D7 p: s4 y; W, }
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
; p; |) }/ H4 C5 Z然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
' W6 t' O u7 G \- ^其他调料放了:盐适量;老抽适量8 y- S% F! c. t0 B+ B; c
/ w8 ? s7 o3 G- u: z7 b7 zp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
9 Z& E$ K/ \( A开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次0 {% y. x7 y1 G7 H2 E
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。 R# C+ J; w4 o8 C9 s& P
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3 a: d; e& x5 J4 X" K1 @9 Y
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干$ h: W6 y: E6 I
, ?" [* m1 v. g$ o+ e J
! @& ]6 x5 B4 H# t& m Z$ a I5 _5. 水快干的时候,放入面拌匀; u* X! V) |- y. {! p, ]+ E
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
4 h7 n, l% v( _+ n) Y6 C. l这步完了照相
& h. E/ f& Z1 U/ I. o# e6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟+ z6 L) Y: h: @, }
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7. 出锅,香飘四溢' [8 c. V) q& g ~- I0 ^
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