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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 & Z1 l6 \7 V# h
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这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。& G$ v6 T2 ?7 e8 O5 {
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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7 [6 Y; K- \7 q K, s2 k! L$ P+ d R" T7 n一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
/ e' S3 _9 u' t% H. L9 I7 Z) E从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
# a; g9 b& g" I; n/ P3 }) G7 `& H/ @好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!8 ~4 N5 J j2 Z- `
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今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
* ]! R- d' M A2 _现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!2 M# m, ]! G0 m5 e" I! ~
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
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! `0 ]- e+ W& h+ Y2 |; v, `1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。. m3 S! w9 p; C l6 W
拿出来抖散,晾凉,抹油
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. ?# v% B+ x0 e& t* E. ]! Q" fp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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2. 备菜:+ D5 A6 Z2 U/ j. w( U) v& j7 t
模仿店里吃的配的菜
4 i" O8 b, z. H# m豆角,豆芽 P; j, R$ L& g9 ?
& S' {) d. v) a+ j2 r自己加了蒜苗,增加香味
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少不了我最爱的土豆+ |7 ^. }' Y4 C
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! s9 [# \9 v& k, K. Z/ E还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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3. 接下来炒菜啦
: J/ U Y" T; m- r热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)7 b/ Y( }" x0 p, ~( `
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜0 g9 ^6 U' e* U) R/ l4 f
其他调料放了:盐适量;老抽适量
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/ G/ M( M5 D3 w# Q- |) c/ Gp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
" ` L L# V& O; X开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次: `/ k3 v' y2 q+ n4 r; s
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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' K! r: [ A m( ?8 u4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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' o" I4 z/ X! X4 k' i2 p) i5. 水快干的时候,放入面拌匀
, v# Z$ X; {4 T8 C/ Z5 u发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
) E) Q; x( V* x1 T0 F! t! P$ |这步完了照相
/ T$ Q; v9 Q& A4 I4 p( V6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢0 q0 w6 p& V& r r; l* p
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