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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
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, c% _/ l ^" Y! e( E; T, L+ t* |这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。: H; h" S2 J, w! g) N
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
& B' R& g5 h9 o; a( [$ a1 a0 _ f从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 6 \5 f$ d9 D j$ T4 p* Q, K/ \3 N% |
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
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今天一早就去买了面条,模仿一次吧!. p- `) m5 f7 p, O* @
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!# k: b6 c9 W3 s9 m
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 m: m6 h% s$ v. I# q9 @' u' g
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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
; `3 g; U* j' S! A: _拿出来抖散,晾凉,抹油
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p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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6 ^- s/ m# J1 B- h2. 备菜:+ Z2 i: z3 P, J& ~9 o A
模仿店里吃的配的菜
, m* a' X4 @" L" w. H豆角,豆芽
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自己加了蒜苗,增加香味
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少不了我最爱的土豆
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用$ ?6 o7 y) T& |7 G% N0 n5 J1 c
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3. 接下来炒菜啦
. n+ l" y' G/ P& Y x热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味). b1 F: [" {) r+ x( ~ A9 K; a
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
2 D; B# d6 Q# L, {6 _其他调料放了:盐适量;老抽适量
; m+ X! \3 L: X& @8 y' T3 _2 V: ~! ^ Y# F
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你+ {/ w$ S" \& F5 J, m9 w
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
1 r# n5 f* t8 f2 I实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。( V! I/ p3 h/ a* M8 i2 m
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀
* h9 c$ i" s6 r7 ~/ Y" n, q, ], q! O发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
* F1 }( a/ ^4 I( w& l这步完了照相& n/ I" M- j% R% [/ F9 b8 y
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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( i' ]& W$ {7 i$ @/ Y2 f/ c7. 出锅,香飘四溢
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