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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 ; a1 G9 c5 B1 ^/ B i s
+ z( c. _ A! n1 u4 F) D4 @
这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。# C9 O# d! x6 z. f. _* C! R
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈& C& @4 |( X1 q- F! {% V! L
, r; p c$ T% p6 |7 |
一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
% { K4 p6 b. V, Y% ]9 ~# e- D从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
+ N; q4 C7 G, U, m. X好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
8 V X, R; ^7 S( q( Q/ N9 j* }6 u" L# `: E
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!8 K, o* @& s. O! F
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!) g3 \* L3 Z9 \! u2 F5 S9 j
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
, \9 k2 j' D; d* n, r+ p4 u+ x4 d' b p
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
4 m4 e" r) v4 h- ?拿出来抖散,晾凉,抹油# K" K2 I0 [% ?2 Q1 ~
. F ^ q( R" H. V( ^9 L6 n. [p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈* V5 L3 }$ J5 B' j0 k9 }& l" l! F
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% [( k7 _" W; m7 d2. 备菜:
8 N" l0 |' _1 v) t2 S模仿店里吃的配的菜* [# ^ j8 r ~4 d! [
豆角,豆芽! a& v% Q+ z. t% }' \5 I2 k0 t
9 u6 G* M5 g2 E$ I2 Q" g/ K, g自己加了蒜苗,增加香味; ~! T. } H6 E
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少不了我最爱的土豆8 _/ F% N" {7 K% Q. I. v; w
3 f/ D$ u0 ]2 z7 {
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; T- c5 O! P* `( j0 z3 `9 k7 o
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用; ~% T k5 S, C' w
2 ^" `, Z& j( H
7 G# u/ a7 F# \2 i) |: B4 P: Z+ s: K, n% K7 W" E2 W
3. 接下来炒菜啦$ O- y& Q! C' U- e
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)# ~' l: e9 T4 T! H [9 i: K0 y
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜6 W$ O) O: k9 `9 E) ^
其他调料放了:盐适量;老抽适量
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p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你2 V: j! k8 `& l2 o' c
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
8 r! P7 @2 p7 P0 j9 A实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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3 ?+ n8 r* ?( q& u i# E% y/ j) m
" P! h& r" D/ X8 e! [+ d4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀1 M. u8 A* Z( z8 M' v W) X" a
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上; t6 g+ M _* |2 r5 O" F" b% V) J
这步完了照相
. I- R8 l9 W) V3 w; R" d4 ^6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟: ~/ [9 W" ^2 g# ^1 [
5 G, d/ {7 U; o+ u- U9 p3 {& W2 H- \. H9 C
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7. 出锅,香飘四溢
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