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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
+ j5 A# m& s, z( O; u% e0 m; }3 ]: z6 i1 \$ Q$ \2 w% z: Z/ _
这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。 `* Q6 X, L, @. `4 |* X9 w! \7 b7 i
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈% d0 P! d9 ~2 f( f+ T5 ?' C) ^/ w
3 z3 A* }' T# V1 z5 m! U一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
$ {' c6 l4 Y$ ~5 v2 @3 D; @从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 * E9 C9 n+ d4 {$ |. ?8 z
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!9 z) V" b% t, I: @) ?% B. A2 Y
& F2 U3 \. r4 M. E& E今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
3 X7 H9 W- i. c7 P q$ Y) j+ W7 F现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!2 ^5 [& y, C! f) p7 J
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 & s X2 H% \! }5 ~ l
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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
, r. ~/ q/ l* z! s# b( e- [拿出来抖散,晾凉,抹油' k9 ?1 i+ x! Q. X9 J
* d5 m6 x* @0 s N9 D% e7 x
p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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1 B* X7 @$ g0 [# S6 R: O9 Q. ~
3 _3 g7 S& R9 u( x* }9 v2. 备菜:' z }% p( F) P0 b
模仿店里吃的配的菜
, m9 x+ Q% ?* D$ ]" P4 X豆角,豆芽
9 R+ X' m9 u0 G& } @; ]
2 b/ i5 r7 Y( {; N( S( V# p! N自己加了蒜苗,增加香味
, R# j4 e% u7 g# j) b& U8 N4 }4 }7 `; I3 ` M: ^6 k- o1 ^
$ N _* A: Z$ z* U9 q少不了我最爱的土豆3 E, b* [! k$ Z) o$ Z* W
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0 G' U; e: y( T3 y. P" F8 z7 s; u# g1 d% G4 Y7 r W) m1 e
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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e" ?( t% a7 M
8 G5 P1 [' J' ~! l! m' v1 z; H# F3. 接下来炒菜啦3 w! O& W- Z5 v' d& c8 a& H
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
! k; p' ], M) |. C6 d }; v4 i然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜9 _' w o; m \+ |
其他调料放了:盐适量;老抽适量
4 u2 x5 A! o- g& E/ z6 c2 b& B) o; n& j+ G7 v; s
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
( q3 [$ j) y* D4 u# m( R% b" p" K开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次$ u8 ]- `* b r% K; _ `
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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6 o c0 R( H; i- }1 c' k0 D5. 水快干的时候,放入面拌匀: u e w" x M& x
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
1 r& b; F* S' L这步完了照相
& h% J0 }2 Y& f( ?& x# z6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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- m' Q/ W0 d4 I/ \. X- A& G7. 出锅,香飘四溢
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