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煮妇须知
) M) i/ y4 n% |5 C+ ~. w红薯的营养
* D- E" T, H% ^6 K: s+ { 红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。
) D, O ~, m+ \
O7 l! h' i7 }% k8 c; K) e红薯的选购) D! o' d7 a0 v, C$ a: q
应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。9 \8 f8 L6 Y3 B& ^# U, F
) x; N% Q ]$ U C0 ~
红薯的保存! a" A3 k s# S* j) \& \8 o
红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。
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% T5 L5 M, i% s3 E5 w红薯的烹饪
, f3 v. X3 F: E4 |+ ?; t# h 红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。
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( p5 M" Z% i# I u4-6个月+ ^8 n6 m' t& s0 [; i3 E
香甜红薯泥
2 g& K5 e+ U1 G1 Z! V! G d材料：红薯一个) _' J. z% L. x9 C
做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。5 z v! R( ]% ]% @5 A
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。4 `7 M9 g+ O, q- g
营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。
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" |' z' G+ ^- O5 B% B4 G" H/ o7-8个月# E' ^$ v( u# H5 O. `/ J
红薯甜汤
" p0 V# {6 K$ D- J$ t+ e4 K材料：红薯1个、白糖少许
: q+ l7 T8 o5 S+ M! |2 q2 o做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。) y$ ]& k3 u$ z4 r) `! N5 z
②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。" a- J2 z; _! j3 o
营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。
" ?3 S) M: S+ E% ?5 j+ f% |. a/ \5 T9 v9 s1 D- A8 }4 R7 X1 V7 A
9-11月
9 P# i1 [/ Y. F0 A$ L2 e红薯玉米粥9 x' x* K) s8 y
材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量% G7 h) U0 K( e, E% L, a
做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。
7 n) B6 k |3 l9 }" F# ?+ [7 E2 z ②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。# x; b& C. f6 M# X+ m$ Y
营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。
7 D& f3 H% q" u( G! U8 _2 M/ P3 r
! w; C, P0 M# [. {0 q12个月以上
9 C- t/ w2 @$ z- ^金色红薯球
+ ^7 T2 }, I1 q- u! M2 h材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。
* @" q, a! N+ b ②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。: l: z1 A! _) h: h" u( d! I% |
营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
