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煮妇须知+ B( J( @/ A* w f/ E( r' Q
红薯的营养 r' ]% ?( o) X. @' W2 m
红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。
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, s/ c6 }& P7 \, f红薯的选购! {7 n$ o5 D/ O& _$ C. a7 m
应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。
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: O- {: K- v2 F, e6 l, n红薯的保存# w8 p$ v; I s. s0 j1 G% M
红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。
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& `' P0 y1 V9 S* e3 A2 i Z红薯的烹饪7 y( W: ^0 o/ A
红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。
& E. J4 Z: x3 i! \; a7 k$ Z6 T% D1 }1 ~5 A7 \( @! H
4-6个月
& g2 c% c9 f* h' m香甜红薯泥
- d5 ~. R, ~, F$ v# M, d+ D材料：红薯一个
! B3 n' C {7 X1 f" q; [! Y2 j做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。- C3 a3 x8 A1 C5 _8 w
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。8 I- s4 }) `7 g- n" W
营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。
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7-8个月
* ^6 f T' L0 P6 Y红薯甜汤
' }( M4 [* l; h2 v- Z$ J; {材料：红薯1个、白糖少许6 H+ T4 c8 U1 s/ H; ^: P4 E
做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。
2 e: w: Z% n& \0 X3 X' P! L ②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。
% O- [! o; D( F+ o- h7 N' o营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。
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9-11月
9 {9 ]0 j' i$ y: ]9 Q1 C* H红薯玉米粥
9 r K7 z+ l0 C& }材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量
. B0 n* k2 {. {6 j& D: i8 T做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。
1 Q/ W; b$ d5 X! o: b% W6 S! ~' W ②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。
: ^, ?6 t4 p2 i0 r, ~% n/ Y# o营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。, F L6 o4 H0 |3 v
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12个月以上
# z3 V6 V# g* d+ \2 Z7 W金色红薯球0 u( I3 f2 w+ t l! ?
材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。. y2 S! G1 X# n
②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。
9 v" @/ [" R: d营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
