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煮妇须知
/ x, N; Z% [" N- N红薯的营养* }( S" \8 W0 S9 J* z4 p6 I1 Z
红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。' }# g! G$ W* {; {3 ^/ K! l
, T; z7 f7 H. E/ s+ B$ c红薯的选购 u5 i! E5 q& U7 S
应选购干燥、外皮挺括、须根不多、大小适中、两头丰满、红新品种。不要购买外皮显有色变、霉变、发软部位，须根多而细长，中段不很丰满的甘薯。
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红薯的保存
$ E4 X: G' L8 O1 J4 ^5 E) x; g2 w4 ^ 红薯可采用窖藏方法，必须通风、定期翻晒、保证干燥。家庭中不宜以包裹法保藏、尤其不应用塑料袋类密闭器材保藏，以免迅速霉变、腐烂。0 `4 F5 C* N$ X
N9 f/ `) D* E红薯的烹饪6 i0 |3 H$ j2 k: F. z
红薯可经常蒸、煮、烤等烹调方法熟食。宝宝吃可以将红薯与谷类混合烹调做成主食，也可加进蔬菜做成菜饭，既增加风味，也可改善口感。作为婴幼儿辅食，最好当餐吃完，不宜进食隔夜剩食。$ ]8 n9 | @! F% \3 f ~
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4-6个月* p1 H) {' v% k- n. C
香甜红薯泥7 y9 b `; f/ m& m5 t/ n5 ]* E W5 P2 Y
材料：红薯一个. B4 l0 S* Q$ m6 r1 Z
做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。1 Z& U! t8 F' A% I3 y! d" h
②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。
0 \; Q3 r8 w0 S$ r营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。
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! R8 e `9 t( U: [) [3 A1 H7-8个月
: V! M/ E' H/ Q7 O8 |& L9 @红薯甜汤
6 Z# H- K- q) j! ^- M材料：红薯1个、白糖少许
, F! ?4 `7 k8 d, M做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。' z% w% `3 M# X! U+ }, X
②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。
* o$ p4 e8 |$ H' X" T1 _7 G营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。
, e/ q* [: r! @) G# H" w" C0 Y" Z2 ]4 {6 s; `: p5 m4 Q& S/ B2 c3 J
9-11月
, V0 a9 h% g7 @" z红薯玉米粥
' i$ l2 l X/ _# u8 Y, U" \5 A, }材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量
' t8 l8 }; d- i0 C6 V做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。+ n1 b4 e8 T1 d, N% [3 T
②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。+ E/ x: `4 s% Y: W# q3 Q& M: X, \
营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。! `6 W; N0 U k
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12个月以上1 ]/ X2 f, t" k& {+ C% q0 `
金色红薯球
: P- W2 m9 h0 z: P材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。
1 }% j; A: t8 \, C8 D* g2 Z ②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。- [( z/ O1 [' |+ U Z- n8 M' h
营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。
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发表于 2009-3-5 21:16
