jiusemeigui

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: @7 T) m" [( V/ c前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃了，也就没做粉），本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片，有不明白的妈妈可以问我。; J# h2 p& I" G! p) H7 [
我本身比较笨了，而且不喜欢油烟，这是姐姐教我的，她可是个做饭能手，我认为开菜馆是没问题的。) L0 x- a. ]! I1 I# m  v7 O
1、准备好 主料：糯米（普通大米也可以）；配料：花椒、辣椒皮（这两个可根据个人口味酌情放）、干橘子皮（一点点）；0 o: Z+ C6 v" m' G: X
      一次可以多做一点，放着，可以做好几次粉蒸肉；+ `) B6 o( K# ?7 \* y' N" j
2、炒锅烧热，放入糯米、用最小火炒，不停地翻搅。再放入配料继续炒；待米发黄的时候就可以关火了，可以闻到米香味。7 z, k" o3 v" b
3、放凉后，用搅拌机打碎成末，装到保鲜盒或者密封罐都可以（但是罐子或盒子一定要是干的）；1 q$ D: q! O, h+ G! E
4、吃的时候先把五花肉洗净，切成片（不要太薄或太厚），裹上之前打好的粉末；再放入盐、可以再放一点姜末；# u. W0 R" i  {8 _
      如果之前打的粉末味道不是很重，而又想吃麻辣的，可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱；1 T& ~% U5 w: v$ _/ {* X+ I
      我一般是粉末味道不重，这时候做两种，一小碗不放辣酱的（宝宝吃），一大碗放辣酱的，味道重的，大人吃；
$ `. y- n% }! F: }4 |4 s2 p      直接用手拌匀，把粉均匀的裹到每一个肉片上，用手最方便了；8 J% ?1 c6 w% |! t9 ?5 F
       如果想吃干点的，就多放点粉，想吃软点的，就可以适当掺一点点水；6 M- Y7 K" \. A( O1 ^7 E1 Q4 S
5、放到盘子上，隔水开始蒸；多的话20-30分钟，肉少的话20分钟就可以了。
* G5 i8 Z% x( j0 Q5 y      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀！' c. l& \, ]4 D. a( j4 [
       而且这个没有油烟，我是不大喜欢油烟的。
/ z9 \; t- z- g  ^      自从我学会了，再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的，孩子吃了不好！
- y' k: P7 m5 ~4 f. W+ ~3 @* K! s; ?$ F! ?0 m' i) a0 f

nicolefu0123

本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片。$ _+ n! o0 P: o1 X
我本身比较笨了，这 ...

此等好妈此等好贴啊！~~学习！~~

nicolefu0123

回复 jiusemeigui 的帖子) K9 m1 N; }1 m: U1 h$ }+ k* s

: C+ s" O9 G$ J& Q1 X问题1：炒米的时候，花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒？用不用磨碎？/ `! V1 F; t' u8 E
问题2：肉要不要提前腌一下？直接洗洗切片裹粉？% Q5 f+ M/ L+ {
问题3：盐放多少合适？

香香兔妈妈

等待照片啊

jiusemeigui

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. @0 Q$ s5 l6 l. t7 B- Q回复 nicolefu0123 的帖子
2 h+ h' ]7 _+ N% b! Z: M% k谢谢夸奖，有点小惭愧呀，给宝宝做的饭还是有点少呀！# Y% W; L7 Z/ n. n) `7 e
1、先放米炒几下，再放花椒和辣椒皮，活在一起炒，一起打碎；
0 Y+ y$ q) K- Y) T; V$ D! w  F, M2、不用腌的，直接裹就可以了，如果想吃味道重一点的，再放一点点老抽和料酒也可以；不过个人觉得最好别放，这样不太像粉蒸肉的原味道了。9 E: \* y' Y' C/ l8 d  Q, i
3、对于盐，说实话我做饭从来没有计量过，就是按照经验放，真说不了是多少克。根据肉多少，和个人喜欢的口味放（和平时做饭一样，喜欢吃味道重的就多放点，味道淡点的就少放点，如果放辣椒酱的话就少放点盐，辣椒酱里面一般都有盐的。）但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了，主要吃米香味。
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jiusemeigui

回复 香香兔妈妈 的帖子
- P2 k( Y& t6 r) v: e  S. ^! N$ e% O
不知道啥时候做呢，前几天刚把之前做的粉吃完，做了一次粉，做了7、8次粉蒸肉（每次肉不是很多了）；缓缓再做了。

颖澜澜

前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃 ...

好详细呀，期待片片

虫西西

回复 jiusemeigui 的帖子8 ?9 b/ d1 f  v; d/ G8 _5 F
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学习了

snny

不错，学习了。