jiusemeigui

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前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃了，也就没做粉），本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片，有不明白的妈妈可以问我。3 o% R2 b" g0 D5 u$ [
我本身比较笨了，而且不喜欢油烟，这是姐姐教我的，她可是个做饭能手，我认为开菜馆是没问题的。% b6 l! M3 h/ ?; O- A
1、准备好 主料：糯米（普通大米也可以）；配料：花椒、辣椒皮（这两个可根据个人口味酌情放）、干橘子皮（一点点）；# E* J, C5 A4 e6 a# w7 c$ c2 O
      一次可以多做一点，放着，可以做好几次粉蒸肉；6 a) w2 N; U, V8 \8 D( y
2、炒锅烧热，放入糯米、用最小火炒，不停地翻搅。再放入配料继续炒；待米发黄的时候就可以关火了，可以闻到米香味。
% A- J& I& s/ p* p, B9 ?" n3、放凉后，用搅拌机打碎成末，装到保鲜盒或者密封罐都可以（但是罐子或盒子一定要是干的）；/ \, ]: h+ {9 V* l+ w8 T5 U* i
4、吃的时候先把五花肉洗净，切成片（不要太薄或太厚），裹上之前打好的粉末；再放入盐、可以再放一点姜末；
" ~5 P3 K, O3 s8 e: D0 J      如果之前打的粉末味道不是很重，而又想吃麻辣的，可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱；
8 }* w, Q5 y; Z5 C) f5 F/ g      我一般是粉末味道不重，这时候做两种，一小碗不放辣酱的（宝宝吃），一大碗放辣酱的，味道重的，大人吃；
# T/ t) f0 n* l      直接用手拌匀，把粉均匀的裹到每一个肉片上，用手最方便了；& Y) Q* i+ M% X+ W: a0 G% U4 C
       如果想吃干点的，就多放点粉，想吃软点的，就可以适当掺一点点水；
5 A/ X/ O' B/ c9 {, l% [/ Z! I( s$ \5、放到盘子上，隔水开始蒸；多的话20-30分钟，肉少的话20分钟就可以了。" Q/ J2 y. O( w( I  X
      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀！
2 q1 M* R7 i0 X$ R7 ]       而且这个没有油烟，我是不大喜欢油烟的。% L3 J' [+ b$ g' v3 R# A) m8 C* {: R
      自从我学会了，再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的，孩子吃了不好！8 n% ^* h7 M  n
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nicolefu0123

本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片。
0 F$ M3 ?! d& H& m6 p! W# d6 \  e# {我本身比较笨了，这 ...

此等好妈此等好贴啊！~~学习！~~

nicolefu0123

回复 jiusemeigui 的帖子
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问题1：炒米的时候，花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒？用不用磨碎？
9 t8 ?; H7 S8 L( H* M问题2：肉要不要提前腌一下？直接洗洗切片裹粉？
* t7 o" N8 b+ C2 E& w问题3：盐放多少合适？

香香兔妈妈

等待照片啊

jiusemeigui

* U/ c. z( S6 I" h1 l+ _% F9 J+ o1 [4 C* @8 j, F0 r
回复 nicolefu0123 的帖子5 o8 Y) Y) N9 X( o/ M
谢谢夸奖，有点小惭愧呀，给宝宝做的饭还是有点少呀！
6 L/ b6 t1 t- J/ V1、先放米炒几下，再放花椒和辣椒皮，活在一起炒，一起打碎；) g0 E* p6 u. C4 d
2、不用腌的，直接裹就可以了，如果想吃味道重一点的，再放一点点老抽和料酒也可以；不过个人觉得最好别放，这样不太像粉蒸肉的原味道了。
" ^" Z; f! s1 i! ~' c+ N# t3、对于盐，说实话我做饭从来没有计量过，就是按照经验放，真说不了是多少克。根据肉多少，和个人喜欢的口味放（和平时做饭一样，喜欢吃味道重的就多放点，味道淡点的就少放点，如果放辣椒酱的话就少放点盐，辣椒酱里面一般都有盐的。）但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了，主要吃米香味。
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jiusemeigui

回复 香香兔妈妈 的帖子
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* X  `: U" K8 \8 e不知道啥时候做呢，前几天刚把之前做的粉吃完，做了一次粉，做了7、8次粉蒸肉（每次肉不是很多了）；缓缓再做了。

颖澜澜

前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃 ...

好详细呀，期待片片

虫西西

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+ Z/ V: ?) ^) S+ ~" b+ Y* l6 f( D3 V  a  C% X8 \
学习了

snny

不错，学习了。