jiusemeigui

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前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃了，也就没做粉），本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片，有不明白的妈妈可以问我。% y5 E9 H6 ?6 c8 q, b
我本身比较笨了，而且不喜欢油烟，这是姐姐教我的，她可是个做饭能手，我认为开菜馆是没问题的。# o% x9 @7 h: t0 X5 Q
1、准备好 主料：糯米（普通大米也可以）；配料：花椒、辣椒皮（这两个可根据个人口味酌情放）、干橘子皮（一点点）；; Q& ?# d6 I. B9 m2 ]* k6 [
      一次可以多做一点，放着，可以做好几次粉蒸肉；0 [' P& y0 e$ A# A+ K
2、炒锅烧热，放入糯米、用最小火炒，不停地翻搅。再放入配料继续炒；待米发黄的时候就可以关火了，可以闻到米香味。
$ X: Y, i1 [. i* o" r0 _/ K9 E3、放凉后，用搅拌机打碎成末，装到保鲜盒或者密封罐都可以（但是罐子或盒子一定要是干的）；
3 m  m& |/ R% |5 Z* Q: f2 W4、吃的时候先把五花肉洗净，切成片（不要太薄或太厚），裹上之前打好的粉末；再放入盐、可以再放一点姜末；
* Y; k; t' }" y" H3 u! c, o( |      如果之前打的粉末味道不是很重，而又想吃麻辣的，可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱；
* H7 w' t/ f, F1 J$ W      我一般是粉末味道不重，这时候做两种，一小碗不放辣酱的（宝宝吃），一大碗放辣酱的，味道重的，大人吃；
; M  |9 ?+ e+ @  x+ J      直接用手拌匀，把粉均匀的裹到每一个肉片上，用手最方便了；
4 a, H; K5 t# r! t# j7 ?% P       如果想吃干点的，就多放点粉，想吃软点的，就可以适当掺一点点水；
1 q8 G; F( h/ {( S& h$ U5、放到盘子上，隔水开始蒸；多的话20-30分钟，肉少的话20分钟就可以了。* A- }: v4 Y8 ~- J) n+ \) J
      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀！
+ X' N0 v$ j. F% `, E1 R2 Q: k       而且这个没有油烟，我是不大喜欢油烟的。
2 g2 M( T, {$ T& v! `1 m7 Z1 Z      自从我学会了，再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的，孩子吃了不好！
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nicolefu0123

本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片。
" i/ _/ \0 _- P9 v7 o4 k我本身比较笨了，这 ...

此等好妈此等好贴啊！~~学习！~~

nicolefu0123

回复 jiusemeigui 的帖子
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问题1：炒米的时候，花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒？用不用磨碎？; P8 a' h2 i' E9 Z
问题2：肉要不要提前腌一下？直接洗洗切片裹粉？% p" f# c% |% l, R  N* f* n, v
问题3：盐放多少合适？

香香兔妈妈

等待照片啊

jiusemeigui

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回复 nicolefu0123 的帖子- Y( }/ A/ }! O" Z* A: h' F
谢谢夸奖，有点小惭愧呀，给宝宝做的饭还是有点少呀！" M8 L4 K/ \" d2 a, `
1、先放米炒几下，再放花椒和辣椒皮，活在一起炒，一起打碎；
# R4 `& o: \# }) B8 ~2、不用腌的，直接裹就可以了，如果想吃味道重一点的，再放一点点老抽和料酒也可以；不过个人觉得最好别放，这样不太像粉蒸肉的原味道了。
7 {' o- S) o9 P% o; O  q# ?3、对于盐，说实话我做饭从来没有计量过，就是按照经验放，真说不了是多少克。根据肉多少，和个人喜欢的口味放（和平时做饭一样，喜欢吃味道重的就多放点，味道淡点的就少放点，如果放辣椒酱的话就少放点盐，辣椒酱里面一般都有盐的。）但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了，主要吃米香味。0 P8 D& D) ^- }+ m

jiusemeigui

回复 香香兔妈妈 的帖子
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# a( W' e" ?/ T/ D不知道啥时候做呢，前几天刚把之前做的粉吃完，做了一次粉，做了7、8次粉蒸肉（每次肉不是很多了）；缓缓再做了。

颖澜澜

前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃 ...

好详细呀，期待片片

虫西西

回复 jiusemeigui 的帖子2 \" [9 [0 H0 k( W
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学习了

snny

不错，学习了。