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本帖最后由 颖澜澜 于 2013-1-14 14:19 编辑
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0 e! e) @. L9 Q蝴蝶酥8 j* O+ S+ A* x: [0 f( J8 X- \
5 N* X. P1 ~6 s) ?3 J y0 X5 r8 ?1、做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成长方形。- J; t! y# Z: l8 @ N A F. W
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+ j! A& S9 d& b. k2、在千层酥皮上刷一层清水。 J/ t" z* W& A: u4 j
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3 e" ^+ d/ o# v# l2 W3、刷好清水后,稍等两三分钟,等千层酥皮表面产生粘性以后,在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。1 u* N8 V. \6 N
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5 T0 b7 h9 M5 f- o( `* P3 e4、沿着长边,把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
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8 w) h9 G! c: k3 ^# z- W7 W5、卷好的样子如图所示。& v8 t3 G. w# v! j/ _3 q
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6、如图,用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。: T# Q0 Y: M M P6 g9 G- O
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5 {6 E% O7 x' W/ o& ^ i7、切的时候小片会被压扁,用手轻捏它,把它修复成扁平状,排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
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8、烤箱事先预热到200度,把烤盘放入烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤至微金黄色即可。7 n0 [8 N! w E5 R
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