秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
% N4 z3 Q: v! i因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！4 V, M# z6 ]8 ~! ^* X8 p# P) K
去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来( L" H* }( p- E# K
今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！
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今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。$ m* v( Q5 u, F# \' {
皮冻做出来，真的是全家适合哦：4 k4 U: ?" G. |# }
老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！
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  i" y: h( ]6 `0 q- L5 J( g8 P赶紧记录下制作方法！6 I7 q# {. a5 C( m; |6 i( N
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1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净
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2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧6 Z$ W( X/ T0 `
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3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料* q7 n1 d& |+ c/ U+ d: @

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* w- T7 \3 c0 @9 i4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了' p  Y& l' V9 h4 D0 I/ o8 V" n
把白色的都刮掉! [. D2 n- E/ M9 u
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5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！& }/ d. S6 U: m
然后切细条儿+ b1 _; p7 Z# Z
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6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。
) Z7 w! M4 a/ I! B* Z0 w不能达到理想的无油状态呢？+ h. @0 h, z" `0 e5 x
算了，将就吧。
  c' [1 r* {+ v& z1 L) ^掺水煮！0 D+ }6 Q4 K& ], v
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
6 j3 D" K0 {- C放了一点盐
1 X4 W/ s7 B& D- l- S6 [& ]大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。
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# R; R1 }5 \  W) F5 j7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。! q5 G# E, L& g# }4 t
不是我想要的透明状态呢，白白的....
& ]6 {- q7 b  O期待成品+ w+ [. T- A" c# g0 |
晾凉后放冰箱# J% T& c" Y. o, f1 x8 I& a

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8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。
. e! L) u1 m) h, @( |  u- l+ P+ W接着脱模:
' p7 W) ]- d' _- c用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
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9. 切条，切块，凭个人喜好。6 Z1 F9 _) d. z; ]2 S" }
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10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。
: Q, U1 m7 t. _7 R6 j# H! K; W4 T9 f（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）5 O6 N2 o: C* I3 l

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' i! U2 o9 D$ j) v# K$ N开动了！
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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
! m( I$ o% L& x因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！" m7 g, t0 _. k2 y
去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子7 \0 f' j! M% G# m  y4 n, z: j/ Z; r  h  [
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还能蒸啊，又学习了

秋千送影

回复 虎娃妈妈100606 的帖子
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还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

回复 风雷妈妈 的帖子
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# b+ E) \  E3 {7 r6 {' E& p4 |; P外面买的都刮的比较干净了吧
/ Y* d1 D7 {% L& s/ s1 a4 o我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？7 x9 `8 b% V" R) B; c( ^* c
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！+ y8 E7 J6 F* W$ i
去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香