秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
2 s* _: T0 m8 J) ?* P( w# o5 m2 j因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
6 W  Z& V& K$ J# k: m去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来, f4 F8 I- u/ @7 \9 B0 J% t  Z
今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！5 V, U8 R6 Z* _

. ^4 {) S1 N1 }/ a. _. w% p; t+ K: c今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。3 Q& Y$ M$ j- n! i- ~# n5 G, b, [' m5 R
皮冻做出来，真的是全家适合哦：, A. {! A# V8 U6 y8 F
老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！4 t' `$ ^8 S% e0 j9 g0 d
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赶紧记录下制作方法！: v; C, U  ~6 ?& f' w/ L6 M
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1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净
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4 k! @3 k) B$ Z5 a, f, M- |) S2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧$ x  V/ N8 K' D' ~( b" c: H+ b& [

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3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料
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! I' `; p6 r% G/ Q$ N7 S3 N  |4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
+ U. L+ R" p, W0 f把白色的都刮掉
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5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！( J0 W$ k3 t2 {! d9 o  O6 p/ z
然后切细条儿
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+ K" W1 A! ~0 z* L2 z: O6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。
' B* p/ n; }5 m0 x3 c不能达到理想的无油状态呢？) u3 n$ q4 Z* k3 w7 @: T) l
算了，将就吧。0 l1 |, w. l/ J" x6 a+ F
掺水煮！
! x  _# W. s' Q( p; l9 i5 g我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。+ N5 Y$ E0 ?( {) E+ |% t
放了一点盐
! `, Y: \" ]7 {4 \& u/ g大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。4 x3 v5 ^8 p  s. c

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7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
/ Z8 ?5 R+ p: _5 C: [) h) |& Z2 ?+ W不是我想要的透明状态呢，白白的....1 o5 A; f8 ]. L. ?" O' ?
期待成品
7 ?$ l4 O  b) L7 @* {- y; i; X晾凉后放冰箱( l0 M* w  ]0 ~

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; K5 a+ H$ M+ y$ x& ~( k* {8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。; N4 R1 a/ v0 t
接着脱模:3 \& C# t1 f3 \) i2 l
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。) F' d* n  i( s! g9 f2 z, K

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9. 切条，切块，凭个人喜好。3 J$ Z& k: H2 x+ c8 [6 A8 A8 l( e
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$ [; A3 t4 }; T6 A10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。* {$ g( b2 }# g6 o9 ~- X( v0 R
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）) b6 z' E6 r; {* x2 [

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开动了！( `. t' b2 v: p/ D, C2 h) ]9 B1 P
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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？, j1 y3 y5 `  ]4 ~3 n
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
% U/ o! j: y9 o去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子7 c5 Y/ x: ]* C4 N

0 K0 f8 s+ T1 g$ B还能蒸啊，又学习了

秋千送影

回复 虎娃妈妈100606 的帖子+ V$ m' x+ H+ J, n7 a

5 a; N, ^) e: x还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

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8 Y: y. {1 Q$ I  A: m% n3 o  Z外面买的都刮的比较干净了吧
. o, e( h! x8 m5 ~2 t1 x我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？* X$ b2 }6 v% X, Q
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
( M! J' n( }% s+ x. j. o去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香