秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
9 `% h! B  _0 T因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
3 q: z7 l. o- S0 e( x/ D去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来: b% y+ ]+ i* \/ j" c7 k8 A: `
今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！# D: s4 V5 ]) ~# L4 S0 @

; D$ o) C! R" L9 t' I今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。4 w! m& i! e& u7 k1 t
皮冻做出来，真的是全家适合哦：; L2 w6 G5 G; C8 x1 L9 d
老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！
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$ p$ s% ~4 x8 K9 ~赶紧记录下制作方法！
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7 L* r( b3 V5 Y7 Y" G6 Z3 E1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净+ b$ l: _- W! o0 @1 w& o

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  {  Y3 y4 M$ C" D2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧, @. b( r, H, v& v" G( Z" j7 a% [
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* s/ m' S0 o' p  l( }# y  x3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料
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4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
, h% j9 g- M/ I/ A把白色的都刮掉3 g; P7 v2 O1 {+ e) k
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; ~; ^9 Q. e0 h# J# g5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！
6 ]$ ?  d% u: ^: K: n然后切细条儿
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6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。
6 M8 w9 |2 E5 c; `1 D! g" `. a8 o不能达到理想的无油状态呢？2 k0 d" y/ T$ V+ s
算了，将就吧。! h" f% V$ k; ?) N/ T1 |
掺水煮！
  d8 W  y' K& N, I5 [我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
8 ^- p9 M% g' \% k( ~放了一点盐
# A* f5 t! `  X* |" L$ e( l大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。, j- o! o9 A. l3 Z
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7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
2 N" G$ }& v2 P2 e- x# ~7 \不是我想要的透明状态呢，白白的..../ k0 N4 X$ |, o3 V4 i! F6 M
期待成品% j# T' @1 b) i
晾凉后放冰箱
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8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。# I: B0 a0 `9 V1 ?4 [' I
接着脱模:
+ t/ e! Y) k# T. B  ~2 U- s$ R用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。$ U- K/ I; e4 j  h. i: R0 @  r& I

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+ ]8 t) B0 N1 I  y9. 切条，切块，凭个人喜好。3 ~! U' A" j" N$ \

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2 V0 ^+ m* Q# ?% P: h$ H9 I10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。& i3 r9 W$ }% S) T2 ?' z+ c
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）
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. [, c# j) x3 ]7 U9 a# ?开动了！
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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
8 H" M* N! B' u5 m, }& N因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
2 B. t, [/ w) E  }( H6 P0 T; N去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

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还能蒸啊，又学习了

秋千送影

回复 虎娃妈妈100606 的帖子) G* j+ ?7 k: W5 M1 {
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还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

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外面买的都刮的比较干净了吧# ]7 O* d! h; I, f, \
我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
0 p* d6 R: K+ Z因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
2 t9 Q# N& x. C7 g  K/ S6 A去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香