秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？! ?4 Q+ z& @% s, }& C
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！% r+ r7 Q# f/ V1 \: {. C
去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来
7 ?  Y' c7 x7 f% s+ K今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！! _8 @# Z9 m0 R8 l( }7 S
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今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。0 @' ~0 e0 ]% J) g6 W
皮冻做出来，真的是全家适合哦：
' I- d& _- J, b/ \; y8 b: ]老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！
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赶紧记录下制作方法！: o: n* W- N* Q  i3 g
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1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净& ^) f& D2 j% \* B8 @2 ]4 L$ e

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6 u' i# `. R3 R. l- L" d4 @2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧; V6 a$ Z* W0 P. J" _/ X2 z
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  d1 C: x5 d/ z  u# `' B  f* E" K" t3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料
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4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了2 O1 @4 z% L' X! u- Z
把白色的都刮掉& K1 s# u- @3 H
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5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！
6 g. ~; s$ o8 J+ p0 P5 d然后切细条儿
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6 q- ?( V2 `- i/ z( a6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。
1 ~0 r' j8 e  v1 P( g$ r9 ~不能达到理想的无油状态呢？7 s) D! e9 f+ k
算了，将就吧。9 b/ N( w; ?/ k
掺水煮！0 O% ?% ~  w# m& w
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
2 t& L) S8 [  [/ T! a放了一点盐+ @+ T, F' c4 R# [4 X( P, j
大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。& T1 x$ I0 c, F& }) R3 {( v
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3 p6 a9 `, g% b9 _  _7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
& l0 f2 S& H; B  z/ J  `' o0 T不是我想要的透明状态呢，白白的....
* R& E2 D( N0 t. g! p7 U% T5 w期待成品. ^3 z  a2 e3 I/ Z
晾凉后放冰箱
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( J9 A( ]0 q! t6 L. [# |+ k8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。' m2 j: m: m5 k/ I! D
接着脱模:
1 q- T  h4 N8 p9 s' j% R! P2 [5 H' E( K用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
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) P9 Q; Z$ @/ g5 Q# u( ?# V, v5 p: L* c1 |- I# A

% G* j# q9 t1 I& N8 s, V) d- P9. 切条，切块，凭个人喜好。7 N! c, K  p8 q- ]! d: _
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. D1 ]4 O) _9 b6 _8 n0 }- [10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。
* Q# N  H. w  X8 H. D/ d（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）3 W- X! z- L( y3 W% S$ A

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" i; L7 ~$ v8 F/ Y& {; @# q. H# O开动了！
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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
3 [9 l9 K1 t$ `2 A2 a因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！& Q# ]1 M, {4 q/ s: `. {
去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子9 K1 i; t' ]" ~/ l
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还能蒸啊，又学习了

秋千送影

回复 虎娃妈妈100606 的帖子
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还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

回复 风雷妈妈 的帖子0 s$ B+ I4 `$ |' W
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外面买的都刮的比较干净了吧
9 G( \- D  K# }+ t我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？3 q) y/ Y7 H9 R: X
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！6 e) a% V1 F+ d4 f; J
去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香