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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?3 S9 N; t* n% Z
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
& v/ I# h& k4 c5 h" P8 t去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
# O" q( y3 r( X! n) S今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
& G8 X: W' \6 g8 j- @
# ?- k8 F) j# x/ y. |% G今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。+ I1 S- P9 v) [6 a0 K" M* |6 t
皮冻做出来,真的是全家适合哦:
& a- q% V/ O6 Y" P2 i老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!& O3 W( Z$ i& m% l* K; n: M2 I

2 V5 k) O. {" W0 r赶紧记录下制作方法!; f$ s6 S. M; ~9 v

" y* E* w' ]- ^5 Q1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净
) B8 g8 G7 k( R$ s7 \6 _1 @/ m( e% L& W/ K

! C1 f" d+ @$ v# ^4 z  c$ i4 B4 O& Q3 l6 ^
2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
  d! U3 \' _8 j9 P! B% z2 ~8 \- i% o3 w1 u! y9 i

7 o" O. \. q( n  v3 p1 ^" b$ Y! x$ S* k5 m# j
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料1 V& e7 z* e9 O/ O1 i  i1 K3 c

5 _5 \0 g/ M8 g' L0 P: J& y. f+ K2 C% F. j& N

& w) J' O8 H2 \% c( p; U1 [6 l% N4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
3 z$ x: \$ M+ F1 r8 p/ R, z把白色的都刮掉. {3 N% t4 F/ U% o1 l
4 @& c5 A; d% M' t8 }% h# a

! v+ a& U& a2 D2 c; ]& R; e* j$ E) m) P1 T" n  W2 ^7 E
5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
/ X! D4 U4 i- c4 P/ @然后切细条儿
6 L/ M1 K% E; N* X  o
  j. H, R9 ?! ~) D' {+ z& d- g; T5 [: x* v3 P
& Z7 z% A1 g; h6 Y9 n- B( z, @9 E, ^
6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。
, h& ?+ u9 D* u7 u不能达到理想的无油状态呢?$ W+ a% z! ?) H4 _% ~5 U8 J
算了,将就吧。  \) _. w# u" h4 J& o
掺水煮!
$ p1 B# e% e6 _' `: |. n: K) a8 g我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。/ f* a) M, \( _2 D6 }/ M
放了一点盐! w! f; y8 z* E1 I, p  T2 w  }  M4 O
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
  {- d! b& A) c% f. w
% }, a: S1 O: H. `  `& M
$ B- q! F# T, C/ A9 R# Y2 k( w* Q9 l
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。; y: W" A/ ~2 b  O, [
不是我想要的透明状态呢,白白的....2 ~4 J, M& H4 p1 n; f
期待成品/ X0 }! f# G2 \6 R9 [" P
晾凉后放冰箱& @% A. Z2 n+ x% k* y" S
. ^! J3 i7 D" B& H
6 J1 D1 f, m. k4 a; B& M

$ a0 _0 |1 I3 X9 d2 V9 D: W/ d8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
# a  a$ A0 w% u' |接着脱模:2 n. ~: G% ?' f$ _4 U9 X* w; K: R
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
+ N$ T, U9 t: R$ ?1 D3 E- b/ W3 O' o, W, i
, |  [  G! j, Y1 ]% d

5 ]1 y( |; t: q, e5 v9. 切条,切块,凭个人喜好。
1 c9 p8 p9 n5 Q* X5 k" j8 h. \4 R8 s8 U7 z  L* z  S) G: k

; _' g* ?+ _3 ^2 q
2 g! U8 A0 g! p' D5 s8 _; r10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
+ O& @6 V) ]" t: {% g(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)% m, y2 j" e& a* z. B0 J7 c
5 q! w9 ^7 X( b) e3 \" N* B% p

) I! N$ a! ]6 N6 A8 E6 f' K
8 @# g' {' A" n3 Q1 [开动了!1 }+ r) s; v8 J) E6 b9 ~0 j
* p# Q! `6 m% L8 ~  o* l2 D

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?( X3 Y# E- G( Y0 H( ^. A0 @$ K4 c
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!$ R( C4 ^7 }2 R( K6 v) M
去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
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厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子5 o. T8 H# F+ [

3 T6 K+ K/ A, L5 H; |还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

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回复 虎娃妈妈100606 的帖子
& D! O6 I& x& ?1 i5 p8 b& [" v0 T/ H. I9 @9 A2 I+ ~
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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不错,绿色又美味
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回复 风雷妈妈 的帖子  Y' {% I$ `+ I8 `: w+ O

* v. t7 J& N5 R9 _+ I0 C外面买的都刮的比较干净了吧
& e7 \2 n6 `. U我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?2 b9 T% K% r2 V% b; c2 w
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
" W3 r% [0 F+ I% {1 Y* h; a; g去年, ...
不错哦!学习~

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看着就香
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