秋千送影

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？8 O- S5 r: V9 F3 C; W% R  L+ V
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！. ~; Z% H% S% b( D6 U9 R
去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来( H  l* v, X6 e0 d( i) @7 ?
今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！! b3 @" Y8 Y# x

, x! A. u: J. o# l今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。
9 @( Q7 k1 h( w! B皮冻做出来，真的是全家适合哦：
: P+ t, \. X* G0 |老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！% I5 W0 n# ]1 y% C

# S% B$ V  e; P& _( T: C赶紧记录下制作方法！
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1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净
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  o! M3 K5 @' P' y1 J* b2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧* |) W6 Z% M4 l4 Q2 {& a3 x
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. r5 Q& P% _; s" P3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料& q4 l% V: v; \/ t9 P5 F: K
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0 r# a5 f1 L5 W8 h4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
( d: b! Q; J' u% H: l! e把白色的都刮掉
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5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！
  ~, X7 Q) g1 N1 Z6 W$ `' V4 T  \然后切细条儿/ {/ ^$ @( g/ m6 o6 @8 q% f

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6 J! }! j  N- y0 B6 F- R) W6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。
! t+ N# H4 F* h  _* a不能达到理想的无油状态呢？- l4 r' P' G' l3 Q  {' T
算了，将就吧。2 g( c7 P: c( T" b; P' H" K
掺水煮！/ f) i9 e: R! ^
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
( V- w, H6 j+ _" O. S1 u% E0 z, ^# r放了一点盐$ b0 }" o# D6 y6 I
大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。$ t% P6 l: V# t3 v% X
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. c0 n$ y! o" |, e' u; `# U7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。# \! ~) C, {8 |
不是我想要的透明状态呢，白白的....' E$ k6 j" j; D6 M1 v
期待成品
2 q+ {6 z# l2 u+ R7 q晾凉后放冰箱
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8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。
% ?! {7 H0 a& L6 @接着脱模:* F6 K/ f: g" T# ?8 X
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
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9. 切条，切块，凭个人喜好。  c7 h$ C9 e) k" \3 V" O

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4 J7 c2 v, i/ f# X/ p10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。7 V3 L* T! G. f) a
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）
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; |* l0 R2 b( J3 ^/ \开动了！5 }$ p/ C& W5 ^+ V! N' L- _. Q

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weiyi_cheng

太牛了，典型的贤妻良母

卡布奇诺的微笑

我们煮了一大锅呢

清风~

帮顶，美味啊~自己做得就是放心~

果妈咪2010

太能干了。。

薇薇婉如

有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

筱笑翛

果然很Q

美莹美玉

婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃

颖澜澜

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？2 L0 O) i' [4 v' v6 M! I0 x2 m
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
) ^9 w9 o4 g8 Y' e去年， ...

成功了，恭喜啦真厉害

颖澜澜

这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的

虎娃妈妈100606

怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？

芝麻开门

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~

笑笑娟

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了

秋千送影

回复 薇薇婉如 的帖子
( Y0 W# c, Q; M. a4 E0 j( H- R4 [( I0 H
1 I9 ?& ?  c3 o- H) Z还能蒸啊，又学习了

秋千送影

回复 虎娃妈妈100606 的帖子' v: @! A, D: j$ ~4 z: @: z

8 u0 q: `) @; R0 U) o6 O$ m还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行

风雷妈妈

借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。

铁蛋他姨

不错，绿色又美味

秋千送影

回复 风雷妈妈 的帖子" K" W6 c' [7 e" k8 e. }+ m

' h, Q0 U' ?" n2 O- d" j2 |外面买的都刮的比较干净了吧
+ L) \$ z, A- S% o我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定

叶子轩妈妈

【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？" W; U) p, s7 u( Z/ V' h/ p# i. e
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
# b, I8 q( h/ M: O$ q$ _7 I去年， ...

不错哦！学习~

小臭臭的妈妈啊

看着就香