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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?5 l5 x2 m' T+ C+ G" K$ Q  b3 _
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
* F8 v' B2 q+ |$ B( O去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
. a  `' d5 w4 q4 K今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!9 z0 b+ x3 p, _' D, ^+ p3 p

) ~# D- f% t, V) @8 k今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。% S* G, ~, _9 ~
皮冻做出来,真的是全家适合哦:, ^2 m7 ]: K& ]# P5 N) }" `
老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!
  ^) k6 {1 M6 r# K% L( q  @9 u, o
! M! E9 E+ _% n0 O: k赶紧记录下制作方法!9 P  r, T1 ^; }* Y8 ^+ c7 Z( _0 H
. S2 s" z+ A7 M0 Z, U6 n( i+ w
1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净, ^' f7 k1 A: }" T& N6 v8 [. c

- L/ l; H( H5 y$ d6 @* H/ {% x6 s1 U

9 b" O) r7 ?" L  Z# e, c0 K2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧$ V2 B( y5 b, O6 h

, b9 U) f' }1 `' ]: A  @0 g
& [4 G! i; R( ^, G8 ^
+ z0 x. T6 r# f( P/ E) w3 g% F3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料7 s) q: x* l: ?" d; H
" u% |5 n0 R$ P' Z
* @0 Y8 R$ X; h& v, b1 n/ ?0 c

1 r& q1 q2 ]  M$ `+ @) G8 C% M4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了( }+ \; h  p9 r: f- R0 i% @/ E
把白色的都刮掉. Y4 _9 d$ N6 m/ A, I. h7 q
) e0 m& R0 }" j; m2 T" @# F6 r' I
9 j$ F& ^) a, _

6 w" o9 i2 V7 A* Q5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
. ~5 q  m% q" i然后切细条儿
4 s" p3 {2 \. z; u' R3 g) D
2 `, u, {3 Z" `* A; _. r0 |- w: S6 L; R4 \$ H- Y

! B5 N/ f+ E3 q5 [  J+ i$ E/ Y* F. B6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。) D3 ^8 [  D. i, W
不能达到理想的无油状态呢?; W% i+ }# H/ k3 j- R/ h( L
算了,将就吧。
* h& E1 z3 K1 c. l掺水煮!
+ o4 O$ Q/ {" x* E8 e* Q我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。1 d! [# B/ u4 F
放了一点盐$ Y6 V* s6 z/ G) c3 ?, ~
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
0 n/ X: `0 A' p: g7 v* U8 C9 \) M" s( h  T

2 \6 w; y8 s. c7 a( c* P) r1 \! F' ]  {7 }& G9 k& N0 Z8 {& a/ i
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
- U! W, V) ~- c# d. x不是我想要的透明状态呢,白白的....
( N2 J; A% h9 d! H. W9 ^$ G" X6 [期待成品9 f& c3 Y7 B" m5 f' @  F
晾凉后放冰箱* x3 H: S: Z  ^

0 ]0 p+ P, W7 c" V- y' A" a/ o9 i% R( D+ h5 a

' l! i/ O, r' u# |8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
/ f  E5 u4 l& H9 i5 V. K接着脱模:3 @5 C/ X8 R. ?" D
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
8 I' |4 m! A! n+ M
1 L/ J% {3 w0 O+ C, j6 E- {# _/ }: Y  v3 H" _
6 E+ w. w+ Q* K/ l" o, @
9. 切条,切块,凭个人喜好。+ ?6 N4 h$ S# r+ w# _/ c! l' V
; f4 s' {( h5 m" h% Z+ n9 M
, b5 e) s3 ]* z* z2 u! P( f* i# M
6 S: Z2 H$ b( V0 Y
10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。5 a3 b4 B+ a8 Q& @
(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)  X2 Z6 x" F4 n/ r5 ?
- r# }5 ?' b! h+ p$ [! j8 H* Q

, E$ z" j5 B4 ~3 j9 L) B4 A! J
3 A* I" m' K" ?0 i" R. [  \开动了!* R. P7 ]: w% z" ]- ~, L* o
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点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?! J: h3 e# s# z3 k0 p9 X" i
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
# @4 }, {0 g4 _! @$ Q去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

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厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子1 L% ^$ L& v# Y8 S7 K+ S

; L" ?) d! h- ~. B还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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回复 虎娃妈妈100606 的帖子
3 [# P. W# l( x' T3 }6 f5 ^, n( S# [' j( j* ^$ h; ?
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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不错,绿色又美味
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回复 风雷妈妈 的帖子9 ]7 S/ Z4 W8 `* \4 U/ N# {
, ?" H1 z1 x( T% J! \+ c
外面买的都刮的比较干净了吧
: K- x: t2 r8 b5 y, J我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
0 M+ g' B! k! P1 j去年, ...
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看着就香
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