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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
( j6 z# X* Z  t. E3 [因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!+ |" r, r$ z2 i8 i5 r$ {0 b
去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来7 _! `5 r6 f9 p  W
今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!. M. n3 X$ `6 i+ t: D- a
0 }+ ?! ^$ ?9 A
今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。( W5 k" ?: z) o$ O% n, I. L; X! |
皮冻做出来,真的是全家适合哦:
) v3 R. m: L2 _9 I! T+ H5 }老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!1 l) Q8 E3 L- }* ~7 b, a. I6 C( {+ \/ @
% [+ S& K7 k9 \0 |4 v& U
赶紧记录下制作方法!, w6 C* k, A; p

, {" G$ P; Z0 `. J+ r1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净
+ v, e! X  w" G- u
- X9 ^9 h0 y: \: Z( n& H7 S
$ G. @) h' b& X8 ]" e% u+ w* ]! e8 j( Y) f
2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
  a# V- W7 T& M8 f4 G0 q
; e( Y/ p3 _2 u. t, n1 J$ \. N! y3 V. o, G5 [0 U( O5 L+ i

0 H9 f4 p% G1 @3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料5 @* _0 |: ^$ r% H/ W- Y. k

) a. [1 z, A" g
0 y0 @3 l) J/ q8 V1 Q$ u& J9 l3 v9 F! G( v- I5 c, j; G
4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了) A  y7 |" T0 U' K5 x
把白色的都刮掉
% {, I. q: \% U2 b- A" M+ z! e1 _3 h, j# E* T

. P, u4 U2 F" p3 R! B. Z; @3 j3 `& k) f" r# m/ e9 a/ O
5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!. H3 `2 _. i+ W) ?/ j2 P, H2 [5 e
然后切细条儿1 z5 x" s4 {# k4 A$ x7 u
' B9 g* O( |3 b+ t5 g2 r+ P
1 `  S5 U- O( p
4 r0 |+ @0 |  ~% D: n1 C0 G  v' {
6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。
8 R7 K! R' |- o4 r: j不能达到理想的无油状态呢?
* i/ Y/ p- V$ G% T& H1 E: Q2 b算了,将就吧。
* P! d+ c5 p( L' b掺水煮!% B( d7 A0 s4 ~- f- Z0 O1 [( x5 t
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
" t0 z& B8 l+ Y( m放了一点盐& I5 s: @: p/ q# c$ Q8 F
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
( g+ ~" E9 S7 m6 D' i
8 Z, O! z7 j/ r, A: Y
0 I/ {1 V" b# C7 s/ E& h( s% V6 z! h5 x! ]
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
; r2 g$ n% A) D7 b! @& _- ~0 ]  _不是我想要的透明状态呢,白白的....  Y3 P1 l( O+ l) U; M  I
期待成品* ~% [* c4 n! R- ?5 ~% R
晾凉后放冰箱
, r: J# r4 W. l5 `: H5 R4 o6 l6 U
- [, ^9 N) n* j5 J* m& g/ u: i& L  T  i, v7 n, [- a. \( y

- a- g/ f( I% i4 Z% ]$ r8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
6 B" K+ t# {. |1 L% }  p3 X接着脱模:& I, e- e8 l! m. o( g! V" i$ L
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。0 N8 O5 o  u- K& A  g
5 e5 l$ a1 j) G# U$ l/ r( q

$ e3 O, Q" K% B, i3 g8 j2 r8 `5 t" j+ f1 }1 K% O% M
9. 切条,切块,凭个人喜好。
1 O8 w1 C: n) M+ [; ^$ A" l8 Y7 q# w' f# a0 M/ C
; U7 x, E: U5 W4 J% d7 {- R# [
" r) Q  H- Z- j' x
10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
3 v: ?8 H( a: U+ h/ c(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)
1 i9 D8 y1 q3 l8 W# }- D& S8 j3 A6 i  k, g! J: c) f! l8 v0 U$ t% [
& @- H& D7 Q' e; H9 _

. g, b0 s1 A& U+ [9 x开动了!
* m3 i& f" I) |4 J3 v! B$ N" P- @. p9 i$ e) w6 y

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

点评

dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
- G' g8 E+ h$ A, {% P8 t9 }因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
5 `& H5 U/ B$ W: d2 E% e去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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2014口碑王

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子! v; \( \. s2 U9 f% s; h
. S( `% M2 ]4 K1 A
还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

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爱心活力豆
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回复 虎娃妈妈100606 的帖子; L  x; Q$ D" T3 a3 |
3 W% f0 ^: c. h$ ^8 w# u
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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爱心活力豆
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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子
5 }: d7 `1 k) p4 d/ d# k! v, J. I" }+ w5 }7 Y7 p( U. C
外面买的都刮的比较干净了吧
! M' U. ~+ I- k5 e! i- a! o7 e我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?; [" n# Y( O# `6 n- _) e
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
: K. Z$ `" W) w9 O' ?& y去年, ...
不错哦!学习~

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看着就香
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