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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 , J4 D9 j' E' H( H
- ` c$ f8 F) A( _) S. F" R 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
. Z6 s$ Y$ O0 j, z% o7 x3 V 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”! @7 t% t3 j+ q
话不多说，详细步骤来了：
' _3 \' L0 x& X, {& O4 o 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！5 u' w% |& l! G, P/ [
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！: B& u$ p% K3 o! `2 g
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。' n/ Z5 f3 l; t# O4 w4 e
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！8 T# ]1 Q; _( Y* Z0 v
上个图看看# Y# E, C2 Z, @1 w; z/ c
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。: n5 d: z b" z+ `
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
" |8 s. e6 P0 \$ b" a: Y然后还是关进步骤，绑肘子。0 g# U: P9 o% ^$ J
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！6 U J; f, d) R9 U+ I5 \* X
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！/ t5 c/ y' _1 Z' c
我绑的不太好看，大家见谅啊！
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; w9 q3 u/ v) x( U; x( I1 j! W- J把三块都绑好，放进锅里,) [7 ?! p7 n/ W- Q! ^
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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" @, ~# R: ~: N# u然后倒入水，水盖住肉就可以了！2 P( ~" X' P8 L
0 R, r9 B8 [' g9 I好吧，盖上锅盖，开始炖。
u: m) ^+ u- @1 Q2 B高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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打开锅盖，把肘子捞出来。
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6 x. O- ^8 c+ ? p# e* K2 C4 @等肘子凉了，切片，装盘。* e- h9 n9 G/ R: P3 x( X
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！" h) t( m* w7 L; k
好了，到此肘子制作完成。4 G8 L6 G( d- F1 Z# n, P- D0 C) l
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！& L! |9 ?' C I. o0 _% I: r7 ?
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发表于 2013-1-28 11:00
