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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！ X$ O) m% t5 Z/ I/ m8 u
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
7 @ \! e" K' p- ~: o0 A 话不多说，详细步骤来了：! J1 u. t6 }9 |, p9 x
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！2 F3 N3 O: I# ^; C3 y: a- h
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
2 f1 k: d/ E0 i& ], l; ` 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。8 H; t7 o8 Q+ z" S
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
! }. |! L2 J* P2 d, F* |上个图看看0 _+ G3 g" T% t! q7 f8 ^4 X5 J
) p; ?! L( r3 `8 U# f把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。2 \- m. [0 Y/ T: |6 L4 h
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
& a* R/ I+ k* l$ o" Z然后还是关进步骤，绑肘子。# V& H% F2 B8 k p& {, I% G- W
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
: W! P+ X7 Y+ [# H6 ]$ h- c K4 U绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！7 W5 h6 b: S. e; z1 r
我绑的不太好看，大家见谅啊！
V) E- D1 ^1 V) X; q; U
& [8 V3 [3 M1 E' d8 f- J把三块都绑好，放进锅里,
1 o2 F' i5 C% T6 t7 e @2 t/ D然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
! O' g' u* ]) X; [! _: V- z) i' G
, p! c4 ]( m2 U. u$ q' m然后倒入水，水盖住肉就可以了！& ~* A% n8 ?! Z
$ D# j9 T6 G, u/ h( A好吧，盖上锅盖，开始炖。
- \7 s7 }: Z9 |9 `' x高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。! L: f: U8 e6 q) l% {1 z% K7 ]; u' R
5 _) n8 g6 F7 S6 n; q" m打开锅盖，把肘子捞出来。9 ]2 V: B @ n: G; `4 u
' H% B/ q O! X+ w: n' K5 P" f! }
等肘子凉了，切片，装盘。8 `, Q: K0 y: |
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！! s$ ^9 A' s7 I& Y3 W
好了，到此肘子制作完成。
. P9 f/ j' M9 R姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！9 |/ l s/ b* z# j, V
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发表于 2013-1-28 11:00
