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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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! j6 K; P8 q& Y0 L 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
, p: u2 n# l! U3 E4 A 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”. k. j$ g& h& \; }5 U% K2 Y
话不多说，详细步骤来了：0 [" t: c1 ?7 I1 z, x+ l
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
" }2 y) G& q5 }! ^& p$ c6 e$ f$ W 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！/ s; ]6 W% I( k
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。) e( w( c4 j( Y0 ^
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！0 `+ }# d7 ^& v& P0 O
上个图看看
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, N; N, L4 s3 q* ]9 `& R* J4 @' M把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
; e% |# b; [ N7 j3 c把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
C; B; s4 N5 W! Z- X6 C* T然后还是关进步骤，绑肘子。
, C7 N* P4 e) G( P- t- O; E6 U. ~我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
1 N" Q# p& Q6 s( j8 f; h! q绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！0 `7 M1 `' U8 x0 R& p
我绑的不太好看，大家见谅啊！- D% \9 z& |( a2 y6 S& L; Q
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把三块都绑好，放进锅里,1 _- s# L+ W$ k t
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！- Z1 j( }6 |& b) j/ S3 e4 X8 j- J8 H
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！: @0 U6 Z0 H5 z, K8 N5 C
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好吧，盖上锅盖，开始炖。
! {' ?+ i, ^$ w7 z高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。% [% ?3 Z- [" U& K
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打开锅盖，把肘子捞出来。
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等肘子凉了，切片，装盘。( o( l/ H8 ?3 G, ?) [' Q" V2 [: {: X
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！' _! n: i: F# V( k# ]% M; I
好了，到此肘子制作完成。
# E' e% w: U9 K6 f0 q! d" p姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
