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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
! r' j6 G0 r# L c- U) V) M5 X' i" A! ?, `; ?
从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
% H- t" X7 U1 C) F 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
! [0 g7 p$ X5 {4 `/ T ~ 话不多说，详细步骤来了：! P. }0 n, J9 L" B: s
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
4 s7 H9 E3 ?9 Q0 w' L6 J; q 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！- N2 ?: o- V( p5 T
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。) b1 N% `! N: y: O" j3 o' R$ c
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
# H7 i; X1 R, ~. t2 j- o# e8 Y上个图看看
5 y- S' a6 `/ g3 m# u( u" R# O) S' N9 w/ @5 {- @$ E
把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。' _% v4 K+ k T9 S: V5 c
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
/ Q5 L; O" u$ q5 G然后还是关进步骤，绑肘子。
, B9 m5 ]! Z$ ^2 k, S1 i我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！1 E' W* s& j! v: V. Y- n2 T( H
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！0 D5 |' R& V+ q# b0 k4 p) r2 ~
我绑的不太好看，大家见谅啊！* z# _* s5 o+ Q/ @( x
) l5 s0 D# {& I C X! [$ ?把三块都绑好，放进锅里,& V2 S, I u9 p; Z
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
. c& Z3 n# g- h0 x* z/ F) T& |5 M3 k5 @% Q$ ~
然后倒入水，水盖住肉就可以了！+ T. v* j$ S- g% S
! U4 b: u. M3 A7 Y. Z) x' n好吧，盖上锅盖，开始炖。
0 s, H6 G7 w! d+ l% G+ t& Z高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。% S5 }" S) i, f3 X
7 F3 K6 q* u8 d6 l打开锅盖，把肘子捞出来。! y; j# N R1 i. D# h( A8 ]& o, T
$ n8 b1 P" x/ _+ }* q* E等肘子凉了，切片，装盘。
+ P; c; U1 h& R" {, N- k喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！1 V, j( V" y. G( K0 x+ K4 X
好了，到此肘子制作完成。
q$ p5 O' O" Z9 }6 y$ z$ }. I姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
