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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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' S" {8 z: Y; i: j' S8 d 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
( y- \8 X; f: c 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
. s% ?! f# {4 w: i2 J% o 话不多说，详细步骤来了：
: T% _1 f9 I5 O3 G0 A: B, ] 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
$ G2 w5 c" s+ Y- M/ f8 L b9 f 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
- {" l4 W- Z, v/ l4 k 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
/ u( R! {8 j8 V @6 d 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
- U3 M1 C: z3 h2 E" u2 i( Z' i上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
0 I4 H- L3 u! O" X7 B把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。: I6 b0 J1 S7 |$ H [. h4 J5 p
然后还是关进步骤，绑肘子。0 c7 ^+ q9 V% d) }& k
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
6 p" V, g! K q# m- w绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！" |% p8 O' {# ]1 y4 V6 Z
我绑的不太好看，大家见谅啊！
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把三块都绑好，放进锅里,
6 g, |4 F: X6 R5 n然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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# i! w0 K' m$ Y4 g' V( v# i然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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7 O6 ^" g- T- P- D9 z好吧，盖上锅盖，开始炖。! ]! p$ r$ b; R( J+ }4 d7 n& D
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。% I( S/ H/ T0 P5 G
% l- G6 f9 L H打开锅盖，把肘子捞出来。
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9 \+ X9 F8 m3 y0 N N等肘子凉了，切片，装盘。! j6 i+ E3 f7 g m, @
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！. [7 J& Q5 ?8 j6 D* ?
好了，到此肘子制作完成。; m) o% m- O5 C; d* P0 q1 l$ l% Y$ E- w
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
