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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 # Y2 h$ `. }1 E9 Q1 F6 X& e4 I
" b) _+ k, G9 i8 F. O 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
9 Y9 h; D9 S: X4 |% k! l8 o, } 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”7 a/ b# {% ^8 m
话不多说，详细步骤来了：
3 R( L9 M8 n3 S' W9 P8 S 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！6 a+ K1 F8 W H3 n
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！6 a( o/ l1 b7 B; ^! T# |
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
4 v* _) Z+ ~0 q; ?; } 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！ e1 I' {% ]% }8 X
上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。4 H9 J m7 |! D: `; m q
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
2 B) ^" g# e/ O& A. C! ^然后还是关进步骤，绑肘子。* J! X- G; I4 z
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！" _1 w C2 I1 @' m6 B( X( B6 i
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！/ t0 }+ V- X$ g+ W7 G
我绑的不太好看，大家见谅啊！
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把三块都绑好，放进锅里,
9 U9 H9 a" [: }" o5 q然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！ z* n; ]- X0 ^- d+ \( l
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好吧，盖上锅盖，开始炖。
) y. ?5 a! R4 x. W u高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。5 v9 K8 ]/ z1 w8 P& x
& [" |3 o' ?& g+ ^打开锅盖，把肘子捞出来。' O5 s# H5 K" H( _ B3 T
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等肘子凉了，切片，装盘。
4 G0 ]$ }0 f* J9 s6 d8 d, {; O8 W喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！, V+ f! G, F: m9 P
好了，到此肘子制作完成。
" \4 G/ g8 j& U( x1 p3 s" e姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！8 m0 E/ w; y7 F! J
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发表于 2013-1-28 11:00
