- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-2-6 15:46 编辑
2 A0 C, m% {0 e& \; F; W1 N4 w: M6 i$ [( o' {2 r4 f, @ P
: \* E! K4 G" [* t9 U( r& N- [* ^* U" w
' w3 ^% H! ?9 f( Y
中式点心更香，因为大多用猪油。尤其是过年，家里的长辈们对于桃酥、豆沙酥之类的小点心也非常喜欢。那就做上一款传统的中式点心，在年三十的晚上，全家人一起吃，画面多幸福啊。豆沙馅如果觉得自己做麻烦，也可以买现成的，不过要选水分少的。这个菊花酥看起来就有过节的气氛，最适合节日的欢乐不过了。不过做酥皮的时候还是费点时间，但包裹的好了，分层才好吃哈。
1 T7 e% r( _& n8 D 豆沙菊花酥
, ]5 O8 D4 U0 Z" z' O7 c 水油皮配料：普通面粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克。
2 G5 R8 n4 N( }7 d 油酥配料：普通面粉60克、植物油30克
: \$ R+ f; v5 j5 F- D6 H K7 Q( ^ 内馅：绿豆沙馅150克 % H) H' r0 y' L: O
表面装饰：蛋黄液适量，芝麻少许
3 _6 j% j2 u3 G6 }+ q$ O
# s6 X" O m; m Q n. V: s
2 }- A+ ^* t8 `+ [
/ y9 j4 c. x4 R% q2 q9 }& O- R3 h$ z2 l2 v) r7 N9 o% \1 b. Y
制作步骤：8 W6 M: l1 c5 Q' l
1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
5 O1 k) y! k; n: ?" Y: X9 q) T 2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
; m* H, u6 M+ l; N( B! v 3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。 1 A) m9 Z. Y/ t
4、把油酥面团也切成16等分。 ) K" Q3 {0 Z7 |4 E! d7 Q, C& \
5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。
5 v+ _6 S) j) a/ w" P, T 6、收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。
1 S: d& p7 E, K$ Z. r 7、折好的面团再次擀开，再次翻折 3 N+ c, E! R* |- d( P$ S3 c
8、再重复一次。（6、7、8一共翻折三次）
/ ]# A. v5 ?8 X* Y! e5 [3 i' @ 9、翻折好的面团静置20分钟。
4 y# O. g6 a. ~) C6 r) Q$ b 10、静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好。% r; D4 K# Q5 D4 r: i% R$ P
整形：
( b( _& G( P. r% J2 S! Q; s1 w 1、将豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
. Y2 D2 P: @+ ?: c! `% m 2、用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上。
4 P1 L. }' N% H: w# p& X/ X. \* H 3、中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。: z% }* Q: z6 f
4、烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟。9 R( H: U' j# o3 _
2 S/ x' g( W. p7 E. \( ]2 k
! }" y+ V1 R' G+ [) y1 I TIPS：植物油可以换成猪油，更加香酥。
* Z+ b6 D" H: N& Q, `! s' O+ L
: v4 [ ]3 Z( n+ J# d, W+ W, O
+ K; U% _+ a/ D
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-2-5 23:21
