调皮小虎的妈妈

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年前小虎爸爸主动下厨房，

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炸了家乡的特色美食～粉条丸子，

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为了留做纪念，

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小虎爸爸把过程记录下来，

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发表在ＱＱ空间里，

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今天争得小虎爸爸的同意，

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小虎妈妈把它转到妈妈网上～

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呵呵

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那就开始吧～～～

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　　转眼又是新年到！
% {* p5 r2 [1 m' v! B' R　　今年爸妈去南方过年了，这家里面只剩我弟弟一家三口，还有我这三口！% [! C  e. C' P
　　回想了一下，从小到大，没有和爸妈在一起过年可能只有两次，一次是我毕业去深圳，' ~* ?* `. D% f* e2 H7 l
　　还有就是这次了！
+ x; N0 @/ s) U. e/ E9 v- ]　　每逢佳节倍思亲，何况是过大年啊，我万分的想念他们！
: S* o* c& f: }8 J　　兄弟前两天说，咱爸妈不在，这丸子你给咱炸吧？不吃上几个丸子过年也不像过年了！. Q% q, t1 ^% l$ a6 Z: M5 K8 U8 w
　　他说的这个丸子就是我今天要介绍给大家的河南洛阳的粉条丸子4 H7 s+ q( f2 j; Q+ P
　　老妈在身边的时候，每年过年都会炸很多，
5 R" w( _# V& c5 }　　然后用牛肉汤，红烧肉，波菜，油豆腐，蒜苗等烩成特色的河南烩菜，那真是人间美味中的美味啊！9 K! i8 M5 s) ~$ U  ?
　　可是一般老妈也不作，第一，作起来麻烦，平时有工作，第二，老妈身体也不好，不想受那烦！
: `! J4 I" u- j/ L, e　　所以这就成了我和弟弟从小期盼过年的一个理由！/ d* a2 r+ L) |  o- a- D/ ]: [
　　既然兄弟话已出口，我也曾经在店里和厨师们学过炸丸子，速度还相当的快！6 {  p1 N% A9 x' Z" m  ?) q
　　那我也只能知难而进了。
7 ^6 d! K# d  t& b# }* ]+ e# l　　首先当然是给老妈打了电话取经！老妈当然是详细把作法给我讲了，
: n( z# k+ E  h; ~/ N6 _8 n　　每一步的注意事项都是千叮咛万嘱咐啊！生怕我出力不讨好给作砸了！
8 r$ c/ d# a/ q3 h& G3 G2 l) N/ K　　然后我去批发市场买了粉条，绞肉，等等配料
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* H9 e5 J2 f- ^' O6 L下面我就开始说作法了，
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9 v0 c* W' }7 q( Q配料：生姜，蒜，粉条，淀粉，猪肉绞肉，料酒，花椒粉，盐！（炸的丸子一般都不要葱，因为炸过后葱都会成黑点点）' \; I& J. J; k8 K/ {4 j# L3 ~
第一步，把生姜和蒜剁碎。
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第二步，把1.5斤的粉条放在水里稍煮一下（如想让炸出的丸子表面光滑些，就多煮一下，如想让- G& w/ @. M0 X  g1 d0 M
炸出的丸子外面能看到粉条的梗梗，就稍稍煮一下，我要的是后者！看粉条都塌下去了就可以捞
) N- r8 f& e2 a9 u4 C' @- x出），捞出在一个下面能沥水的容器内，放到和体温差不多时再用。# w! E2 k& F; V/ u$ `
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5 J$ f+ K7 {, D9 l- T第三步把绞肉放盐和料酒打匀！然后把生姜，蒜，绞肉，花椒粉，盐都放在一个大盆里拌匀。1 S* y8 n! C- l$ w- ]

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# Q8 O+ e$ e0 f. l第四步，把待用的的粉条扣在案板上，用刀切小块，然后用手把小块都捻碎捻开（一定要捻开捻散）
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第五步，然后把粉条和生姜，蒜，绞肉，花椒粉，盐都搅在一起，拌匀。
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9 \& l! ]5 L4 }  p7 Y6 ~0 R2 i第六步，放入粉条重量一半的玉米淀粉，不能加水，先把淀粉和粉条等等这些一起再拌匀。让每根粉条上都粘上淀粉。5 D! p/ s: H8 Q$ d0 N( k
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5 s7 ?8 w0 F) G" U4 G第七步，加一点开水！用手抓粉条，让水和粉条充分融合，然后挤一个丸子试一试粘度
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如果粘度不够的话，就稍稍再加一点点淀粉（切记：一定要用开水，要是用凉水，加再多的淀粉也不会粘），好了，馅就搞定了！！（看上图，我试挤的丸子，到这样的程度就可以了）
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第八步，下油锅炸至金黄！（要经常把掉在锅里的粉条碴捞出，要不然粘在丸子上不好看，都是糊的）9 w3 _) R: k. f2 y( f1 R$ w

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调皮小虎的妈妈

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* ?' ~0 R) @2 L; B( z全部搞定，炸了一大盆！ " v# C! L7 \6 Q
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哈哈哈！仿舌尖上的中国的造型！！ 8 A* q9 ^/ B8 B8 S

调皮小虎的妈妈

小虎爸爸成功完成任务～～～8 c+ p" o* \# t7 o' }1 F+ t* @
耶～～～
* U! c" }' x5 _* P1 U  ?吃起来哟！！！

炫色花妖

美很

芝麻开门

第一锅炸出来啦！！金黄金黄的，漂亮！

看着好美~~金黄色的~~

时光水稻的楚京

好吃的

调皮小虎的妈妈

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吃起来也很酥脆呢～

调皮小虎的妈妈

回复 芝麻开门@xa 的帖子
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$ r, I" E$ k; B# W1 D看着好，　吃起来更香～

调皮小虎的妈妈

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, ?3 V  `# ^* J* \* k4 C: f/ U6 t又酥又香哟～

宝贝爱你亲亲

嘿嘿  照过电视上的做过类似的，用的是粉丝，加的不是热水是肉汤，刚炸出来很好吃的

调皮小虎的妈妈

回复 宝贝爱你亲亲 的帖子9 u" p, R+ Z: K# @6 n1 r

# [2 j2 A& S, V嗯，加肉汤~这肯定比小虎爸爸炸出来的好吃的多~下次换肉汤试试！！谢谢亲~