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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 c/ k2 N, [; b
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纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。 # \* ?$ |9 Q5 G$ d7 h5 o3 p
材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量8 [! @6 H! C* d. z" C& S/ [
装饰：黑巧克力适量2 | W! ^! w) D4 I/ O' V: X
做法：（可做此模具8个）
! o8 ^, {! |! G; B# t$ K& h 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；
1 b# q) c+ [, i 2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
. h2 O7 ~9 h' a% v. W# N 3、加入牛奶搅拌均匀；8 G! X, k( R3 u2 s( \
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；' m$ {' ~3 A9 }) P( u. m
5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；5 Z( D$ P1 h. N* |. t9 x: {
6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；
( G& `) r+ {2 r7 X. u# U( Z# n. l J 7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）
: S8 z$ y7 m( p* ^1 \8 a3 J6 u0 ` 8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。. f" g' h9 x3 {2 P* F
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0 b' [! r% n3 O TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。
+ D$ |( N) v$ X7 Y1 p1 u 2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。' W/ T$ n) a4 ]
0 X& i8 A$ b0 I2 I, @6 W. S5 A
7 m7 r5 R! @6 g! G H \2 n! f
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发表于 2013-2-26 21:30
发表于 2013-2-28 12:36
