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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 ' P* q6 A5 @4 w) m4 |- q1 \
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纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕，基本款就是重油蛋糕，黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体，辅料可以千变万化，就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了，你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕，小巧的模样，似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬，吃起来很扎实，不过拿微波炉打上几十秒，倒也可以恢复松软。这款小蛋糕，也可以做成纸杯蛋糕，今天用了硅胶卡通模来做，其实用的也是玛德琳的方子，基本上你掌握了一种蛋糕的配比，在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样，和孩子一起做应该也是不错的选择。 & ?5 c) P% j% Z6 C* S k
材料：黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量
* A/ ?3 }, i3 y' j 装饰：黑巧克力适量
! H- s! m; R4 H; e% c/ T2 v% J 做法：（可做此模具8个）
/ j/ X/ J+ X( V7 M 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀，静置半小时，使其混合入味；' X5 k: \2 O( i+ @ E8 O1 d6 P
2、鸡蛋打散，加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物；
| Y( a0 G. C$ [! x) M 3、加入牛奶搅拌均匀；" `3 ?5 d9 z' f4 g
4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
6 L9 K' `2 z6 X1 g! C 5、倒入融化的黄油，搅拌均匀，呈有光泽的面糊；
! t, f9 W; C- n$ W: P 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出，回温后，呈可缓缓流动的状态，倒入裱花袋，在模具内涂抹一层软化的黄油防粘，然后均匀地挤入模具内；
) ^4 Z" Q7 k% P' \8 J 7、七八分满即可，中间薄，两边厚，180度，25分钟左右。（硅胶模具下面不容易上色，后面十分钟可以放在中下层烤制）- y4 [- | b0 H
8、蛋糕冷却后，用融化的黑巧克力装入裱花袋，剪小口，画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。5 N( h( \! _1 i5 k; P+ B
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: e8 p' ]' D! O1 H W3 b TIPS：1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。1 g7 W3 C/ }) K4 `9 D6 y
2、此蛋糕是用以下模具制作，可放入烤箱，耐高温230度。( i- i9 C9 u) d0 o
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发表于 2013-2-26 21:30
发表于 2013-2-28 12:36
