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孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。 提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：, X1 h" u& S- f0 v
金针菇菜胆
9 }! s* M9 ?1 v! |7 L# O 原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
& H3 X/ p1 m# F9 j 做法：
6 x# x2 W( k9 v. g& V 1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。% L1 [0 }7 D7 y) b4 M
2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。. `& f' P* I d8 x
3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。 P; s, z7 Y% T
此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。/ I- g s4 u' I( F5 K" L9 ^
圆白菜炒肉丝2 ^4 p8 M7 A: L+ s+ c$ R
原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
; u. R& Z% [! t/ B$ J 做法：
+ t: p6 Q$ j8 z$ @ 1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。% m% q2 ]5 x; v, B! A2 G
2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
( m0 D/ r2 I& P% n4 h: E! N7 d" | 3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
; _. z+ K7 `7 `% Q! T 4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
. S4 F) o/ E% {- p3 \5 z6 \1 {& G' r 此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。$ h7 _& z" M' ?4 y4 t
油泼莴笋9 _4 t- ?+ v- I& D- X0 ^; Q" \
原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
8 B3 I# B8 l; J6 G; M 做法：
/ e8 r1 l! X6 _" Y 1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。3 a. C7 U* O0 j' z* u& k x0 V$ F5 ~
2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
8 d" t3 ?4 j2 n 3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
& ~. a, {8 ]4 s+ W0 l" B/ [* Z 此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
0 p- d0 z0 n* o U6 j) u* b 萝卜番茄汤& c. f2 q, y0 {& l: b
原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
( U6 C, X7 F6 _, V+ T2 T 做法：4 i. q$ t, `1 Z4 X, K
1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
9 ?& O& |4 r/ ~/ {* e/ \& L& l 2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
0 t. M0 u2 _. m$ y4 o- Z8 Y 此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
1 _; C: I1 P% l: M' r0 P 还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。
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发表于 2009-3-10 11:51
